Kapusta kwaszona, recepta

Chrupiące kapusta kiszona z jasnymi plamami marchwi z parującymi ziemniakami – jest arcydziełem tradycyjnej kuchni polskiej. Tylko tutaj powtarzać kapustę, to babcie, konieczne jest, aby poznać tajemnice.

load...

Oczywiście, umiejętność przychodzi z doświadczeniem, ale aby natychmiast uzyskać smaczną kapustę kiszoną przepis nie jest konieczne, aby zmodyfikować lub poprawić. Tylko dokładne przestrzeganie daje dobry wynik

Inną bardzo ważną, aby zwrócić uwagę na odmiany kapusty. To nie jest dobre dla solenie i marynowanie. Konieczne jest, aby wybrać różne z lekko spłaszczone głowy kapusty. Jednak istotne jest, że szef był napięty, dojrzałe, że jest w kolorze białym. Dozwolone jest tylko kilka zielonej górze arkuszy. Smak kapusty powinny być lekko słodki. Prawidłowy wybór kapusty – to tylko jeden z sekretów jak zrobić kapustę kwaśną: receptą w tym przypadku musi być doskonały.

Należy pamiętać, że do kiszonej kapusty i innych warzyw, nie można używać soli jodowanej. Nie wdając się w skomplikowanych procesów chemicznych, które mogą kolidować z kapustą stać smaczne – należy to zrobić ze swoim kulinarnym reguły.

Tradycyjna kiszona kapusta przepis

Kapusta kwaszona w zimie – mistrz na zawartość kwasu askorbinowego, ale poza tym, istnieje wiele innych witamin. Jeśli regularnie gotować, można zapomnieć o kolorowych słoików witamin w aptece. Każdy zainteresowany jak zrobić kapustą – tradycyjnej receptury może wydawać się skomplikowane, ale jeśli spróbujesz raz, wszystko będzie się układać i będzie jasne, że wszelkie trudności stwarza.

load...

Niekoniecznie tylko, aby kapusta kwaśna wielką imprezę. Wcześniej jej gorzałka ogromne beczki, ale tylko z tego powodu, że rodzina była świetna, jedzenie było proste i trzeba było jakoś zapisać plon. Na razie wystarczy 1-2 średnie główki kapusty jeść dla przyjemności, a następnie gotować ponownie. Dla każdej głowicy potrzeba 2 średnie marchewki.

W razie potrzeby, kiszona kapusta, zanim będzie można dodać laskę lub jabłko. W przypadku jabłek, kapusty przesunięcie do banków nie jest konieczne, ponieważ firmy Apple potrzebuje więcej czasu na przygotowanie.

Składniki:

  • 5 kg kapusty
  • 5-7 sztuk. Marchew
  • 100 gr. Bez soli jodowej
  • 10 liści laurowych
  • 10-20 groszek ziele angielskie

Przygotowanie:

Pranie kapusta i zdjąć górne zielone liście, włożyli na bok, wciąż się przydać. Następnie każda głowica z długim nożem pokroić na cztery kawałki. Kolby wycięto bezpośrednio i posiekanej kapusty cienkie i długie paski są idealne, jeżeli ich szerokość wynosi od 1 do 2 mm. Kapusta taka forma będzie zarówno przetargu i chrupiące. To wdzięczne strumienie apetyczny zwisają z widłami. Marchewki są myte przed użyciem oczyścić i natrzeć na grubej tarce.

Często trudno wymieszać kapustę, marchew, sól i przyprawy prawidłowo i równomiernie. Jeśli objętość jest duża, jest on podzielony na części, na przykład, można wziąć połowę lub jedną trzecią mieszanki warzyw, dodać jedną trzecią soli i przypraw.

Jest to wygodne, aby wymieszać warzywa w dużym basenie, jeśli nie ma w domu, można to zrobić bezpośrednio na stole. Mieszanie wszystkich składników, kapusta powinna być lekko zmiażdżyć ręce, więc ona później dał sok, ale nie przesadzaj, bo kapusta jest miękka po fermentacji.

Gdy wszystko jest mieszany, kapusta, umieścić w garnku, na wierzchu stosu podjętej na początku kapusta liście umieścili płytę i umieścić ciężar. Jarzma jest zwykle stosowany słoik z wodą. Bank zacząć wielokrotnie naciskać ręce, aby pomóc wyróżnić sok z kapusty.

Idealnie, kilka godzin do stawienia się sok z kapusty i przykryć wszystko posiekaną kapustę całkowicie. Oznacza to, że wszystko zostało wykonane poprawnie: Wybór odmian w świetle obcierania ręce.

Jeśli tak nie jest, być może, kapusta była wystarczająco soczyste. W odpowiedzi na sytuację, konieczne jest, aby szybko, inaczej górna warstwa kapusty może ciemnieć. W rondlu zwieńczona zimnej przegotowanej wody, wystarczy na pokrycie górne liście.

Kapusty kwaszonej w temperaturze pokojowej. 2-3 trzeci dzień w zależności od temperatury w pomieszczeniu na krawędziach miski jest piana, to jest to sygnał, że nadszedł czas, aby usunąć ucisk i usunąć liście, ale kapusta nie jest jeszcze gotowy do użycia.

Innym problemem, który należy gorycz kapusty mieszano przez kilka razy, ignorując ostry zapach, który powstaje podczas zakwaszenia. Wygrywa odparować z goryczą w ciągu kilku godzin. Po kapusta jest określone w czystych słoików i umieścić w lodówce do przechowywania.

