Najlepsze sosy kuchni włoskiej: Sos bolognese – przepis

Zawartość:

Wyobraźmy sobie, że poszliśmy na kulinarną podróż po Włoszech. Kuchnia tego kraju jest powszechnie znany i kochany daleko poza jej granicami. Każdy kocha pizzę, spaghetti, ser mozzarella i inne pyszne dania kuchni włoskiej i produktów. Jednym z najbardziej popularnych dań jest makaron z sosem bolognese – jest ona przygotowana wszędzie.

load...

I, jak to często bywa, autentyczne receptury, jak oddala się od granic kraju, który jest autorem danego naczynia, poddany dość znaczących zakłóceń. Czasem wystarczy zmienić się nie do poznania. Jednak w sprawiedliwości należy zauważyć, że we Włoszech Bolognese sos ma więcej niż kilkanaście receptur. Który z nich jest uważana za klasykę, nie wiem, chyba nikt.

Dlatego proponujemy uwagę przepisy, które mogą być swego rodzaju podstawę do przygotowania sosu mięsnego do wszelkiego rodzaju makarony: spaghetti, fetuchchini etc. Itd. Są dość skomplikowane receptury do przygotowania, głównie ze względu na dużą liczbę składników oraz z powodu czasu. Fakt, że klasyczny sos nie jest łatwe do zrobienia: musi przygotować się na kilka godzin na bardzo małym ogniu. W procesie gaszenia, a raczej – z tęsknoty, staje się gęsta i genialny. Zdaniem ekspertów, jest to, jak powinna ona wyglądać jak prawdziwy sosem bolońskim.

Oczywiste jest, że nowoczesna kobieta robotnicza nie może sobie pozwolić na spędzenie długich godzin w kuchni. Więc proponuję spróbować przygotować prosty sos przepis, który może być, i nie spełnia surowych kanonów dużej kuchni, ale ma całkiem przyzwoity smak. I może to zrobić nawet początkujący kochankę ponadto, że skład proluktov zawarte w sosie, jest on dostępny.

A jeśli w jakiś sposób decydują się na kulinarny wyczyn i gotować sos nad wszystkimi zasadami, a następnie wziąć pod uwagę następujące kwestie: bolognese można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jest to pierwszy. I drugi. Środek ten można wytwarzać i zamrożono w porcjach więcej. Tego pola mogą być wykorzystywane w razie potrzeby do trzech miesięcy. Wyraźnie widać, że rada nie jest wyśmienite – ci panowie mrożonej żywności nie uznaje zasadę.

load...


Niemal klasycznym sosem Bolognese

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego (może być mieszanka wieprzowiny i wołowiny)
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • łyżka oliwy z oliwek
  • łyżka masła
  • 2 łodygi selera
  • 2 puszki pomidorów włoskich, konserwy w sosie własnym
  • 100 g boczku pancetta (lub mogą być wykorzystywane szynka)
  • 100-150 ml śmietany
  • Kieliszek wytrawnego wina (białe lub czerwone)
  • Ząbek
  • łyżka włoskich ziół
  • Sól i pieprz do smaku

Przepis:

Posiekać czosnek, cebulę i selera drobno posiekane, ruszt marchewki. Pierwsze przygotowuje się następująco: w głębokiej patelni wlać łyżkę oliwy z oliwek, w minutę lub dwie, dodać masło, a gdy się roztopi, pobrać przygotowane warzywa i posiekaną pancetta. Smażyć, mieszając cały czas, warzywa powinny protomai i stają się miękkie.

Kolejny krok – dodaj do farszu patelni. Fry i mieszać cały czas, więc mięso nie będzie grudek – najlepiej nasz sos powinien być praktycznie jednorodne. Gdy progotovitsya mięso, wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Teraz przychodzi kolej na wino – wszystko dusić razem aż wino jest całkowicie wchłaniany we wszystkich składnikach naszych sosów. Dodać puree pomidory, sól, pieprz do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać gorącej wody lub gorącego bulionu warzywnego jako.

Po tym, konieczne jest, aby przykryć rondel pokrywką i gotować, a raczej gotować sos na bardzo małym ogniu przez co najmniej dwie godziny. Profesjonalni kucharze przygotowują go przez cztery godziny, ale według ekspertów, dwie godziny później został przejmującej pożądaną konsystencję i smak.

Notatki. Jeśli okaże się, że sos jest zbyt gęsty, a następnie przed podaniem można dodać trochę wody, w której gotowane spaghetti.

W razie potrzeby, posypać danie z parmezanem.

Mięso, w przeciwieństwie do warzyw, powinien być przygotowany na dość dużym ogniu – to powinny być smażone, nie dusić. Tryb gaszenia rozpoczyna się po dodaniu śmietany.

Proste sosem Bolognese

Składniki:

  • 250 g mięsa mielonego
  • Mała cebula
  • Mała marchewka
  • Ząbek czosnku
  • Seler
  • Bank pomidorów w sosie własnym
  • 100 ml suchego wina
  • 30 ml oleju z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Przepis:

Wszystkie warzywa umyć, wysuszyć i drobno posiekać, marchew dotknięciu. Smażyć na oliwie do miękkości. Dodaj mięso mielone i kontynuować smażenie, cały czas mieszając, aby nie przebierał nie zamierzał grudek. Wlać wino i dusić razem przez 20 minut.

Dodać pokrojone pomidory, sól i pieprz pokrywę, a następnie kolejne 20 minut. W tym czasie, po prostu trzeba czasu na gotowanie spaghetti.


Sos Bolognese z włoskimi ziołami

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 150 g słoniny lub boczku
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera petiolar
  • 2 puszki pomidorów w sosie własnym
  • Kieliszek wytrawnego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Włoskie zioła
  • Sól i pieprz do smaku

Przepis:

Smażyć piersi w oliwie z czosnkiem, posiekaną cebulę, seler i tarty marchew.

Dodaj mielone mięso i smażyć razem i wlać wino. Przykryć garnek pokrywką i dusić przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu, z zawartością patelni nie jest spalone. Wlać wino, sos doprowadzić do wrzenia, dodać sól i pieprz do smaku. Zdjąć z ognia. Zostaw pokrywkę na 15-20 minut.

Uwaga. Można nieco zmienić sposób przygotowania: po wszystkie składniki zostały dodane, sos umieścić w piekarniku przez 30-40 minut.

Klasyczna kuchnia włoska sugeruje, że sos bolognese podany z tagliatelle lub fetuchchini (a szerokimi kluskami). Ale wierz mi, nie będzie grzechem, jeśli plik z sosu do spaghetti, makaron, jednym słowem, każdą makaron. Głównym wymogiem – muszą być wykonane z wysokiej jakości mąki. I taki posiłek wykonany wyłącznie z pszenicy durum.

I, oczywiście, wszystkie włoskie makarony lekko nedovarivat – w tym przypadku, można dostać to, co Włosi (i są smakoszami) o nazwie „al dente”. Rozgotowany makaron z punktu widzenia gourmand – produkt beznadziejnie zepsute. Ten prostactwa, które jesteśmy zawsze boi, nie będzie czuł się tak, spaghetti, rurki, tagliatelle kładziemy gorący sos, więc Wklej „przychodzi”.

Staraliśmy się znaleźć najciekawsze receptury słynnego włoskiego sosu i mamy nadzieję, że będzie im się podoba.

Gotuj z przyjemnością! A Bon appetit!

load...