Ta pizza jest cienka: przepis

Zawartość:

Co, Twoim zdaniem, powinien być prawdziwą pizzę i jak prawidłowo przygotować? Co za smaczne, aromatyczne, z idealnie dobranych składników nadzienia, domyślnie jest to zrozumiałe. Ale nie każdy wie, że prawdziwą włoską pizzę – pizza na cienkim bazy, chrupiące i nie zbyt przeciążony nadzienia. Ogólnie rzecz biorąc, we Włoszech pulchne ciasto z dużą ilością dodatków, a zatem zbyt wysokokaloryczne pizzy nie rozpoznają.

load...

Dziś postaramy się opowiedzieć jak najwięcej szczegółów, jak gotować prawdziwe pizzy cienkie. Klasyczny gatunek znane są neapolitańską pizzę, która składa się z cienkiego ciasta, pomidory i ser mozzarella.

Jednak nie każdy pizzy, nawet z powyższych parametrów, ma prawo zażądać Neapol. Przygotuj się, że nie jest tak łatwo. Okazuje się, że prawdziwą włoską pizzę potrzebny jest specjalny rodzaj pomidorów, które są hodowane tylko na zboczach Wezuwiusza i prawdziwe mozzarella. Prawdziwa mozzarella (w reprezentacji Neapolitans) – ser z mleka bawolego, które pasą się również w niektórych miejscach i jedzą trawę. Imponujące? To nie wszystko.

Na bazie nadaje się tylko specjalny rodzaj mąki i wyłącznie świeżych drożdży (piwo puszka). Ciasto powinno być ugniata ręcznie, to jest uważane za naruszenie użycia narzędzi do walcowania. Tortilla wyciągnął ramiona tak długo, jak nie będzie dość cienka – gdzieś około 3 milimetrów. Pieczone pizze więc tylko na drewnie dębowym, a czas pieczenia wynosi nie więcej niż półtorej minuty.

Neapolitańskiej pizzerii można zjeść pizzę marinara (pomidor, czosnek, oregano, oliwa z oliwek) oraz popularny w całej pizzy Margherita światowej, składająca się z samych pomidorów, bazylia, mozzarella i oliwa z oliwek. Nawiasem mówiąc, według ustawy przyjętej we Włoszech kilka lat temu, nazwy Marinara i Margherita mogą być stosowane wyłącznie w odniesieniu do pizzy wykonany w Neapolu. Jednakże, podczas gdy to prawo jest łamane powodzeniem w większości krajów.

load...

Są tam specjalistą we Włoszech tzw „grube” pizza? W pizzerias rzymskich mogą korzystać z bardziej pulchną placek pizzy (grubość w zakresie 5-7 mm) z różnymi wypełnieniami. Pieczone one również na drewnie.

Jak gotować prawdziwe cienką pizzę w domu, i czy jest to w zasadzie możliwe? Oczywiste jest, że dokładnie replikować wszystkie wymagania dla neapolitańska pizza jest po prostu nierealne. Z pomidory rosnące na zboczach Wezuwiusza, napięte nieunikniona obecność mozzarella z mleka bawolego jest również duży problem. A drewno podgrzewany, myślę, że większość czytelników naszego magazynu, jest również problemem. Ale można kupić dobry posiłek. Głównym wymogiem – powinien być wykonany z pszenicy durum. Żywe kultury drożdży nie są również brakuje.

Tak, pierwszy test recepta na cienkim bazy i jej techniki pieczenia dostosowany do tradycyjnego pieca.

Cienka Pizza a la Neapolitana z oliwą z oliwek

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki
  • 15 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • łyżka cukru
  • Sól do smaku

Przepis na ciasto:

W celu przygotowania cienkiego ciasta mąka należy przesiać przez sito, drożdże rozdrobnione na małe kawałki, zmieszano z mąką i mielenia tej mieszaniny, przekształcając go w cienkiej miękiszu. Następnie, zebrano suwak mąkę, zrobić otwór i wylać ciepła trochę wody stopniowo i wymieszać ją z mąki. Gdy cała woda zostanie wykorzystana do rozpoczęcia zagnieść ciasto, wyciągając go. Od czasu do czasu, aby położyć kopertę i rozciągnąć ponownie. Ugniatać więc do tego czasu, aż ciasto zacznie tyle za ręce. Następnie można dodać hybrydy ropy, a nawet. Umieścić miskę z ciasta, pokryte wilgotną ściereczką w ciepłym miejscu, tak, że wzrosła.

Składniki na wypełnienie:

  • 100 gramów sosie pomidorowym ostrego
  • 150 gramów sera mozzarella
  • 2 pomidory
  • łyżka oliwa
  • Sól i pieprz do smaku

Przepis na pizzę polewy do drobnych Neapolitana:

Jak już wspomniano, nadzienie do pizzy nie powinno być dużo. Ciasto ręce rozciągnąć do prawidłowej wielkości (pamiętaj, że ciasto jest bardzo cienka, nie więcej niż 3 mm) i nasmarować gorący sos. Rozprzestrzeniania cienką warstwę obrane pokrojone w kostkę pomidory i ser. Skropić oliwą z oliwek.

