Jak upiec pyszne naleśniki


Zawartość:

Naleśniki są uważane za narodowy polska potrawa. Gotować je rozpoczął w czasach pogańskich, a być może jest to jeden z najstarszych ciast. Różne warianty naleśników obecnych w kuchniach innych narodów: francuskie i chińskie naleśniki, placki angielskim, mongolskim i inne Gambier. Tradycyjne polskie naleśniki są wykonane z ciasta drożdżowego, dostają porowatą, puszysty i miękki i moczenie masło lub śmietanę, są soczyste i smaczne.

load...

Również ciasto z mleka, wody, kefir, warzenia. Oprócz pszenica, owies można dodawać do mąki i gryki. Istnieje wiele dodatków do naleśników: mięso, ryby, grzyby, ser biały, dżem, jabłko. Popularne i bardzo smaczne naleśniki z pełnym słońcu. Może to być wykorzystane jajka, zielone cebuli, mięso mielone, drobno posiekanej ryby, warzywa i owoce.

Jak gotować naleśniki, więc zwrócił się rumiany i cienki?

Chociaż na pierwszy rzut oka wydaje się proste, ale w rzeczywistości wymaga pewnego doświadczenia i umiejętności. Trzeba zrozumieć, jak wlać ciasto do miski, gdy klapka naleśnik, więc nie okazała spalony, ale to był złoty brąz. Znajomość sztuczek pomoże upiec pyszne naleśniki.

Powrót do spisu treści

Tajemnice pysznych naleśników

  • Najczęściej używane do przygotowania ciasta mąki pszennej, ale aby dostać smaczne i słodkie naleśniki, można dodać do białej mąki jedną część mąki drugiej klasie – grubsze mielenie. Nieoczekiwane smak staje się wypieki, jeśli używamy mieszanki mąki. Do tego pasuje, żyta, kukurydzy, gryki, mąki owsianej. Bezpośrednio przed dodaniem mąki musi przesiać. Następnie jest on nasycony tlenem, staje się luźne i sprawia, że ​​do ciasta miękkie i bujne.
  • Jaja muszą być koniecznie świeże naleśniki i temperatury w pomieszczeniu. W tym celu konieczne jest, aby usunąć je z lodówki z góry. Przed dodaniem do ciasta powinien korzystnie trzepaczką lub mikserem. Niektóre przepisy zalecają stosowanie oddzielnych białek i żółtek. W tym przypadku, sproszkowane żółtka z cukrem i pierwsze należy dodać do ciasta, mieszane, a następnie dodać ubite białka. Jest to czasochłonny sposób wytwarzania, ale takiego testu otrzymuje się najbardziej wyśmienite placki.
  • Doświadczeni gotuje doradzić soli i cukru w ​​cieście przed dodaniem wstępnie rozpuszczonego w małej ilości płynu przez filtr i przesączono. Zatem struktura ciasta pogarsza nie rozpuszczonych cząstek. Można jedynie rozpuszczenia soli i cukru do funta z żółtek.
  • Uważa się, że prawidłowa próba konieczne jest mieszanie ciekłych składników receptury, a następnie wlać do nich cienkim strumieniem, przy ciągłym mieszaniu przesianej mąki. Jeśli robisz coś przeciwnego, tj. E. Dodać mąkę do strony cieczy, a następnie wlać to musi być trochę, stale mieszając, lub mogą tworzyć grudki, z którego potem trudno usunąć. Najlepiej do gotowania ciasta z płynem, dzięki czemu jest grubszy konsystencji, a następnie rozcieńczono do żądanej grubości. Gotową ciasta zaleca się lekko bić z miksera lub trzepaczką.
  • Większość receptur obejmuje dodanie gotowego ciasta niewielkiej ilości oleju lub masła. Jeśli zrobisz to wcześniej, przed końcem ciasta, okaże mocno i ciasto będzie mdły.
  • Jeżeli Przepis dodanie sody, powinien początkowo ugasić kwas (kwas octowy lub cytrynowy), aż do całkowitego rozpuszczenia. Podczas przygotowywania pancakes zsiadłego mleka lub jogurtu, a następnie zwrócona sodowego dodaje się po zakończeniu mieszania, bezpośrednio przed dodaniem mąki.
  • Ilość cukru w ​​teście zależy od tego jak słodki musi dostać naleśniki. Musimy jednak pamiętać, że jeśli zbyt duże, naleśniki są spalone i słabo usunięte z patelni.
  • Drożdżowe placki można gotować jak mleko i wodę. Jednocześnie są one otrzymywane w mleko smakuje lepiej, a na wodzie – bardziej soczysty. Ciasto drożdżowe powinno pochodzić dobrze, inaczej naleśniki będą zbyt grube i bez smaku. Partia sfermentowanego ciasta będzie miał kwaśny smak.
  • Prza placków ciasta na przygotowuje się również do wody lub mleka, ale najlepiej jest stosować mieszaninę mleka i wodę. Dobre naleśniki i placki są otrzymane i produkty mleczne – jogurt, kefir, śmietana. Istnieją przepisy, które naleśniki miesza się z sokiem z owoców cytrusowych.
  • Konsystencja ciasta powinien przypominać śmietanę i dobrze rozłożona na patelni. Gdyby okazało się trochę grubszy, problem ten można rozwiązać dodając letnią wodę. W procesie przygotowania ciasta należy stale mieszać, ponieważ rozlicza się szybko.

