Przepisy Kuchnia żydowska

Rozpoczynanie rozmowy o kuchni żydowskiej, należy zauważyć, że Żydzi od wieków słynie sztuce gotowania. Odnosi się to do gorących i zimnych dań i oczywiście słodkie i do pieczenia ciasta.

load...

Przepisy kuchni żydowskiej powiedzieć o stylu życia, upodobań narodowych, historii i tradycji ludzi. Są one nierozerwalnie związane z ich zwyczajów religijnych, które wprowadzone pewne ograniczenia w doborze i komponowaniu niektórych rodzajów produktów. Na przykład, istnieje ścisły zakaz stosowania Żydów wieprzowiny, jak również połączenie z mięsa i mleka.

Jednocześnie, Kuchnia żydowska zawiera elementy zbilansowanej diety. Zasadniczo, jej priorytety są produkty o wysokiej wartości odżywczej i biologicznej, które mają dużą ilość białka, witamin i minerałów, to jest łatwo przyswajalne przez organizm. Te niezbędne produkty obejmują ryby i drób.

Wysoka wartość biologiczna produktów żywnościowych osiąga się poprzez umiejętne wykorzystanie zarówno pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Przykładem tego jest ich narodowy jedzenie – kugoly lub różne nadziewane naczynia.

Kuchnia żydowska, która ogranicza stosowanie przypraw receptur, stara się zachować naturalny smak pokarmu. Podczas gotowania żywności przy użyciu produktów techniki gotowania, takie jak wywar, pripuskaniya oziębianie pod pokrywą z dodatkiem wody.

load...

Należy zauważyć, że jedną z cech tej kuchni jest szerokie wykorzystanie pieczonego kurczaka lub tłuszczu gęsi. Jest on używany do smażenia cebuli i korzeni, one wypełnić zimnych przekąsek, dodaje się do nadzienia.

By w końcu zrozumieć, co preferują dania Żydzi nazywają ich ulubione dania główne to: rosół z kurczaka i mięsa z grzankami, Mandla, lub makaron. W okresie letnim, używają zimne zupy, szczególnie lubią buraki.

Z drugiej oczywiście często na ich stole jest tsimes, słodki i kwaśny, mięso mielone mięso śledzia. Bardzo lubi nadziewane kurczaka, ryby i kurczaka szyje. A ciasta – specjalna piosenka! Są – różnorodne formy, w smaku i napełniania. Ulubione składniki do przygotowania wypieków są mak, miód i cynamon.

Ale najcenniejszą rzeczą w kuchni żydowskiej – jest prostota jego potraw. Może poczuć każdą gospodynię, którzy korzystają z następującą recepturę skosztować dań kuchni narodowej starożytnych ludzi.

Legumina śledzia

Składniki:

  • Lekko solony śledź – 2 szt.
  • Jajka – 3 szt.
  • Sery topione – 2 szt.
  • Gotowane marchew – 1 pc,
  • Masło (zmiękczony) – 200 g

Przygotowanie:

Czysty śledź usuwając skórę i usuwając wszystkie kości. Bardzo drobno posiekać. Jaja, sery, przetwory marchew i mielone. Wszystko razem. Dodać miękkie masło. Wszystkie dokładnie, aby otrzymać jednorodną masę. Forshmak gotowy. Opuścił go ładnie na talerzu. Jedzenie legumina, rozłożenie na chleb jak kanapkę.

Tzimes

Składniki:

  • Marchew – 600 g
  • Kwaśne jabłka – 300 g,
  • Rodzynki – garstka,
  • Mąka – 2 tabela. łyżki,
  • Cukier – 2 tabela. łyżki,
  • Masło – 3 tabela. łyżki,
  • Sól – szczypta.

Przygotowanie:

Marchwi tnie się na paski. Posypać mąką i frays rękach. Wyczyścić jabłka z nasion i skórki, pokroić w paski. Jabłka i marchew wprowadza się do naczynia, dodając rodzynki, soli, cukru i oleju. Zawartość do połowy napełnić wodą i gotować na średnim ogniu, aż gotowane marchew.

Tzimes może mieć zarówno ciepło i zimno. Można go złożyć w osobnym naczyniu, a jako dodatek do mięsa.

