Kharcho z jagnięciną – narodowy kaukaska zupy

Zawartość:

W rzeczywistości, zupa rzeczywistym kharcho wykonane z wołowiny. Ale to klasyczny wariant krajowy. Jednak, jak to jest dobrze znane, przepisy krajowe dostosowane do dowolnych warunków. A ponieważ gruziński zupy gotować nie tylko wołowiny, ale także jagnięciny, wieprzowiny, kaczki i kurczaka. Istnieje nawet przepis na zupa jarzynowa kharcho – bez mięsa. Jednak wiele osób błędnie uważa, że ​​klasyczny przepis – to kharcho jagnięcinę.

load...

Być może ta wiara opiera się na istnieniu Abchazji zupie baraniny – lokalnej wersji grub. Receptą na jego przygotowanie jest naprawdę bardzo blisko do klasycznego wariantu, ale ma kilka różnic. Nawiasem mówiąc, kharcho jagnięciny można przygotować nie tylko do Abchazji, ale także tradycyjne. I to gorące i pikantne zupy mogą być uzupełnione o bardzo nietypowych składników. W skrócie, jeśli chcesz kupić jagnięcinę i gotować z jej żarcie, potem trzeba tylko wybrać przepis.

Kharcho abchaski

Ten przepis jest bardzo popularne w Abchazji. Zresztą kharcho przygotowana tutaj jest jagnięcina.
Składniki:

  • Pół kilograma jagnięciny z kością;
  • 3 litrów wody;
  • Pół szklanki ryżu:
  • 2-3 cebule cebule;
  • Korzeń pietruszki 2-3;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 świeżych pomidorów;
  • 1 łyżka adzhika;
  • Świeże warzywa;
  • Sól;
  • Baranina tłuszczu;
  • Przyprawy.

Przygotowanie:
Baranina jest dobrze umyte, umieścić w naczyniu o odpowiedniej wielkości i napełnić go zimną wodą. Blachę z mięsa na kuchence, czekając, kiedy woda dostarczana jest do wrzenia, a następnie zdjąć szumowiny i zmniejszyć ogień. Nadal gotować mięso przez około godzinę. Przez pół godziny, aż będą gotowe do umieszczenia w doniczce całych korzeni pietruszki i obrane skórki cebuli głowy.

load...

Kiedy jagnięcina jest ugotowane, wyjąć z patelni, wyjąć mięso od kości, pokroić na małe kawałki, a następnie powrócić do garnka. Cebulki i korzenie i wyjąć z wywaru i po prostu wyrzucić. W bulionie umieścić wstępnie myte ryż i nadal gotować zupę do miękkości kaszy.

Tymczasem my, obsushivayut shinkuem i zieleni, została przyjęta przez prasę czosnek ząbki czosnku, cebuli pokroić w pół pierścienie i pomidory (obrane!) Miele na puree. Teraz podsmażyć posiekaną cebulę na patelni z roztopionym tłuszczu owczego, a gdy cebula stanie się miękka, dodać przecier pomidorowy i adjika. Dusić wszystko razem przez kolejne trzy lub cztery minuty.

Gdy ryż w zupie będą miękkie, ubrany kharcho z cebulą i pomidorami i dodać zioła i czosnek. Po tym, zostawiamy zupę na wolnym ogniu przez około pięć minut i wyłączyć ogień. Podawać kharcho abchaskie, doprawić zupę ze świeżych posiekanej cebuli pół-ringów.

Kharcho ze śliwką

W związku z suszonych śliwek Zupa Berry dostaje pikantne, bardziej łagodny smak. Faktycznie, ten przepis i godne uwagi.
Składniki:

  • Pół kilo baraniny;
  • 2 cebule żarówki;
  • 2 łyżki suchego ryżu;
  • 100 g suszonych śliwek bez pestek;
  • 1 główka czosnku;
  • 6 łyżek koncentratu pomidorowego;
  • 1-2 łyżeczki adzhika;
  • Pół łyżki czarnego pieprzu;
  • Ćwierć łyżka czerwonego pieprzu;
  • Sól;
  • Chmiel suneli.

