Solenie tłuszczu metody suchej: pięć najlepszych receptur

Zawartość:

Salo – krajowy tradycyjna potrawa, umiłowani Polski, Ukraińcy i Białorusini. Jest solone, gotowane, wędzone, a nawet smażone. Może być używany do gotowania potraw, a także można je nadziać chude mięso. Jest to niemożliwe, aby wyobrazić sobie tradycyjne gotowane barszcz ukraiński bez śmietana, aromatyzowane plasterki boczku, cebuli zielony i chrzanem.

load...

Jest tak wiele sposobów, aby marynowane boczek w domu, ale skupimy się na klasycznej wersji solenie – suchy.

Suche metody gotowania jest bardzo dużo.

Na początek należy wybrać odpowiedni kawałek: tłuszcz powinien być białe lub lekko różowe z cienką skórą kawałek mięsa wieprzowego, jeśli część jest idealne z drobnych żył mięsa. Najlepiej kupić na rynku, ponieważ jest tańszy i świeższe i większy wybór. Co konkretnie salsa do wyboru – kwestia gustu: ktoś lubi grube, ktoś dobrze, ktoś z smugi mięsa, a ktoś z grubą warstwą mięsa. Jednakże, idealny do posypywania grubość nie może być mniejsza niż 3-4 cm. Niepożądane użyć warstwy lub brzusznych Grey elementów kolorowych do gotowania bekon smacznych. Wielu ludzi wierzy, że tłuszcz żółty odcień wskazuje produkt starości, ale tak nie jest.

Żółty może wystąpić, gdy tłuszcz bardzo gruby, zwłaszcza w domu. Jednak jeśli kupisz na rynku, to lepiej nie brać pyłek. Uwaga: knury tłuszczu ostrzejsze i żylasty, więc zalecamy korzystanie z sadzonek młodych świń. Najlepiej dopasować kawałki z tyłu lub z boku tuszy.

load...

Więc przechodzimy do gotowania tłuszczu metodą suchą. Solenie wiąże się wiele różnych sposobów, ale w sercu każdego z nich jest duża ilość soli i przypraw.


Powrót do spisu treści

Klasycznych przepisów na trawieniu tłuszczu metody suchej

Pierwszy wariant: kawałek świeżego tłuszczu no, oczyścić noża przed zanieczyszczeniem i pocięto na kostki o około 25 x 25 cm soli kuchennej do posypywania mieszaniny. Około 200-300 g soli pełnoziarnisty wypełnienia małą ilość wody (około 50 ml). Uzyskaną zawiesinę dokładnie pocierać co brusochek ze wszystkich stron. Papier pergaminu lub gruba biała warstwa soli posypać około 1,5-2 cm. Solone kawałki równo ułożone w warstwach pergaminowa ściernym dół.

Każda warstwa pomiędzy częściami również zasnąć sól równomiernie prosola. Przykryć plastry bekonu ułożone wielokrotnie owijać lub papier pergaminu i chować się w ciemnym i chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy lub lodówka, w ciągu około dwóch do trzech tygodni. Istniejące tłuszczu mogą być przechowywane przez kilka miesięcy i jest idealnym uzupełnieniem wesołej biesiady.

Opcja druga: umyte i obrane boczek pokroić w drobną kostkę. Każdy pasek ruszt musi czosnek, następnie dokładnie Sól, zmieszane z następujących przyprawy: czarny pieprz, liść laurowy, kminek. Kliny są układane w stosy, nie zapominając każdej warstwy traktowane z solą i pociętych ząbki czosnku. Ciężko pakowane kawałki sumują się w plastikowej torbie lub folią i umieścić je w lodówce przez 10-14 dni. Uwaga: bekon, solone czosnek, trzymane znacznie mniejszy niż solone bez przypraw. Ale to danie okazuje dużo „soczyste” i pachnące.
Powrót do spisu treści

Metody szybkiego solenia bekonu

Wakacje zbliżają się, a ty chciał leczyć swoich przyjaciół i rodziny pyszne gotowane boczek? Istnieją an_2 gotowania tłuszcz szybko, dosłownie w ciągu 4-5 dni. To tak zwane solenie recepty boczek w słoiku.

