Sos do sałatki Cezara – od klasycznego po Impromptus

Zawartość:

Może Caesar salad – jeden z najbardziej eleganckich sałatek z naszej kuchni. Ten wysokiej rangi zagraniczny gość wciąż nie stała się dla nas zwykłe codzienne danie i nadal jest to droga restauracja danie. Oczywiście, mówimy o tym „Cezara”, a nie o surogatów z kurczaka, majonez, które są przygotowywane w kuchni i sprzedawane na porcje plastikowe pudełka. Oryginalny przepis na „Cezara” obejmuje bardzo rzadko (w naszej kuchni) komponent – sos Worcestershire.

load...

Ściśle mówiąc, to do sosu sałatkowego Caesar czyni to danie niezwykłe, wyrafinowane i „eleganckie”. A jeśli większość sałatki przepis jest znany niemal każdego, znajduje się na „prawo” ładowania dla niego, niewiele osób wie. Ci, którzy przygotowują tę sałatkę w domu, w starym przyprawione go z majonezem lub w dążeniu do oryginalności dodaje do sałatki lub filety anchois przyprawione szprota. Jednak nawet wersja domu z sosem „Cezara”, można starać się doprowadzić do tego. To właśnie staramy się robić – odebrać recepturę sosu, który jest jak najbardziej zbliżona do oryginalnego smaku „Cezara”.

Klasyczny dressing cezar

Głęboko pomylić, kto uważa, że ​​przepis na klasyczny sałatka cesarska składała się z anchois. Specyficzny smak oryginalnej sałatki zostało wyjaśnione przez obecność w nim ryb (Worcester) sos, ale w nowoczesnej interpretacji klasycznego amerykańskiego „Caesar” sałatka z anchois uważany jest za, a nie kurczaka lub bekon. Ale możliwości zrobić to sałatka jest tak dużo, że może być zachrypnięty kłócą, które z nich są prawdziwe. Dzisiaj, sałatka cesarska, i gotować z ryb i kurczaka i krewetek, a boczek i sosów z wykorzystaniem najbardziej nieprawdopodobne dla niego. Ale oryginalny sos przepis jest bardzo prosty i składa się z następujących składników:

  • Jajo – 1 szt;
  • Oliwa z oliwek – 2 łyżki;
  • Lime – 1 szt;
  • Sos Worcestershire – pół łyżeczki.

Przygotowanie:

Przygotować sos nie jest tak łatwo, nawet jeśli masz butelkę tego sosu Worcester. Najpierw trzeba zdobyć rękę do gotowania jajek. Surowe jaja (w skorupkach) należy umieścić we wrzącej wodzie przez jedną minutę, wyjąć i natychmiast przerwać i wlać do miski. Następnie dodać sok z jednej limonki lub cytryny, oliwy z oliwek i wszystko dobrze wymieszać. Na koniec trzeba wlać w mieszaninie pół łyżeczki (Worcestershire) sos Worcester i ponownie wymieszać. Sos jest gotowy i można wypełnić sałatki.

load...


Sos Worchester

Ten egzotyczny gotować w domu, jest również możliwe. Więc jeśli się nie było możliwe w rozległych nowoczesnych supermarketach ten składnik ryzykujesz gotować samemu.

Składniki:

  • Sos sojowy – pół szklanki;
  • Cebula – 1 cebula;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Świeży korzeń imbiru – 1 szt;
  • Pąki goździków – 1 łyżeczka;
  • Nasiona gorczycy – 3 łyżki;
  • Kardamon – 1 łyżeczka;
  • Czarny pieprz – 1 łyżeczka;
  • Woda – pół szklanki;
  • Curry – pół łyżeczki;
  • Czerwona papryka – pół łyżeczki;
  • Cynamonu – 2 cm;
  • Ocet balsamiczny – 2 kubki;
  • Tamaryndowca – 50 g;
  • Cukier – pół szklanki;
  • Salt – 3 łyżki;
  • Anchois – 2 szt.

Przygotowanie:

Czosnku, cebuli i imbiru należy pociąć na kawałki i zawinąć je w gazę z nasion gorczycy, goździków, kardamonu i cynamonu. Gaza przywiązać do worka i umieścić ją na dnie patelni. W tej samej patelni trzeba dodać miąższ z tamaryndowca tamaryndowca i cukru, wlać sos sojowy, ocet i gotować wszystko na małym ogniu. Następnie trzeba gotować mieszaninę przez kolejne czterdzieści minut.

Następnym krokiem trzeba gotować anchois. Powinny one być pocięte na małe kawałki, dodać do niej sól i curry, zalać zimną wodą, wymieszać i wlać do przygotowania sosu na ogień. Gotować wszystko razem przez kolejne pięć minut, zdjąć garnek z ognia i spuścić zawartość do szklanej butelki lub słoika. Sos należy podkreślał w chłodnym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie, po czym usuwa się z torebki z przyprawami i sos wlewa do butelek. Przechowywać go w lodówce i wstrząsnąć przed użyciem.

