Sos pesto: przepis

Zawartość:

Wielki, ukrywając wiele tajemnic, Włochy. Zwycięzcy Kraj, mędrcy i najlepszych kucharzy. Jeśli to najlepszy makaron, pizza i lasagne, doskonałe owoce morza i słynnej uszkami – wszystko to dało nam dania kuchni włoskiej. A ludzie na całym świecie jedzą go z przyjemnością. I to nie tylko do jedzenia, ale naprawdę cieszyć. Ale tajemnica kuchni włoskiej, a nie tylko w samych potraw, jak również w ich sosy. Istnieją one bardzo wiele i wszystkie są z pewnością godne uwagi i podziwu.

load...

Po tym wszystkim, sos daje danie elegancki odcień smak i jest w stanie przekształcić proste danie w arcydzieło sztuki kulinarnej. Zasadą jest, że Włosi w większości nie była bogata, niż kiedykolwiek, dlatego wszystkie słynne potrawy były tworzone z prostych składników, które są zawsze łatwo dostępne. I gotować je krótko.

Na przykład, pasta carbonara – prosty posiłek górników – spaghetti z oliwą z oliwek i pieprzem. Wydawałoby się, że oryginał w tej prostej potrawy? Sztuką w sosie, na przykład, takie jak włoski sos an_1. Historycy twierdzą, że sos pochodzi z północnych Włoch. W tłumaczeniu z włoskiego „an_1” oznacza „funt”, co jest dość logiczne, ponieważ podstawą do sosu jest kruszony bazylię. Najpowszechniej stosowanym opatrunku do dań wypełniających takich jak lasagne, makarony, itp

Włoski Pesto to sos pokruszonego bazylii, na podstawie (i nie ma znaczenia, zielona bazylia, fioletowe lub inne, znane naszych krajach), oliwa z oliwek i sera. Ogólnie do an_1 charakterystycznym zielonym kolorze, dzięki zielonej bazylii. Jednak jest ciemnoczerwona, jak to często w sosie dodać suszone pomidory. Wreszcie, ciemny czarniawy fioletowy lub nawet jeśli sos wykonany z purpurowej bazylii. Więc to jest możliwe użycie dowolnego z bazylii.

Składniki na sos

Zachęcamy do przygotowania sosu an_1 przepis o smaku Europy Wschodniej. Jego skład różni się nieznacznie od oryginału. Dla podstaw, użyj purpurową bazylię, co jest dość dostępne na naszych rynkach. Recepta musi być funta w moździerzu tłuczkiem z marmuru i drewnianych. Jednakże, jeśli istolchete bazylię w drewnianym moździerzu, sos an_1 smak nie zmienia się znacząco. Nie zapominaj, że funt bazylia w moździerzu nie jest tak proste, jak się wydaje, ponieważ liści bazylii stale stosować się do jego ściany. Aby to zrobić, trzeba będzie pewną część zręczności.

load...

Teraz czynienia z oliwą z oliwek. Oczywiście, oliwą z oliwek jest idealny do oryginalnej receptury an_1, ale można go zastąpić zwykłą oliwę z oliwek, która jest sprzedawana w szklanych pojemnikach w każdym hipermarkecie. Niektóre przepisy sugerują, stosując olej słonecznikowy, oliwa. Jednakże, w przypadku braku oleju z oliwek może być zastąpione przez prosty oleju słonecznikowego.

Pine nasiona dostać trudne, więc je zastąpić orzechami lub nerkowca. W praktyce różne odmiany orzechów daje inny smak niuans. Dlatego też, najbardziej neutralne dla naszej percepcji jest wciąż orzech.

Czosnku mogą być dowolne, tak długo, jak nie wystarcza soku. Może to być młode pędy czosnku lub czosnek, zima leżał w szafie – jego głównym zadaniem jest dać smak sosu i smak.

Według włoskich kucharzy, na an_1 nadaje się tylko włoskich serów, takich jak Romano, Sardo, Toskanii czy sichiliano. Mówiąc najprościej, grube odmian sera owczego. Jednakże, mogą one być zastąpione takich jak sery Grana Padano lub innego twardego sera.

Tak więc, z analogami produkcji krajowej załatwione. To jest czas, aby spróbować gotować an_1. Oferujemy jedne z najbardziej smaczne przepisy na sos an_1, które z pewnością zadowolą swoich gości i domowników.

Sos „an_1”

Przepis jest dość skomplikowana, więc jest odpowiedni dla doświadczonych kucharzy. Dla niego, trzeba będzie:

  • Bazylia (zielony lub fioletowy) – 3 Bush
  • Czosnek (młode lub spadek) – 2 ząbki
  • Orzechy sosny (w łupinach) – 75 g
  • Oliwa z oliwek – 100 ml
  • Sery (owce) durum – 100 g
  • Sól morska – 10 g

Bazylia jest dobry do mycia, zerwać liście i osuszyć. Lepiej wziąć zielona bazylia, fioletowy i smak nie zepsuje. Łodygi są stosowane do sosu. Po wyschnięciu liści bazylii, roll każdy liść na pół i posiekać drobno, jak to możliwe, jak nożem.

Dodać posiekane listki bazylii w moździerzu, dodać szczyptę soli i szlifować tłuczka aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Jeśli używasz drewnianym moździerzu, to jest bardzo ważne, aby nie zapominać, że drewno, z którego wykonana jest zaprawa, daje smak sosu. Na przykład zaprawa sos jałowcowy pozostawiają cienia goryczy, itp Włóż ciasto z bazylią w ceramiczną miskę i od razu dodać kilka łyżek oliwy z oliwek puree zieleni nie jest w kontakcie z powietrzem – .. To jest ważne dla cech smaku sosami. Konieczne jest, aby upewnić się.

