Shurpa jagnięciny: obfity posiłek w zimnych porach roku

Shurpa – to jest bardzo gęsta i bogata zupa na rosole mięso z warzywami i przyprawami. Shurpa (chorpa, shorpo) – jest kuchnia azjatycka, ma bardzo wiele odmian, w zależności od regionu. Najczęściej parzonej shurpa jagnięciny, ale także wołowina, drób lub ryby mogą być użyte.

load...

, Musisz wybrać odpowiedni mięso gotować właściwej Shurpa jagnięcina – to oczywiste. Zawsze świeże, umiarkowanie tłuste. Różnych receptur shurpa jagnięciny zapewniają różne możliwości wykorzystania mięsa. W niektórych przykładach wykonania, mięso gotuje się aż gotowane lub pół gotowane, a następnie gotowanie w bulionie Shurpa. To jest to naczynie do gotowania, jak shurpa dokładne receptury nie jest potrzebne. Najważniejsze – aby zrozumieć zasadę. I to jest bardzo proste. Mięso oraz warzywa plus przyprawy. Zestaw produktów i gęstości shurpa można zmieniać do woli.

Shurpa. Opcja pierwsza

Składniki:

  • 500g jagnięcina bez kości
  • Tłuszcz 100 owiec
  • 600 g ziemniaków
  • 300 g słodka papryka
  • 1 marchewka
  • 1lukovitsa
  • 2 łyżki Sos pomidorowy lub pasty
  • Kolendry, pietruszka, koper
  • Sól, pieprz, kolendra mielona, ​​kolendra

Przygotowanie:

Mięso pokroić na małe porcje. Umieść patelnię na ogniu z grubymi ścianami (idealnie – kocioł), włożyć smalec (można zastąpić olejem roślinnym będzie dietichnee). Topić, smażyć mięso w nim. Wlać kminku i kolendry. Dodać posiekaną cebulę półpierścieni. Dalej – drobno posiekanej marchewki. Papryki usunąć nasiona, pokroić w paski i dodać do garnka z warzywami. Trochę zgasić i umieścić pastę pomidorową. Wymieszać. Gotować dwa litry wody. Pour wrzątkiem warzyw i mięsa, tak że woda pokrywa je w całości. Doprowadzić do wrzenia, aby mały ogień i gotować przez około pół godziny.

load...

Przygotowanie: Ziemniaki obrać, posiekać grubo.

Sprawdź gotowość mięsa. Kiedy jest miękkie, dodać ziemniaki i wlać więcej wrzącej wody do pożądanej objętości. Doprawić solą i pieprzem. Gotować, aż ziemniaki są ugotowane.

Drobno posiekane świeże zioła, dodać do gotowego dania.

Shurpa. Opcja druga

Składniki:

  • 600-700 g baraniny żebra
  • 4-5 duże ziemniaki
  • 5 dużych ziemniaków
  • 3 pomidory (można zastąpić koncentrat pomidorowy lub ketchup)
  • Według 1shtuke słodka papryka, marchew, cebula.
  • Czarny pieprz (pieprz), liść laurowy, kminek, pietruszka, kolendra.

Przygotowanie:

Żeberka umyć, pokroić, w razie konieczności, umieścić w garnku. Wlać 2,5 litra zimnej wody, umieścić na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zdjąć pianę utworzoną. Umieść w przygotowaniu rosołu cebulę, niektóre pieprzu (do smaku), sól. Zagotować rosół na małym ogniu.

W tym czasie podjąć warzywa: ziemniaki, grubo Peel posiekane (jeśli bulwy są małe, nie można go wyciąć). Pokroić w plastry marchewkę. Papryka oczyszczone z nasion i grubo posiekać.

Gdy mięso jest już prawie gotowy, odcedzić wywar potrzebne. Usuń je z cebulą i pieprzem. Czysty bulion z żebrami Dodaj ziemniaki i marchew, kilka minut później – pieprz. Pomidory obrać i ruszt. Dodaj do bulionu wraz z liściem laurowym i kminku. Gotować przez około 10 minut, aż ziemniaki i marchew będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać warzywa. Bon appetit!

O odmianach

Znajdź dobrą wołowinę, co mówisz, jest to łatwiejsze niż baraniny. Jeśli są, oczywiście, nie mieszkają na Kaukazie. Więc zamiast shurpa jagnięciny może być dość Shurpa gotować z wołowiny. Technika jest taka sama jak wołowina wymaga zwykle przedłużone gotowanie.

W tradycyjnej wersji, podczas przygotowywania shurpa jagnięciny przepis stanowi, że warzywa (marchew, ziemniaki) są umieszczone w kotle ogóle lub bardzo drobno posiekane. Jeśli chodzi o gotowanie shurpa dużej rodziny, w dużym kotle, to jest prawdziwe i uzasadnione. Ale jeśli jesteś gotowania dla dwóch lub trzech, jest to bardziej wygodne dla wszystkich ciętych warzyw i nie umieścić na patelni jednej marchewki i dwa ziemniaki. Zgadzam się, że wygląda nieco śmiesznie.

Oprócz ziemniaków, marchwi, papryki, czasem umieszczone w cukinii Shurpa, bakłażan, groch, ciecierzyca, groch i domowym makaronem.

Jak już wspomniano, tradycyjnie warzone w Azji shurpa baranka. Ale istnieją możliwości gotowania shurpa i bulionu z kurczaka. Na przykład, w gruzińskim kuchni.

Shurpa ze śliwką

Składniki:

  • 1 średni kurczak
  • 200 g groszku
  • 100 g ryżu
  • 50 g świeżych śliwek
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • Zieloni (kolendry, pietruszka, koper)
  • Czarny pieprz, suszone mięty, sól – do smaku

Przygotowanie:

Groch wypłukane i namoczone w zimnej wodzie i pozostawić na noc. W godzinach porannych spuścić wodę, gotować groszek do miękkości.

Od rosół gotować. Podczas brzeczkę gotuje się, obrać i posiekać cebulę, umyć ryż i śliwki. Śliwki usunąć nasiona.

Zapoznaj się z gotowanego kurczaka z bulionu, oddzielić mięso od kości, pokroić. W bulionie umieścić cebula, ryż. Po 8-10 minutach dodajemy gotowane groszek i śliwki. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około 15 minut. Gotową Shurpa umieścić kurczaka mięso, posiekane zioła i podawać.

load...