Kaczka z jabłkami i ziemniakami: świąteczna dekoracja stołu

Zawartość:

Chcesz traktować bliskich i gości nową potrawę, ale tradycyjny wieprzowina, wołowina i kurczak już być karmione? Upiec kaczkę z warzywami: goście nieoczekiwanie i mile zaskoczony, jak można zaoszczędzić czas i energię, ponieważ danie jest proste w przygotowaniu i radzenia sobie z nim nawet początkujący w gotowaniu.

load...

Twierdzi się, że kaczka sztywny. Można to łatwo zaradzić wybierając receptury z jabłkami: kwas znaleźć w owocach, wędliny miękną i dają smak potrawom niepowtarzalny smak. Poniżej przedstawiamy kilka z żalem i łatwych do przygotowania receptur. Ale po pierwsze, przejdźmy kaczkę i zobaczyć, jak go wybrać.

Jeśli nigdy nie gotowane, dać pierwszeństwo drobiu hodowanego na farmach i nie jest dom ptak. Kradzież kaczki miękki, jego mięso soczyste i jest szybciej do przygotowania. Na podniebieniu, to przypomina kurczaka. Własna wątek większy, ma intensywny żółty odcień, ma bardziej wyraźny specyficzny smak. Ona większa ilość tłuszczu niż w sklepach. Średni rozmiar ptaków 1,5 do 2,5 kg.

Zakup kaczki notatka jak starannie usunięte piór, szczególnie uważnie kontrolować klapkę i pod skrzydłami. Rozmiar tusza Pick up tworzą odpowiednio do pieczenia. Do przygotowania potrzebujemy utyatnitsu lub szklanym naczyniu lub blachy do pieczenia z wysokimi murami – Deco. Kucharz kaczkę można, dzieląc go na porcje, ale, oczywiście, spektakularne i bardziej soczyste się okazuje, jeśli piec go w całości.

Wielu ludzi jak ptak za ostry, a tu są pewne tajemnice jego produkcji:

  • Temperatura w piecu w ciągu pierwszych 10 minut po upieczeniu musi wynosić 230 °, to jest konieczne do zmniejszenia o 30 ° C i utrzymywano na tym poziomie przez kolejne 10 minut. Podstawowy pokarm temperatury – 180 stopni.
  • Co 7-9 minut pojenia ptaków ogrzewany olejem. Regularnie włączyć Bird – co 30 minut gotowania.

Jeżeli dno tuszy zaczyna się palić, a na górze jest jeszcze wilgotna, należy umieścić pod garnek do pieczenia zimnej wody. U wcześniaków upalne górna pokrywa problemowych obszarów naoliwione pergamin odkryte ozdabianie, jeśli w ogóle. A teraz spójrzmy na najprostszym i receptury dla początkujących kucharzy.

load...

Kaczka z ziemniakami i pieczonymi jabłkami

Jabłka, jak ziemniaki, są pełne dekorować to danie.

Składniki:

  • Kaczka tuszy 1,5-2 kg
  • 6-8 kartoshinu
  • 2 duże kawałki jabłek na nadzienie z kaczki i 3 jabłka do przybrania
  • Sól
  • Suszonych ziół prowansalskich – 2 łyżeczki
  • Czarny i różowy pieprz
  • Masło klarowane
  • Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Jeśli to konieczne, odwilż czek tusza, skóra na obecność pozostałości pióra. Umyć, usunąć nadmiar tłuszczu, wyciąć skrzydła od skrajnej trzecią. Smarować tuszy roztopionym masłem, hojnie pocierać z grubej soli i pieprzu. Owinąć folią jedzenie szyi, nóg, skrzydeł – tak można uzyskać bardziej wyraźny ostry.

Jabłka do napełniania musi być czyste, suche usuwania rdzenia i tnie w kostki. Nadziać kaczkę z jabłkami, szyć gwintu otworu lub po prostu zapiąć szaszłyki. Umieścić ptaka w postaci szwów i przesłać go do 40 minut w nagrzanym piekarniku. Okresowo sprawdzać, aby uniknąć spalonego skóry. Podgrzewana wodą tłuszcz co 10-15 minut.