Pierwszy proces. Przygotowanie pachnące przyprawy: sól, wymieszać słodki czarny pieprz, liść laurowy i papryka. Salo przetrzeć wilgotną tkaniną (ważne jest, aby nie zmoczyć tłuszczów, nie jest zepsuty), czyszczenia zabrudzonych miejsca nożem ponownie i osuszyć na suchą tkaniną co najmniej godzinę. Suchego bekon pocięte na małe kawałki, które będą w stanie wejść przez szyjkę 3-litrowych pojemników. Na dnie banków położył pół Gotową mieszankę smakową.

Pożądane jest również, aby dodać kilka posiekanych ząbków czosnku do smaku. Zszywanie sól pocieranie i warstwy tłuszczu układać w słoiku, ostrożnie wylano każdej soli warstwy. Top dokładnie wlać drugą połowę mieszaniny aromatów i szczelnie zamyka pokrywę dobrze dopasowany. Bank umieścić na jednej stronie w zacisznej zimnym miejscu kilka razy dziennie, przewracać, a następnie, za pośrednictwem, umieścić w lodówce na kilka dni. Trzy dni później, pyszny smalec gotowy. Przed użyciem, tłuszcz musi być dobrze przemywa i suszy. Przechowywać zakończeniu tłuszcz jest pożądany w zamrażarce.

Drugi sposób wytwarzania tłuszczu w banku nie różni się zasadniczo od pierwszej. Słoju umieszcza się tłuszcz, sól obficie wcierać tylko bez dodatku przypraw. Jest on przechowywany w lodówce i gotowe do spożycia w dwóch lub trzech dniach solenia. Przed podaniem plaster dobrą pocierać mieszaniną (pieprz mielony czarny i czerwony), a do mieszaniny suszonych ziół: majeranek, koper, kminek. Pietruszka i tak dalej. N. Można używać ziół do smaku.


Powrót do spisu treści

Szybki sposób wytwarzania tłuszczu

Zdecydowałeś się gotować prawdziwy barszcz ukraiński, ale zakończył dom salsa nie jest? Oferujemy doskonałą metodę szybkiego gotowania boczku w ciągu zaledwie pół dnia. Tak więc, musimy: mały kawałek świeżego tłuszczu, soli, drobno zmielony (nie jodowana), mieszaniny zmielonego pieprzu czarnego i czerwonego, kurkuma, kilka ząbków czosnku. Umyte i oczyszczone shmat pocięte cienkich długich pasów (a przed podaniem). Każdy pasek był dobry natrzeć solą i przyprawami, włożyć je na siebie i usunąć je w plastikowym worku. Pakiet przechowywano w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, po czym ostrożnie oczyszczenia tłuszcz z przyprawami i dobre ścieranie pokruszonego czosnku. Przed złożeniem gotową potrawę zaleca się schłodzić w lodówce (pół godziny jest wystarczający).

Piękno solenie na sucho boczek sposób polega na tym, że otrzymuje się elementy jest bardzo gładki i czysty, co jest trudne do osiągnięcia w przypadku gotowania w solance lub tulei. Sposoby solenia metodą suchą Bacon dużo, ale jego główną zaletą – niemożność przesadzić, jak świeży boczek wchłonąć tylko ilość soli, że on potrzebuje. Istnieje wiele sposobów służenia. Może być pięknie wyciąć boczku i ułożyć na talerzu z piklami i ogórka. Ta przekąska będzie idealnie odpowiadał z wódki i bimbru. Jak sos zaleca się tłuszczu chrzanu karmienia, gorczycy ostrego adjika. Nie trzeba jeść bekon ze świeżych czarnego chleba, doskonałe „Borodino”.

Ponadto, dobra, miękki tłuszcz może być użyty jako podstawa do pieczeń. Wypełnienia mogą być różne szynką i serem, pokroić w paski marchew i papryka, chudego mięsa wieprzowego, tylko zioła lub przyprawy z czosnkiem i cebulą. Wystarczy zawinąć farsz w boczku gotowy do umieszczenia w rękawie do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 1,5-2 godzin. Oferuje przekąski doskonale różnicować swoje biurko i zaskoczyć swoich bliskich niezwykłym aromatem. Mamy dobry apetyt i wesołych świąt!

load...