Pasta Bolognese receptury tradycyjnej kuchni włoskiej

Zawartość:

Jaki jest włoski makaron? W zwykłym sensie jest makaron w jakiejkolwiek formie. To właśnie o liczbie odmian makaronu, nawet nie podejrzewają. I jak genialnie Włosi udaje się gotować to przyziemne produkt – nawet poza rzeczywistością (nasza rzeczywistość).

load...

Jednak wiele receptur makaronu są nie tylko dobrze znany na całym świecie, ale również bardzo popularne. W szczególności, bolognese makaron. Co jest Bolognese? Ten sos wymyślony przez Włochów. Ale nie byle sos, ale mocny i bogaty składnik, który jest częścią wielu receptur do gotowania makaronu. Proponujemy, aby dowiedzieć się więcej o sos, a także do zapoznania się z kilkoma zwojami ugotowany makaron z nim.

Bolończyk

Oryginalnie sosem z włoskiego miasta Bolonia. Nawiasem mówiąc, delegacja kucharzy miasta zalecił przepis na sos w Akademii włoskiej kuchni. Tak, że to danie jest oficjalnie zarejestrowany skład i przygotowanie receptury. Oficjalna wersja przepisu Sos jest ograniczony do takich składników jak: wołowina i boczkiem (włoski boczek), marchew, cebula i wynikała seler, koncentrat pomidorowy i śmietany (mleko), czerwone wino i bulion wołowy.

Oczywiście, sos bolognese jest przygotowany nie tylko z tych składników. Jego receptura może również zawierać inne składniki, a także wykluczyć produkty oficjalnej wersji sosu. Ale co ciekawe, we Włoszech sosem bolognese podawane jest głównie z klasycznym makaron tagliatelle lub zielony (sok szpinak kolorowe) lasagne. Z innymi rodzajami bolognese makaron gotowany rzadko, ale czasami podawane z ziemniakami.

W rzeczywistości, sos bolognese dość demokratyczna i gotować możliwe jest nie tylko z makaronem, ale również z naszej zwykłej żołądka ryżu i gryki. Ponieważ mięso sos bolognese jest bardzo bogata i jest postrzegana przez nas jako sos nie, ale raczej niezależnego drugiego naczynia, danie uzupełnione. Niemniej jednak, to był makaron z sosem bolognese przepis jest mocno zakorzenione w naszej kuchni. Odmianą tego przepisu tyle, ile gospodyń postanowił spróbować. I staramy?

load...


Spaghetti z sosem bolońskim

Spaghetti – najbardziej znane nam makaron. Oni są „native”, że mamy nawet zapomnieć o ich pochodzenia włoskiego, biorąc pod uwagę ich produkt krajowy. A jeśli chcesz dodać włoskie eleganckie prozaiczne spaghetti, to ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki:

  • Wołowina mielona – 250 g;
  • Zioła Włoski (suche przyprawy);
  • Puszki (w soku), pomidory – 900 g;
  • Czerwone wino (na sucho lub półsłodkie) – 1 szklanka;
  • Cebule – 2 głowice;
  • Oliwę z oliwek – 1 łyżka;
  • Masło – 1 łyżka;
  • Mleko – 1 filiżanka;
  • Marchew – jeden drobiazg;
  • Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
  • Seler – trzpień 2;
  • Wieprzowina ziemia – 250 g;
  • Spaghetti;
  • Parmezan;
  • Czosnek – 2 ząbki.

Przygotowanie:

Aby rozpocząć, przygotowanie warzyw: je myć, skórki i drobno Czop. W celu wytworzenia sosu bolognese rozpuszczony (na działanie wysokiej temperatury) z masłem patelni i oliwa z oliwek. Gdy szum oleju zmniejszyć ciepło i umieścić w garnku cięte marchew, cebula, czosnek i seler i mieszadło, niech gotować przez około dziesięć minut. Po tym, kładziemy się do całej wołowiny, wymieszać i dalej smażyć jeszcze przez minutę, osiem-dziesięć.

Ważne! W procesie prażenia jest konieczne, aby upewnić się, że farsz nie sklejają się w grudki.
Następnie dodać mięso mielone do mleka i nadal gotować przez piętnaście minut. Następnie wlać wina do patelni, a także na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, około piętnaście minut. Kolejnym etapem przygotowania – dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Pomidory bez skóry rozdrabnia się w mikserze (lub puree z widelcem), wymieszać z pomidorowego i wlać do rondla. Do tego dodano mieszaninę włoskich ziół, pół łyżeczki soli i kilka szczypty pieprzu. Umieścić garnek na bardzo małym ogniu, przykryć pokrywką i pozostawić na kilka godzin.

