Przepis na baba

Baba – słodycz, to jest powszechnie znany nie tylko w krajach byłego Związku Radzieckiego. W niektórych wariantach, upiecz je w Europie. To jednak jest logiczne, bo pochodzi stamtąd. Wynalazek Baba przypisują wielki król Polski i książę litewski Stanislavu Leschinskomu, który żył i zasady w 18 wieku. Wydawał się dość suchy placek, i wpadł mu zanurzyć się w słodkim winem. Dla przypadku wprowadzenia ręce francuski kucharz (no, nie taki sam monarcha jej wysokość, na pewno), udoskonalił pomysł. W efekcie mamy teraz taką kulinarne arcydzieło jak baba receptury że sprawdzenie jednego stulecia.

load...

Przepis prawie GOST

Prawie – bo gramy są zaokrąglone do dziesiątek. Na przykład, zamiast 103 gramów są zapraszani do 100. W skali przemysłowej do spełnienia tych proporcji nie było trudne, ale w kuchni nie mają specyficzne potrzeby, w naszej opinii.

Składniki:

  • Mąka 280 g + 130 do gąbki
  • Świeże (sprężonego) drożdże – 10 g
  • Woda do 130 ml ciasta
  • Cukru 100 g
  • Masło – 100 g
  • Żółtko +
  • Salt – ¼ łyżeczki
  • Rodzynki ciemne – 50 g
  • Cukier waniliowy lub wanilina

Przygotowanie:

Wstępnie przygotowany napar. Drożdże szlifować z odrobiną cukru. Wlać ciepłą wodę, mieszać, dodać 130 g mąki. Wymieszać składniki w dużej misce, przykryć folią i umieścić w ciepłym miejscu na 1,5-2 godzin. Jeśli proces fermentacji upadł zbyt szybko przenieść się do miejsca poprohladnee. Gotowy ciasto należy zwiększyć o 2-3 razy.

load...

Gdy ciasto jest gotowe, aby rozpocząć zagnieść ciasto. Beat jajka i żółtka z cukrem i wanilią. Rozpuść masło i wymieszać z masą jaj. Wlać do gąbki, a następnie powoli dodawać mąkę z solą mieszane. Wyrobić gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać rodzynki. Przykryć ciasto folią spożywczą i umieścić w ogniu przez 40-45 minut do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto dwukrotnie obmyat potrzeby, w momencie, gdy zostanie ona podwojona.

Wychodząc ciasta na porcje i umieścić w specjalnych formach, smarowane, aby trwało 1/3 objętości formy. Innymi 45-60 minut do proofingu. Piec ogrzewa się do 190-200S. Piec kobietom 20-30 minut do miękkości. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formach.

Podczas gdy kobiety rasstaivayutsya i piec, przygotować syrop i glazury.

Składniki na syrop:

  • 550 ml wody
  • 500 g cukru
  • 50 g rum (koniak)

Zagotowania wody i gotuje się z cukrem o niskiej temperaturze, aż mieszanina jest ograniczona pod względem wielkości o około 10%. Wyłączyć, ostudzić i wlać rum. Wymieszać.

Sugar Sweet

  • 1 kg cukru
  • 330 ml wody
  • 4 g kwasu cytrynowego i 80 g soku cytrynowego

Zagotować wodę z cukrem i gotować w dół na dużym ogniu do temperatury 108C (tutaj potrzebny jest specjalny termometr, czy tylko kilka prób). Wlać sok z cytryny lub rozcieńczony kwas cytrynowy i gotować przez około pół godziny do 115 ° C. Można sprawdzić „na rozkładzie słabym spotkaniu”. Wykonuje się to następująco: zwilżyć łyżkę w zimnej wodzie, do zbierania małą porcję syropu i obniżyć szybko w zlewce z zimną wodą. Jeśli syrop jest zwinięta w skrzep, konsystencja podobna do śmietanę. Tak szybko, jak żądany warunek ten zostanie spełniony, syrop wyłączyć i pozostawić do schłodzenia do temperatury ok. 60C. Schłodzoną syrop bicz z wytworzeniem kremowej bieli cieczy.

Dalej jest to prosty proces toczenia kobiet w rumie. Oziębiony produkt jest przyjmowany zgodnie z „góra” i „dół” usunąć w syropie do impregnacji. Następnie umieścić na półmisku lub patelni „dół” do całego syropu nasączonej kobietę.

Po tym etapie jest lukier. Picking up kobiety z szerszej części w celu obniżenia jego najwęższej części ( „w dół”) w białym szkliwem. Jest oczywiste, że szkliwo powinny być ciepłe. Kobiety znosić glazury i udekoruj jak pożądanych – Orzechy, owoce, jagody. Kiedy lukier twardnieje, kobieta może być wykorzystane do innych celów.

Niewątpliwie baba przepis – przepis nie dla początkujących w kuchni. Po pierwsze, ze względu na cieście drożdżowym, który został podany do bardzo niewielu ludzi na pierwszej próbie. Po drugie, umiejętności i zdolności wymagane syropie i oblodzenia. Ale jeśli masz doświadczenie w „dialogu” z syropem drożdży i cukru – to masz szansę, aby poddać się łagodnymi soczyste wypieki.

Dla tych, którzy boją się do czynienia z ciasta drożdżowego, proponujemy inny przepis, nie mniej smaczne i pachnące ciasto ze śliwkami i rumu.

Ciasto ze śliwkami

Składniki:

  • Mąka – 1 szklanka
  • Jajka – 3 szt.
  • Cukier – 100 g
  • Honey – 2 łyżki
  • Mleko – ¼ szklanki
  • Masło – 50 g
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • Pestki śliwek – 200 g
  • Rodzynki ciemne – 100 g
  • Orzechów łuskanych – 50 g
  • Rzym – wielu nie przeszkadza (w rzeczywistości – pół szklanki z moczenia śliwek)

Przygotowanie:

Śliwki moczone w rumie na pół godziny lub dłużej. Wyjąć, pokroić w paski. Rodzynki opłukać i osuszyć.

Ciepły olej z cukrem, do kierowania jedno jajo. Wlać mleko, miód, dobrze wymieszać. W mąki dodać proszek do pieczenia. Ciekłej mieszaniny mąki porcjami wlać vymeshivaya słabo jednorodnego ciasta. Wlać posiekane orzechy.

Rondel placek smarować. Na dnie wlać test. To umieścić śliwki i rodzynki, wlać pozostałe ciasto na wierzchu. Należy pamiętać, że całkowita formularza muszą być wypełnione nie więcej niż połowę ciasta muszą rosnąć w piekarniku.

Piec w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut. Chęć sprawdzenia suchej wykałaczki. Ostygną w formie, a następnie pobrać i wreszcie do ostygnięcia na kratce.

Rum, pozostałe z moczenia może być ogrzewane wodą cukru i wlać gotowej postaci pasty (a jeszcze ciepła). Męskiej części rodziny ten ruch pewnością docenią!

Jeśli nie mają tradycję niedzielę piec, zimą – nadszedł czas, aby go (tradycja, że ​​jest) start. Aromatyczne wilgotna baba – całkiem dopuszczalny luksus w chłodnej porze roku, nawet dla tych, którzy przylega do diety. Raz w tygodniu – z pewnością możliwe!

load...