Kuchnia francuska

Zawartość:

Kuchnia francuska jest uważana za jedną z najbardziej popularnych i ulubionych kuchni. Turyści są zawsze zafascynowany wyrafinowanie dań, dostawa niesamowita elegancja i smak kuchni francuskiej. 

load...


Powrót do spisu treści

Wszystko o kuchni francuskiej

Tradycyjny obiad w języku francuskim rozpoczyna się gorących lub zimnych przystawek, zupy po jedzeniu (np gulasz warzywny), sałatki i warzywa, a następnie – główne danie. Do jedzenia jest zawsze służył kieliszek wina – czerwonego lub białego. Do tej pory, bardzo popularny różowe wino.

Kuchnia francuska Narodowa ma bardzo szerokie zastosowanie roślin i warzyw korzeniowych. Bardzo popularne sałatki z warzyw, które są bogate w witaminy, karczochy, szparagi, sałata (świeże i konserwy), por. Do drugich dań mięsnych tradycyjnie podawane z białej kapusty i sałaty.

Francuskich kucharzy w kuchni wykorzystuje wiele różnych rodzajów mięsa – wołowiny, jagnięciny, cielęciny, dziczyzny, drobiu – i aktywnie korzysta Obróbka cieplna: duszenie, smażenie, gotowanie. Mięso, stosowane do wytwarzania różnych sałatek. Bardzo oryginalne podejście – flaming (podpalenie) żywności. Najczęściej gotuje go używać do gotowania mięsa. Kiedy danie stół posypane brandy i podpalono. Metoda ta nadaje smak pokarmu i specyficzny aromat.

load...

Są bardzo powszechne i popularne potrawy z ryb słodkowodnych i morskich – dorsz, flądra, halibut, makrela, szczupak, karp i produkty morskie, takie jak krewetki, ostrygi, małże, homary.

W kuchni francuskiej ogromna liczba sosów. Istnieje ponad 3000 gatunków. Sosy stosowane w produkcji sałatek, dań na zimno i dań mięsnych.

Rzadko stosowane mleko i produkty mleczne w kuchni francuskiej. Ser jest wyjątek, ponieważ jest używany do gotowania różnych potraw. Ser jest obowiązkowe przed serwowane jest deser.

Najpopularniejsze desery w kuchni francuskiej są creme brulee, czekoladowy fondant, creme karmelu i owoców. We Francji wiele potraw z nóg i ślimaków udek. Poniżej znajdują się dania z prostego zestawu składników.


Powrót do spisu treści

Przekąski kuchnia francuska

We Francji często serwowane w snack potraw bogatych. Bardzo często recepty Pasztet, julienne, pasty, itp

Julienne z kurczakiem i grzybami

Składniki:

  • Pierś z kurczaka – 500 g;
  • Grzyb – 300 g;
  • Cebula – 150 g;
  • Kwaśny – 300 g;
  • Ser – 100 g;
  • Olej roślinny – 3/2 łyżki,.
  • Sól smak;
  • Pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Drobno posiekać grzyby posiekać cebuli. Gotować kurczaka, kotlet. Następnie podsmażyć pieczarki i cebulę przez 3-4 minuty, a następnie dodać posiekaną kurczaka i smażyć kolejną minutę 2. Dodać do grzybami i kwaśną kurczaka, wymieszać i gotować przez 2-3 minut martwych. Dodaj sól i pieprz do smaku. Co więcej, wszystko leżało w doniczkach, posypać tartym serem i umieścić w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 170 stopni.

