Tradycyjne opcje kharcho: przepisy na dania klasyczne

Zawartość:

Zupa – integralną częścią życia każdej rodziny. Ale nie zapomnij o nim w lecie, jeśli wszystkie praktyczne gospodynie wolą złożyć na pierwszym zimnym naczyniu? Kiedy pogoda jest gorąca, idealny przepis na hash jarzynowa z kwaśną śmietaną lub surowicy. To danie zaspokoi głód, a jednocześnie doskonale chłodnym w upalny dzień. Jeśli chcesz go opuścił więcej niż serdeczny, dodać trochę gotowanego kurczaka lub kiełbasy. Ale gdy temperatura skrada dół stale, a spacery na zewnątrz zamieć i śnieżycy, widzisz, chcę tylko jedno: mocniej zawinąć się w koc i wypić gorącą herbatę.

load...

Jesienią i zimą ważne jest, aby utrzymać obronne organizmu poprzez spożywanie odpowiednich pokarmów. Płyta powinna przedstawić tłuszczowe, które pomagają gęste posiłki odporne na zimno i nadal być karmione i pełen energii. Dlatego oferujemy razem z nami odkrywać kilka sposobów na przygotowanie klasyczne grub. Oczywiście, to nie znaczy, że to jedzenie – wyjątkowo wersja zimowa, jest idealny na każdą porę roku.

Powrót do spisu treści

Kharcho „w domu” dla całej rodziny

Chcesz gotować serdeczny zupę? Można gotować rosół z makaronem lub ryżem kurczaka światła, a jeśli chcesz, aby się ochłodzić i ugasić głód, zwróć uwagę hash przepis, który, nawiasem mówiąc, można również znaleźć na naszej stronie internetowej. Dziś jednak na porządku dziennym zupełnie inny, bardzo smaczne danie na gorąco – zupa kharcho. Zwykle odbywa się w młodym cielęciny, można również użyć mostka wołowiny. To mięso jest bardzo delikatne, więc danie okazuje pomiaru tłuszczu, serdeczny, a dzięki warzyw – a nawet bardzo przydatne.

load...

Zaprawy specjalne – kucharze często dodają goździki, kilka rodzajów pieprzu, cynamonu, chmiel-suneli, i wiele więcej – dać zupie niezrównany aromat i korzenny pełny mocny smak. Więc jeśli chcesz traktować rodzinę i obfite jednocześnie oryginalny obiad, zwiedzanie opisany poniżej przepis. Podawać zupę z kwaśną śmietaną, pączki lub grzankami czosnkowymi. Ten ostatni, nawiasem mówiąc, nie koniecznie kupić w sklepie, można je łatwo zrobić samemu. Wystarczy wyciąć chleb i wysuszyć w piekarniku. Ale o tym później, ale teraz spójrzmy na wszystkich etapach przygotowania kharcho.

Składniki:

Do zupy:

  • Cztery mocne świeżych pomidorów
  • 500 g cielęciny (można też użyć piersi wołowina)
  • Kilka mililitrów oleju roślinnego
  • Trzy duże marchewki
  • 120 g (około połowy dwie części) białej cebuli
  • Sól – do smaku
  • Nieco mniejszy kubek zmielone orzechy
  • 2500 ml zimnej wody oczyszczonej
  • Czarne ziele angielskie – 10-12 groch
  • łyżka (bez góry), chmiel-suneli
  • Czerwona papryka – opcjonalnie
  • 4 g mielonego cynamonu
  • 3-5 kawałki suszonych goździków
  • Kwaśna – pasza

Dla grzankami:

  • Połowa biały chleb (bardziej przydatna opcja – użycie chleb żytni)
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i suszone zioła (bazylia, rozmaryn i inne) – według uznania gospodyni

Przygotowanie:

Każdy przepis, jeśli chcesz, możesz zmienić trochę: jeśli boisz się, że zupa będzie się zbyt śmiały, kupić cielęciny lub kurczaka zamiast tradycyjnej wołowiny. Jednak oferta jest nadal uważana za klasyczną wersję pierwszego kursu, który od dawna znaleźć odpowiedź na wiele serc i żołądków Polaka. To danie jest już od dawna popularne, nawet nasza babcia uraczył swoich gości. Ponieważ receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, co oznacza, że ​​kharcho naprawdę warto spróbować. Zobaczysz, że nie będą rozczarowani.

