Ten pilaw uzbecki: jagnięcina z marchwi

Zawartość:

Pilaw z jagnięciny – klasyczne danie kuchni uzbeckiej. Jest gotowane w codziennej żywności, a przy okazji różnych świąt i uroczystości. W każdej dziedzinie, a nawet miasto Uzbekistanu ma swoją własną, zastrzeżoną przepis pilaw. To może być wykonane na różne sposoby, zmieniając ilość tłuszczu i przyprawy, jak również jako uzupełnienie innych suszonych owoców.

load...

W przeciwieństwie do tego uzbecki pilaw z rówieśnikami, że jej członkowie powinni koniecznie zawierać marchewki. Ale na Kaukazie, Indii i krajów arabskich są przyzwyczajeni zrobić bez niego. Aby zrozumieć umiejętności doświadczonych uzbeckich gospodyń domowych, należy zwrócić się do przygotowania pilaw z jagnięciny należytą uwagę i przeznaczyć więcej czasu na to, ile potrzeba. I wybrać najciekawszy przepis pomoże Ci w tym artykule.
Powrót do spisu treści

Pilaw naprawdę

Głównym sekret jak zrobić prawdziwe pilaw z jagnięcia, to wybrać optymalne proporcje ilości mięsa, ryżu i marchewki. Najlepiej jest, jeśli wszystkie składniki wziąć w równych częściach. Nie mniej ważna jest jakość ryżu – powinien być jak najbardziej przejrzysty. Plewy lub jęczmień biały pilaw wyraźnie nie zrobi. Spośród nich można gotować owsiankę doskonałe mleko, nie pachnący uzbecki danie z baraniny i warzyw. Dlatego należy uważnie przeczytać przepis i starać się nie odbiega od jej zaleceń.

Składniki:

  • Młodych jagniąt – 500 g
  • Marchew – 500 g
  • Cebula – 2 szt
  • Czosnek – 1 główka
  • Długie ziarna ryżu – 500 g
  • Kurdjuchnyj tłuszczu – 100 g
  • Oleju z nasion bawełny – 50 g
  • Kminek – 1 łyżeczka
  • Berberys – 2 łyżeczki
  • Kurkumę – 1/2 łyżeczki
  • Kminek – 1 łyżeczka
  • Mieszaninę czarny i czerwony – smak
  • Sól – do smaku

Przygotowanie:

load...

Figura mycia ostrożnie tak, że kapie z niej wodę się krystalicznie czysta. Spowoduje to usunięcie nadmiaru skrobi ze zbóż, która jest tak samo, a winę za to, że wielu gospodyń domowych, pomimo wszystkich swoich wysiłków, wynik nie jest ryż i kasza z mięsem lepki. Aby wzmocnić efekt ryżu może wypełnić zimną wodą i pozostawiono do wchłonięcia przez jedną godzinę.

Cebula i marchew obrać i posiekać. Tutaj również ma swoje własne cechy, które sprawiają, pilaw wygląda bardzo apetycznie kiedy służył. Cięcie cebula wykonane w postaci półpierścieni, a marchew – cienkie paski. Nie jest konieczne, aby przyspieszyć ten proces i użyć tarka, nieważne jak nowoczesne jest. Lepiej wydać trochę więcej czasu, ale prawo do wytrzymania technologię gotowania od początku do końca.

Jeśli chodzi o mięso, to musi być czyste, suche i pokroić na dość duże kawałki, które pozostaną soczyste jagnięcina. Aby przygotować pilaw mogą być wykorzystywane nie tylko na ciele, ale również kości. Nieodzownym warunkiem sukcesu jest to, że wybraliście mięso było młode. Jeśli to możliwe, dostać kawałek jagnięciny, delikatny smak, który spowoduje prawdziwą rozkoszą.

Ten przepis jest wyraźne wskazanie, w jaki sposób i być olej roślinny dla pilaw. Najlepiej w połączeniu z jagnięciny bawełny, oczywiście, można go zastąpić i słonecznika, ale wyrafinowany i bezwonny. Wszystkie składniki pilaw przygotowany w kilku etapach, a tylko jeden zbiornik. Nie można smażyć mięso i warzywa na patelni, a następnie przenieść do innego pojemnika. Jest to uważane za rażące naruszenie klasycznej receptury.