Czosnek obrać i drobno posiekać i grind w moździerzu również z solą. Gdy czosnek jest gotowy, należy go dodać do pasty z bazylii.

Orzeszki piniowe na suche gorąco patelni. Daj im lekko rumiane i zdjąć garnek z ognia. Orzechy pół zmielić w moździerzu, a druga połowa sauté kilka minut aż do uzyskania złotego koloru. Kruszywo orzechy, wymieszać w misce z bazylią i czosnkiem. Izotretsya sera na drobnej tarce. Wtedy też położyć go w misce.

Dokładnie wymieszać wszystkie, dodać trochę oliwy z oliwek, a następnie ubij aż do konsystencji śmietany. Na koniec wlać sos w drugiej połowie prażonymi orzeszkami pinii i wymieszać. Pesto jest gotowy.


Szpinak sos

Należy zauważyć, że an_1 można wytwarzać nie tylko na podstawie bazylii – np an_1 szpinaku. Aby tego przepisu potrzebne będą:

  • Szpinak – 2 szklanki
  • Orzeszki piniowe (masa) – 2 łyżki
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Oliwa z oliwek – 1/2 szklanki
  • Parmezan, startego 1/2 kubka z terku-
  • Sól – do smaku.

Liście szpinaku są myte i oddzielone od łodygi, liście, a następnie suszy. Lepiej wziąć młode liście, jak stare i szorstkie liście szpinaku mają problanshirovat. Liście toczyć na pół i drobno posiekać, a następnie umieścić w moździerzu, dodać trochę soli i tłuczek do mielenia. Po przewrócić na szpinaku, umieścić w naczyniu ceramicznym i szklarskim i dodać łyżkę oliwy z oliwek.

Czosnek powinien być obrane, pokrojone na małe kawałki, umieścić w moździerzu, dodać trochę soli i tłuczek do mielenia. Gotowy czosnek wymieszać ze szpinakiem. Ser trzeć na małej tarce i dodać do sera ze szpinakiem, wymieszać składniki. Orzechy sauté na złoty kolor, zmielić w moździerzu i dodać wszystkie składniki. Napełnij oliwą z oliwek i mieszać, aż będzie gładkie i niech się napar.

Sos z zielonych oliwek

Ten przepis jest również bardzo ciekawe i oryginalne. W skład tego sałatki obejmuje:

  • Zielone oliwki (duże, bez pestek) – 1,5 szklanki
  • Bow (czerwony) – 1/2 szt.
  • Sosnowe – 1/4 szklanki
  • Czosnek – 1 ząbek
  • Oliwa z oliwek – 1/2 szklanki

W blenderze posiekać zielone oliwki i czerwona cebula, umieścić w naczyniu ceramicznym i szklarskim. Czosnek obrać i drobno posiekać. Umieścić w moździerzu, dodać sól i zmielić, a następnie dodać do cebuli i oliwek. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić łyżką oliwy z oliwek.

Orzechy sauté na złoty kolor, zmielić w moździerzu i dodać wszystkie składniki. Wypełnij pozostałą oliwę, mieszać, aż będzie gładkie i natychmiast podawaj do stołu.

Sos z kolendrą

A ten przepis jest bardzo prosty. Składa się on z:

  • Kolendry – 1 duży pęczek
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Pestki dyni – 2 łyżki
  • Sok z limonki – 2 łyżki
  • Salt – 1 łyżeczka
  • Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka
  • Oliwa z oliwek – 5 łyżek

Kolendry płukania i drobno Czop, to interpretować w moździerzu z tłuczkiem w celu wytworzenia zawiesiny. Umieść w ceramiczną miskę i dodać łyżkę oliwy z oliwek. Czosnek obrać i posiekać. Umieścić w moździerzu, dodać sól i zmielić, a następnie dodać go do pasty z kolendry. Wszystko dokładnie wymieszać.

Nasiona dyni podsmażyć na złoty kolor, zmielić w moździerzu i dodać wszystkie składniki. Wypełnij pozostałą oliwę z oliwek, sok z limonki, dodać pieprz i wymieszać na gładką masę. Przed podaniem, pozostawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę. Razem sosem gotowanie trwa mniej niż dwie godziny.

Pesto z orzeszków ziemnych w Azji

Ten przepis jest dobry w przypadkach, w których czas jest bardzo krótki. Aby zrobić to, trzeba będzie:

  • Olej roślinny – 1 szklanka
  • Orzeszki – 1/2 szklanki
  • Chili (małe, posiekane) – 2 szt.
  • Imbir (świeży, posiekany) – 1 łyżka
  • Czosnek – 4 ząbki
  • Basil (świeży) – 1,5 szklanki
  • Mięta (świeży) – 1/4 szklanki
  • Seler (liście) – 1/4 szklanki
  • Sok z cytryny – 3 łyżki
  • Salt – 1,5 łyżeczki
  • Cukru – 1 łyżeczka

Orzeszki trzeba smażyć na patelni z olejem roślinnym. Mieszać do orzechów nie dostanie brązowy odcień. Przenieść prażone orzeszki ziemne na papierowym ręczniku, osuszyć i zmielić w moździerzu.

Bazylia, czosnek, chili, mięta, seler, drobno pokroić i mielenia w moździerzu w czasie z dodatkiem soli. Umieść wszystkie składniki w ceramiczną miskę i wymieszać. Dodaj imbir i trochę oleju roślinnego, w których orzeszki ziemne. Doprawić sos solą, cukrem i sokiem z cytryny i pozostawić do zaparzenia.

Jak widać, z an_1 masz dużo miejsca dla kreatywności. Poczuj ducha włoskiej w swoim domu! Gotuj z przyjemnością!

load...