Stollen na świątecznym stole

Stollen – tradycyjne ciasta na Boże Narodzenie, pochodzi z kuchni niemieckiej. Dziś Stollen wypiekany jest na całym świecie, w tym w Polsce. Tradycyjne Boże Narodzenie Stollen z formą i kolorem miał przypominać niemowlę owinięte w pieluszki. Przygotowanie Stollen z drożdży lub ciasta z dużą ilością suszonych owoców. Inną cechą Bożego Narodzenia Stolle – jest to, że piecze się z góry, a kilka tygodni trzymane owinięte w grubym papierze. Szczelnie zapakowane, mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. A ich smak będzie tylko poprawić. W Dreźnie na cześć Stolle zorganizować festiwal – tak to ciasto jest szczególnie popularny i szanowany.

load...

Pieczone Stollen różne rodzaje: sery, mak, orzechowe, marcepanowe … Oferujemy również upiec Stollen do świąt noworocznych.

Twaróg z kandyzowanymi owocami

Jednym z najbardziej popularnych – skrzepu pomarańczowy Stollen. Idealne połączenie sera, aromatyczne i kandyzowanych skórek – zawsze zwycięska opcja. Spróbuj tego!

Składniki:

  • Mąka – 600 g (4 filiżanki)
  • Proszek do pieczenia – 1-1,5 torba
  • Cukier – 1 filiżanka ze zjeżdżalnią
  • Ser – 250 g przez sito
  • Masło (zmiękczony) – 250 g + 50 g
  • Migdałów – 200 g
  • Rodzynki – 200 g
  • Kandyzowane pomarańczowy – 100 g
  • Rum – 1 szklanka
  • Jajka – 2 szt.
  • Sok i skórka z 1 cytryny
  • Cukier waniliowy – 1 opakowanie
  • Cukier puder

Przygotowanie:

load...

W przeddzień rodzynki przemyto i wlać rum. Pozostawić na noc w lodówce. Migdałowy zalać zimną wodą i pozostawić na noc. Rano, obrać i posiekać.

Przed przygotowaniem wszystkich produktów z lodówki z góry tak, że ogrzewa się do temperatury pokojowej.

Lemon umyć i zdjąć skórkę i wycisnąć sok.

Miękkie masło jajka beat i cukru. Dodać cukier waniliowy, tarty ser, skórkę z cytryny, a na koniec – sok z cytryny. Wymieszać.

Mąka zmieszać z proszkiem do pieczenia i wylać do mieszaniny oleju twarogu. Mieszać do uzyskania jednorodnej pasty osad. Dodać do ciasta okazuje migdały, kandyzowane owoce i rodzynki. (Pre-drenaż rodzynki i posypać odrobiną mąki.) Ciasto powinno mieć gęstą, plastyczny. Można zrobić z niego jeden duży lub dwa mniejsze Stoll – swój wybór. Rozłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię, tworzą prostokąt. Zainstalować krawędzi długich bocznych ku środkowi, zachodzą na siebie.

Piec ogrzewa się do temperatury 180 ° C umieścić ciasto do formy lub przesuwanie i piec przez 60-80 minut w zależności od rozmiaru. Chęć sprawdzenia suchej wykałaczki. Jeśli boisz się, że zacznie się palić na górze przed propechetsya można przykryć papierze do pieczenia.

Gotowy smar Boże Stollen roztopionym masłem (50 g) i obficie posypane cukrem pudrem. Całkowitego ostygnięcia i zawinąć w pergamin lub folię. Ukryć go w chłodnym i suchym miejscu, do „dojrzewania” przez co najmniej dwa tygodnie.

Drezno z ciasta drożdżowego

Składniki:

  • Mąka – 5 filiżanek (750 g)
  • Mleko – 250 ml
  • Cukier – 125 g + 1 łyżka
  • Masło – 350 g + 70 g
  • Świeże drożdże (sprężonego) – 80 g
  • Cukier waniliowy – 1 opakowanie
  • 450 g rodzynki Assorted (różne kolory i klasy)
  • Rodzynki rum moczenia
  • Słodkich migdałów – 100 g
  • Gorzkich migdałów – 50 g
  • Kandyzowane pomarańczowy – 100 g
  • Skórka z cytryny – 1 łyżka
  • Przyprawy: kardamon proszek, imbiru – 0,25 łyżeczki
  • Sól – szczypta
  • 1/4 łyżeczki sól
  • Cukier puder – 0,5 szklanki

Przygotowanie:

Rodzynki opłukać i wlać rum na kilka godzin (czy to przed rozpoczęciem pieczenia).

Mleko ogrzano do temperatury 35 – 40 ° C odcinku drożdży w filiżance, miesza się z cukrem i trochę mleka płynięcia. Mieszać i pozostawić na 5-7 minut do wyświetlania charakterystycznego piany.

Przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, sól i przyprawy. W drożdżach wlać całe mleko, wymieszać. Wlać drożdże do mąki i zacząć ugniatać ciasto, stopniowo dodając podgrzać masło. Zagnieść miękkie ciasto ..

Drobno posiekane owoce kandyzowane, rodzynki, suche i lekko posypać mąką. Wymieszać z posiekanymi migdałami i wlać równomiernie do ciasta i wymieszać nie dłuższy vymeshivaya. Przełóż ciasto w misce, przykryć folią spożywczą i umieścić go w ciepłym miejscu do podejścia. Po 30 minutach ciasto potrzebuje trochę obmyat, a następnie pozostawić na kolejne 45 minut. Wymyślanie ciasto jest wyraźnie zwiększona objętość.

Podzielić ciasto na dwie części i kształtu każdego wydłużonego płaskiego chleba. Aby nadać mu kształt tradycyjnej Stolle, trzeba wizualnie podzielić ją wzdłuż na trzy części, jedną część działu dokonując wzdłużną krawędź zagłębieniu dłoni. A mniejsza część wyciągu i dokręcić duże. Uzyskaj pozory fałd.

Taca do pieczenia położyć papierem do pieczenia i umieścić chleby na nim do proofingu. Przykryć ręcznikiem i pozostawić na pół godziny.

Włącz piekarnik i ciepła do 190-200S. Piec 70 do 90 minut, w zależności od charakterystyki pieca i wielkości chleba. Aby zapobiec przypalenie na górze pokrywa z pergaminu lub folii.

Gotowy Stollen jeszcze ciepłe, posmarować masłem, posypać cukrem pudrem. Następnie całkowitego ostygnięcia na ruszcie i uszczelnione na papierze lub folii. I ukryć się w szafie na kilka tygodni. W tym czasie Bożego Narodzenia Stollen będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

load...