Włoskie jedzenie: makaron z sosem pesto

Zawartość:

Temat Kuchnia włoska jest naprawdę niewyczerpane. Fanatycznie dotyczących żywności Włochów ponapridumyvali dużo bajerów, a prawie wszystkie z nich udał się do świata i kochany w wielu krajach – nie lubią się nawzajem, z różnych gustów, potrzeb i preferencji kulturowych i kulinarnych. Pizza, makaron, ser ser mozzarella i już dawno stały się marek globalnych, ale każdy wie, że ich ojczyzny – Włoch. Wśród tych marek jest prawdziwe pesto sos, który jest miły sposób do wielu produktów. Ale, być może, makaron z sosem pesto może ubiegać się o tytuł dań z doskonałego połączenia smaków.

load...

Dzisiaj ten sos można łatwo kupić w każdym supermarkecie, ale my mówimy o domowym gotowaniu, a następnie będzie się przygotować pesto. Przepis jest prosty, ale wymaga przygotowania, oczywiście, pewne umiejętności. Jednak zanim opublikujesz klasyczny przepis sos, trochę o historii w rachubę.

Kolebką pesto – regionu Liguria. W kucharskie pierwszy przepis pojawił się w drugiej połowie XIX wieku. W tym samym czasie mieszkańcy regionu Liguria uwierzyć, że jest to bardzo stary przepis, wymyślony przez ich przodkowie przed wiekami. Faktycznie, wyzwanie to fakt, nikt nie będzie. Najważniejsze jest to, że ten przysmak osiągnął naszych czasów, a my mamy możliwość cieszyć się wspaniałym smakiem potraw, takich jak makaron i pesto, który jest połączony z makaronu wszelkiego rodzaju dobrze. Jednak ten sos do uzupełnienia innych potraw – mięso, ryby, warzywa.

W dzisiejszym gotowania służy jako klasyczny przepis pesto i jego odmian. Aby zacząć mówić o podstawowych technik gotowania tej potrawy. Tutaj jest dużo subtelności i tylko znajomość pewnych tajemnic pozwalają gotować właściwej sos.

Włoski gospodyni i dziś jest przygotowane pesto zgodnie ze starymi przepisami. Starożytny przepis mówi, że wszystkie składniki powinny być zmielone w moździerzu marmuru. Dlaczego jest tak dzisiaj nie jest znany każdemu, jednak jeśli chcesz osiągnąć prawdziwy, autentyczny smak, konieczne jest, aby zrezygnować z nowoczesną vzbivalok, młynki, miksery i dać pierwszeństwo metodzie ręcznie wykonane. Nietypowo, bo od dłuższego czasu, ale efekt jest tego wart – tak przynajmniej mówią kulinarnego guru. Jednak ci, którzy będą machać ręką na wszystkich subtelności i kłopotów, nadal będzie spełniony, ponieważ produkt końcowy jest smaczne i niekonwencjonalny sposób przygotowania.

load...


Sos pesto

Składniki:

  • 2 pęczki zielonej bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • Jedną trzecią filiżankę nasion sosny
  • 100 gramów pecorino sera lub parmezan
  • Sól morska do smaku

Przygotowanie:

Mycia bazylia, suche Czop nożem, umieścić w moździerzu, dodać małą soli i starannie zmielić do uzyskania wystarczająco jednorodnego masy. Powinien przesunąć się do odpowiedniego naczynia (ceramiki, porcelana lub szkło) i dodać kilka łyżek oleju.

Zmielić w moździerzu czosnek z solą też do stanu miazgi i dodać do bazyliki.

Nakrętki do wyschnięcia na suchej patelni, około dwie trzecie całkowitej zmiażdżyć w moździerzu i resztę pozostawić nienaruszone. Dodaj orzechy sos, ser, startego na drobnej tarce, resztę masła i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać całych orzechów.

Sos można przechowywać w lodówce przez kilka dni, jednak nie sugeruje dodanie ser – można wprowadzić go w pesto tuż przed użyciem. Możliwe jest także, aby zamrozić małe porcje jedzenia i stosowania zgodnie z potrzebami.

Popularną odmianą tego sosu – wszystkie te same, plus suszone pomidory. Oczywiście, jest to odejście od kanonów, z którą Włochy następujących Miłośnicy pesto Order (wyobrazić, istnieje taka organizacja), ale taka przyprawa dobrze w standardach kuchni włoskiej.

Względnie nasiona sosny (włoski sosna). W razie potrzeby, oczywiście, można znaleźć w naszym kraju, zwłaszcza w tych sklepach, które specjalizują się w sprzedaży produktów włoskiej. Dobrze, jeśli nie, to można zastąpić orzechy piniowe, ale to nie byłby w pełni klasyczne pesto przepis.

Ta sama zasada przygotowuje podobne sosy (chociaż nie nazwałbym ich pesto), w którym zamiast korzystania bazylia pietruszka, kolendra, szpinak. Na nasionach orzeszkami nie mówią, nie używać i orzeszkami pinii – zamiast nich umieścić migdały lub orzechy laskowe. W zasadzie, jest to również smaczne, ale klasyka gatunku – przepisie powyżej.

Mamy już zauważyć, że ten sos go dobrze z wielu potraw, ale przede wszystkim miłości Włosi zadowoleni makaron z pesto.


Makaron z sosem pesto

Składniki:

  • Opakowanie makaronu
  • 200 gramów pesto (receptury podane wyżej)
  • 100 g sera Parmesan
  • Sól i pieprz do smaku
  • Zielona bazylia

Przygotowanie:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, że Włosi wolą makaron, ugotowany „al dente”, czyli trochę niedogotowane.

Gorący makaron miesza się z sosem pesto, posypać startym parmezanem. Przed podaniem makaron z pesto ozdobione liśćmi bazylii.

Spróbuj, a będziesz gotować makaron z pesto, nie tylko członków rodziny, ale również być w stanie zadowolić swoich gości, wśród których znajdują się z pewnością koneserzy włoskiego knajpa ogóle, a to danie w szczególności.

Bon appetit!

load...