Obrać i pokroić w plastry ziemniaki. Przemyć, suchej sezon soli, dodać małą oliwę i sezon mieszaniną prowansalskich ziół i mieszać. Wytnij pozostałe plasterki jabłka. Wyjąć kaczkę z ogrzewaną szafką, pokryte ją po obu stronach ziemniaków i jabłek. Wyślij swoją potrawę piec przez 30-40 minut. Sprawdzić dostępność przebity wykałaczką ziemniakami i kaczki – we wspólnym widelcem. Zrywając sanies być bez krwi, przezroczysty kolor.

Wyjąć kaczkę, cięcie szew wyjąć jabłka od wewnątrz i przeładować ptaka na talerzu ozdobione sałaty i ziół. Podawać ziemniaki i pieczone jabłka.

Kaczka z zielonymi jabłkami w rękawie

Przygotowanie to bardziej ekonomiczne niż pierwsza postać kaczki. Z tuleją Piec gotowania jest zmniejszona o 20%, a dodatkowo, zawartość tłuszczu w preparacie przydzielane nie roi pieca. Potrawy przygotowane w otwór, są bardziej soczyste i jednocześnie mieć wyraźny skorupę.

Składniki:

  • Tuszy kaczki 1,8 – 2 kg
  • 10-12 sztuk jabłek Simirenko lub Granny Smith
  • Ziemniaki do przybrania
  • Sól
  • Kolendra
  • Zmielony czarny pieprz
  • Gałązka świeżego rozmarynu
  • Rękaw do pieczenia i klipów

Przygotowanie:

Kaczki być myte, aby usunąć nadmiar wilgoci i obficie ruszt przyprawy, sól, wewnątrz i na zewnątrz. Pozostawić ptaka w lodówce przez noc, a może być dłuższy – tym bardziej, że wyróżnia się w trawie, tym bardziej pachnące mięso będzie. Jabłko obrać i pokroić w plasterki. Nadziać kaczkę z jabłkami, szyć wątku szwów. Przeciąć rękaw do pieczenia, że ​​jest to jeden i pół krotność długości tuszy. Umieścić kaczkę w rękawie, końce luźno Pinch specjalne klipy. Wyślij ptaka w piekarniku podgrzanym do 180 stopni. Po godzinie wyjąć kaczkę przeciąć przewód i sprawdzić gotowość ptaka, Pierce z talerza stawu. Jeśli płyn przepływa jasne, oznacza to, że nasza kaczka jest gotowa. Jeśli posoka emanuje wysłać dopekayut kaczkę w otwartym rękawem. Podawać z ziemniakami i gryki.

Kaczki z ziemniaków i grzybów, pieczone w folię

Przepis na to danie przyszedł do nas z Francji. A stamtąd kucharze są ekspertami w dziedzinie gotowania kaczki!

Składniki:

  • Ciężar kaczki 1,5-2 kg
  • 350 g pieczarki
  • 6-7 cebule
  • Sok z cytryny na jeden
  • 120 ml soku jabłkowego marynata
  • 1 kg ziemniaków
  • łyżka papryki
  • 100-120 g majonezu
  • Masło
  • 7 ząbki czosnku
  • Koper, sumaka,
  • Kolendry 1 łyżeczka
  • Folga dla produktów żywnościowych

Przygotowanie:

Kaczka, pokroić na 4 kawałki, włożyć do miski, przykryć mieszaniną soku jabłkowego i cytrynowego i pozostawić do wchłonięcia przez pół godziny. W oddzielnym majonezu mieszanki miski, suszy papryka, kolendrę, sól 4 posiekane czosnek. Przenieść kaczki gotowane sosem i pozostawić na godzinę.

Wymieszaj pokrojone duże krążki cebuli z sumaka. Grzyby cięcia płyt o grubości 5 mm. W naczyniu do pieczenia w warstwach Włóż cebulę i pieczarki na górze – przygotowaną kaczkę. Obejmować formę folią i przesyłać wstępnie ogrzanego pieca. Piec przez pół godziny bez otwierania folii. Temperatura pieca – 210-220 °. Następnie sprawdzić gotowość jeśli kaczka jest jeszcze wilgotna, zdjąć folię i piec dalej.