Tak, to dobry mycia pod bieżącą wodą, mięsa, po spuszczeniu trochę, obniżył średnie kostki. Weź głęboki patelnię z grubym dnem, umieścić go na ogniu, a następnie wlać olej roślinny i poczekać aż się rozgrzeje nieco. Po umieścić w misce z gulasz wołowy i jakimś czasie we własnym sosie. Uwaga, nie zapomnij, aby wymieszać mięso, czy będzie to spalić.

Gdy produkt zostanie wygaszony, a nabyć złotą barwę, połącz go z cebulą, wstępnie pokrojone na małe kawałki. Dalej smażyć składniki na średnim ogniu. Teraz obrać marchewkę, odcinając sobie drogę, jest ich kilka. Na przykład, można pocierać pomarańczowy tarka do warzyw, posiekać w paski lub kostkę. W tym momencie, każdy kucharz pracuje według własnego uznania. Po poradzić sobie z tym zadaniem, wlać marchewki w misce do poprzednich składników.

Nie zapomnij okresowo mieszać masę, gdy produkty stają się bardziej miękkie i zmiana koloru, wypełnić je ciepłą wodą oczyszczoną. Zmniejszyć ogień i czekać aż do następnego zupa zacznie się gotować. I dopóki to się stanie, zrobić nadzienie gotowania. Należy stosować się do następujących instrukcji: chwycić górną część każdego pomidora i dokonać cięcia. Następnie zalać je gorącą wodą, a potem – zimno ostro. Dzięki tym „procedur” woda skóra pęknie, więc pozbyć się go bez problemu.

Teraz oczyść pomidory, posiekać pozostały miąższ w duże plastry. Wyślij je na patelni z olejem roślinnym ciepłe, trochę soli i gotować przez 3-4 minut. Na koniec, należy wprowadzić świeżo zmieloną ziele angielskie lub (zaleca się stosowanie dwóch rodzajów: czarny i czerwony). Dokładnie wymieszać masę iw czasie odstawić ją na bok. Przepis stopniowo dobiega końca, istnieje bardzo niewiele, a wkrótce będzie można spróbować swoich pachnący stworzenie.

Tak, to był przełom orzechami: oczyścić je, a następnie zmielić zaprawy lub specjalnego młotka. Następnie wlać suchej patelni i gotować przez okres nie dłuższy niż pięć minut. Jeżeli chcesz, aby Twój produkt praktycznie odczuwalne w kharcho, zmielić je w blenderze. Następnie nakrętki daje potrawie światła orzechowy smak, podczas gdy w trakcie posiłku nie schrupać na zębach. Wlać do miski z mięsem i warzywami pieczone pomidory, kilka szczypty soli i ulubionymi przyprawami. Aby to zrobić, dopasowanie majeranek, rozmaryn, nie poddawaj się goździki i cynamon. Przepis zakłada również wykorzystanie chmielu-suneli. Okresowo mieszać zupę, jak tylko zacznie się gotować – w około dziesięć czy piętnaście minut – Wyłączyć palnik i ostudzić danie.

Sami zaś nakryć do stołu i robić brzuszki. Zobaczysz, że to łatwiejsze niż kiedykolwiek, aby odciąć skórkę chleba, posiekać ciało w dużą kostkę, umieścić je na blasze pokrytej pergaminu. Następnie skropić oliwą z oliwek i bochenek do smaku, posypać suszonych ziół. Wyślij krakersy w nagrzanym piekarniku. Piec w temperaturze 190 stopni je nie dłużej niż kwadrans. Pachnące zupa obfite grub, gotowane z wołowiny i pomidorów – to idealne danie dla całej rodziny. Wlać gorące danie w porcji na talerze, udekoruj je ze śmietaną, w razie potrzeby, posypać posiekanym koperkiem i podawać z plastrami świeżego pieczywa. Bon appetit!

Powrót do spisu treści

Kharcho z ryżem i wołowiną w klasycznym stylu

Jak widać, pierwsza receptura składała się wyłącznie z elementów, takich jak mięso i świeże warzywa, dzięki której potrawa okazuje się wystarczająco dużo światła i nie jest zbyt tłuste. To jest świetnym rozwiązaniem na czas gorącej roku, gdy, pomimo głodu, nie ma też i chcą. Zupa jarzynowa jest gotów wybaczyć i nie czasochłonne. Jego wybory, istnieje wiele, Spójrzmy teraz na innej interpretacji na temat „grub” – dodać ryż, czosnek i sos specjalny tkemali. Co z tego wyniknie, czytaj dalej.

