Przygotowanie domu dzikie kaczki

Zawartość:

Zdałem sezon jesień polowanie na dzikie kaczki i jednak pozytywnych wrażeń, od hobby były także trofea – wypatroszone tusze w zamrażarce. Każda gospodyni wie, że dzikie kaczki gotować łatwe, ponieważ jego mięso jest surowe, a zapach jest bardzo silny. Nie rozpaczaj! Powiemy Ci przepisy, które sprawiają, że gotowanie dziką kaczkę będzie proste, ale smak mięsa jest wyrafinowany i delikatny. Rzeczywiście, pomimo faktu, że krzyżówki i morski zbyt małe, ich smak jest bardzo wysoko ceniony. I gotować ptak w piecu powinna być tylko 15 do 35 minut.

load...

W przeciwieństwie do sklepów, gotowość dzikich kaczek jest testowany inaczej. Jeśli nacięcie drobiu ichor powinien być przezroczysty, a w stanie dzikim – nie. Sok powinien być zgodny z czerwienią, ale to powinno wystarczyć. Po prawej rodzaju gotowanego mięsa dzikich kaczek wygląda nieco neprozharennoe. Jeśli gotować w piekarniku przez dłuższy pozycji Krzyżówka wyraźnym smaku wątroby. Ale dość teorii – tak daleko, aby przejść do praktyki i uczynić posiłek z dziczyzny do gustu.

Dzikie kaczki z sosem z grzybów świeżych

Gotowanie kaczkę Zaczniemy przycinania nadmiaru tłuszczu i ogon. Krzyżówka jest bogata w tłuszcz – podczas gotowania w piecu ogrzewanym to tyle, że może zepsuć danie. Dlatego spuścić nadmiar tłuszczu w słoiku i przechowywać go w lodówce. Wygrywa zachowane przez 2-3 miesięcy, a można go używać do gotowania ziemniaków i zbóż potraw. Ale to już inna historia, a oddzielny przepis i teraz jesteśmy w trakcie przygotowywania wspaniały niedzielny obiad z kaczką i grzybami.

Składniki:

  • Dzika kaczka o wadze około kilograma
  • 250 g świeżych grzybów
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • łyżka mąki
  • Szklanka śmietany o zawartości tłuszczu 15-20%
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 70 g masła
  • Koper

Przygotowanie:

load...

Dokładnie oczyścić kaczka z pióra wypatroszyć przemyć i umieścić pod ciśnieniem przez 2-3 godzin. Gdy kaczka osnowa staje się bardziej płaski, pocierać jej skórę grubą solą i pieprzem. Żelazna utyatnitsu ciepłe kilka łyżek oleju roślinnego, transfer do miski i gotować przez jakiś czas pod jej mallards zamkniętej pokrywie.

Przygotowując grę, nadszedł czas, aby rozpocząć przygotowania sosem grzybowym. Oczywiście, dania będzie szczególnie bogaty smak, jeśli wziąć dzikie grzyby. Ale przepis nie zostaną naruszone, jeśli ręka-sklep będą grzyby, dlatego ważną rzeczą jest to, że jesteśmy w trakcie przygotowywania kolacji z duszy. Grzyby umyć, oczyścić je, umożliwiają odprowadzenie nadmiaru wody. Pokroić małe paski – niech daje tak wiele smak sosu.

Na patelni rozpuszczamy masło, ale nie pozwól, by gotować. Zanurz pieczarki, posypać ich szczyptą soli i pieprzu i zostawić do dusić przez 10 minut. W międzyczasie na patelni powinien strzelać 20-gramową kawałek masła, dodać łyżkę mąki i, stale mieszając, smażyć na złoty kolor. Przygotować sos musi być bardzo ostrożny: jeśli mąka w oleju przegrzewa, to jest gotowane i całość staje się nieprzydatne do dalszego wykorzystania.

Wlać Krem chłodzący w mieszaninie oleju, mąki i mieszając, doprowadzić do zagęszczania. Na koniec gotowania dodania cukru drobno posiekanej koper. Kremowy sos jest gotowy – wlać do ugotowanych grzybów i dokładnie wymieszać. Pozostawić do zaparzenia na 15 minut. Złożenie sosu zależy od gustu – można polać sosem grzybowym lub kaczki gotowe do dekoracji im wycięte kawałki drobiu. Niezależnie od sposobu dostawy, Twój dzika kaczka jest delikatne i soczyste, a sos pieczarkowy zaakcentować swój smak i może służyć jako doskonałe danie. Bon appetit!

Dzika kaczka duszona z warzywami

Każda gra posiada wyraźny smak, który chcesz cienia i podświetlenia. Dania z kaczki jest bardzo dobrze mieszane korzenie i zioła. Dodajmy pachnące warzywa do ptaka i cieszyć się zarówno smak i od gotowania. Receptura tej potrawy może się nieznacznie różnić w zależności od chęci. Na przykład, można z wykorzystaniem selera i łodygi. Albo zamiast pietruszki posiekana pietruszkę i gotować na wolnym ogniu w naczyniu piekarnika nie jest, jak na patelni na małym ogniu.

Składniki:

  • Kaczki ptaków – 1 kg
  • Korzeń pietruszki
  • 100 g selera
  • Ziemniaki do przybrania
  • łyżka mąki
  • 70 g śmietany
  • Mieszanina suchych ziół prowansalskich
  • Gruba sól
  • Liść laurowy

Przygotowanie:

W dzikich kaczek duże zapasy tłuszczu podskórnego i pokażemy, jak z nich korzystać, aby nie upiec ptaka w oleju roślinnym. Zbadać starannie tuszę i przebić skórę w miejscach, gdzie występuje nagromadzenie tłuszczu. Teraz pocierać ją z grubej soli i świeżo zmielonym pieprzem i smażyć na suchej patelni. Dalsze kaczki preparatu będzie odbywać się w piecu, aby stosować panewki z wymiennego uchwytu lub utyatnitsu.

