Klasyczny sos przepis „Caesar”

Zawartość:

Istnieje wiele opcji do gotowania sos „Cezara”, każdą rodzinę własnej receptury. Więc który z nich jest klasyczne, oryginalne, a tym samym, który wynalazł powrotem w 1924 amerykański restaurator, emigranta z Włoch Caesar Cardini?
Powrót do spisu treści

load...

Sos Pochodzenie „Caesar”

Założycielem klasycznej receptury urodził się w 1896 roku we Włoszech. Po pierwszej wojnie światowej, Cezar wyemigrował do Stanów Zjednoczonych. Zatrzymał się w mieście San Diego z marzeniami o własnym restauracji. W tym czasie, suchy Prawo w Stanach Zjednoczonych działał. Dlatego też, w celu uzyskania większych zysków Cardini postanowił ominąć „geograficzne” zakresu prawa i otworzył małą restaurację w ciągu 20 mil od domu, w Meksyku, w mieście Tijuana. To była restauracja, która obejmuje także hotelu pod nazwą „Cezara Place”, co przekłada się dźwięki jak „Cezara”.

04 lipca 1924 w USA obchodzono Dzień Niepodległości. I podobnie jak w przypadku wszystkich świąt, restauracja Cardini było szczególnie dużo gości ze Stanów Zjednoczonych, którzy chcą mieć dobry napój. Były to przede wszystkim biznesmeni, hollywoodzkie gwiazdy filmowe. W tym celu, Amerykanie przekroczyli granicę – że po prostu nie robi dla dobra nieokiełznanej zabawy! Zwiedzający okazały się tak bardzo, że Cezar nie wystarczyło na wszystkie posiłki. Uroczystość była w pełnym rozkwicie, trzeba było pilnie coś zrobić, aby nie zafałszować gości.

A potem wyszedł z tej sytuacji, przygotować posiłek z tego, co było w kuchni. Mianowicie – sałata, chleb, oliwa z oliwek, parmezan, jajka, czosnek, cytryna i sosem Worcestershire. Cardini ułożone na talerzu sałaty, grzanki, smażone na oliwie z czosnkiem, posypać startym parmezanem i schował cała rzecz niezwykłą sos. Dla niego, Cezar wziął jajka leżały we wrzącej wodzie przez minutę, oliwa z oliwek, sok z cytryny, musztardy, czosnku i sosem Worcestershire. Dobrze wymieszać i masa tych składników później klasyczny sos „Cezar”.

I żadnych anchois w ramach tankowania było światła na notatkach podniebienia ryb obecne dzięki sosem Worcestershire.

Goście byli zachwyceni nowych potraw. Nazwa nie musiał wymyślić od dłuższego czasu. Sałatka z sosem „Cezara” stał się znakiem rozpoznawczym restauracji Cardini. Tak narodził na świecie najbardziej popularnych i lubiany klasyczny przepis Sałatka „Cezar” sos sałatkowy z niezwykłym, nazwany jego autora.

load...


Powrót do spisu treści

Oryginalny przepis na klasyczny sos „Caesar”

Od momentu pojawienia się na sałatkę „Cezar” w swoim składzie i dodaje krewetek i kurczaka, i solone pstrąga. Każdy przepis dodaje coś do gustu. Ale to wciąż ten sam sos, bez których po prostu nie można tego sałatka cesarska.

Więc przygotować sos „Caesar” na klasycznej receptury, musimy:

  • 60 ml jakości oliwy z oliwek;
  • 1-2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka soku z cytryny;
  • 1 jajko;
  • 1/2 łyżeczka musztardy;
  • 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire;
  • Sól i pieprz do smaku.

Najpierw trzeba dotrzeć do ich jaj lodówkę, powinien mieć temperaturę pokojową lub wybuchnąć podczas gotowania. Umieścić go w garnku z wodą, umieścić na ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Gdy to nastąpi, wyłącz ogień i wskazać dokładnie 1 minutę. Następnie otrzymujemy jajko – jest gotowy do naszego sosem. Dzielimy go do przygotowanej miski, wylej samego żółtka, ale my się do usztywniania białka powłoki łyżkę.

Czosnek wyciskanie w prasie w tej samej miski. Dodać sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz i zaczynają śmigać zanurzenia miksera powoli sączyć wlewanie oliwy z oliwek. Konsystencja powinna uzyskać grube jak 10% śmietaną. Najnowszy skok jest sos Worcestershire. Jest to rzadka i mało znane nam produkt, który nie jest sprzedawany w każdym sklepie. Można go zastąpić ocet balsamiczny w tej samej ilości. Lub gotować sos Worcestershire, tak aby sami to musi być z góry, gdyż wymaga dwóch tygodniach ekspozycji na minimalnym poziomie.


Powrót do spisu treści

Receptura sosu Worcester

W celu przygotowania trzeba:

  • 2-3 sardeli (może być zastąpiony przez szprota pikantnym solone);
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 1 mała cebula;
  • Korzeń imbiru;
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu, goździki, kardamon mielony, nasiona gorczycy;
  • 1/2 łyżeczki curry łyżka;
  • 1/2 laski cynamonu;
  • 3 łyżki soli;
  • 2 szklanki octu;
  • 1/2 szklanki wody;
  • 1/2 szklanki sosu sojowego;
  • 1/2 szklanki cukru.

Drobno cięte czosnek, cebulę i imbir. Wziąć gazy złożony co najmniej dwa razy. Umieścić go na czosnek, cebula, imbir, laska cynamonu, pieprzu, goździków, kardamonu i musztardy. My są zamocowane tak, aby uzyskać torebki z przyprawami.

W garnku wlać ocet, wodę, sos sojowy. Umieść na małym ogniu, mieszając, wlać cukru i sprowadzić ją do dna worka z gazy z przyprawami. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 40 minut.

Anchois drobno pokrojone i dodać je razem z curry i soli w naszej puli. Minutę później wyłączyć grzanie i daje fajne. Następnie wlać całą zawartość w szklanym słoju i wstawić do lodówki na 2-3 tygodnie. Po tym czasie, trzeba przecedzić sosu i wlać do butelki. Przechowywać Sos Worcestershire w lodówce i nie zapomnij go dobrze wstrząsnąć przed użyciem.

Sos „Cezar”, lepiej jest użyć natychmiast po przygotowaniu, to będzie najbardziej pachnący i prawidłowa konsystencja. Jeśli nie używa się od razu, to może być przechowywany w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni, przed użyciem musi bicz ponownie.

Traktuj siebie i swoich bliskich pysznym sosem klasyczne „Cezar”. Jego unikalna różnorodność smaku do świątecznym stole i podjąć codzienną kolację znakomite. To nie jest tylko sos sałatkowy, może to być spożywane ze smażonymi ziemniakami, z dań mięsnych, a nawet jako sos do makaronu. Bon appetit!

load...