Dekorować Przygotowanie:

Obrać ziemniaki, zagotować. Smażyć na maśle posiekane 3 ząbki czosnku, w końcu, dodać posiekany koperek. Pour tej mieszaniny gotowane warzywa i ziemniaki służyć kaczki i grzyby. Bon appetit!

Kaczka z suszonych śliwek i jabłek

Jeśli chcesz cieszyć się obfity posiłek z niepowtarzalnym smaku, spróbuj kaczkę pieczoną w tym przepisie.

Składniki:

  • Duża kaczka 2,2-2,5kg
  • Kilogram ziemniaków
  • 20g cukru
  • 3 jabłka do wypychania i jeden do przybrania
  • 200 g śliwek drylowane
  • łyżka tymianku
  • 0,5-1 łyżeczki kolendry
  • Sól
  • Folga dla produktów żywnościowych

Przygotowanie:

Wynika z rdzenia i pokroić na 6 kawałków jabłek. Obsushennuyu umyte i nadziać kaczkę ze śliwkami, jabłkami, cukier, kolendra i tymianek. Nacięcie jest dobrze zamocować szaszłyki. Oczyścić ziemniaki i pokroić na duże plastry niego. Plasterki jabłka pokroić na 6 części. Dodaj w formie kaczki, wprowadzenie go z powrotem, przykryć folią. Piec przez 40 minut w piecu nagrzanym do 190 ° C. Następnie, aby dostać się do nałożenia pozostałe ziemniaki i jabłka i dalej piec przez 40-50 minut w jasne. Kaczka jest gotowa, smacznego!

Pierś z kaczki z jabłkami i ziemniakami smażona

Ten przepis zachwyci smakoszy złożoność smaku i łatwość wdrożenia. Każdy wie, że kaczka wymaga długotrwałych wysiłków, ale jej piersi są tak delikatne, że wystarczy kilka minut gotowania! Jest to niezbędny produkt dla nietypowy, ale dania obfite wzbudzać. Znani szefowie kuchni podczas gotowania zaleca cięcie pierś z kaczki i gotować je oddzielnie. Posłuchajmy autorytatywnej opinii i przygotowanie tej słodko-kwaśną danie

Składniki:

  • Kacze piersi – 2 szt
  • 20 g gorczycy Dijon
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 2 średnie pomarańczowy
  • Brązowy cukier – 10 g marynaty i 3 łyżki do przybrania
  • 3 średnie zielone jabłka
  • 100 g masła
  • 3 kartoshinu
  • Sól do smaku
  • Szczypta różowego pieprzu

Przygotowanie:

Zacznijmy marynaty: usunięcie 20 g skórki. Zostaw trochę dla dekoracji. Wycisnąć sok pomarańczowy, zmieszać z solą i łyżeczka brązowego cukru. Osobno wymieszać musztardę Dijon łyżkę soku pomarańczowego i oliwy z oliwek. Połączyć dwie mieszanki – marynaty gotowy.

Wyjąć piersi z taśmy, ale pozostawiają skórę: zawiera tłuszczu potrzebne do smażenia. Zrobić bez skóry głębokich cięć w odstępach 1 cm. Zanurzyć piersi w marynacie, zamknąć miskę folią spożywczą i zostawić w lodówce przez noc. Podgrzewania w suchej masie (bez oleju lub tłuszczu) patelni. Pierś z marynaty, usuwać czystą skórkę przywieraniu. Umieść je obok skóry w dół i gotować przez 6-8 minut, obracając kilka razy, w celu osiągnięcia jednolitego brązowienia.

Dekorować Przygotowanie: jabłka muszą obrać ostrożnie usunąć rdzeń i pocięto na grube pierścieni. Na patelni roztopić masło, czego potrzeba i brązowy cukier – 3 łyżki. Następnie trzeba czekać aż do ich całkowitego rozpuszczenia i upuść jabłek – smażyć, aż złote krawędzie. Następnie konieczne jest Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, pokroić w plasterki i jego duszone w maśle. Następnie pieprz biały proszek i gruba sól.

Karmienie dania następująco: cięcie piersi w plastry wzdłuż włókien, a następnie umieścić smażone jabłka, gotowanymi ziemniakami i przybrać paskami skórki. Bon appetit!

load...