Rezepty kiełbasa

Nie każda matka i żona odważy się dzisiaj nakarmić ich rodziny, które są sprzedawane w sklepach pod nazwą „kiełbasa”. Dawno minęły czasy, gdy wspaniałe produkty mięsne były ściśle przestrzegać GOST i koniecznie składać się głównie z mięsa. Teraz w kiełbas, zwłaszcza gotowanych, które po prostu nie znajdą, i soi, a, a zagęszczacz skrobię i dużymi ilościami wody, produktów ubocznych. Nie twierdzimy, że wszystkie wędliny są równie złe i nienadające się do spożycia przez ludzi. Nie piszemy ten artykuł dla tych, którzy poważnie myślą o kwestii zdrowego odżywiania i starać się zminimalizować ilość sztucznych barwników i konserwantów w diecie. A dla tych, którzy lubią różnorodność i eksperymentować w kuchni. Więc dzisiaj proponujemy przepisy na domowe kiełbasy. Nie są one tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Oczywiście, czas na przygotowanie wymaga więcej niż trasa w sklepie. Jednak wynik będzie znacznie przyjemniejszy.

load...

Kiełbasa strona daje ogromne pole do kreatywności. Można dokonać kiełbasy gotowane i surowe do suszenia. Można użyć dowolnego mięsa oraz różne dodatki: ser, oliwki, grzyby … Przepisy i wiele odmian. Najważniejsze – to twoje pragnienie, aby nauczyć się innego domowej kuchni miejsc.

Gotowane kiełbasy z kurczaka w domu

Składniki:

  • Mięso drobiowe – ok 1 kg
  • 150-200 g słoniny lub boczku
  • 1 jajka
  • Skrobia – 2 łyżki
  • Około 1 szklanka mleka
  • Suszone zioła (bazylia, tymianek)
  • Oliwki lub grzybów jako suplement (pół szklanki posiekanej)

Przygotowanie:

Mięso i smalec przepuszczono dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, w celu osiągnięcia miękkiego gładką konsystencję. Dodać białka jaja farsz pobity, sól, przyprawy, skrobia (rozpuszczony w kilku łyżkach mleka), wlać mleko (kierowana przez gęstość mięsa, ale musi „wziąć” nie mniej niż pół szklanki). Na końcu dodać „wypychania”. Kiełbasa gotujemy. Jeśli trzeba wziąć osłonek naturalnych, takich jak jelit wieprzowych – po prostu wspaniały. Ale możemy również zrobić z plastikowej torbie lub folią spożywczą gęstej.

load...

Mamy rozłożyć farsz w opakowaniu, tworząc okrągły kiełbasę „bar” pożądaną grubość (nie spróbować kupić gruby, w przeciwnym razie będzie to dużo czasu, aby gotować). Mocno i ściśle wiążąc umieścić niezawodność w jednym opakowaniu lub w dwóch lub więcej warstw folii do żywności. Zagotować wodę w dużym garnku. Można dodać trochę pikanterii do wody lub bulionu z kurczaka kostki. W takim przypadku, jeżeli woda nadal jest w swoim kiełbasy. Gotować trwa około godzinę lub mniej – jeśli kiełbasa bardziej „slim”. Digest będzie gorszy niż niedogotowane. W drugim przypadku, będzie miał okazję poprawić błąd przez poddanie kiełbasy cięcia dalszego przetwarzania (w piekarniku, na patelni, pokroić w plasterki i tak dalej). W pierwszym przypadku, można dostać … wiesz, że siebie. Oczywiście wadą tego preparatu jest to, że nie można sprawdzić gotowość potraw, a nie vskroesh. Jednak, jest to tylko raz może być problemem. Oznacza to, że możliwe jest, aby uczyć się na błędach. Prześwietlone po raz pierwszy – w następnym czasie cięcia gotowania. Niedogotowane – Następnym razem, nie spiesz się, aby usunąć z pieca. Ogień, nawiasem mówiąc, przez cały czas powinien być minimalny! Jeśli masz wątpliwości, że film żywności lub pakiet będzie stać godzinę we wrzątku – wykonują wstępną próbę bez cennego produktu. Oznacza to, że po prostu umieścić je we wrzącej wodzie przez jakiś czas.

Ogólnie rzecz biorąc, konfekcja (Twoim zdaniem) trzeba dostać kiełbasę z patelni. Pamiętaj, aby ochłodzić. A potem można wyciąć i czyni to bardzo przydatna kanapki. A jednak. Oczywiście, nie każdy farbować kiełbasa nie będzie jasnoróżowe i bardzo blada. Aby poprawić kolor, można użyć szczypty kurkumy dodana do farszu. Z drugiej jednak strony, najważniejsze przecież – to jest smaczne i naturalne!

