Recepty kuchni ukraińskiej

Kuchnia ukraińska – bogaty i hojny. Duża powierzchnia kraju pozwoliło utworzyć kuchnię, która obejmuje szeroką gamę produktów, od umiarkowanej do strefy warzyw owoców subtropikalnych z ryb morskich i owoców morza do drewna grze. Receptury kuchnia ukraińska nie jest zazwyczaj trudne. Żywność – obfity, gęsty, nasycone kwasy tłuszczowe, składające się z wielu składników. Schudnąć na tej diecie jest mało prawdopodobne, ktoś będzie mógł. Ale na zimowe dni, przepisy kulinarne kuchni ukraińskiej – w czasie.

load...

Barszcz Kijów

Barszcz – wizytówka Ukrainy. Recepty barszcz tyle, ile gospodyń domowych. Ale podstawowe składniki to wciąż ta sama: buraki, ziemniaki, pomidory. Barszcz może być czerwony, żółty, zielony. Mięsa i warzyw. Ale zawsze – pyszne!

Składniki:

  • 200 g wołowiny i jagnięcia (wieprzowina)
  • 400 gramów świeżej kapusty
  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 średnie buraki
  • 2 łyżki białej fasoli
  • 2 kwaśne jabłka
  • 1 cebula
  • Marchew, korzeń pietruszki, seler korzeniowy
  • 0,5 litra KWASU buraka
  • 0,5 szklanki soku pomidorowego lub pasta
  • 2 łyżki masło
  • 1 łyżka drobno posiekanej smalec
  • Ziele angielskie, liście laurowe, pietruszka

Przygotowanie:

Wcześniej namoczyć fasolę i gotować do miękkości. Wołowy rosół gotować. Gotowy rosół trzeba opróżnić i cięcia mięsa na kawałki a la carte. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Strzępić kapusta.

load...

Skórka pomidora cięte i brązowego oleju do miękkości, a następnie przeciera przez sito. Buraki czyste i pocięto na paski. Lamb (mostek) Czop i smażyć na patelni. Po podgrzaniu olejem, buraki umieścić w naczyniu i gotować do miękkości, dodać napięte bulionu zgodnie z potrzebami.

Warzywa korzeniowe i cebulę posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju roślinnego. Tłuszcz na zgniatanie z pietruszki. Pokrojone jabłka.

W napiętym bulionu umieścić ziemniaki i kapusta, gotować przez około 10 minut. Następnie dodać buraki z jagnięciny, Pieczone warzywa korzeniowe, cebula, pomidory, jabłka, boczek i fasoli gotowy. Wlać zakwas buraczany. Bulion zagotować, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu, aż kapusta przetargu i ziemniaki. Gotowy służyć gorącej zupy, mięsa spoczywającą na talerze, dodać śmietanę i natkę pietruszki.

Kwas buraczany

Kwas – starożytny napój, uwielbiany przez wszystkich Słowian, a dobrze znany nie tylko w kuchni ukraińskiej. Burak kvass dzisiaj nie jest tak dobrze znany jak chleb, ale na próżno. To jest – najlepszym sposobem leczenia nadciśnienia i oczyścić organizm. A poza tym, to daje specjalny Przyprawy barszcz czerwony. Ugotować buraki kvass łatwe.

Składniki:

  • Świeże buraki – 1-2 sztuk.
  • Woda – około 3 litrów
  • Kawałek chleba żytniego
  • 3-litrowym słoiku

Przygotowanie:

Umyć buraki, obrać i pokroić na małe kawałki. Ustalenie ich na dnie naczynia szklanego (objętość około 1/4 lub większy). Wlać ochłodzony przegotowanej wody, dodać skorupę chleba (to przyspieszenie procesu fermentacji). Pozostawić w chłodnym i ciemnym miejscu do fermentacji. Kiedy napar zaczyna wędrować, musisz uzyskać skorupę, i może zacząć pić Kvas. Lub używać do gotowania barszczu i lato okroshek. Stosowanie jako kwas można dodać wodę do naczynia aż kolor napoju pozostaje nasycona.

Babcia ziemniaczana z grzybami

Ziemniaki – kolejny tradycyjny produkt, bez którego ukraińska kuchnia byłaby zupełnie inna. Jednym ze sposobów gotowania ziemniaków – babcia ziemniak.