Pieczenia przepis:

Piec powinien być zawarty w maksymalnej temperaturze. Dla pomyślnego wyniku powinno być dobrze rozgrzana patelnię (lub formy PAN), który będzie nasz pieczone pizzę na cienkim. Przed umieszczeniem całe to piękno w piecu, posypać strumień wody, który pojawił się par. Czas pieczenia w tworzeniu takich warunków – nie więcej niż 10-15 minut.

Nie ma innej opcji cienkiej pieca do pieczenia pizzy w domu, który pozwala gotować pizzę, którego smak jest tak blisko do oryginalnego smaku pizzy neapolitańskiej pieczone w piecu opalanym drewnem. Ta pizza jest już w sprzedaży w Londynie i cieszy się dużą popularność, a przygotowanie jej braci Elliot, że przed rozpoczęciem działalności gospodarczej, wyjazd do Włoch i dowiedział się od najlepszych petstsollo.

Cienka Pizza a la Neapolitana

Składniki na ciasto:

  • 450 g mąki
  • 10 g drożdży świeżych
  • 250 ml zimnej wody
  • Szczypta soli

Przepis na ciasto:

Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić to dobrze. Drożdży miesza się z wodą, dodanie do mąki i wyrobić ciasto, dodać sól. Ugniatać do tego momentu, aż do ciasta jest elastyczna. Pozostawić ciasto na 20 minut, a następnie ponownie dobrze zagnieść i toczyć piłkę 3 (od wszystkich, aby dostać jedną pizzę). Przykryć folią spożywczą i pozostawić na kilka godzin (dziennie).

Składniki na wypełnienie:

  • Mały bank włoskich pomidorów w puszkach (bez skóry)
  • 50 g sera parmezan
  • 150-200 g Mozzarella
  • 3 łyżki oliwa z oliwek
  • Kilka gałązek bazylii

Pieczenia przepis:

Skręć piekarnika na pełnej mocy, a gdy się rozgrzeje, przełącz na grillu. Ramiona ciasta rozciągania do pożądanej grubości i położyć na arkuszu lub na odpowiednim kształcie. Wstawić do piekarnika i piec przez minutę i pół. Płaski placek powinien być złoty, a krawędzie rosnąć.

Przygotuj wszystkie składniki. Placek umieścić na cienką warstwą posiekane pomidory, parmezan ser w proszku, posiekane lub kruszone położyć mozzarella, kilka liści bazylii. Wszystko prisolit lekko i skropić oliwą z oliwek.

Do farszu oblepione kładziemy arkusz bezpośrednio pod grillem przez około minutę.

Gotowanie przepisy na pizzę, powyżej, wymaga trochę czasu i wysiłku, obecność pewnych umiejętności kulinarnych smakoszy i skłonnościami. Dlatego chcemy zaoferować inny przepis. Przygotowanie pizzy pod wpływem siły każdego właściciela.

Cienka pizza z salami

Składniki na ciasto:

  • 200-250 g mąki
  • 125 g ciepłej wody,
  • łyżka oliwa
  • 20 g drożdży świeżych
  • łyżeczka cukru
  • Szczypta soli

Przepis na ciasto:

Przygotuj wszystkie składniki. Drożdże oraz cukru rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Przesiać mąkę do naczynia, dodać sól, olej i rozcieńczonego drożdży. Zagnieść ciasto. Ugniatać aż do czasu, aż nie będzie puścić ręcznie. Umieścić ciasto w misce, przykryć lekko zwilżoną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu, aby się dobrze. Obmyat i dzieli się na dwie części (dostać dwa cienką pizzę).

Składniki na wypełnienie:

  • 150 gramów salami
  • 2 pomidory
  • 150 g sera Mozzarella
  • Ząbek
  • 150 gramów sosie pomidorowym ostrego
  • Włoskie zioła
  • łyżka oliwa

Pieczenia przepis:

Placek filtracyjny rozprowadzono w arkuszu (powinny być bardzo cienkie), smarować ostro. Rozłożone plasterki salami, plastry pomidorów bez skórki, posypać rozdrobnionej mozzarelli. Posypać wszystkie zioła i skropić oliwą z oliwek.

Piec we wstępnie ogrzanym piecu w temperaturze 250 ° w ciągu 10-15 minut. Po pizza będzie w piecu, temperaturę obniżono do 200 ° C.

Przygotowanie pizzy, ale raczej cienka podstawa jest o wiele łatwiejsze do poprzednich przepisów. Jednak nie przeczę sobie przyjemność gotować prawdziwe neapolitianskuyu cienką pizzę. Jeśli masz go, można założyć, że osiągnęły pewien poziom umiejętności kulinarnych. A w ogóle, aby ugotować coś nowego – to zawsze ciekawe.

Bon appetit!

load...