Ten ulubiony włoski makaron …

Zawartość:

Historia gotowania – bardzo ekscytującym tematem, więc niech zapoznają się z historią makaron spaghetti receptury przed rozpoczęciem chętnie na gotowanie.

load...


Powrót do spisu treści

Skąd włoski makaron?

Spaghetti z sosem pomidorowym – podpis danie kuchni włoskiej, który jest pewny, aby spróbować każdy. Historia receptury jest nierozerwalnie związana z historią Włoch. Możemy powiedzieć z pewnością, że spaghetti nie byłby tak popularny, gdyby nie zaszło rozwój i poprawę pysznych sosów, które dają charakterystyczny smak potrawy. Początkowo Włosi wykorzystali sosy, jedzenie było nie tylko „suche”. To pierwszy sosy były niczym więcej niż zwykłym bulionu i gotować Uważa się, że mięso daje główny smak potrawy. Jako różnych ziół i przypraw importowanych przez Rzymian, sosy te stają się coraz bardziej smaczne – przynajmniej dla tych, którzy mogli sobie na nie pozwolić.

Najstarsza ze wszystkich sosów włoskich jest pesto. Jest to przezroczysty opatrunek, którego receptura składa się z oliwy z oliwek, bazylia, orzechy, ser. Wszystkie składniki są drobno mielone z wykorzystaniem moździerza i tłuczka. Pesto było pierwotnie używane jako przyprawa do zup lub bulionów smaku prostych. Ale sos włoski przepis na makaron z pomidorami pojawiły się znacznie później. Dlaczego?

Bo pomidory są pierwotnie z Ameryki Południowej, a nie z Włoch. I przyprowadzili je gdzieś w 1500 na rynkach europejskich. Ponadto, pierwsze pomidory były uważane za trujące, a zatem są one traktowane jedynie jako roślina ozdobna. Dopiero później zaczęto wykorzystywać w żywności.

load...

Najstarszy znany włoski czerwony sos był słynny sos an_2. Jego przepis wynaleziony w Neapolu. Słowo „an_2” tłumaczone z pomocą włoskich „na morzu”, jak sosy wczesnych an_2 często zawierają owoce morza.

Pod koniec 1800 roku duża liczba Włochów wyemigrował do Stanów Zjednoczonych, Australii i innych krajach, zabierając ze sobą przepis krajowy danie i rozłożenie go wśród wielu innych kulturach. Zatem kombinacja spaghetti i sosem z czerwonego miał smak innych narodów.

Ostatecznie przepis włoski makaron stał się znany i popularny na całym świecie.


Powrót do spisu treści

Przepis na makaron z sosem an_2

Składniki

  • 100 g głównego krewetek
  • 1 mała squid tuszy
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku lub ¼ łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • 1 mała zielona papryka,
  • 1 łyżka. L. Oliwa lub olej roślinny,
  • 1 kostkę Pomidorka,
  • 1 łyżka. L. Sos pomidorowy,
  • 1 łyżka. L. Posiekanej bazylii lub 1 godziny. L. Suszy bazylia
  • 1 i pół godziny. L. Posiekane świeże lub oregano i pół godziny. L. Wysuszone liście oregano,
  • Ź h. L. Sól,
  • Ź h. L. Nasion kopru (w razie potrzeby)
  • 1/8 h. L. Pieprz,
  • 300 g surowego spaghetti.

Przygotowanie:

  1. Owoce morza odwilż. Woda wrzenia doniczka sól. Ugotować kalmary i krewetki na 2 minuty. Pozostawić do ostygnięcia i lekko pocięte na małe kawałki.
  2. Obrać i posiekać cebulę. Obrać i drobno posiekać czosnek. Pokrój paprykę na pół wzdłuż i oczyścić z nasion i błon. Pokrój paprykę.
  3. W ciepła miski olejowej na nośniku ciepła od 1 do 2 minut. Dodać cebulę, czosnek i papryka. Dusić 2 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Dodaj patelni pomidory, sos pomidorowy, bazylia, oregano, 1/4 godz. L. Sól, nasiona kopru i pieprzem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na wysokim płomieniem. Tak szybko, jak się zagotuje, zmniejszyć ogień tak, że mieszanina jest bardzo mało bulgotanie i przelewanie.
  5. Dodać owoce morza i mieszać mieszaninę.
  6. Przykryć i gotować przez 35 minut, mieszając co 10 minut. Zmniejszyć ogień, jeśli sos jest zbyt intensywny wrzenia.
  7. Przygotowując sos umieścić na kuchence garnek z wodą. Dodać 1/2 godziny. L. Sól. Przykryć i na dużym ogniu do wrzenia. Zacznij spaghetti. Poczekaj, aż woda wrze ponownie. Gotować spaghetti powinna wynosić 8 do 10 minut, często mieszając, do miękkości, ale nie gotowania.
  8. Krotnie makaron w durszlak, a woda w zlewu. Daj trochę spuścić wodę z makaronu.
  9. Podawać z sosem pomidorowym spaghetti an_2. Można udekorować oliwkami i bazylią.

