Lasagna Bolognese – tradycja i klasyczne dania kuchni włoskiej

Zawartość:

Czy wiesz, co wspinaczki? Jest to tradycyjne włoskie danie, które wytwarza się z warstw ciasta, przenosząc ich napełnianie i wylewanie sos. Jest to rodzaj budyniu pie-nadziewane mielonym mięsem lub gulaszu, warzyw lub grzybów. Tradycyjnie przygotować lasagne z sosem beszamelowym i parmezanem, mozzarella i ricotta. Oraz skład (prawie jak pizza), to danie jest dość tradycyjny: ciasta, polewy, ser

load...

Początkowo lasagne gotowane w piecach na specjalnych miseczkach. Patelnie są umieszczane arkusze ciasta i nadzienia zmieszane z serem. Uważa się, że pierwszy zaczął piec lasagne w Emilia-Romagna (jeden z największych regionów we Włoszech) oraz w Ligurii wynalazł lasagne dodać sos. Wiadomo również, że czasami barwione zielone lasagne ciasto, dodając do niego szpinaku. Nawiasem mówiąc, jest to godne uwagi na fakt, że przepis lasagne pożyczonej od Polaków, co powoduje, że już w XVI wieku w polskiej kuchni nie było takie danie jak łazanki. Opcje do gotowania lasagne bardzo wiele, ale najbardziej słynny przepis na to danie – lasagne bolognese. I mamy cię i oferują gotować.


Klasyczny lasagne bolognese

Klasyczne lasagne bolognese przepis zrealizować wystarczy. Jedynym problemem może być parmezan. To jest najtrudniejsza wszystkich sery charakteryzuje się szczególnie łuszczenie się strukturą i wyjątkowym smaku. Teoretycznie, wspinaczka może być zastąpiony przez dowolną twardego sera, ale przepis jest klasycznym lasagne bolognese oznacza wyłącznie parmezanem.

Składniki:

  • Arkusze lasagna – 1 opakowania;
  • Parmezan – 150-200 g;

Do Bolognese sosem:

  • Mielonego – 600-700 g;
  • Świeże pomidory – 2 szt.;
  • Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
  • Oliwa z oliwek do smażenia;
  • Pieprz i sól – do smaku.

Dla beszamelem:

load...
  • Mleko – 1 l;
  • Masło – 120 g;
  • Mąka – 3 łyżki;
  • Gałka muszkatołowa – do smaku.

Przygotowanie:

Najpierw trzeba gotować arkusze ciasta na lasagne: gotować je do instrukcji na opakowaniu. Przy okazji, aby kupić te arkusze mogą być w każdym supermarkecie w dziale z makaronem. Gotowane pokrywa blacha zimną wodą i pozostawić do montażu lasagne. Następnie przystąpić do gotowania sos bolognese, które, ściśle rzecz biorąc, być wypełnione.

Kompleks Bolognese przepis również nie nazwę. Aby rozpocząć podsmażyć mielone w oliwie z oliwek. Natomiast farsz jest smażone, można przygotować sos pomidorowy. Aby to zrobić, należy umyć pomidory, usuń je obrać i posiekać (można w blenderze, ale można po prostu nożem). Wymieszać pomidory z pastą z pomidorów i dodać tę mieszaninę do mielonego. Doprawić solą i pieprzem i nadal gotować, aż sos, aż wyparuje z nadmiaru wilgoci, a sos zgęstnieje.

Następnie przygotować sos beszamelowy. Nawiasem mówiąc, ten przepis na sos dał nam po francusku, ale został on z powodzeniem stosowany w kuchni włoskiej. W celu wytworzenia sosu beszamelowego stopić w rondlu masło i wymieszać ją z mąki, po czym dodaje się małymi porcjami mleka. I nie zapomnij stale mieszając sos do mąki zatrzymany razem w grudki. Ten sos też trzeba gotować, aż gęsty.

Teraz, gdy sos jest gotowy przystąpić do montażu samego lasagne. Weź naczyniu do pieczenia, wlać do niego trochę białego beszamelem i delikatnie rozmazać go po dnie. Pokrycie z nakładaniem na krawędzi (krawędź) dwóch arkuszy ciasta. Ciasto ponownie nasmarować białym sosem i posypać tartym serem i zalać sosem serowym warstwa Bolognese. Następnie powtórzyć tę warstwę lasagne (ciasta, beszamelem, ser, Bolognese) trzy razy. W sumie, trzeba mieć co najmniej cztery warstwy, a najlepiej – sześć.

