Tarta – prosty przepis francuskiego uroku

Kuchnia francuska nie jest do niczego, że słynie z wypieków. Po tym wszystkim, francuski charakteryzują się zdolnością do tworzenia elegancki, stylowy, elegancki, a także – w tym samym czasie prostych rzeczy. Taka jest francuska tarta. Naszym zdaniem, to flan. Kruche ciasta od dna, wypełniając top. W zależności od gatunku, kwaśny może być słodki (a następnie umieszcza się w owocowego, jagody), i być może w naczynie lub przekąski, kwaśny i nadziewane mięsa, ryb, warzyw.

load...

Specjalny rodzaj otwartej pie – Tarte Tatin. Jego „trick” – jest to proces gotowania. Jest również nazywany pirogom- „manetka”. A wszystko dlatego, że piecze Tarta Tatin „do góry nogami”. Oznacza to, że po raz pierwszy wyłożone w postaci farszu, a na wierzchu – ciasta. Tarta odwracającego jako gotowa odwrotnie.

Klasyczna tarta jabłkowa

Na nadzienie:

  • 1 kg świeżych jabłek silne. Jeśli sok jabłkowy płynącej w lekkim kontakcie – nie są odpowiednie. Wybierz coś podobnego odmian podpuszczki lub Jonatana.
  • 130 g cukru
  • 100 g masła
  • Cynamon mielony – opcjonalnie

Na ciasto:

  • 150 g mąki
  • Zimne masło
  • 1 łyżka cukru, szczypta soli
  • 2 łyżki mleko lub żółtko 1

Pieczenia z wyjmowanym potrzeba długopisu lub takich, które mogą być bezpiecznie włożyć do piekarnika, wiedząc, że nie będzie źle. Druga opcja – naczynia do pieczenia, które można bezpiecznie umieścić na kuchence. Średnica postaci -. 20-22 cm Jeśli średnica jest większa, to konieczne jest zwiększenie ilości ciasta.

load...

Przygotowanie:

Jak wspomniano powyżej, Tarte Tatin przygotowuje, tak jak każdy inny tarta z ciasta. Od niego i rozpocząć. W misce wlać slajd mąki. Dodać pokrojone na małe kawałki masła. Dodać cukier, sól. Ręce, aby mąka, cukier i masło okruchy. W jaki sposób? Nic skomplikowanego.

Zanurz palce w mące i zaczynają się mieszać z olejem. Nie ma potrzeby, aby uczynić z niego jednorodną masę, powinno dostać dziecko olej mąkę. Ta technologia będzie gotowa do testowania światła i krucha. Gotowe chipsy dodać mleko lub żółtka i zagnieść ciasto bardziej jednorodna. Walcowanie nich piłkę, owinięte w folię, i statek dally w lodówce przez 30 minut.

Pierwsze farszu. Jabłka pokroić w czystych i pięknych plasterki. Można posypać je sokiem z cytryny, aby uniknąć ciemnienia. Umieścić blachę na kuchence i gotować masło. Dodać cukier i cynamon. Dać cukier do stopienia i tworzą parę z dużą ilością masła karmelu jest złoty brąz. Upewnij się, że nie jest to początek palić. Teraz możemy rozłożyć na patelni w plasterki kręgu jabłek. Jeśli nie zapominać, mamy jabłka kiedy starasz się być na górze, więc staram się to ładnie i wypełnić całą dno patelni do tart wyglądał przyzwoicie. Następnie pozostawić do napełniania na małym ogniu 5 minut wyłączyć, przykryć pokrywą.

Ciasto w spoczynku przez co najmniej 30 minut, wyjął i walcowane na okręgu o średnicy równej do miski (format). Przykryć ciasto farsz, krawędzie trochę schowany w dół wokół nadzienia. Mamy nakłuć ciasto widelcem, aby dać upust pary.

Tart umieścić w nagrzanym piecu (190 ° C). Piec przez około pół godziny, sprawdzenie gotowości, po pierwsze, jako test. Drugi kolor cieczy, które mogą być widoczne, nieco wygięty kształt. Jeśli jest to piękny brązowy kolor – ciasto jest gotowe. Usunąć go z piekarnika, lekko ochłodzić. Teraz musimy naczynie o średnicy naszego ciasta, lub nieco mniej. Pokrywamy im naszą Tarta Tatin i ostrożnie przewracać.

Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, a gwiazdy są korzystne dla ciebie dzisiaj, wtedy zdarza się cud, i będzie piękny koloru talerz tort karmelowy. Jeśli nagle trochę farszu będzie nadal pozostają na dnie formy (w tym, niestety, może się zdarzyć), nie martw się. Delikatnie je zbierać i nosić na tart. Wygładzić – i sztuką jest zrobić. Najważniejsze jest to, że nie było świadków. Oraz w celu ukrycia niepowodzenie, można użyć bitej śmietany lub lodów. Mogą być utrzymane w ciepłych Tarta Tatin z podaniem. Chociaż w rzeczywistości służyć jako skuteczne, jak to możliwe i Tartu. Więcej kalorii, tak. Ale również wyśmienitą jest!