Kapusta kwaszona w puli

Jak zrobić kwaśną kapustę w garnku? W tym przypadku również niszczyć kapustę, marchew utrzeć, dodać liść laurowy, groszek, a wszystko ułożone w puszkach trzy-litrowych, ale w celu kwaszenia kapusty, potrzebny jest specjalny nadzienie.

Aby wypełnić:

  • 1 litr wody
  • 1 łyżka. Sól łyżka
  • 1 st.saharnogo piasek

Wody gotuje się, że rozpuszcza się sól i cukier. Przed wylaniem wody, pozostawia do ostygnięcia. Woda powinna obejmować kapustę całkowicie. Znak, że kapusta jest gotowa, jest pojawienie się piany. Po tym, konieczne jest, aby wymieszać kapustę, aby zwolnić gorycz, a następnie można umieścić w lodówce.

Ostra kiszona z burakami

Jest to doskonały pikantne przekąski na każdą okazję. Jasny smak witamin morskich, minimalny koszt – to idealne danie na wiele sposobów. Te przepisy od czasu babci dostać skrzynie i nie powinien zajmować stanowiska koreańskie pikle.

Składniki:

  • 8 kg. Kapusta
  • 300 gr. Buraki
  • 3 szt. Ostra papryka
  • 100 gr. Pietruszka
  • 100 gr. Chrzan
  • 100 gr. Czosnek

Dla solance:

  • 4 l. Woda
  • 1 filiżanki cukru pudru
  • Sól 1 filiżanka

Przygotowanie:

Mycia kapusta, usunięcie warstw wierzchnich, następnie pocięto kwadratów o wymiarach około 2 o 2 cm i cięcie buraków znacznie mniejszych modułów. Chrzan umyć, oczyścić i natrzeć na małej tarce. Pranie pieprz, usunąć nasiona i drobno posiekać, czosnek i zioła. Wszystko miesza się w pojemniku, który pozwoli kiszonej kapusty.

Solanka przegotowanej wody, sól, cukier są wprowadzane, gotowany przez kilka minut i pozostawiono do ochłodzenia. Wlewa się do zimnej wody powinna obejmować warzywa umieszczone na górnej płycie i nadać mu jarzmo. Kwasi kapusta 3 dni, a następnie rozprzestrzenia się na brzegach i usuwany na zimno.

Słynny kapusta-pelyustka

Pelyustki – to nic innego jak płatki, w tłumaczeniu z języka ukraińskiego. Kapusta z tego przepisu, pokroić na duże kawałki 200-300 gramów, a czasem nawet nie usunąć łodygi. Smak kapustą otrzymać specjalny – ostre, ale pozornie wygląda jak płatki różowy kwiat niespotykaną.

Składniki:

  • 5 kg. Kapusta
  • 2-3 szt. Buraki
  • 7-8 ząbki czosnku
  • Papryka
  • Liść laurowy

Dla solance:

  • 1 litr wody
  • 1, 5, art. łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki. łyżeczki soli

Przygotowanie:

Kapusta pokroić na dwie części, po czym każda połowa jest podzielona na cztery części, nie można usunąć ogonki. Buraki są myte, oczyszczone i pocięto na cienkie pierścieni. Czosnek czysty i pokroić w plasterki. Wydajność warzyw ułożone warstwy – pierwsze buraki, następnie kapusty. Każda warstwa została umieszczona czosnek, liść laurowy, pieprz czarny.

Woda do wrzenia solanki, dodać sól i cukier. Wlać ciepło solanki, i natychmiast umieścić warzywa na talerzu i jarzma. Pelyustku utrzymywano w temperaturze pokojowej przez około 4-5 dni. Kapusta Przechowywać w chłodnym miejscu, niekoniecznie w solance.

Kapusta węgierski

Jest to interesująca interpretacja kapustą pochodzi z Węgier. Smak różni się od tradycyjnego, i to jest piękno tego ciekawych przekąsek. Receptury użyć zielone pomidory, więc danie można nazwać jesienią, tak szybko, jak jesienią dostępnej dla wszystkich niedojrzałych pomidorów.

Składniki:

  • 700 g. Czerwona kapusta
  • 1 kg. Kapusta Caputo
  • 500 gr. Zielone pomidory
  • 300 gr. Słodka papryka
  • 50 ml. Olej roślinny
  • 100 gr. Sól
  • 10 gr. Pieprz mielony

Aby wypełnić:

  • 1 litr wody
  • 150 g soli
  • 50-70 gramów cukru

Przygotowanie:

Z kapustą strzelać kilka top liście, to umyć i drobno posiekane. Papryka przemyto oczyszczone z nasion, jak również cięcia w cienkie paski. Zielone pomidory umyć i pokroić plastry. Warzywa miesza się, soli i pieprzu, umieścić je w górnej części płyty o odpowiedniej wielkości i jarzma. Wszystko pokryte tkaniną i pozostawić w pomieszczeniu, w ciągu 12 godzin. Po podaniu tego czasu, uzyskany sok jest odprowadzana.

Zagotować wodę, dodać sól i cukier. Wlać gorące warzywa solanką, a następnie gotowano i wylano oleju na górze solanką. Kapusta pozostawiono do ochłodzenia i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.

load...