Pasztet z wątroby (Gehakte Leber)

Składniki:

  • Wątroba wołowa – 250 g
  • Biały chleb – 1 kromka,
  • Kurczaka (gęsi) olej – 2 tabeli. łyżki,
  • Jajka – 2 szt.
  • Bow-rzepa – 1 szt.
  • Szczypiorek – 30 g
  • Soli, pieprz.

Przygotowanie:

Wątroba czyszczenia z folii i rur, pociętych na małe kawałki i narybku, jednak lepiej jest, aby gotować przez 7 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie, wątroby, z miazgi namoczone bułki, mielone. Dodać smażone cebula, sól, pieprz, stopiony gęsi (kurczak) tłuszczu, wszystkie dokładnie Mieszać do uzyskania jednolitej masy.

Transfer na talerzu i udekorować plasterkami jajka i zielonej cebuli.

Uwaga: gęś (kurczak) tłuszcz może zastąpić masło.

Faszerowane ryby (ryba Gefilte) gulasz

Składniki:

  • świeżej ryby (karp, okoń, szczupaki, itd.) – 1 kg
  • Bow-rzepa – 4 szt.
  • Sól – 1 TSP
  • Pieprz – 1 łyżeczka
  • Jajka – 2 szt.
  • Zimna woda – 1/3 szklanki,
  • Cukru – 1/3 łyżeczki
  • Marchew – 3 szt.
  • Rolka – 1 cm, grubość warstwy 2

Przygotowanie:

Ryba oczyszczeniu jelita, usuwanie skóry delikatnie. Miąższ jest oddzielone od kości i mięsa mielonego. Dodaj namoczone w ciepłej wodzie i bochenek chleba, posiekaną cebulę, jajka, pieprz i sól. Otrzymaną mielone dobrze wyrobić, stopniowo dodając wodę i napełnić ich skóry ryb.

Na dnie garnka włożyć Cebulę obrać i pokroić w plasterki marchewki, na nich – skóry, wypełnione mięsem mielonym i głowicę, dzięki czemu ryby jakby swoim rodzaju. Na każdej stronie powinny nakładać pozostałe marchewki i skórki cebuli. Ryby należy całkowicie napełnić wodą. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwie godziny na małym ogniu.

Nadziewane szyjki (Helzl)

Składniki:

  • Mąka – 1,5 szklanki,
  • Startej cebuli – 4 łyżki,
  • Smalec – 0,5 kubki
  • Sól – 1,25 łyżeczki
  • Pieprz – 0,25 łyżeczki
  • Czerwona papryka – 1 łyżeczka
  • Gęś szyi – 1 szt. Lub kury Szyja – 2-3 PC.

Przygotowanie:

Z istniejącymi szyję do pielęgnacji skóry. Szyć jeden koniec. Połączyć mąkę, smalec, cebula, papryka i sól. Ta mieszanina nadziać skórę szyi. Następnie szyć jego drugiego końca. Rzeczy szyjka można gotować kurczaka lub oddzielnie gotowane w bulionie. Przed podaniem wyjąć ciąg i pokroić w plasterki i dekoracji.

To danie można zrobić trochę inaczej: nie ma rozdrobnione i posiekaną cebulę z nożem, ale zamiast smalcu – tłuszcze, drobno posiekane.

Makovniki (Monel)

Składniki:

  • Poppy – 1 szklanka,
  • – 1 szklanka orzechów włoskich,
  • Miód – 150 g
  • Cukier – 5, art. łyżki,
  • Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka,
  • Cynamon – do smaku.

Przygotowanie:

Mac przez maszynkę do mięsa i wymieszać z posiekanymi orzechami. W garnku stopić miodu, dodać cukier, gotować do rozpuszczenia cukru. Ten syrop jest umieszczany mak i orzechy. Gotować 15-20 zgniotu, często mieszając. Następnie masa umieścić na desce, maślany i daje niewiele chłodne, gładką warstwę o grubości 2 cm. Posypać podłoża cynamon i pocięto na kwadraty lub rombów.

Żydowskich receptur kuchni są zaprojektowane, aby w pełni zgodne ze wszystkimi przepisami prawa religii, jedzeniu – koszerności, co przekłada się z hebrajskiego jako „użyteczne”.

Każdy naród ma swoje własne cechy i tradycje. I musimy zapłacić należny szacunek do kuchni żydowskiej, która przez jej smak jest jednym z najlepszych kuchni na świecie.

load...