 Pasztet z kurczaka z suszonych pomidorów

Składniki:

  • Filet z kurczaka – 800 g;
  • Mleko – 1 łyżka,.
  • Jajka – 2 szt.;
  • Cebula – 1 szt;.
  • Pomidory – 50-80 g;
  • Czosnek – 3 ząbki;
  • Olej roślinny – 2 łyżeczki,.
  • Boczek – 100 g;
  • Orzech gałka muszkatołowa do smaku;
  • Sól morska do smaku;
  • Zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Usuń skórę z kurczaka, pokroić według własnego uznania. Przesuwamy do głębokiej miski. Pokrój cebulę, smażyć na oleju. Przesuwamy wszystkim filetów i wlać w tłuszczu mleka. Z trzepaczką blender do jednorodnej masy. Dodanie do partii już jajku i ponownie ubij wszystko. Dodaj ciężar czosnku, wytłoczono przez chesnokodavilku, gałka muszkatołowa, pieprz, sól. W następstwie dodać suszone pomidory i dobrze wymieszać wszystko. Cut boczek, rozkładają je w formie.

Po tym, szerzyć mielonego kurczaka, wszystko wyprostować. Top zamknąć wszystkie pozostałe boczek. Statek w piecu przez 40 minut w temperaturze 180 ° C. Po ugotowaniu gat i przednią pełnym chłodzeniem, a następnie usunąć lodówki. Pasztet podawane schłodzone.

Pasztet z wątroby

Składniki:

  • Kurczaka wątroby – 400 g;
  • Marchew – 150 g;
  • Cebula – 150 g;
  • Masło – 50 g;
  • Olej roślinny – 30 g;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Przemyć wątrobę i wyciąć wszystkie żyły. Pokrój marchew, cebula i czosnek. Dalsze wątroby smażyć olej roślinny 3-4 minut. Dodaj warzywa, wszystko doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszać i gotować przez 10-15 minut. Umieścić wątroby i warzywa (sok, który został utworzony) w mikserze, mielenia wszystkich. Przenieść pasty do formy. Rozpuść masło i wlać go na pastę, wstawić do lodówki. Podawać pasztet lepsze z krakersami lub pieczywem.

Sałatka z gruszek i kozim serem

Składniki:

  • Szpinak – 100 g;
  • Migdałowy – 20 g;
  • Gruszki – 1 części;
  • Sok z cytryny – 1 łyżeczka;.
  • Kozi ser – ’30

Przygotowanie:

Grubo posiekać migdały. Rozgnieść widelcem kozim serem. Pokroić w cienkie gruszki. Spłukać i wysuszyć szpinak. Umieścić wszystko w misce, dodać migdały, tarty ser i sok z cytryny.

Home musztarda

Składniki:

  • Gorczyca proszku – 4 łyżki,.
  • Cukier – 1 łyżeczka,.
  • Solanka – 200 ml;
  • Olej roślinny – 1,5 łyżki

Przygotowanie:

Gorczyca wygodniej jest pomidora solankę, jak to już zawiera cukier, sól i przyprawy. Otrzymasz musztardę bez większego wysiłku.

Solanka jest niezbędne do filtrowania i rozgrzać. Dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Następnie trzeba dodać proszek musztardy i wymieszać wszystko aż będzie gładkie, dodać masło i jeszcze raz wymieszać. Otrzymaną masę wlewa się do naczynia, że ​​szczelnie przykrywa i zostawić w temperaturze pokojowej na 15 godzin do dojrzewania.


Powrót do spisu treści

Zupy i dania główne z kuchni francuskiej

Powinno się próbować tradycyjną francuską zupę cebulową. Służy również mięso lub drób różnych dań, jako głównego naczynia, szklanki wina towarzyszącym posiłku. Powinno być miło nakryć do stołu, żeby naprawdę poczuć atmosferę francuskiego posiłku.

 zupa cebulowa

Składniki:

  • – 3 sztuki cebuli;.
  • Suchego białego wina – 100 ml;
  • Bulion wołowy – 1 l;
  • Czosnek – 1 goździkowy;
  • Mąka pszenna – 1 łyżka,.
  • Ser – 100 g;
  • Biały chleb z mąki pierwszego stopnia – 4 szt;
  • Tymianek – 1/2 łyżeczki,.
  • Liść laurowy – 3 szt;.
  • Sól i pieprz;
  • Oliwę z oliwek – 20 g;
  • Cukier do smaku.