Inną opcją smaczne kiełbaski

Składniki:

  • Kurczak
  • Tłuszcz wieprzowy (smalec)
  • 0,5 – 1 szklanka czystej wody i 2 łyżki mleko w proszku
  • Zioła (szałwia, tymianek, estragon, rozmaryn – znajdzie on i tak).
  • Pieprz czarny, biały pieprz
  • Czosnek
  • Kurkuma
  • Sól
  • Jelito wieprzowe (metr półtora lub dwa)

Przygotowanie:

Kurczak zmasakrowany mięso na bok, kamień – do drugiego. Skóra w trzecim (które niepotrzebnie). Z nasion umieścić rosół zupa z ziołami i solą.

Mięso i tłuszcz mielone. Proporcje wybrać do gustu. Oczywiście, nie należy dodawać zbyt dużo tłuszczu na średnich i wystarczająco kurczaka 150 gramów. Można i robi bez niego. Dodać wodę i mleko. To może być zastąpione przez zwykłego mleka lub śmietany (dla tych, którzy lubią grubsze), bez wody, oczywiście. Dodać przyprawy. Doprawić solą. Dla miękką konsystencję, można ponownie przejść przez maszynkę do mięsa lub blenderze.

Proces jest różna. Jeśli masz szczęście, aby kupić jelit wieprzowych, a wiesz (nauczyli), jak sobie z nimi radzić, a następnie rozciągnąć jelita do specjalnej dyszy do wypełnienia maszynce do mięsa i małe kiełbaski (10-15 cm). Związać każdą kiełbaskę gwintu (lub wiążąc węzeł jelita). Otrzymujemy 4-5 kiełbasek. Albo więcej … Nie staraj się wypełnić jelita jest bardzo napięty, nie musimy.

Jeśli jelita nie ma, można przyjąć folią. Kiełbasy na nim będzie musiał wycisnąć z worka ciasta. Albo z innego pakietu bardzo napięty (np mleko lub pakiet do zamrażania). Cięcie na ziemię, wypełnić mięsem, ściskając przygotowaną folię, rozłożone na stole. Rozkładamy kiełbasy grube 3-4 cm, wycofujące się 5-7 cm od krawędzi folii. Następnie owinąć wolnej krawędzi górnej, a my nadal zacieśniać nasze kiełbasy w filmie w kilku turach. W tym podejściu, puszystych kiełbasy być pakowane bez otworów i pustych przestrzeni.

Jeżeli produkty mięsne są gotowe, większość pamięta zupy, który był „długo i szczęśliwie” wrzenia na kuchence. Można wysłać bezpośrednio kiełbaski na patelni. Można umieścić je w postaci ogniotrwałej, i Zatoki bulionu, wyślij w nagrzanym piekarniku.

Czas gotowania – 15-20 minut. Gotowe kiełbaski w naturalnej osłonce sprawdzić klasyczny sposób: Pierce widelcem, jeżeli wynika to jasny sok – można jeść. Gotowe kiełbaski w filmie musi być ustalona na oczy i na czas.

Dekorować kiełbaski wybierać według własnego uznania. Czy któraś z płatki i sałatki, i puree ziemniaczanym.

Tak, jeśli kości kurczaka w bulionie litości, albo kupiłeś mielonego kurczaka przygotowane w sklepie, można zrobić i kostek bulionowych. Albo po prostu dodać wrzącej wody przyprawy.

Nawiasem mówiąc, w którym bulion gotowane kiełbasy w naturalnej osłonki, to jest możliwe, aby w pełni rosół. Będzie od razu, a pierwsza i druga!

I trochę więcej o kiełbasą

Przepis domowe kiełbaski wieprzowe nie jest w przeciwieństwie do kurczaka. Dla wieprzowe kiełbaski odpowiedniej mieszaniny różnych częściach wieprzowiny – ostrza, klatki piersiowej i szyi. Wtedy możemy zrobić bez boczku. Technologia wytwarzania jest taki sam: zmielić w maszynce do mięsa, dodać przyprawy i sól. Wieprzowina należy dodać pieprz, kminek, kolendrę, czosnek. Te przyprawy są idealne do dań z wieprzowiny.

Wieprzowina jest bardziej soczyste i tłuszczu niż kurczak, więc dodanie mleka lub wody może być anulowany. Ponieważ takie mięso jelit, wyślij je gotować lub dusić. I można to zrobić również z zapasów produktu i przesłać je w zamrażarce. I dostać się na imprezy, zamiast kupowania sklepu pierogi i kiełbasę. Gotowane kiełbasa przepis, który oferowany jest po pierwsze, oczywiście, nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Dwa dni w lodówce – jest to maksymalna. Mimo że jest mało prawdopodobne, aby utrzymywał się tam przez tak długo …

Dokonywanie kiełbasę po raz pierwszy, nie „przyspieszyć” na dużych objętościach. Po opanowaniu podstawowych przepis, uczenie się na błędach, można eksperymentować i zrobić kiełbaski z różnymi rodzajami mięsa z różnymi dodatkami. I za każdym razem zaskakiwać ich domowymi przysmakami. Powodzenia i smacznego!

load...