W klasycznej Tarta Tatin receptury, jak już powiedzieliśmy, wiąże napełnianie jabłkowy. Ale mogą się różnić. Z nie mniejszym powodzeniem w wypełnieniu są morele, brzoskwinie, nektarynki, świeże śliwki, Persimmon. Najważniejsze, że owoce były na tyle gęsta, w przeciwnym razie będą one przekształcić się w puree i rastekutsya. Można wymyślać i dodać do farszu drobno posiekane orzechy lub rodzynki. Dla morele, śliwki, brzoskwinie, można dodać trochę tymianku – to daje delikatny smak. Przez persimmon idealne cynamon. Dodatkowo do jabłek, cynamon, można dodać trochę startego świeżego imbiru.

Oprócz przerzucony, istnieje wiele przepisów na „normalnym” Tartu, czyli takich, gdzie wszystko tak jak powinno być: ciasto od dołu, wypełniając szczyt. Na przykład, spróbuj przygotować tartę cytrynową.

Przepis pikantny cytryny przyjemność

Wypełnienie:

  • 2 cytryny
  • 130 g cukru
  • 1 łyżeczka świeży tarty imbir (można podnieść i suchej nawierzchni, ale potem przyciąć)
  • Pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielony kardamon

Postać małej średnicy zderzaki 20-22 cm.

Przygotowanie:

Ciasto przygotowuje się, jak to opisano w poprzednim przepisie. Przełóż ciasto na dole formularza, rozprowadzić po dnie i sprawiają, że zderzaki (wysokość 1-1,5 cm formularza lub jeśli miały kształt głęboki). Umieścić formę w lodówce.

Przygotowanie nadzienia. Skórka z cytryny, podzielone na plasterki, usunąć nasiona. Nie można oczyścić i pozostawić ze skórą – będzie jeszcze bardziej aromatyczne. Rozdrabniania cytrynowy w mieszalniku, robot lub maszynki do mielenia mięsa. Dodać cukier i przyprawy, ugniatać.

Piec ogrzano do 180 ° C, Otrzymujemy formę z lodówki i wlać nadzienie na podstawie testu. Równie dobrze może być tak, że nadzienie będzie więcej niż może się zmieścić w zarządach fundamentach testu. Nadwyżki mogą bezpiecznie zostawić i dodawane do herbaty.

Więc farsz rozlewa – teraz wyślij tartę w piekarniku. 35-45 minut. Raport gotowość złoty kolor cytrynowy. GAT chłodny, usunąć z formy. Zaparzyć słodką herbatę lub kawę o smaku – i gotowe!

Jeśli nie masz na coś słodkiego …

Tart można wytwarzać z jakiejkolwiek innej nadzienia. Przygotować kruche ciasto, w którym kładziemy mniej cukru. Piec podstawy piasku w formie, bez wypełnienia. Oznacza to, rozłożone ciasto, zrobić zderzaki i umieścić go w lodówce. Po pół godzinie, aby wlać ciasto w ciągłej warstwie fasola lub groch i umieścić w piecu w ciągu 15-20 minut.

Fasola, musimy trzymać podstawy pęcherze i wyciągów narciarskich. W przeciwnym razie nie będzie vypechetsya gładka i tarta z „falisty”. Aż do ciasta w piekarniku przygotowania nadzienia. Może to być warzywa (cukinia, bakłażan, pomidor, squash), mięso mielone lub ryby, grzyby, serem i ziołami … Główną zasadą jest, że wypełnienie po ułożeniu na fundamencie nie powinno wymagać długiego gotowania.

Oznacza to, że trzeba smażyć mięso z góry, warzywa i grzyby nieco zgasić. A druga zasada – farsz potrzebne coś do wypełnienia. Na przykład, mieszanina jajka (roztrzepane jajka i serek). Podawać Tarta warzywna lub mięso jest zwykle ciepło.

Najprostszym tart – pomidor. Pokrój pomidory okrągłe plastry, podać do odprowadzania soku. Rozprzestrzeniać się na piasku fundamentowej startego sera, top – plastry pomidorów, lekko posypane to wszystko z oliwą z oliwek i sosem sojowym, doprawić pieprzem, ziołami i wysłać je w piekarniku. Dziesięć minut – i wspaniały tarta gotowa. Można korzystać z wyrafinowanego smaku.

Powiedzieć coś tarta na pizzę wygląda? I chcesz mieć rację. Otwarte ciasta są dobre, ponieważ można je umieścić praktycznie dowolną farsz z tego, co jest w lodówce. Kruche ciasto może być przygotowany do wykorzystania w przyszłości i przechowywać w zamrażarce do rozmrożenia w odpowiednim czasie i szybko ugotować smaczne i obfite tart.

load...