Luksusowe gęś z zielonych jabłek

Zawartość:

Gęś na naszym stole pojawia się rzadko. I na próżno. Po tym wszystkim, gęś z jabłkami – wielki danie, które będą służyć jako ozdoba nowego roku lub świątecznych uroczystościach, będzie punktem kulminacyjnym każdej uroczystości. Będziesz w stanie zaskoczyć domu i gości, a jednocześnie budować najkrótszą drogę do serca mężczyzny, którego kochała.
Powrót do spisu treści

load...

Cud bez piór

Mrożone gęsi muszą być zakupione z wyprzedzeniem, co najmniej na dwa dni przed obchodami, bo wciąż mamy go rozmrozić i dokładnie marynować przed gotowaniem. Lepiej wybrać ptak średniej wielkości (3-4 kg), ponieważ musi zmieścić się w piecu lub w naczyniu do pieczenia. Idealne gęsi nie powinny być starsze niż 7 miesięcy. Starsze gęsi zbyt trudne! Przy wyborze ptaka spojrzeć na stopy. Młode gęsi są żółte, z puchem. Osoby starsze – czerwony, bez puchu. Gus powinien być pulchny, z mięsistym piersi, z gęstym, suchość skóry różowym kolorze.

Gęsi rozmraża się w lodówce na dolnej półce. Zazwyczaj trwa to godzinami. Jeśli duża gęsi (5.6 kg), a następnie na dwa dni. Ptak powinien być całkowicie rozmrożone. Następnie została ona myte gorącą wodą i pozostałe pióra są ciągnięte pęsetą. Cienka sierść będzie musiał przypalić. Nożyczki kuchenne odciąć skrzydła, a mimo to będzie się palić podczas pieczenia w piekarniku. Usunięcia tłuszczu, który jest zwykle skoncentrowana w brzuchu i szyi. Pamiętaj, aby usunąć ogon są z gruczołów zapachowych. Jelita wyciągnięta i ponownie myte wodą z gęsi w środku i na zewnątrz, ale zimną wodą. Następnie obsushivayut ptaków papierowe ręczniki kuchenne. Skóra nakłuć widelcem lub szpikulec na całej powierzchni.

Teraz gęś jest gotowy do marynowania. Wbrew powszechnemu przekonaniu, nie marynować gęś w occie, z tego mięsa jest trudne. Lepiej jest spróbować Inne przepisy marynaty.

Więc marynata przepis na gęś: rozmaz adzhika, majonezu, czosnku przepuszczonego przez chesnokodavku, natrzeć solą i pieprzem.

Kolejny przepis na marynatę: raz, majonez, musztarda (odpowiednie i Dijon), miód, sól, pieprz i ulubione przyprawy do smaku.

Trzeci przepis: sól, pieprz, cytryna, białe wino, które hojnie wypełnić gęś.

Kolejny przepis: koncentrat pomidorowy, śmietana, oliwa z oliwek, czosnku mielonego, kurkuma, papryka, cytryna.

Aby mięso było miękkie, gęsi trzeba marynować co najmniej 2-3 godziny. Jeszcze lepiej rozmaz jego marynatą, szczelnie owinąć folią spożywczą i zostawić na noc w lodówce. Jeśli zakupiono gąsiora nie był pierwszym, młodzież, nawet przez kilka dni.

load...

Podczas naszej marynowanym gęsi, zwrócić większą uwagę na wszelkiego rodzaju dodatków.


Powrót do spisu treści

Jabłka w śniegu

Jeśli zdecydujesz się gotować gęś z jabłkami, główne składniki nadzienia, oczywiście, będą same jabłka.

Owoce powinny być zielone, mocne, kwaśne.

Nadziać gęś o wadze 3-4 kg, trzeba będzie około 1-1,5 kg jabłek. Z jabłkiem skórki, wyjąć rdzeń, pokroić na ćwiartki i farshiruem naszą wyśmienitą chwytanie. Podczas godzin spędzonych w piekarniku, owoc zamieni się w powietrzu, bardzo delikatny, trochę kwaśny sos, wspaniały smak jabłkowy, który doskonale podkreślenia smaku mięsa.

Jeśli tylko słodkie i czerwone pod ręką zamiast jabłek kwaśnych i zielonych, sytuacja jest łatwo skorygować z cytryny. Jednocześnie 1-1,5 kg jabłek wziąć 1-2 małe cytryny. 3-4 plasterki jabłka będą wystarczające z jednej cytryny.

Jeśli jabłka są bardzo małe, jest całkiem możliwe, a nawet zaleca im, aby nie wyciąć i umieścić w całej gęsi.

Do pysznych dodatków raczej ograniczyć się do jabłka. Jednak znacznie więcej jest dodawany do śliwki jabłka i rodzynki i suszone morele. Nieźle pasuje do napełniania wiśnie, pomarańcze, mandarynki, a nawet egzotyczne w naszych szerokościach geograficznych, takich jak surowe owoce mango lub kiwi. Wszystkie te owoce i jagody są umieszczane w farszu w zależności od wielkości naszego gęś.

Przepis śliwkami nadzienie: 1 kg jabłek skórki i posiekać, dodać 300 g umytych śliwek bez pestek i posiekane cebule 2 głowice półkola. Nie zapominaj, sól i pieprz. Możesz dodać obrane pokrojone orzechy laskowe, około 100-150 g nie jest zabronione dla smaku i estetyki umieścić gałązkę tymianku lub rozmarynu.