Ważne! Przygotować sos musi być nie mniej niż dwie godziny (lub więcej), ale musi to być co dwadzieścia minut, mieszając.
Wtedy będziemy musieli gotować spaghetti i im służyć, podlewanie i sosem bolognese posypane tartym parmezanem.

Makaron z sosem Bolognese cieczy

W rzeczywistości, tradycyjny sos Bolognese jest gruba. Jednak jest to bardziej jak sos sos, a nie gulasz. Dość prosty przepis, przygotować sos, w którym dzieje się bardzo szybko.

Składniki:

  • Pół kilograma mieszanki mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Łyżka oleju roślinnego (korzystnie z oliwek);
  • łyżka masła;
  • A pod z papryki;
  • Cebula;
  • Marchew;
  • 100 g słoniny lub szynki;
  • Szkło z mleka;
  • Kieliszek czerwonego wina;
  • 4 łyżki pasty z pomidorów;
  • 200 g twardego sera;
  • Pół łyżeczki oregano;
  • Pół łyżeczki bazylii;
  • Makaron (dowolny pasta do wyboru).

Przygotowanie:

Przygotować sos będzie taki sam jak poprzedni przepis zaleca. Więc najpierw będziemy umyć, obrać i drobno posiekać wszystkie warzywa, a następnie smażyć na patelni z olejem roślinnym. Gdy cebula zaczyna się obracać złoty, dodać posiekaną słoninę na małe kawałki, a po pięciu minutach w rondlu i rozłożyć farsz. Stale mieszając z sosem, będzie nadal gotować przez dziesięć minut.

Po tym, umieścić w pomidorowego sosu, wymieszać, odczekać sos dojdzie do wrzenia i wlać do mleka. Zgasić wszystkie razem przez pięć minut, dodać wino, przyprawy i nadal gotować z otwartą pokrywką przez kolejne pięć minut. Następnie zmniejszyć ogień, przykryć rondel pokrywką i pozostawić na dziesięć minut. To wszystko. Szybkie Bolognese sos gotowy. Teraz gotować makaron, polać sosem i podawać ich posypane wiórkami sera.


Lasagne bolognese

Lasagne – to również pastę, a także widoki na dania kuchni włoskiej. Najsłynniejszy przepis tego dania – lasagne bolognese, które obejmuje nie tylko tytułowego sos, ale sos beszamelowy i. Kucharz lasagne w domu – jest to wykonalne pomysł, zwłaszcza, że ​​przepis na jego przygotowanie nie jest tak skomplikowane.

Składniki:

  • Każdy funt mięsa mielonego;
  • Cebula;
  • 300 g pulpy z pomidorów;
  • 3 szklanki mleka;
  • 2 łyżek mąki;
  • 80 g masła;
  • 100 g twardego sera (ser);
  • 300 g miękkiego sera mozzarella ();
  • 10 arkuszy lasagne;
  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy sos beszamelowy. W tym rozwiązać rondlu masło, dodając do niej z mąki, oleju i mieszanie mąka mieszaninę ubijania, mleko volem cienkiej dyszy. Nadal gotować, aż sos zgęstnieje, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić ostygnie.

Teraz przychodzi kolej na sos bolognese. Dla niego, najpierw podsmażyć na oleju roślinnym, mięsa mielonego, dodać posiekaną cebulę i dalej gotować, aż cebula będzie przezroczysta. Następnie umieścić w sosie z przyprawami i miąższ z pomidorów, poczekać, aż sos dojdzie do wrzenia i gotować przez pięć minut. Podczas gdy sos jest gotowane, strzępić na rzece i mozzarellą, gotować arkusze lasagne. Najpierw trzeba gotować, a dokładnie, jak to zrobić, to jest napisane na opakowaniu. Dlatego ściśle przestrzegać zaleceń.

Następnie ma postać (korzystnie prostokątną), a na jego dolnej części, a następnie wlać bechamel umieścić pierwszej warstwy arkuszy lasagne, które rozmazują góry sos bolognese, ser, posypać wlać sos beszamelowy. Ponownie umieścić lasagne bolognese, ser i beszamelowym. A tym samym położył dwie kolejne warstwy (cztery w sumie). Pokrywa górna ze wszystkich arkuszy lasagne, posypać pozostałym serem i wlać gęsty sos beszamelowy. Formularz statek lasagne w gorącym piekarniku i piec przez pół godziny.

Wybierz makaron bolognese przepis i są przymocowane do niesamowitej kuchni słonecznej Italii. I niech gotować włoskie makarony byłoby dla ciebie przyjemny proces. Powodzenia!

load...