Składniki:

  • Oliwa z oliwek lub innego oleju roślinnego – do smażenia
  • Sól – do smaku każdy indywidualny kuchni
  • 450 g kruchy i soczysty wołowiny
  • 85 g pestek orzecha, po suszonych
  • Cebula
  • 120 g ryżu Okrągły
  • 140 ml sosu tkemali
  • Dwa lub trzy ząbki czosnku
  • 35 g świeżego koperku (można zastąpić go z innymi ziołami, takimi jak pietruszki lub bazylia)
  • Czarny pieprz
  • Suszone przyprawy (dodaliśmy rozmaryn, majeranek)
  • 10-15 g przetargu adzhika
  • Kolendry – do smaku

Przygotowanie:

Składniki w tym przepisie, będzie wystarczająca do gotowania niezrównaną pyszne, bardzo aromatyczne zupy mięsa. Więc jest to świetny pretekst, aby zaprosić znajomych lub krewnych gromadzić wokół jednego stołu. Opanuj nową potrawę i zaskoczyć swoją publiczność. Kolejnym plusem tego kulinarnego przewodnika – to jest bardzo proste i dostępne zrozumienie wszystkich, nawet początkujący kucharz. Ale tylko: gotować kharcho potrzebujemy trochę mniej niż półtorej godziny. Jednak wysiłek poświęcony zwróci się stokrotnie, jak wdzięcznym okrzyki krewnych i przyjaciół. Dobrze, zacznijmy zrobić zupę?

Po pierwsze, cięcia wołowiny z całą nadmiarze, a następnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem lub serwetek. Po posiekać średnie kawałki i umieścić je w garnku z zimną wodą, umieścić na wolnym ogniu i czekać, aż płyn wrze. Gdy to nastąpi, zmniejszyć płomień niska i nadal gotować bulion 40-45 minut. Pamiętaj, aby okresowo usuwać pianę utworzoną, inaczej potrawa wyjdzie zbyt słabe.

Przez chwilę błądzić z procedury gotowania i dać trochę porad. Jeśli nie możesz znaleźć tkemali, wymień go z jakimkolwiek innym sosem pomidorowym lub pasty. W przypadku wystąpienia siły wyższej – na przykład w przypadku braku konkretnego składnika – nie odbiegają od zamierzonego planu, a nie rzucać się gotować danie, tylko trochę zmienić przepis. Wracając do kharcho: do brzeczkę gotuje, czyste łupiny z cebuli i czosnku. Najpierw posiekaj w drobną kostkę i smażyć, aż światła złoty kolor na patelni z oliwą z oliwek.

Z orzechami, zdjąć osłonę, a następnie je rozgnieść w moździerzu. Nawiasem mówiąc, zupa będzie bardziej smaczne, jeśli produkt jest wstępnie podsmażyć na patelni. W tym samym czasie, dodatek oleju nie koniecznie tylko nieznacznie suchych orzechów. Teraz przepłukać ryż pod bieżącą wodą, postępuj zgodnie z zasadą „siedmiu wodach”. Dla niewtajemniczonych, wyjaśnij: zboża powinny być wypłukane z określoną liczbę razy, aż w końcu z ryżu nie będzie spływać woda krystalicznie czysta.

Gospodarz koperku lub pietruszki, w zależności od tego, którego używasz. Posiekać zioła, a następnie zmielić specjalna prasa obrane ząbki czosnku. W tym czasie mięso powinno już ugotowanego, więc wlać bulion ryżu wrzenia. Kontynuuj gotowanie kharcho, czasami mieszając. Sześć minut później dodać smażonej cebuli w misce, orzechami i tkemali lub jego zastępca – pasty pomidorowej. Ponownie, działają łyżkę, nie zapomnij, aby zmniejszyć płomień.

Pod koniec sezonu zupę solą i suszonych przypraw. Jeśli chodzi o te ostatnie, możemy zauważyć, że przyprawa może być dowolna. Miłość chmiel-suneli? Dlaczego więc nie wykorzystać je w naczyniu. Dla kharcho także odpowiedniego rozmaryn, goździki, kolendry i bazylii. I, oczywiście, standardowe przyprawy, bez których nie można wykonać prawie nikt Dish – papryka mielona, ​​czarny pieprz i liść laurowy. Umieść w kilka łyżek zupy adzhika i gotować przez około dziesięć minut przy zamkniętej pokrywie. Przed wyłączeniem patelnię wlać posiekanymi ziołami. Mam nadzieję, że teraz Twoja kuchnia stanie się bardziej zróżnicowana. Dowiedz się przepis, gotować pierwsze danie i zaskoczyć rodzinę ze swoich umiejętności kulinarnych. Powodzenia.

load...