Pilaw z ciecierzycy, i nie tylko, że: wschodnie recepty

Zawartość:

Ciecierzycy, zwane również Nahata i shishem, pojawiła się stosunkowo niedawno na polskim rynku. Jednak we wschodniej kuchni używany od wieków: ciecierzyca umieszczone w arabskiej żywności, na przykład, falafel i hummus, z biegiem czasu zyskał popularność i Afryki Północnej, Ameryce Północnej i Azji kucharzy. Produkt zawiera dużą ilość białek, przez który, w zależności od jego własności odżywcze, łatwo zastępuje mięsa, zawartość tłuszczu w żywności, jest znacznie zmniejszone.

load...

Fasola Garbanzo – jest kolejnym z wielu imion ciecierzycy – są dodawane do sałatek, konserwy, przekąski, a nawet ciastka. Ale proponujemy, aby używać go do innych celów – zrobić pilaw z ciecierzycy. Jest to idealne rozwiązanie dla dużych partii – goście będą gruby i szczęśliwy. Każdy przepis ma swoje zalety i niuanse. Dlatego proponujemy, aby studiować instrukcji kulinarne wymienione poniżej i wybrać odpowiedni, gotować smaczne pilaw z ciecierzycy. Jesteśmy przekonani, będziesz zadowolony!

Tradycyjny pilaw i ciecierzycy

Korzyści z ciecierzycy może rozmawiać godzinami. Jak wspomniano powyżej, jest bogaty w białka, dlatego często jest używany do gotowania potraw wedyjskich i wegetariańskie. Po tym wszystkim, ludzie z danej religii i stosować się do właściwych poglądów, nie jedzą mięsa. Nakrętka, która jest źródłem składników odżywczych dla osoby wypełnia swoje straty.

load...

Zawiera magnez, fosfor i potas, minerały, witaminy B i żelaza. Jednak nie oznacza to, że ciecierzyca nadaje się tylko do kuchni wegetariańskiej. Miłośnicy mięsa można dodać go do sałatek i dań głównych. Teraz proponujemy, aby dowiedzieć się pierwszy przepis, który jest idealny do kiedy trzeba wyżywić liczną grupę. Pilaw z soczystej jagnięciny okazuje szalenie aromatyczne i bardzo smaczne.

Składniki:

  • 200 gramów ciecierzyca
  • Nieco więcej niż 0,5 kg ryżu rundy
  • 800 gramów soczyste, świeże jagnięcia
  • Dwie duże cebule
  • 560 g pomarańczowych marchwi
  • Główka czosnku
  • Ostre chili
  • Dziesięć gramów soli
  • Czterech gramów wysuszonej kminku

Przygotowanie:

Cokolwiek Oriental kuchnia przepis podjąć takie dania zawsze mają jedną cechę – one wiązać się z użyciem dużej ilości przypraw. Dania arabskie, tureckie i Azji są często bardzo pachnące, o ostrym smaku. Nie każde ciało jest w stanie poradzić sobie z takim jedzeniem, więc jeśli masz zły żołądek, to lepiej zrezygnować z tych pokarmów, w przeciwnym razie ryzyko, aby znaleźć się w szpitalnym łóżku: może być pogorszenie.

Oferujemy uniwersalny przepis, który pasuje do wszystkich. Specjalnie dodać trochę kminek i czosnek, pikantne jedzenie dają lekki aromat, smak będzie nasycony i powściągliwy. Pierwsze potrawy: na około pół godziny wypełnienia groszek zimnej wody oczyszczonej przed głównej procedury gotowania. Figura płukania dokładnie i zanurzyć się w ten sam sposób. Przy takiej prostej drodze zad dużo szybciej dotrzeć do pożaru. Ten przepis wymaga użycia jagnięciny, ale jeśli chcesz ugotować danie diety, weź wołowiny lub kurczaka.

Tną mięso z dodatkowych nici, a ścięcie to do dużych rozmiarów kostek po trzy centymetry. Wyjąć cebulę z łuską i pokroić w cienkie pół-pierścieni. Oczyszczone marchew, płukania i pocięto na paski. Aby przygotować ryż, najlepiej jest użyć metalowy kocioł, ale jeśli to nie ma w domu, to nie ma znaczenia. Weź patelni lub rondlu z grubym dnem. Umieścić naczynia na małym ogniu, poczekać, aż jest wystarczająco rozgrzany, wlać olej do niego. Jak tylko zaczyna skwierczeć, włożyć cebulę i gotować, mieszając od czasu do czasu ciemny złoty, prawie brązowe.

