Punktem kulminacyjnym kuchni gruzińskiej: Sos tkemali

Kuchnia gruzińska ma takie dania CULT, którzy cenią guru gotowania. Są pełną odpowiedzialność można przypisać sos tkemali. Taka przyprawa ma taki niesamowity aromat i bogatą paletę smakową, która zamienia się w wyśmienitych potraw najbardziej świeżej żywności.

load...

W Gruzji, podawane z sosem tkemali na przykład owsianka z mąki kukurydzianej, która w Mołdawii i Bukowiny (to Czerniowce regionu, Ukraina) nazywa hominy i znanych smakoszy Włosi nazywają ten bałagan polenta.

Hominy jak polenta, jest całkowicie neutralny smak, jasne akcenty do potraw są różnego rodzaju dodatki. Ukraińcy i Mołdawianie produkty o smaku ser, boczek, Włosi nie wyobrażam sobie bez polenta parmezan, ale Gruzini muszą oferować dekorowania potraw z sosem tkemali mąką kukurydzianą. I okazuje się fantastycznie smaczne.

Jak gotować tkemali sosem i recepta może być uważany za klasyczny? Pytanie nie jest bezczynny. W każda rodzina ma swoje tajemnice gruziński i sosy tkemali zbliżonych nikt czynności rytualne. Proponujemy kilka wariantów tego sosu, i wybrać przepis, który wydaje się najbardziej odpowiedni, i przygotować oryginalne przyprawy. Jak widać, jest to dość proste do zrobienia.

Sos tkemali

Składniki:

  • 2 kilogramy śliwki
  • 150 mililitrów wody
  • 2 głowice czosnku
  • 2 łyżki suszonych kopru
  • 3 łyżki kolendry
  • 1 łyżeczka papryka ostra
  • 1 łyżka suszonych mięty (wszelkiego rodzaju, z wyjątkiem mięty pieprzowej)
  • Sól do smaku

Przygotowanie:

load...

Umyte śliwki złożone w misce emaliowanej, zalać wodą i gotować na średnim ogniu aż do całkowitego oddzielenia skóry i kości. Przetrzyj miąższu przez sito i sprowadzają puree na małym ogniu, aż do konsystencji gęstej śmietany. Wszystkie przyprawy i połączyć się funta na jednolitą masę, dodać do sosu i gotować przez kolejne 5 minut.

Butelkowania (dla lepszego bezpieczeństwa wylać warstwę oleju), przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis jest dość proste, wszystkie przyprawy dostępne. Jabłko mięty lub melisy może być zastąpiony przez kręcone, krótkie, aby sos pod życie każdej pani.

Sos śliwkowy

Składniki:

  • 2 kilogramy śliwki (żółty lub czerwony)
  • 150 mililitrów wody
  • 2 głowice czosnku
  • 250 g gotowego adzhika

Przygotowanie:

Przygotuj plum puree (patrz poprzedni przepis). Dodaj posiekany czosnek i wykończone adjika, gotować razem przez 5-7 minuty. Sól nie jest wymagane, ponieważ adjika dość słone. Nie jest wymagana i przyprawy, jak adjika zawiera wszystkie niezbędne tkemali zioła i przyprawy.

Zrób sos jest proste, najważniejsze, aby znaleźć dobre gruzińskiego adjika. Czym jest sprzedawany nie jest w naszych rynkach pod tą samą nazwą, nie ma nic wspólnego z gruzińskim przypraw, i spodziewają się poprawy smaku jakiejkolwiek żywności (i tkemali spożywanego mięsa, ryby, drób) nie jest konieczne.

Generalnie, w celu przygotowania niniejszego tkemali, koniecznie wymagają takiego przyprawę jako Ombay – bagno mięty. To daje ten sam sos wyborny smak, który sprawia, że ​​gruzińskie potrawy takie niezapomniane. Co więcej, ten niesamowity herb posiada również niezwykłe właściwości konserwujące. Jest to prawdziwe tkemali którzy przygotowują gruzińskiej kochankę, nie psuje. Niestety, okazuje się, że bardzo trudno. Jednak sos, gotowane z miłością, nawet bez niektórych ważnych elementów będą się różniły doskonały smak.

Cook i baw się dobrze!

load...