Powrót do spisu treści

Carbonara makaron przepis

Składniki

  • 400 g pasty dowolnego rodzaju,
  • 150 g boczku
  • 1/2 żarówki (małe sześciany)
  • 2 ząbki czosnku, zgnieciony,
  • 3 całe jaja,
  • 3/4 szklanki drobno startego parmezanu,
  • 3/4 szklanki śmietany kremówki,
  • Sól i pieprz,
  • 1/2 Art. świeże lub w puszkach grochu.

Przygotowanie:

  1. Umieścić ugotować makaron według wskazówek na opakowaniu.
  2. W tym czasie, podczas przygotowywania makaronu, smażyć boczek aż prawie chrupkie. Wyjąć boczek z patelni i miejsce na ręczniku do nadmiaru tłuszczu stos. Wlać cały tłuszcz boczek z patelni, ale nie myć go. Przyciągnąć miednicę do pieca i umieścić w nim cebulę i czosnek. Smażyć na złoty kolor. Odstawić.
  3. W misce wymieszać jajka, parmezan, śmietanę, sól i pieprz, aż będzie gładkie.
  4. Kiedy makaron jest gotowy, spuścić sobie filiżankę wody, w której zostało ono przygotowane. Reszta może być wylewany do zlewu. Makaron, umieścić w misce. Podczas gdy makaron jest jeszcze gorący, mieszaninę powoli wylewa się do nich jaj mieszając makaron cały czas. Sos będzie gęsty i pokrycie makaron. Dodać trochę gorącej wody połączyliśmy na pastę, jeśli jest to konieczne dla zachowania spójności.
  5. Następnie dodać groch, boczek smażone w oleju, cebuli i czosnku. Dobra mieszanka as’ll dodać składniki
  6. Podawać natychmiast do stołu, posypane parmezanem. Bon appetit!

Powrót do spisu treści

Jak wybrać sos do spaghetti?

Te wskazówki pomogą znaleźć meczu pomiędzy różnymi rodzajami makaronów i sosów, które są najbardziej odpowiednie do nich. Najważniejsze, że sos jest dobrze przylega do powierzchni makaronu. Kiedy to nastąpi, makaron smakuje lepiej wchłonąć sos, a wszystko staje się smaczniejsze danie. To jest główny powód, dla którego jest zrezygnować z dodawania oleju do naczyń podczas gotowania makaronu jak olej dodaje się, że obejmuje zewnętrzną powierzchnię i zapobiega przywieraniu sosu spaghetti.

Ogólna zasada jest taka, że ​​cieńsze i dłuższe niż spaghetti, na „lżejsze” powinien być sos do nich; i odwrotnie: im grubsze i krótsze niż spaghetti, grubszy powinien być sos.

Poniżej przedstawiono konkretne zalecenia dla każdego z różnych rodzajów spaghetti. Należy pamiętać, że nie są sztywnych zasad, że nikt nie odważy się naruszyć. To tylko rada, przetestowany przez czas i doświadczenia.

Długie makarony: linguine, fettuccine, tagliatelle. Dla nich odpowiednich grube sera lub kremowych sosów; Sosy olejowe z kawałkami ziół, warzyw; sosy pomidorowe; Sosy z dużymi kawałkami mięsa, owoców morza.

Cienki pasty: spagettini, spaghetti, fedelini. Charakteryzują się one sera gęstość i kremowych sosów średnich; Sos tłustej z małych kawałków ziół, warzyw; sosy pomidorowe; sosy z małych kawałków mięsa, kurczaka lub owoce morza.

Małe makarony: makaron i inne. Odpowiednie płynne sosy śmietany; sosy oleistych o bardzo cienkich i małych kawałków ziół, warzyw; sosy pomidorowe płynne.

load...