Fry ptak, przenieść go w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Niech go zapechetsya na złoty kolor, a następnie wypełnić go ze szklanką ciepłej wody. Pozostawić gulasz ptaka w piekarniku i niezwłocznie chwili, pokroić w paski pachnący pietruszki i selera. Ostrożnie dodać warzywa do kaczki, umieść 2 liście laurowe i niech danie chłodzony przez kolejne 20 minut.

Tymczasem przygotowanie dekoracji. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wody i gotować sos do wyboru. Zostawić go pod zamkniętą pokrywą – recepta jest na ukończeniu, nie powinno puree cool. Wyjąć kaczka z pieca i wlać uzyskany płyn z warzyw w małej rondla. Śmietanę dodać mąkę i sól i dokładnie wymieszać. Wlać śmietanę do rondla z fuzją soku kaczka i trochę ciepła aż do grubości. Wlać sos bogato przyprawione puree i dodać kawałek pieczonej kaczki. Twój obfite i smaczne posiłek był gotowy – bon appetit!

Pieczeń z dzika kaczka z cebulą i pomidorami

Krzyżówka często podczas gotowania ryb ma specyficzny zapach (zapach tran). Aby się go pozbyć, można marynować drobiu w aromatycznych przypraw na jeden dzień. A nasza recepta na kawałki pieczona kaczka wiąże się gotować w dużej ilości wody, aby pozbyć się zapachu tranu.

Składniki:

  • Krzyżówki 1 lub 2 morski
  • 3 litry wody
  • 6 świeżych pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 duże cebule
  • 100 g masła
  • Czerwony pieprz szczypta
  • Cynamon
  • Koper, pietruszka na dużą paczkę
  • Sól

Przygotowanie:

Obrać cebule, 2 z nich pokroić w kostkę średniej, pozostawić jedną w całości. Aby wyciąć kaczkę na kawałki i gotować w osolonej wodzie, gdzie dolna cała cebula i pęczek pietruszki. Zieloni na potrzeby go wyciąć – byłoby lepiej, jeśli powiązać go z wątku. Cebula i pietruszka, służą jedynie w celu wyeliminowania zapachu i koniec gotowania należy je złapać i wyrzucić.

Po konieczności opróżnienia bulionu pokrywają kaczki świeżą wodą wrzenia przez pół godziny. 5 minut przed końcem kąpieli w swoich pomidorów. Tymczasem, pokrojone w kostkę cebule duszone włamał do 3 łyżki masła, aż przezroczyste. Pomidory zaczepu z bulionu, należy je usunąć z powierzchni skóry, przechodzą przez sito i powrót do brzeczki wątku. Istnieje również dodać smażoną cebulką, pozostałe masło, papryka czerwona, łyżkę mąki i dusić przez 5-10 minut. Niech danie stanąć pod zamkniętą pokrywą przez kilka minut. Mamy nadzieję, że nasz przepis pieczeń będzie cieszył przez Ciebie i Twojego domu. Bon appetit!

Pieczeń z dzika kaczka z jabłkami

Połączenie anteny kaczki i jabłek – klasyczny gotowanie drób. Ten przepis jest prosty, ale również bardzo wyrafinowane. Nie pożałujesz czas spędzony, jeśli gotować Mallard z nami.

Składniki:

Ptak kaczka

  • 2 odmiany zielone jabłko
  • 3 kwiat goździka
  • Gałązka rozmarynu
  • Mała cebula
  • Sól i pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek do smarowania skóry
  • Dziki ryż do przybrania

Przygotowanie:

Ten przepis jest tak proste w przygotowaniu, że zaczniemy się rozgrzać piekarnik do 230 stopni. Sprawdzić pod kątem obecności a pozostałości piór ptaków i je usunąć pęsetą. Umyć tuszy i osuszyć papierowym ręcznikiem. Teraz oczyścić jabłka z rdzeniem i pokroić w cienkie plasterki. Rzeczy kaczka z jabłkami, rozmaryn, goździki i pół żarówek.

Wlać w dłoni oliwą i szybko obmazhte ptaka wewnątrz i na zewnątrz. Hojnie pocierać z grubej soli, dzięki temu mięso będzie chrupiące. Do kaczki w piekarniku okazało chrupiące, powiemy wam mały sekret. W formie, gdzie można upiec ptaka, umieścić folię z rusztu. Pasek zrywany z rolki folii z żywnością szerokości około 20 cm i roll cewki. Przygotuj 9 rur, należy umieścić je w sieci i umieścić na nim kaczkę. W ten sposób powietrze będzie krążyć i obierać więcej zazharistaya.

Wysłać wątku piec i natychmiast obniża temperaturę w piecu do 220 ° C. Po 25 minutach sprawdzić gotowość mięsa. Filet Notch ostrym nożem czy czerwony sok następuje trochę – nasza kaczka jest gotowa. Usunąć go z pieca, niech trochę „odpocząć”. Przed podaniem, cały farsz powinny zostać usunięte. Gotować dzikiego dekorować i wylać ryż jest ogrzewany olejem. Pyszne i proste danie jest gotowe, smacznego!

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki i sztuczki, które pomogą Ci opanować ten pozornie trudny mięso jak gra. Teraz nawet początkujący kucharz kucharz z dzikiej kaczki soczyste, miękkie i aromatyczne danie. Przepisy są zróżnicowane i prosta – wybrać dla swoich potrzeb, dodać trochę entuzjazmu i sukces jest gwarantowany!

load...