Składniki:

  • Ziemniaki – 500 g
  • Wysuszone pieczarki – 50 (lub 200 g świeżej)
  • Suchy chleb pszenny (można wziąć okruszki chleba) – 100 g
  • Cebula – 2 szt.
  • Jajko – 1 szt.
  • Masła lub tłuszczu
  • Czarny pieprz, pietruszka

Na sos:

  • Bulion grzyby lub bulion – 150 ml.
  • Cebula – 1 szt.
  • Mąka pszenna – 1 slajdy st.l.bez
  • Masło – 2 łyżki
  • Koncentrat pomidorowy lub sos – 2 łyżki
  • Śmietana – ¼ szklanki

Przygotowanie:

Grzyby suszone namoczyć i ugotować z góry. Świeże grzyby biust, czyste, gotować aż do zrobienia. Ugotować ziemniaki w łupinach, trochę chłodny i czysty. Zemleć lub posiekać blendera, dodać jajko i sól. Drobno posiekaną cebulę i smażone na tłuszczu lub oleju na złoty kolor, dodać pokrojone pieczarki i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. W gotowej mieszanki dodać posiekaną czerstwy chleb, sól, pieprz i zioła.

Przesuwać lub smar patelni sauté. Dno posypać bułką tartą i umieścić na nich warstwę ziemniaków. Następna warstwa masy grzybów. Rozprzestrzeniania niektórych z tych warstw, ten ostatni może być ziemniak. Posypać bułką tartą, skropić olejem. Umieścić babcię pieczone w piekarniku, aż gotowane (ok.30-40 minut).

Przygotować sos. Trochę mąki smażone na maśle. Podsmażyć posiekaną cebulę na oleju, dodać mąkę i pastą pomidorową. Dobrze wymieszać, wlać śmietanę i rosołu, miesza się i doprowadzić do wrzenia. Gotować po zgęstnieje na małym ogniu przez 3-5 minuty.

Babku gotowy do umieszczenia na płytach, służą do sosu i gorące. Bon appetit!

Wieprzowina ze śliwkami

Kuchnia ukraińska jest niemożliwe do wyobrażenia bez wieprzowiny i słoniny. Wieprzowina – mięso łatwe gotowanie, które nie wymagają długotrwałego leczenia ciepła, w przeciwieństwie do, powiedzmy, wołowiny. Wieprzowina w kuchni ukraińskiej tradycyjnie przygotowane z ziemniaków, warzyw lub używane jako przyprawa czarnego pieprzu, korzenia pietruszki i selera, zielonych i śliwek, co nadaje mięsu przyjemny słodki smak.

Składniki:

  • Wieprzowa (filetów) – 600 g
  • Prune – 250 g
  • Czerstwy chleb biały – 80g
  • Cukier – 2 łyżki
  • Ocet – 0,5 szkło
  • Sól, ziele angielskie, liście laurowe.

Przygotowanie:

Wieprzowina cięte na porcje i smażyć z oleju lub tłuszczu. Włożyć do rondla, wlać 3 szklanki wody i octu, umieścić przyprawy i dusić do miękkości, zwracając się uniknąć spalonego. Ukończony wieprzowe pokroić w cienkie plasterki.

Śliwki umyć, usunąć nasiona i gotować w 1,5 szklanki wody do miękkości. Wycierania lub pokroić miksera. Białe krakersy mielenia, smażone na maśle, wymieszać ze śliwkami. Dodać cukier, wlać trochę płynu, w którym duszone wieprzowiny. Dokładnie wymieszać i gotować przez kilka minut, upewniając się, że nie tworzą się grudki. Wlać wrzącego wieprzowiny mieszanin. Podawać ze smażonymi ziemniakami.

Morele Pennick

Co jestem posiłek bez deseru? kuchnia ukraińska jest bogata i słodka, wiele z nich, a oni są bardzo różne. Słodkie wypieki, ciasta, torty i ciasta. Bułeczki, ciastka, suchary … W ogóle, jest coś do proszę sobie słodycze. Ale oferujemy deser jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne. I, co najważniejsze, niskokaloryczne.

Pennick (Pіnnik) – ten gorący bujny słodycz, których struktura musi zawierać ubite białka. Koniecznie podawane na gorąco, ze śmietany lub śmietana.

Składniki:

  • Świeże moreli – 0,5 kg
  • Białka jaja – 8 sztuk.
  • Cukier – 1 łyżka
  • Bułka tarta – 1 łyżka
  • Kwas cytrynowy – szczypta

Przygotowanie:

Morele skórki, zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości. Przez sito lub mieszarki mielenia. Dodać cukier, kwas cytrynowy i mieszać. Białka przeniesiono na gęstą pianę i wymieszać lekko zgniecione.

Piec ogrzewa się do temperatury 180 ° C pieczenia (korzystnie metal) smaru i traktowane bułką. Włożył wiele moreli do formy i posypać cukrem pudrem. Umieścić w piekarniku piec przez 15-20 minut. Podawać na gorąco.

Ukraińskie przepisy kulinarne kuchni są proste i niedrogie – dobre wsparcie dla młodych gospodyń domowych. Intensywne aromaty, wysoka wartość odżywcza, a co najważniejsze – doskonały smak, który z pewnością spodoba się domu.

load...