Przygotowanie:

Gotowanie cebuli – jest najbardziej krytyczną częścią receptury. Jest to konieczne do ogrzania czynnika grzewczego 2 łyżek oliwa z oliwek, w głębokiej patelni. Następnie oczyścić cebulę i pokrój go wzdłuż plastry. Smażyć cebulę patelni na działanie wysokiej temperatury, regularnie mieszając. Po 10 minutach dodać szczyptę cukru, tak aby cebula szybciej zdobyć brązowy kolor. Fry potrzebne do tego stopnia, aż cebula objęte karmel (około 30 minut).

Potem trzeba zmniejszyć ogień. Dalsze musi oczyścić i wycisnąć czosnek na patelni, smażyć i 1 minutę. Dodaj wszystkie mąkę i wymieszać ponownie, obzharivaya kolejne 5 minut. Następnie wlać 1/2 art. Wino (suchy, biały) i gotować Mszy 5-8 minut.

Dodać liść laurowy, tymianek, pieprz czarny. Po tym wszystkim konieczne jest, aby wlać bulion wołowy się, dodać sól (do smaku), wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Po całej pokrywy i zmniejszyć wydzielanie ciepła. Zupa powinna być gotowane w takim stanie przez 30-40 minut. Podczas gdy zupa jest przygotowywana, powinna tosty.

Następnie wlać zupę do miski i umieścić kawałek białego chleba (toast). Chleb i wokół niego, aby umieścić trochę sera. Ponadto piec wstępnego nagrzewania do 180 ° i umieścić płytkę przez 10 minut. Po zapechetsya sera, trzeba dostać talerz i podawać. Smacznego.

Noga gęś z jabłkami

Składniki:

  • Gęsi – 8 sztuk,.
  • Jabłka – 4 szt.;
  • – 3 sztuki cebuli;.
  • Sok jabłkowy – 250 g;
  • Rozmaryn – 2 szt;.
  • Białego wina – 125 g;
  • Oliwę z oliwek – 30 g;
  • Sól smak;
  • Czerwony mielony pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Konieczne jest, aby umyć nogi gęsi i wytrzeć do sucha. Po rusztem grubej soli i mieloną papryką. Pieczenia danie smar, umieścić kurze łapki i gotować przez 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni. Natomiast gęsi w piekarniku, cebulę oczyścić i pokroić na pół. Jabłka pokrojone na pierścienie, rozmaryn, drobno pokrojone. Po godzinie dodać do nóg cebuli, jabłek, rozmarynu, soków i wina. Gotować przez 1,5 godziny. Sprawdzić dostępność i podawać na gorąco. Smacznego.

Gulasz warzywny

Składniki:

  • Słodka papryka – 100 g;
  • Marchew – 100 g;
  • Cukinia – 200 g;
  • Cebula – 100 g;
  • Zielony groszek Zamrożone – 100 g;
  • Czosnek – 1-2 ząbki;
  • Pomidory cherry – 100 g;
  • Olej roślinny – 30 ml;
  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Słomki wyciąć paprykę i marchew, i cukinia – Cienkie plasterki. Następne wlać rynienka (PAN) i silnie podgrzewania oleju. Po dodać cukinię, marchew, papryka i cebulę pokroić w pół pierścieni. Gotowania 2 minut, wstrząsając patelni. Dodaj groszek i gotować ponownie minut 2. Dodać czosnek, sól i pieprz. Dodaj pomidory cherry, przeciąć na pół. Przygotuj wszystko przez 2-3 minuty. Danie jest gotowe!

Pieczony omlet z cukinią

Składniki:

  • Jajka – 2 szt.;
  • Cukinia – 50 g;
  • Cebula – 20 g;
  • Mleko – 100 ml;
  • Olej roślinny – 10 g;
  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Cukinia i cebula drobno pokrojone. Smażyć przez 2-3 minuty. Bić jajka z mlekiem, wymieszać cukinię z jajami, solą i pieprzem do smaku. Masa gotowy wlewa się do formy i suszeniu w temperaturze 190 ° w ciągu 15-20 minut.