Teraz jest tu dodać baranka. Przepis jest podzielony na dwie części, a dokładniej potrawa składa się z dwóch etapów: gorące i hartowanie. W związku z tym, w pierwszym etapie, wszystkie składniki są gotowane na dużym ogniu, a po – około połowy procedur gotowania – będą musiały zmniejszyć płomień. Gdy mięso jest pokryta skorupy i zmienić kolor ciemniejsze, wlać do marchew miski. Trzymając naczynie na kuchence przez kolejnych pięć do ośmiu minut. Po warzywa miękną, wypełnić je gorącą wodą.

Teraz przemyć ciecierzyca pod bieżącą wodą, wysuszyć i umieścić razem z oczyszczonym ząbki czosnek powyższych składników. Ten pieprz również wprowadzić, wstępnie pokroić w cienkie plasterki. Następnie lekko słonych potrawę, można nawet trochę nadgorliwy z tym produktem. Rzeczywiście, później, kiedy dodać ryż, ten ostatni będzie absorbować nadmiar soli. Gotować na maksymalnym ogniu przez około dziesięć minut, następnie wyjąć i wyrzucić chili i czosnek.

Przepis stopniowo dobiega końca, była jedna mała rzecz. Tak wlać zirvak – jest to nazwa baranina, smażone warzywa – płucze się i suszy się ryżu. Z pomocą łyżką ona równomiernie w naczyniu, sprawiają, że więcej otworów, przez które para będzie wychodzić. Po około siedmiu minut, powrót danie w czosnku i pieprzem, posypać waliło z Zira zaprawy. Ewentualnie dodać rozmaryn lub berberys. Nadszedł czas, aby zmniejszyć ogień na tym etapie pilaw będzie pokutować.

Jeśli zauważysz, że składniki spalić, więc na początku dodaniu wystarczającej ilości wody. Popraw błąd i zrób to teraz. Przykryć miskę z pokrywką i pozostawić potrawę na pół godziny. Po tym czasie delikatnie wymieszać pilaw i nakryć do stołu. Ten serdeczny i tłuszczowych danie najlepiej ze świeżymi lub marynowane warzywa, nie zapomnij o zieleni, to idealnie wtapia się w mięsie. W razie potrzeby, można przygotować lekkie surówka przepis jest dostępny na naszej stronie internetowej.

Plov w uzbecki

Proponujemy, aby ocenić kolejny przepis na „męskie” dania z ciecierzycy. W tym czasie pilaw nie obejmuje tylko warzywa i jagnięcina, ale także miękkie złote rodzynki. Jagody podać swoje stworzenie soczyste i korzenny, lekko słodki smak. Uwaga na pilaw okazał się kruchy i oferty, zawsze z góry – przez godzinę, i to jest lepsze dla dwóch, zanim wszystkie preparaty – namoczyć w zimnej wodzie ryżu i ciecierzycy. Następnie należy je umyć, inaczej potrawa może się mętny. Jeśli chodzi o przyprawy, to każdy kucharz decyduje ile i w jakiej ilości dodają. Standardowy zestaw przypraw do uzbeckiego pilaw – jest kminek, kardamon, kurkuma, papryka, berberysu. A teraz działać zamiast rozmawiać.

Składniki:

  • 900-1000 g pulpy jagnięciny
  • 1 kilogram ryżu (można użyć dowolnego z produktów: okrągły lub długoziarnistego, parzony lub normalnych)
  • 75 g ciecierzyca
  • 650 g białych cebuli
  • Dwa małe (bez top) z soli morskiej
  • 55 g rodzynek
  • Sześć dużych kawałków marchewki
  • Trzy główki czosnku
  • Zmielony czarny pieprz – opcjonalnie
  • 200 ml oleju roślinnego
  • Cztery szczypty kolendry i kminku tyle
  • Szafran

Przygotowanie:

Tradycyjne wschodniej pilaw recepta zawiera zazwyczaj baraninę. Mięso jest całkiem tłuszczowych i bardzo satysfakcjonujące, więc nie wszystkie jego miłości. Jeśli też należą do tej kategorii konsumentów, można cofnąć się trochę od zasad i używać bardziej delikatny produkt, takich jak wołowina lub wieprzowina. W odniesieniu do ryżu, to lepiej kupić na parze, a w przypadku jego braku, podejmują zwykłej dobrej jakości jęczmień. Naczynia są zalecane do wyboru metalu, z grubych ciężkich ścianach. A najlepiej, oczywiście, trzeba gotować pilaw na ogień.

Sam ciecierzyca jest dość trudne, więc jest to pre-zanurzone w zimnej wodzie. Aby ciecierzycy zmiękczona, to zajmie około sześciu do siedmiu godzin, więc najlepiej jest moczyć go wcześniej, takich jak noc, a rano będzie tylko wyciąć składniki i gotować je. Przy okazji, jeśli chcesz szybko uporać się z naczynia, należy zrobić to samo z ryżem – napełnić go wodą oczyszczoną i odstawić na około 120 minut. Krupa puchnąć i szybciej dotrzeć do pożaru.