Ostatnia warstwa wierzchnia wlać białego sosu i gęsto posypać tartym serem. Umieścić lasagne formularz do nagrzanego piekarnika i piec przez około czterdzieści minut. Jeśli kroki przepis i przygotowanie można odtworzyć poprawnie, a następnie pojawi się klasyczne włoskie lasagne bolognese.


Lasagna Bolognese w domu

W uproszczonej wersji tego dania ma również prawo do istnienia. Co zrobić, jeśli parmezanem po południu z ogniem nie znajdziesz (no, nie wszyscy z nas żyje w stolicach!), A arkusze są gotowe do zakupu, zbyt trudne dla lasagne? W tym przypadku proponujemy wam przepis na lasagne bolognese w domu. I będziemy robić własne arkusze dla niego.

Następujące składniki musimy do testu:

  • Mąka – 300 g;
  • Jajka – 3 szt.;
  • Sól – 1 łyżeczka;
  • Szpinak – 100 g

Do Bolognese sosem:

  • Mielone mięso wołowe – 500 g;
  • Pomidory – 5 szt.;
  • Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
  • Oliwę z oliwek – 4 łyżki;
  • Sól i pieprz – do smaku.

Dla beszamelem:

  • Mleko – 1 l;
  • Masło – 150 g;
  • Mąka – 3 łyżki;
  • Sól i gałka muszkatołowa do smaku.

Dla warstwy sera:

Parmezan lub dowolny bardzo twardy ser – 150 g

Przygotowanie:

Najpierw trzeba przygotować ciasto na lasagne. Ten przepis zawiera szpinak, które plamią ciasto zielony, iw rezultacie, nasze lasagne bolognese się niewiarygodnie piękne. Szpinak (zamrożone być rozmrożone pierwsza) ziemi w mieszalniku. Przesianej mąki wlać na szkiełku tabeli robić w tej góry małego otworu, a następnie wlewa się do wgłębienia surowe jaja, sól i umieścić szpinaku. Zaczynamy zagnieść ciasto do tego czasu, aż staje się elastyczna i nie przykleja się do rąk i do stołu.

W razie potrzeby, wlać mąkę, ponieważ ta ilość mąki może być niewystarczająca W różnymi ilościami mąki glutenu. Dobry vymeshennoe zawinąć ciasto w folię i pozostawić na pół godziny rasstaivatsya.

Po tym sprinkle tabelę z mąki ciasta dzieli się na trzy części i każdy z nich rozciągnąć w cienkiej warstwie (pół milimetra). Warstwy ekspandowanego pocięte prostokątnych płytek o wymiarach około siedem do dziesięciu centymetrów. Płytki przemian wrzenia w słonej wodzie i przemyto miski pominięte (obrót) w zimnej wodzie. Teraz trzeba je tylko przy montażu lasagne.

Sos bolognese przepis pozostaje niezmieniony nawet w wersji domowej lasagne. Dlatego też przygotować go tak samo jak w poprzednim przepisie. Pierwsze dziesięć minut smażyć na oliwie z oliwek, mięsa mielonego. Następnie dodać do sosu pomidorowego i pasty z rozgniecionych pomidorów, sól, pieprz, wymieszać i gotować przez kolejne pięć minut. Dla beszamelem, wymieszać roztopione masło z mąką prosto do garnka, a potem, stale mieszając, gotować sos, dodając mleko w garnku.

Nie ma innego sposobu, aby przygotować ten sos. Wlać mleko do rondla i doprowadzić ją do wrzenia. Stopienia masła w naczyniu i miesza z mąką, w wyniku kaszy olej mąki. Następnie zawiesinę rozcieńczyć niewielką ilością ciepłego mleka i otrzymaną mieszaninę wlewa się do rondla z mleka. Następnie umieścić garnek na kuchence i bardzo małym ogniu, stale mieszając, aż sos gotować gruba.

Gdy arkusze lasagne z ciasto i sos jest gotowy, możemy zacząć je gromadzić. Nasmarować naczyniu do pieczenia z masłem i wlać do niego trochę sosu mleko beszamelowym. Dalsze położył nakładającego arkusz ciasta, posypać tartym serem i sosem Bolognese wody (z mielonego pomidora). Ponownie umieścić na wierzchu ciasta, białym sosem, serem, sosem beszamelowym. Wszyscy powinni mieć od czterech do pięciu takich warstw. Top lasagne koniecznie bardzo gęsto posypać tartym serem, a następnie ustawić kształt lasagne w nagrzanym piekarniku i pozostawić na czterdzieści minut.

Postaraj się gotować to przepyszne potrawy kuchni włoskiej. Pokochasz go! Nic więc dziwnego, że lasagne bolognese przepis znane i popularne na całym świecie. Gotować z przyjemnością!

load...