Królewski małży


Zawartość:

Zupa jako samodzielne danie no pojawił ponad pięć wieków temu. Historycy przypisują ten fakt wraz z pojawieniem się odpowiednich naczyń do gotowania posiłków. Jednakże, nawet przy okazji do gotowania, a to dzięki pula kamienia bulion często używane. A słowo „zupa”, na przykład w Polsce, dowiedziałem się tylko pod Piotra I.

load...

Przed tym Polaków tylko jeść zupę, a to jest zupa cebulowa, przepis, który przeszedł znaczące zmiany dziś.
Powrót do spisu treści

Z historii zupa cebulowa

Nie jest zaskoczeniem, że klasyczny zupa cebulowa – Francuski danie, bo w Europie (Francja, Niemcy, Włochy) zupy są szeroko stosowane w XV wieku. Stamtąd, łacińska nazwa – „Suppa”, co dosłownie tłumaczy się jako „chleb moczony w rosole”. Przed Europie tylko w Chinach, gdzie zupy w pokarmie na sto lat wcześniej i przygotowuje je w glinianym naczyniu.

Codzienna dieta innymi narodami jest cieczą, pożywny posiłek zaczęły się pojawiać dopiero w wiekach XVII-XVIII. Choć popularne dziś zupa cebulowa przepis jest również bliżej do wersji XVII wieku. W Polsce, początkowo nazywany tylko płynnych zup potrawy zagraniczne, to ten tytuł został przeniesione i tradycyjną zupę.

Chowder w szlachetnej klasy społeczeństwa jest nie do zaakceptowania, i od dawna uważane Chłopskie Jadło. Ale legenda, Powiedz światu o tym, jak była zupa cebulowa, daje pierwszeństwo w tym „wynalazku” do króla Francji – Ludwika XV. Podobno poszedł na polowanie, znalazł żadnych innych składników w ich mieszkaniu polowania, miał gotować zupę z cebuli, masła i szampana.

load...

Subtelności tej historii już nikt nie pamięta. Może przygotowuje sobie zupę cebulową, że smażone na oleju cebulę i napełnił go wodą i szampana towarzyszy kolacji, a może szampan wbiegł po cebuli w misce zupy. I nie jest ważne, ale legenda przekazywana ustnie, i prawdopodobnie zwiększa samoocenę ubogiego-francuskiego we własnych oczach, które absorbują one „królewską” gulasz.

Trzeba powiedzieć, że prawdziwa zupa przepis naprawdę polega tylko jeden komponent. Może to być ziemniaki, cebula i kapusta. Jeszcze później zaczął dodawać do zupy cebula i inne warzywa, ale tak, by nie „przesłonić” smak i zapach produktu głównego.

Dziś możemy liczyć setki przepisów na zupę cebulową dla każdego. We Francji jest to symbol kraju jest na równi z żab nogi, francuskie wino, ostrygi i serem. Każda szanująca się restauracja pierwszą rzeczą, która zaoferuje swoim gościom jedzenie raz biednego człowieka.


Powrót do spisu treści

Sekret gotowania zupy średniowieczny

Jak jednak różne recepty nowoczesnej kuchni, ale jeśli naprawdę twierdzą, że zupa cebulowa jest jak zupę, prawidłowa zupy przygotowane bez mięsa. Na pierwszy rzut oka taka żywność może być zaskoczeniem – co jeszcze jest gotowanie? Quit cebulę i ziemniaki w wodzie – to gotowy. Jednak nie wszystko jest takie proste. Sekret tkwi w cebuli saute, chcesz wnieść do różowego koloru, nie jest zbyt suche i rozgotowane i krystalizacji. Można to zrobić na patelni żeliwnej z grubym dnem na małym ogniu. Nie można wzmocnić temperatura smażenia do szybkiego gotowania cebuli powinny być smażone na co najmniej pół godziny. Najwyższym „akrobacji” w tym przypadku jest uważany cebula saute godzinę.

Można dodać do cebuli i trochę mąki, bez przesunięcia do innego pojemnika, dodać wody. Teraz, aby nie zniekształcać sens pojęcia „Suppa”, aby go powołać skórki chleba lub tosty. W obecności zupy ser cebula pokropił je w formie tarty, można posypać grzankami. Od dawna przygotowuje tę zupę nie jest w wielkiej kadzi, w małej misce, z której i jeść. Wierzono, że zbyt dużo przesuwanie i przeniesienie bulionu zaszkodzi smak. Lepiej jest dać pikantne mięso po ugotowaniu trochę naparów pod pokrywą zamknięte. Oto prosty przepis.