Tak, trzeba kocioł lub garnka z grubym dnem. Jest w ten sposób przenoszenie ciepła puli występuje maksimum jednorodności. Umieścić go na ogniu, wlać olej roślinny i czekać, aż świeci tak jak powinno. Dzięki temu dowiesz się wygląd drobnych pęcherzyków na dnie. Kurdjuchnyj tłuszcz wyciąć dość płytkie i wysłać je do kociołka. Rozgrzej ją przez 5 minut, ale nie w tym samym czasie dopuścić do zagotowania.

Kawałki jagnięciny wyślij smażone na tłuszczu. Początkowo niech sok z mięsa i staje się biały, ale kiedy staje się złotym, możliwe jest wypełnienie luk. Jednocześnie zirvak niezbędnego solą i pieprzem i doprawić przyprawami – kurkuma i Zira. Na podniebieniu, powinno być dość słony, pikantny i bardzo bogaty, bo kiedy się gotować ryż w nim, pochłania większość przypraw. Aha, i nie zapomnij marchewki, które dadzą zirvak trochę słodyczy. Powinien zasnąć w kotle tak szybko jak cebula stanie się piękny złoty kolor.

Po 2-3 minutach dodano pół szklanki wody, rzucać suszone barberries, obniżenia ciepła i pozwoli mięsa i warzyw, a następnie wieko feasting na aromatach ziół i przypraw. Po 10 minutach mieszania zirvak i uszczelnić je łyżeczką. Figura drenażu gustowny i przenieść do reaktora, biorąc pod uwagę, że warstwa okazało jako jednolite, jak to możliwe. Teraz dodaj wodę, która jest do pokrycia powierzchni ziaren w palcu. Wszystko pokrywa czajnika z pokrywką i gotować na małym ogniu, aż płyn idzie w dół.

Gdy to się stanie, spróbuj ryż. Idealnie powinno być nieco niedogotowane, ale nie rozgotowane. Zbierz je od krawędzi kocioł podobny do środka kopuły. Drewniany kij, zrobić otwory w warstwie ryżu do dołu, ale tak, aby nie mieszać go z mięsa. Otwory te, które powinny być co najmniej 5-7 kawałki, wlać kminek, a pomiędzy nimi, wtyk nieobrane czosnek. Kazan ponownie przykryć pokrywką i doprowadzić do gotowości plov, obserwując poziom wody w otworach.

Podawać danie z niezbędną gorące, bardzo gorąco. I Uzbecy wolą nie mieszać ze zbóż zirvak części i rozprzestrzeniania warstw: najpierw ryż, potem marchew i cebulę, a na najlepszych – Kawałki jagnięciny, z którego emanuje niezwykle pyszny smak. Pilaw można udekorować drobno posiekane zioła i miejscu na obwodzie pokroić w plasterki dojrzałych soczystych pomidorów. Przepis na to danie jest z pewnością stanie się ulubionym miejscem w swojej rodzinie.

Powrót do spisu treści

Pilaw z jagnięciny i ciecierzycy

Ciecierzyca lub ciecierzycy, jest bardzo przydatny i odżywcze produktu. Zawiera dużo białka i węglowodanów niezbędnych dla danej osoby. Ponadto, inne jego ważnym elementem jest lizyna – niezbędnym aminokwasem. Ciecierzyca jest uważana za integralną część kuchni orientalnej, tak często stosowane jako użyteczny dodatek do wielu potraw narodowych. I nie był wyjątkiem i pilaw z jagnięciny. Ten ciekawy przepis zasługuje na szczególną uwagę wszystkich fanów słynnych dań z ryżu, warzyw i mięsa.