 Kish Loren

Składniki:

  • Mąka pszenna – 180 g;
  • Masło – 60 g;
  • Jaja – 4 szt.;
  • Boczek – 150 g;
  • Ser – 100 g;
  • Krem – 50 ml;
  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać, dodać sól. Następnie dodać zimne masło. Pocierać mąkę i masło, aż stanie tartej. Dodaj ciężaru 1 jajko i 1 żółtko. Wyrobić ciasto, a następnie toczyć się na zewnątrz, umieszczone w formie (22-24 cm), dzięki czemu małe zderzaki. Drobno posiekanej pancetta lub boczku. Ser ruszt. Beat 2 jajka i śmietanę do wypełnienia. Po tym, wlać farszu napełniania solą i pieprzem. Piec przez 40 minut w temperaturze 190 ° C.

Powrót do spisu treści

Desery kuchni francuskiej

Francuskie desery bardzo ostry i wyrafinowany. Najbardziej popularne – creme brulee, herbatniki, flan, etc. Bardzo popularne i bogate cukiernicze (drożdżówka), wykorzystywane do dokonywania francuskie tosty, idealne na śniadanie.

 Cienkie naleśniki francuskie

Składniki:

  • Mąka pszenna – 100 g;
  • Jaja – 4 szt.;
  • Mleko – 175 ml;
  • Woda – 75 ml;
  • Masło – 25 g;
  • Sól – 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

Musimy przesiać mąkę i wymieszać z solą. Oddzielić biel od żółtka 1 jajko. Białko nie jest używany. W środku zrobić wgłębienie wlać 3 jajka i żółtka, trochę mleka. Wyrobić ciasto, jest gęsta i nierówna. Z grudek corolla przerwę, nadal bije i dodać pozostałą ciecz. Na koniec należy dodać do oleju, dobrze wymieszać. Przełóż ciasto do lodówki na 30 minut. Ogrzewa się patelnię i szczotki z oliwek. Wlać trochę naleśnikowym cieście, dystrybucję masy na całej patelni. Kiedy jedna strona jest gotowa włączyć.

 magdalenki czekoladowe

Składniki:

  • Cukru – 110 g;
  • Jajka – 3 szt.;
  • Masło – 130 g;
  • Mąka pszenna – 150 g;
  • Kakao – 3 łyżki;.
  • Proszek do pieczenia – 5 g

Przygotowanie:

Wymieszać cukier z jajkiem. Dokładnie ubij. Następnie należy rozpuścić masło, a następnie schłodzić. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. I stopniowo dodawać mąkę do mieszaniny jaj. Następnie wlać olej i mieszane. Dodać kakao i mieszać jeszcze raz przyjść. Puszki płaszcz z olejem i wlać 2/3 ciasta. Piec przez 8-12 minut w temperaturze 180 ° C.

Krem

Składniki:

  • Jaj kurzych – 5 szt;.
  • Mleko – 500 ml;
  • Cukier – 125 g;
  • Waniliowy smak;
  • Skrobia ziemniaczana – 2 łyżek

Przygotowanie:

Oddzielenie białka z żółtka. Zostaw żółtka, białka nie trzeba. Do żółtek dodać trochę więcej niż połowę cukru. Mieszać i dodać skrobię. Mieszaj, aż wszystkich połączeń. Ogrzewać mleko z pozostałym cukru. Wlać trochę mieszaniny jaj, wymieszać. Wlać resztę mleka. Ustaw miskę w kąpieli wodnej (woda nie powinna gwałtownie gotować). Kontynuując ingerować, aby doprowadzić masę do wrzenia i gotować przez 1 minutę. Przykryć folią i przechowywać w lodówce przygotowanej sosu /.

Mamy nadzieję, że te przepisy lubisz.

load...