Nadzienia owocowe są bardzo słodkie, a ta miłość nie jest wszystkim, ponieważ sama mięso gęsi jest lekko słodki. Jeśli wolisz bardziej kwaśne nadzienie, wymienić śliwki, kapustę i żurawiny. Można wziąć mrożone jagody i żurawiny, ale najpierw rozmrozić je. Jeśli nie ma całe jagody, dopasowanie i borówki brusznicy jam.

Dobry przepis na kwaśny nadzienie: 2 zielone jabłka, kieliszek kapustą, jagód jałowca, liść laurowy. Tłuszcz jest ogrzewany na patelni, umieść rozgniecionych jagód jałowca i liść laurowy, w ciągu dwóch minut, dodać obrane pokrojone jabłka i wymieszać. Gotować na średnim ogniu przez 5 minut, dodać posiekaną kapustę i gotować przez kolejne 10 minut. Zdjąć patelnię z ognia i ostudzić przez pół godziny.

Przepis na farsz z ziemniaków: 1 kg gotuje się aż do połowy pokrojonymi w kostkę ziemniakami brane 3 kwaśne zielone jabłko.

Przepis z gryki: cebuli skórki i posiekać, podsmażyć na złoty kolor, dodać gotuje się aż do połowy gryki i gotować przez 3-5 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodać 2 plasterki zielonych jabłek.

Jeśli nie lubisz zbyt jabłka (lub po prostu uwielbiam eksperymenty gotowania), nie krępuj się użyć zamiast jabłek pigwa. W standardowych rozmiarach gęsi wystarczą 3-4 duże owoce. Bardzo ostrożnie wyjąć nasiona pigwy, jak zawierają substancje trujące! Aby wyciąć do wypychania pigwy można dodać trochę cynamonu i łyżeczkę cukru.

Farshiruem gęsi tuż przed pieczeniem, nie jest bardzo napięty, napełniając brzuch 2/3, jak podczas gotowania farsz będzie absorbowania tłuszczu gęsi i sok i znacznie podnieść swoją objętość. Nacięcie zamyka się szwami lub dużych płaskich wykałaczki starannie mocujących. Kurze łapki mocno kojarzy się z sznurka lub sznurka.


Powrót do spisu treści

Co robić podczas przygotowywania gęś?

Pytanie nie jest w żaden sposób w stanie bezczynności. Po przygotowaniu gęsi 2,5-3 godzin – w zależności od ich wielkości i mocy kuchenki. W tym czasie, można, na przykład, aby mieć czas na przeczytanie dobrej romansu, a nawet spróbować napisać własny. Choć najprawdopodobniej te godziny będzie odeprzeć zagłodzony mate i innych gospodarstw domowych, bez końca kwestionować, kiedy, jak, kiedy przygotuje pyszny gusik.

Piec powinien być podgrzane do 250 stopni i umieścić do naszego ptaka. Pół godziny później zmniejszyć temperaturę do 180 ° C.

Aby uniknąć spędzać długie godziny później do czyszczenia piekarnika, najlepiej jest upiec gęś ​​w kulinarną rękawa. Mięso przygotowane w rękawie szybciej, jest kruchy i soczysty, a ponadto nie trzeba stale podlewać tłuszcz gęsi. Nie zapomnij zrobić kilka nakłuć w ramię. Po pierwsze, dla pary, a po drugie, że ptak jest dobrze rumiane.

W przypadku braku kulinarnych rękawem gęsi szczelnie owinięte dwiema warstwami folii. 30 minut przed upływem gotowania górnej warstwie folii jest usuwany z gęsi zarumieniła i pokryta skorupą.

Najlepiej, jeśli istnieje Roaster. Jest starannie i zwięźle ułożone faszerowana gęś, dodać szklankę wody lub soku kwaśnym i umieścić to wszystko w piecu w tych samych 2,5-3 godzin.

Jeśli gotować na blasze, włożyć gęś z powrotem na dół, wypełnić go 1-2 cm wody, a następnie wysłać w piecu. Musimy blasze ze stron co najmniej 5 cm, tak jak w przygotowaniu gęsi następuje dużo tłuszczu. Wynika stąd, że gęś nie jest spalony, a następnie co 15 minut, wlać sok wytrąca.

Około godziny przed leżał spodziewana gotowość wokół gęsi plasterkach zielone jabłka, obrane fioletowych cebuli lub ziemniaków. Sprawdź gotowość gęsi możliwe przebił jego wykałaczką lub plastiku szpikulec. Sok musi podążać przejrzyste, bez krwi. Gotowane gęsi leżał na wstępnie podgrzać naczynia i niech parzyć przez pół godziny.

Przed podaniem, nie zapomnij wyciągnąć nitki ptaków lub nici. Rozwiąż nogi i umieścić na eleganckim papierze lokówki.

„Buty” dla ptaków, aby to zrobić: kładziemy pół gruby papier o odpowiednim rozmiarze, poprzez jednolite kawałki zakrętu, skręcić w probówce, odbywa się razem z taśmą klejącą.

Powrót do spisu treści

Jakie są przystawki, aby zadowolić nadziewane gęś?

Odpowiednio przygotowane gęsi harmonijny, jest niezwykle satysfakcjonujące i samowystarczalne. Ale jeśli nie chcesz jeść zbyt szybko, w przypadku braku prawidłowego chwalić swoje kulinarne talenty, warto pomyśleć o dekoracji. Aby Gęś faszerowana jabłkami, borówkami doskonałych marynowanych grzybów lub ogórki, oliwki, kwaśnej kapusty czerwonej. Zmyć gęś czerwone wytrawne wino.

load...