Przygotowanie:
Aby przygotować zupę, to najlepiej wziąć mostek jagnięcy. Podobnie jak w poprzednim przypadku, mięso umieszcza się w zimnej wodzie, wstępnie cięty na małe kawałki. Poczekaj, aż woda wrze, a następnie zmniejszyć ogień i gotować jagnię na około godzinę. Po tym, myte śliwki i pokrojone i ubrany z bulionem. Kontynuuj gotować przez kolejne dwadzieścia minut kharcho i dodać drobno posiekany czosnek i przemywa ryż.

Podczas ugotowany ryż i gotować, konieczne jest łagodność, zrób sos pomidorowy. Cebula czyste, shinkuem i smażyć na oleju roślinnym. Gdy zazolotitsya cebulę, dodać koncentrat pomidorowy i gotować smażone kolejne siedem minut, a następnie umieścić go w zupie. Po usmażeniu ubrany kharcho ziół, soli i przypraw. Gotować przez pięć minut wyłączyć grzanie i pozostawić jagnięcinę zupy kharcho do zaparzenia przez pół godziny.

Zupa kharcho z orzechami

Innym ciekawym kharcho receptury. Tym razem staramy się gotować z orzechami.
Składniki:

  • Baranina z kością – funt;
  • Rice Dry – 2 łyżki;
  • Cebula – 2 głowice;
  • Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
  • Orzechy – 100 gramów;
  • Tkemali Sauce – 1 łyżka;
  • Czosnek – pół głowy;
  • Pieprz czarny mielony;
  • Hot papryka;
  • Świeżej kolendry;
  • Liść laurowy;
  • Sól;
  • Chmiel suneli.

Przygotowanie:
Baranina umyć, umieścić w rondlu i napełnić zimną wodą. Umieść na patelni na kuchence i gotować mięsu jeden i pół godziny. Gdy mięso jest ugotowane, wyjąć ją z bulionem i usunąć z kości. Cebula czyste, pokroić na pół pierścieni, i umieścić w bulionie, nadal gotować zupę. Po zupa cebulowa wlewa się ryż umyć, położyć liść lavrushki i ubrany w czarny i czerwony pieprz (do smaku).

Dziesięć minut przed ryż jest całkowicie ugotowane, dodać koncentrat pomidorowy i kharcho sosem tkemali. Na koniec włożyć pokrojone kawałki jagnięciny, puree lub uwikłany w maszynce do mielenia mięsa orzechów, chmiel-suneli i posiekany czosnek. Doprawić zupę solą, według własnego uznania, czekać, aż dojdzie do wrzenia i zdjąć garnek z ognia. Po naszym kharcho baraniny konfigurują się około dwudziestu do trzydziestu minut, to i sezon z drobno pokrojoną kolendrą służyć.

Pomocnych wskazówek

Baranek jest uważany za chude (diety) mięso. I w zasadzie gotuje zupę z niego nie można nazwać prawdziwą grub. Niemniej jednak, nawet w ojczyźnie słynnych potraw gospodyni może przygotować kharcho z jagnięciny i innych mięs. Najważniejsze – przestrzegać technologii i zachować wszystkie inne składniki w klasycznej receptury.

  • Najlepiej użyć do napełniania prawdziwy sos tkemali. Można również dodać kharcho puree świeże śliwki lub śliwki.
  • Adjika musi być również obecny – bez konserwantów i pomidorów. Jeśli to nie, a następnie zastąpić je mieszanką ostrych przypraw, przyprawy i świeże zioła.
  • Świeże pomidory – pożądany składnik. Ale można przygotować kharcho z koncentratu pomidorowego, jeśli to konieczne.
  • Im więcej włożysz ryż w żarcie, grubsze zupa wyjdzie. A bulion i stają się lepkie i skrobię.
  • Baranina dla kharcho najlepiej gotować na kości. Następnie brzeczkę stać się bogatym i bardzo smaczne.

W skrócie, przepis kharcho jagnięciny może również ubiegać się o tytuł krajowego kaukaskiej zupy. I musi on wyjdzie smaczne, jeśli nie tylko wybrać odpowiedni przepis, ale również gotować będzie zadowolony. Ciesz się apetyt i sukcesów w dziedzinie kulinarnej!

load...