Teraz pamiętam przepis i postępować zgodnie z instrukcjami. Delikatnie nożem usunięcie skórki marchew, następnie tnie je na paski o średniej grubości. Produkt oczyszczono wstępnie cebula, rozdrabniania na małe kostki. Aby danie wyszło łagodny, należy usunąć cały nadmiar z jagnięciny: rdzenie filmowych, jak również tłuszczu. Ostatni aż usunąć stronę, będzie on nadal się przydać. Teraz posiekać mięso jest bardzo duże kawałki, a już bezpośrednio po ugotowaniu pilaw do pokroić w drobną kostkę. Ten przepis jest szczególnie przydatna, jeśli danie gulasz w kociołku na ogniu. Następnie jagnięcina nie jest dokładnie usohnet, wręcz przeciwnie, będzie szalenie soczyste i delikatne.

Akceptowane dla sprawy, wyłącz palnik na wysokim i rozżarzonym naczyniu, a następnie wlać do niego trochę mniej niż ½ filiżanki oleju. Użyj Oczyszczony produkt jest bezwonny, na przykład, bawełna, inaczej potrawa może być lekko gorzki. Wlać pół porcji cebuli, smażyć, aż złoto-brązowy odcień. Niektóre gospodynie są dodawane do tłuszczu Przepis na ogonie, ale ta opcja jest dla fanów tłustych.

Proponujemy, aby zmniejszyć kaloryczność pokarmów i szkody poprzez wykorzystanie ozdobami z jagnięciny. Dodaj je do cebuli i Brown. Danie będzie aromatyczne, spełniającą, ale jednocześnie delikatne i dość gruby. Greaves uzyskano stosując odpieniacze usunąć. Mogą być dodane w przyszłości pilaw lub postawić na stole jako przekąskę. W tym przypadku produkty posypać solą i podawać z mocnego alkoholu. Z pewnością jest to szczególnie pikantne jedzenie będzie szczęśliwym człowiekiem!

To był przełom mięsa. Należy pamiętać, że często zaczyna źle spalony podczas układania w duraluminium kociołka. Aby tego uniknąć, należy wziąć pod uwagę małą radę: dobry Grease gorące danie z olejem, wlać do niego garść posiekanych cebul, a już wtedy jagnięcinę. Jeśli gotowanie w garnku żeliwa, a następnie odwołać się do tej metody nie jest konieczne. Produkt smażyć w wysokiej temperaturze przez około 20 minut, okresowo miesza. Następnie dodać pozostałe cebule; kiedy to rozjaśnić i stają się bardziej przejrzyste, wprowadź marchewki. Nadszedł czas, aby postawić czajnik i gotować wodę, która jest potrzebna do dalszego przetwarzania.

Przemyte ciecierzyca obrócić go do bitu stosu. Następnie wlać do poprzedniego składniki, poziom masy łyżką. Rodzynki zalać zimną wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem i wprowadź zirvak. Wlać wszystkie wrzątkiem tak, że tylko nieco przykryte wszystkie produkty. Teraz trzeba przygotować przyprawa do pilaw przyszłości. Odbywa się to w następujący sposób: w równych proporcjach połączyć w głębokim piala sól, mielony pieprz czerwony i czarny, można dodać trochę suszonych pomidorów, kolendry i sól.

Należy pamiętać, że wszystkie z tych pachnących składników receptury, szczególnie indywidualne. Więc nie bój się eksperymentować i pochodzą z własnych kombinacji. Rub przyprawy w moździerzu, uzyskany suchy proszek wlać zirvak wrzenia. Teraz mielenia szafranu w oddzielnej płytce rozcieńczyć łyżką sosu pilaw, mieszano trzepaczką i wlać do misy. Szafran nadać potrawie niezapomniany aromat i charakterystyczny odcień.

Obrać czosnek, nie dzieląc go na ząbki, umieścić całość w naczyniu. Ten ostatni zostawić na wolnym ogniu przez dziesięć minut, następnie wyjąć czosnek i odłóż na bok. Prawie dobiegła końca, mają mało czasu na gotowanie. Przemycia jeszcze raz ryż obrzęk; Po odsączeniu tyle wody, włożyć ryż na górze produktów. Należy zauważyć, że mieszanie składników w żadnym wypadku nie może być – zboża powinny być na górze. Spędź łyżkę spłaszczyć to wszystko na powierzchni naczyń. Teraz tutaj sama zalać gorącą wodą, tak aby obejmowało danie około pół centymetra. Spróbuj pilaw na podniebieniu, a jeśli to konieczne, lekko dosolit go. Na samym końcu dodać kminek, jako eksperci pamiętać, że lepiej jest wcierać go przez palce.