Wydawałoby się, nic skomplikowanego. Jednak, aby przygotować ten sos jest nadal problematyczne. Na przykład, skąd pozyskać egzotyczne tamaryndowca tamaryndowca? W najlepszym przypadku będzie można nabyć pastę z niego. Dlatego oferujemy Ci wybrać alternatywny przepis sos do sałatki Cezar.

Sos miodowy

Sos ten przepis będzie pasować do niemal każdej wersji „Cezara”: z kurczakiem, krewetkami lub boczku. Aby go przygotować, będziemy musieli te składniki:

  • 2 jajka;
  • Sok z połowy cytryny;
  • 1 łyżeczka płynnego miodu;
  • 10 łyżki (50 ml), oliwa z oliwek;
  • 1 szczypta soli;
  • 1 łyżeczka musztardy słodkie;
  • 1-2 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Surowe jaja w skorupkach pominięte przez minutę we wrzącej wodzie, wyjąć i ostudzić w temperaturze pokojowej. Następnie zniszczyć jaja za pomocą blendera, dodać do nich wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek i wymieszać. Na koniec wlać olej cienkim strumieniem.

Uwaga:

Aby jajka nie wybuchnąć po zanurzeniu we wrzącej wodzie, mogą być wstępnie trzymać w ciepłym osolonej wodzie przez około pół godziny.


Sos surowych jaj

Ten przepis jest również odpowiednia dla „Cezar” z kurczaka lub krewetek.

Składniki:

  • 2 jajka;
  • 2 łyżeczki soku z cytryny;
  • 1 łyżeczka musztardy francuskim;
  • 3 łyżki oliwy z oliwek;
  • Sól, czosnek i pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

Ten sos jest łatwe do przygotowania. Konieczne jest ubij żółtka, dodać do nich wszystkie pozostałe składniki i znowu wszystko dobrze wymieszać i ubij lekko.

Uwaga:

W celu przygotowania sosu różnym gęstości, to jest konieczne, aby zwiększyć lub zmniejszyć ilość oleju roślinnego. Nawiasem mówiąc, ten sos nie tylko wypełnić sałatka cesarska, ale urozmaicić to gotowana lub pieczona pierś z kurczaka lub poddania się jakimkolwiek naczyniu z kurczaka.

Sos na podstawie majonezu

Przygotować sos do „Cezara” jest możliwe i na podstawie zwykle dla nas z dodatkiem majonezu jest dość przystępne parmezanem i anchois. Jednak na sałatkę z kurczakiem, ten przepis jest mało prawdopodobne, aby być nazywany najlepszym, ale „Cezar” z krewetek mogą być naładowana.

Składniki:

  • 150 g majonezu;
  • 50 g sera parmezan;
  • Anchois 1 łyżka;
  • 3 łyżki soku z cytryny;
  • 2 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Przepis ten sos nad łatwe. Dla niego jest to konieczne, aby wymieszać majonez z tartym serem i sokiem z cytryny, a następnie dodać drobno gwintowane anchois i zgnieciony czosnek do papkę.

Sos z an_5

Ten przepis sos z serem sojowym. Nawiasem mówiąc, ten ser doskonale zastąpić majonez w różnych sosów do sałatek.

Składniki:

  • 1 cytryny;
  • 8 ząbków czosnku;
  • 2 łyżki słodkiego ziarnistą musztardę;
  • 4 pestki oliwek;
  • 6 łyżek oliwy z oliwek;
  • 2 anchois;
  • 450 g sera an_5;
  • Sól i pieprz według własnego uznania.

Przygotowanie:

Najpierw lekko podsmażyć czosnek w oleju roślinnym, a następnie rozprowadzić (z olejem) do blendera. Dodać filety anchois, oliwki, musztardę, sok z cytryny, an_5 i uczynić jednorodną puree. Kontynuując trzepaczka, wlać pozostały olej (cienkim strumieniem lub krople) i umieścić przyprawy.

Uwaga:

Gdy przepis sos (z wyjątkiem Worcester) obejmują anchois, to przychodzi do konserw rybnych. W najgorszym, można zastąpić pikantne anchois, solone sardele i świeże sardele – sardeli.

Jak widać, sos sałatkowy cezar można przygotować według klasycznej wersji, ale można wymyślać na ten temat. W końcu zawsze jest improwizacja miejsce w kuchni. Nawiasem mówiąc, Sałatka Cezar – to także improwizowany uznane kulinarnej klasyki. Więc gotować z przyjemnością! Ciesz się apetyt i udany zaimprowizowany.

load...