Kaczka z kapustą – przepis w tradycji polskiej kuchni

Zawartość:

Przepis na kaczkę można znaleźć w każdej książce kucharskiej. Jednak najczęściej jesteśmy proszeni gotować go z jabłek, śliwek, pomarańczy. W skrócie, to wpływa na wpływ europejskich tradycji kulinarnych. A oto przepis na kaczkę z kapustą jest uważany za rodzimy polski. Nasi przodkowie byli na ogół łagodne i ludzie wolą proste jedzenie. Ponadto, byli w stanie tak po mistrzowsku łączą produkty, które nawet najbardziej unpresentable naczynia nabyte specjalny smak. Że nie jest już wspomniano kombinacja tłuszczowych mięsa kaczki z kapustą!

load...

Nie można sobie wyobrazić, jak to jest pyszne! A jeśli kucharz kaczkę z kapustą obecny, to nie tylko niesamowicie smaczne i aromatyczne, ale także zupełnie nieszkodliwe. Faktem jest, że kwas neutralizuje tłuszczu i mięsa kaczki kaczka nie jest już ciężki żywności. Jednak przejdźmy od słów do czynów, wybierz przepis i zacząć wreszcie gotować kaczka z kapustą.

Kaczka z kapustą i jabłkami

Przepis więcej niż tradycyjny. To jest kaczka gotowane w słynnej polskiej pieca, używając grubościennej żeliwne naczynia. Ptak długo pozostawały, impregnowane z sokiem z kiszonej kapusty i stał się tak miękki, że po prostu rozpływał się w ustach. Oczywiście, do ciebie, aby odtworzyć ten przepis jest mało prawdopodobne ze względu na brak pieca polskiego, ale starają się zbliżyć do oryginału jest nadal możliwe do przyrządzenia kaczki w piekarniku.

load...

Składniki:

  • Kaczki osnowy – 2 i (około 2,5 kg);
  • Kapusta kwaszona – funt;
  • Cebula – 5 sztuk;
  • Jabłka są słodkie i kwaśne – 10 sztuk;
  • Masło – 100 g;
  • Olej roślinny – 2 łyżek;
  • Wytrawnego białego wina – pół szklanki;
  • Sól i przyprawy – do smaku.

Przygotowanie:

Wcześniej rozmrożeniu dokładnie przemywa się i traktuje ptaków konieczność marynaty. Aby to zrobić, należy połączyć wino z olejem roślinnym i dodawane do soli i przypraw. Przyprawy mogą być cokolwiek – to wszystko zależy od gustu. Ale tradycyjny zestaw zawiera wysuszony czosnek, kolendra, bazylia, oregano, curry, papryka, pieprz czarny. Tak, pocierać mieszanki gotowanego kaczki wewnątrz i na zewnątrz, umieścić go w plastikowej torbie lub w garnku z pokrywką i pozostawić w lodówce przez sześć godzin.

Po tym czasie możemy wyciągnąć kaczki z lodówki i przygotować farsz. Odbywa się to dość łatwo i szybko. Mycia kapusta, ściśnięcie i mielenia. Czysty cebula, drobno shinkuem swoje drobno i podsmażyć na oleju roślinnym. Zwolniony ze skórki i trudnych pośrednich jabłka, pokroić w plasterki i dodać je do frytkownicy do cebuli. Napełnij jedną czwartą szklanki białego wytrawnego wina, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut. Na koniec dodać kapustę do brytfanny.

Kaczki osnowy farshiruem gotowane nadziewane kapustę i ścinające brzucha wykałaczki albo szycia się nici. Część nadzienie zostawiając! Teraz bierzemy utyatnitsu, wlać do niego trochę oleju roślinnego, rozłożone na dnie pozostały farsz, a na wierzchu położyć kaczkę. Przykryć pokrywką lub folią utyatnitsu i wysłać go do piekarnika na pół godziny. Ptak Piec w temperaturze 200 stopni. Po pół godzinie, aby usunąć pokrywę i piec utyatnitsu za czterdzieści minut, okresowo odwracanie ptaków osnowy i wytrącono przez wylanie soku.

Zaczerwieniona kaczki gotowe wyjąć utyatnitsu zwolnione z nadzieniem i pokroić na kawałki. Podawać na dużym półmisku i udekorować świeżymi ziołami i jabłkami.

Kaczka z kapustą w wiejskiej

Przepis jest bardzo smaczne i zdrowej żywności. Szczególnie dobre kaczka z kapustą w mroźny dzień, a pod stosem. Przepis ten jest dobry? Tak więc, przede wszystkim, jego prostotę i brak jakichkolwiek ozdobników. Jednak pomimo pozornej prymitywizmu i prostactwa, ten przepis jest bardzo odpowiednia nawet dla gorących potraw na świątecznym stole.

Składniki:

  • Kaczki osnowy – 2 kg;
  • Cebula – 3 głowice;
  • Marchew – 1 szt;
  • Czosnek – 3 ząbki;
  • Kapusta kwaszona – 1 kg;
  • Ser – 200 g;
  • Prune – 100 g;
  • Tymianek;
  • Sól;
  • Czarny pieprz;
  • Liść laurowy.

Przygotowanie:

Kaczka tuszy uprzednio zostały rozmrożone, a moja przyjemność. Teraz odcięty od jej nadmiaru tłuszczu i wyrzeźbić: nogi, skrzydła, plecy, piersi. Usunąć skórki z tyłu i ugotować z bulionu. W tym celu wypełnij ptaka z zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około czterdzieści minut na małym ogniu.

W holenderskiej pieca lub bezpośrednio w utyatnitsu tłuszcz kapie z rozdrobnione skóry. W rezultacie, tłuszcz powinien być w pełni ogrzewane, a skóra jest smażone w stan trzask. Usunęliśmy ją i wyrzucić. Umieścić w ogrzewane z tłustych nóg kaczka, pociętych na kawałki piersi i skrzydłach i smażyć na dużym ogniu. Pierwsze pięć minut na jednej stronie, a potem jeszcze trzy minuty z drugiej strony.

Cebuli czyszczenia, mycia i cięte na pół lub na cztery części (w zależności od wielkości pęcherzyków). Marchew obrać i pokroić na duże pierścienie. Ząbki czosnku są rozdrabniane, a nie szlifowanie. Wyjąć z mięsa brojlerów i smażyć w pozostałych warzyw tłuszczu (cebula, marchew, czosnek). Gdy warzywa są rumiane, dodać do niej posiekaną kapustę i wymieszać. Położyliśmy się na szczycie umytych śliwek i rodzynek. Nawiasem mówiąc, rodzynki należy wziąć ciemności. Na suszonych świeckich smażone kaczki, posypać solą, pieprzem, tymiankiem i umieścić lavrushki liść. Wypełnij wszystkie rosół kapusta do warstwy poziomu. Stawiamy na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Chociaż treść utyatnitsu wrzenia, włączyć piekarnika i dać go rozgrzać do 180 stopni. A teraz wyślij utyatnitsu w piekarniku i pozostawić go tam przez dwie godziny. Gotowanie kaczka z kapustą pod maską! Podawać z gotowanymi ziemniakami i surówka.

Tak więc, droga gospodyni, jeśli można znaleźć w lodówce kaczka tuszy, należy spróbować gotować z kapustą. A jeśli proponowanego przepisu chcesz, ale nie kaczkę, a następnie natychmiast go kupić i nadal gotować. Uwierz mi, nie pożałujesz. Najważniejsze – gotować z przyjemnością. Ciesz się apetyt i sukcesów w dziedzinie kulinarnej!

load...