Wystarczy kilka ruchów ramion, a potrawa jest gotowa. Zmniejszyć ogień, pozostawić do pokutować przez piętnaście minut, po czym ponownie wymieszać kaszę i zbierać jej zgrabny stos. W procesie gotowania pod parą będzie gromadzić – więc wyszedł na zewnątrz, wziąć w ryżu kilka „dziur”. Dodać czosnek, tylko trochę wody – około 0,5-0,7 kubki – po okładce szczelnie pokrywką i nadal dusić. Wyścig z czasem przez 40 minut, a tuż przed podaniem dania pilaw i usunąć z niego baranka. Ostatni posiekać na mniejsze kawałki. Uzbek danie doskonale sałatek warzywnych, zieleni, można sporządzić specjalny sos pomidorowy, jeśli jest to pożądane.

Odżywczy roślinny pilaw suszonych śliwek i ciecierzyca

I ten przepis będzie odwoływać się do tych, którzy nie spożywają mięsa. Ryż, gotowane przez wegetarianinem powodów, okazuje się nie mniej smaczna niż z jagnięciny lub wołowiny. Każde danie ma swój własny „Highlight” – więc dlaczego nie zapoznania się z ciekawszych dań i nauczyć się czegoś nowego. Dzięki warzyw, Nute, delikatnie suszonych śliwek i przypraw, danie ma niezwykle pyszny smak, który jest niemożliwy do zapomnienia. Podawać z piklami i lekką sałatką z pomidorów, ogórków i papryki.

Składniki:

  • Szklana (nie ślizga) ryż
  • Żarówka
  • Papryka – opcjonalnie
  • 200 gramów nasączone ciecierzyca
  • Dwie średnie marchew
  • ¾ szklanki miękkich śliwek (jeśli ma nasion, należy dysponować nimi z góry)
  • Sześć ząbków czosnku
  • Berberysu i kolendry – szczypta
  • 60 ml oleju z oliwek
  • Trzy gramy kurkumy i kminku
  • świeże warzywa

Przygotowanie:

Jest czasochłonne, ale bardzo skuteczny sposób do mycia ryżu. Eksperci nazywają to zasada „siedmiu wodach”. Weź głęboki pojemnik i około dwóch litrów oczyszczonego zimną wodą. Wlać zbożową w misce, a następnie wlać do cieczy i wymieszać. Krotnie ryżu w sito błotnistych szkło wodne, i powtórzyć jeszcze sześć razy. Należy zauważyć, że w produkcie końcowym przemyto wrzącą wodą.

Teraz do warzyw, najpierw oczyścić marchewki i zetrzeć go na średniej tarce. Usuń żółte cebule obrać i przezroczystą folię, posiekać w drobną kostkę. Śliwki powinny być miękkie i soczyste, więc wypełnić go ciepłą wodą i pozostawić na piętnaście minut. Następnie dobrze wypłukać i wycisnąć ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Ciecierzyca powinny być namoczone, zbyt, ale procedura ta jest dość długa. Zaleca się trzymać swój postęp, to lepiej w godzinach wieczornych. Następnie ciecierzycy zmiękcza porządku na pięć do sześciu godzin.

Wracając do głównej scenie – smażenia żywności. W dobrze ogrzanej saute naczynia wlewać olej i poczekać, aż zacznie pękać. W międzyczasie w dużej misce połączyć wszystkie przyprawy, kminek trzeć palcami, zmielić w moździerzu mieszaniny i wlać do miski. Trzymać na ogniu przez około 60 minut, stale mieszając. Jako ocieplenie zapach orientalnych przypraw zostaną ujawnione w całości.

Wlać do rondla i marchwi cebuli, smażyć, następnie wprowadzić ciecierzyca i śliwki, pocięte na paski o średniej grubości. Rasy na pięć minut, a następnie osuszyć ryż z gorącą wodą, w którym przemyto go i umieścić go na poprzednich składników tutaj same ząbki rzut czosnku, uprzednio oczyszczony. Weź filiżankę wrzącej wody, sól go dobrze i wlać do miski, gotować pod pokrywą zamknięte. Uwaga ciekłe składniki powinny dotyczyć tylko 0,5 cm, wegetariańskie pilaw się zbyt lepki, jak pudding. Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie przez co najmniej pół godziny.

Na samym końcu, gdy jęczmień jest miękkie, posypać danie z papryką, wymieszać i zbierać ryż od krawędzi do środka, tworząc kopiec. Po tym, trzymać naczynie na kuchence na chwilę. Przed podaniem rozłożył porcjowane talerze i posypać posiekanymi świeżymi ziołami. Pilaw z groszku i suszonych śliwek nie są gorsze od potraw mięsnych. Wszystkie przepisy są różne, a każdy z nich zasługuje na uwagę. Tak, że przywiązuje do kuchni wschodniej z nami.

load...