Składniki:

  • Jagnięcina (masa na kości) – 1 kg
  • Fig wyraźnie okrągły – 1 kg
  • Marchew żółto – 1 kg
  • Cebula – 3 głowice
  • Czosnek – 3 głowice
  • Kurdjuchnyj tłuszczu – 100 g
  • Oleju z nasion bawełny – 200 g
  • Ciecierzyca – 200 g
  • Berberys – 2 łyżeczki
  • Rodzynek – 2 łyżki
  • Kminek – 2 łyżeczki
  • Sól, przyprawy do smaku – pilaw
  • Cukier – 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

Ten przepis został zaprojektowany, aby nakarmić pilaw duża grupa gości. Jednak proporcjonalnie zmniejszenie ilości tych składników, może być przystosowany do typowej rodziny 4 osób. Zacznij gotować pilaw powinno być, jak zawsze, umyć i moczyć ryż. Woda powinna być przejrzysta. I być w jej zadzie opiera się co najmniej 4-5 godzin. Ciecierzyca również mycie, przenoszenie i zanurzyć w oddzielnym pojemniku w tym samym czasie, co na fig.

Marchew i cebulę oczyścić, umyć i posiekać. W pierwszym przypadku, przepis zaleca cienką słomkę, a w drugiej – pół pierścieni. W dużym kotle wlać olej z nasion bawełny, Haskalą go na działanie wysokiej temperatury i umieścić elementy do tłuszczu owiec. Oddzielić kości jagnięcina z pulpy, a także umieścić na brązowy. Po 10 minutach wyjąć i wlać cebulę. Powinien on być gotowane na złoty kolor, a gdy jest to niemożliwe, aby przesmażyć.

Wstępnie umyte i mięso baranie obsushennuyu nożem podzielić na duże kawałki. Dimensional przypomnienie Ci służyć trzecią część kobiecego zwrotnicy. Przenieść mięsa w kotle i do brązowego przez 10-15 minut na działanie wysokiej temperatury. Następnie temperaturę grzejna powinna być zmniejszona i wysłany do laski kocioł marchwi. Jednocześnie należy dodać zirvak 1 łyżka soli. Następnie warzywa przez około 15 minut, aż marchew nie zacznie trzymać się kawałki jagnięciny i staje się miękka. Pokrywa kocioł lub pokrywa w tym okresie.

Po tym czasie, czas do przejścia do głównej fazie – zirvak do gotowania i przenoszenia go do właściwego stanu aromatyczne. Tak więc, w kociołku z warzyw i mięsa, wlać około 1 litra wrzącej wody. Kawałki mięsa powinna być nieznacznie widoczny, a wgłębienie nie jest pokryty wodą. Gdy płyn zacznie się gotować, dodać mięso i warzywa ciecierzycy, przyprawy, rodzynki, berberys i trochę cukru. Top z 2 obranych głowy czosnku. Przykryć i gotować pokrywy czajnik jego zawartość przez pół godziny na małym ogniu.

Po 30 minutach wyjąć czosnek i pachnący mix zirvak. W ostatnim etapie, konieczne jest na górną powierzchnię ryżu równomiernie, dodać 1 łyżkę soli i wlać do wody gdzieś w 1,5-2 cm i więcej. Gotować na średnim ogniu, jest konieczne i gdy pokrywa jest otwarta. Na rys absorbuje wodę i pęcznieje przez 20-30 minut. Sprawdzić ilość pozostałego płynu. Jeśli poziom jest poniżej środku kociołka, następnie zebrać zadzie slajd, sprawiają, że przebija się do dołu i włóż nieobrane ząbki czosnku.

Lay kocioł konieczne, zgodnie z zasadami, ponieważ każdy przepis ma swoje dziwactwa: na początku – w dużym talerzu lub misce, a następnie – a dopiero potem z ręcznikiem najbardziej tytułowej. Ogień na kuchence, aby minimum i dalej gotować przez kolejne 15 minut pilaw Następnie dać mu czas do warzenia. Jeśli moczyć, gdzieś pół godziny. Przed podaniem wyjąć kawałki jagnięciny i pokroić poprzez mniejsze. Ryż z warzywami wymieszać, umieścić na dużym półmisku spadają na szczycie której umieścić mięso. Sam widok tego pilaw prowadzić swoich gości w prawdziwej kulinarnej rozkoszy.