Oczywiste jest, że współczesny Francuska zupa cebulowa jest bardzo różni się od powyższej receptury i gotowane w większości przypadków, na bulionie mięsnym z dodatkiem różnych przypraw, wina, masła, czosnku i grzybów. Dziś idea zupa cebulowa od rozsianych po całym świecie w poszukiwaniu kulinarnego arcydzieła można znaleźć zupę cebulową, nie tylko we francuskiej kuchni narodowej. Rozproszone recepty w języku angielskim, włoskim, hiszpańskim, bułgarskim zupa z dodatkiem dużej ilości cebuli.


Powrót do spisu treści

Arcydzieła nowoczesnej kuchni

Gotować zupa cebulowa po francusku, biorąc pod uwagę obecny preparat może być następująca:

  • Masło – 50 uncji;.
  • Bow – 5 szt. średniej wielkości;
  • Czosnek – 1 główka;
  • Wina (porto, sherry) – pół szklanki (jeśli brandy, następnie 1/6 szkła);
  • Francuskie pikantne zioła – 1 łyżeczka;..
  • Mięso Rosół – 5 filiżanek;
  • Ser twardy – ¾ szklanki;
  • Sól i pieprz do smaku.

Muszę powiedzieć, że liczba produktów przeznaczony dla 4 porcje. Najpierw smażone posiekaną cebulę i czosnek przez co najmniej 30 minut w maśle, jak wspomniano powyżej. Saute występuje przy ciągłym mieszaniu. Następna cebula doprawione ziołami i winem wylewa. Naczynia powinny być otwarte i doprowadzić zawartość do prawie całkowitego odparowania cieczy. Po tym, trzeba wlać bulion gotowy i sól. Podczas gdy zupa cebulowa jest gotowane, można przygotować wcześniej kilka suszonych kromki chleba, przykryć je plasterkami sera i piec w piekarniku, aby stopić warstwę sera.

Dla tych, którzy nie są zwolennikami używania alkoholu do gotowania zupy, może zaoferować klasyczną zupę cebulową. W tym przypadku, trzeba korzystać z tych samych składników, jak powyżej, z wyjątkiem wina. Dodatkowo, trzeba będzie tylko kilka łyżek mąki. Cebula smażone na brązowawy kolor, zmieszane z przyprawami i mąką i wypełnione bulionu. Po tym następuje kolejne 30 minut na wolnym ogniu. Tarty ser można składać do stołu i ufać sobie wlać do miski, ale kto chce, mimo że przepis sugeruje wlewając porcjami zupy do miski zupy z dodatkiem grzankami i serem. Następnie zaleca się więcej niż kilka minut cebulowa w piecu do topienia sera.

To może być przypisana do odmian i receptury zupa cebulowa z serem śmietankowym, kiedy wraz ze smażonymi cebuli i marchwi, pierwszy nadając potrawie piękny pomarańczowy odcień. W tym przypadku, ziemniaki i dodać do garnka. Ostatnią rzeczą jest wcierać w grubej tarce 200 g serka śmietankowego, a treść przedstawia gotowości, czyli do stopienia sera.

Biorąc pod uwagę, że proponowane działania następcze piec w piekarniku skończył zupę, wiele gospodyń domowych zaczął przygotowywać zupę cebulową w rozdrobnionych glinianych garnków, tak charakterystyczne dla kuchni polskiej. Tak, i każdy kucharz przynosi przepis na coś innego: niektóre czosnku grzanki natręt ktoś śmietana w bulionie lub dodać cebulę podsmażyć na maśle i oliwie z oliwek. W tym przypadku praca należy przyjąć z zadowoleniem. Nic więc dziwnego, że dzisiaj można znaleźć przepis „zupa cebulowa z makaronem ryżowym”, czyli z dodatkiem całych ziaren i owsa.

Powrót do spisu treści

Przepis na odchudzanie

Ze względu na niską kaloryczność z cebuli i, że cebulowa można otrzymać bez udziału bulion ten przepis powodzeniem przeszczepia wszystkich menu, które chcą tracić na wadze. Wystarczy saute w maśle jest wykluczone. Do przygotowania trzeba będzie zestaw warzyw takich jak kapusta, 5-6 cebule, papryka, pęczek selera, 1-2 pomidory. Wszystkie warzywa są kruszone, wypełnionych zimną wodą i pozostawić na kuchence. Gotować zawartość będzie miękka.

Dietetycy twierdzą, że ta zupa cebulowa posiada wyjątkowe korzyści dla zdrowia, a tam może być kilka razy dziennie i zapomnieć o liczeniu kalorii. Możemy jedynie próbować jedną z opcji w kuchni lub wymyślić nowy przepis jest bezprecedensowe.

load...