Powrót do spisu treści

Pilaw jagnięcego z jabłek, rodzynki i suszonych moreli

Pilaw okazuje się bardzo interesujący z jagnięciny, jeśli połączyć tradycyjną recepturę, a nie tylko rodzynki, ale także jabłko. Można również umieścić trochę suszonych moreli. Te owoce będą smakować z anteny jeszcze bardziej bogate i nasycone, nadając mu przyjemną kwasowość i słodycz w tym samym czasie. Pilaw okazuje pikantny i trochę nietypowe. Jeśli lubisz eksperymenty kulinarne, wziąć tę receptę notatkę.

Składniki:

  • Lamb – 1 kg
  • Ryż długoziarnisty przezroczysty – 800 g
  • Marchew – 1 kg
  • Cebuli – 1 kg
  • Oleju roślinnego zapachu – 300 g
  • Czosnek – 4 głowice
  • Kwaśne jabłoni odmiany – 1 kawałek
  • Pestek rodzynki – 300 g
  • Moreli – 200 g
  • Czarny kminek – 2 łyżeczki
  • Sól, mielony pieprz czerwony – do smaku

Przygotowanie:

Przemyć warzyw, ścięcie cebulę w postaci półpierścieni, marchewki tradycyjnie są cięte na paski. Czysty i suchy podzielić mięso na duże kawałki wielkości żeńskiej zwrotnicy. Figura płukania spuścić wodę przez co najmniej 15-20 razy, aż staje się całkowicie przezroczysty i wygrzewania przez około półtorej godziny. Więc pozbyć się nadmiaru skrobi i uzyskać wynik naprawdę ostry risotto.

Kocioł grubościenne, wlać olej roślinny. Z jagnięcina jest najlepsza w połączeniu bawełny, ale również słonecznikowy rafinowany, a jeśli to nie pachnie zbyt ładnie. Gdy świeci i daje lekki biały dym, umieścić kawałki mięsa i smażyć aż brązowo skorupy. To zależy od wyglądu barwy pilaw, więc nie bój się przesadzić jagnięcina na ogniu. Zaśnie cebuli kocioł i gotować z częstym mieszaniem do złotego brązowymi 3-4 minut. Następnie przedłożenia jej marchewki. Należy uważać, aby nie mieszać coś trzeba wtedy tylko do poziomu!

Zirvak trzeba doprawić pieprzem. Wraz z nim trzeba być ostrożnym. Aby rozpocząć się około 1/2 łyżeczki rozpuścić w małej ilości wody, a następnie wlać do kociołka. Po kilku minutach wyjąć próbkę. Powinno to wyglądać dość ostre, ale wciąż masz do gotowania ryżu, więc wszystko w porządku. Sole umieścić bez zamiaru około 1 łyżkę stołową. Kminek palce zacieru i posypać ją zirvak.

Z ryżu wody odpływowej, wymieszać z umytych i wysuszonych morele, rodzynki i umieścić na wierzchu warstwy marchwi w kotle. Wlać wszystko gorącą wodą tak, że obejmuje ryż o około centymetra. Jabłko mycie, cięcie na plastry i delikatnie wkładać je w warstwie ziaren. C Wyjmij Najważniejsze głowice czosnku łuski. Ważne jest, że nie zostały one podzielone, ale pozostał nienaruszony. Podłącz ryż czosnek. Gdy woda wycieknie z powierzchni w głąb kocioł może zostać zamknięty, a ogień zrobić minimum. Dalsze przygotowanie pilaw trwa około pół godziny lub trochę więcej. Rozprowadza się na warstwach płytki wymagania: ryż z cebuli, marchwi i mięsa. Bon appetit!

Oczywiście, najlepiej gotować pilaw na otwartym ogniu w wielkim kotle, ciesząc się świeżym powietrzem, a iskrę zniecierpliwienia w oczach krewnych i przyjaciół. Ale ta szansa spada na nas, mieszkańców miast, to jest bardzo rzadkie. Ale jeść smaczne i urozmaicone zawsze chcą. Każdy przepis jest opisany w tym artykule nauczy Cię jak zrobić prawdziwe i smaczne pilaw, nawet na zwykłym piecu. Wystarczy być pewni swoich umiejętności i talentów kulinarnych!

load...