load...

Powrót do spisu treści

Jak upiec naleśniki

  • Ważne pan, który przygotuje naleśniki. Najlepszy jest z żeliwa z grubym dnem – to naleśniki pieczone przez równomiernie, włącz piękny złoty kolor, bardzo smaczne i pachnące. Jest dobrze, a specjalny patelni do naleśników z powłoką nieprzywierającą, która ma zaniżone.
  • Przed rozpoczęciem gotowania patelni powinno być dobrze na ciepło. Może wlać się cienką warstwę o dużej soli i praży aż ciemnieje. Następnie strząsnąć soli i wytrzeć szalkę ręcznikiem papierowym.
  • Smar dna puszki kawałek masła lub oleju roślinnego i tłuszczu. Jeśli ciasto według przepisu jest dodawany do oleju do posmarowania patelni powinno być tuż przed pieczeniem pierwszy naleśnik. Jeśli olej nie zostanie dodany, a następnie smarować każdy ma nowy naleśnik.
  • Użyj kadzi wypełnionej gdzieś 2/3, wlać ciasto do centrum rozpalone patelni. Jednocześnie musi być utrzymywana na niewielkim nachyleniu i obrócić tak szybko, że ciasto jest równomiernie rozłożone na całej powierzchni. Pierwszy naleśnik, co do zasady, zawsze uzyskać bryłę – grubą i brzydką. To pozwala zrozumieć, ile jest to konieczne, aby wlać ciasto do miski, aby uzyskać cienki i płaski naleśnik.
  • Placki powinny być na nośniku ciepła z jednej strony w ciągu 40 sekund. Gdy krawędzie dostanie brązowy odcień i naleśnik staje się bardziej gęsta, konieczne jest, aby przewracać, zaczepiając specjalnej szpachelki lub widelec. Jednocześnie powinno być łatwe do utrzymania w dnie garnka.
  • Gotowe placki należy określić odpowiedni rozmiar płytki, każda z smarując masła i przykryć pokrywą tak, że protomai i krawędzie nie były suche i twarde.
  • Następnie placki można zwinąć rurkę trójkąt, koperty i służyć z kwaśnej śmietany, masło, mleko skondensowane lub dżem. Najbardziej pyszne naleśniki z nich prosto z patelni.

Poniżej przedstawiono różne receptury naleśniki i naleśniki. Wszystkie z nich, niezależnie od sposobu przygotowania, bardzo smaczne, miękkie i pachnące.
Powrót do spisu treści

Drożdżowe placki do wywaru

Musimy następujące produkty:

  • Mąka pszenna – 1 kg.
  • Mleko – 4-5 filiżanki.
  • Oleju roślinnego lub masła – 3 łyżki. L.
  • 2 jajka.
  • Cukier – 2 łyżki. L.
  • Sól – 1,5 łyżeczki ..
  • Drożdże – 40 g

W celu przygotowania ciasta 2 szklanki ciepłej wody w celu rozpuszczenia drożdży i dodać 0,5 kg mąki. Wymieszać wszystko, aż będzie gładkie i umieścić na 1 godzinę w ciepłym miejscu, pokryte tkaniną. Następnie napar dodać sól, cukier, żółtka i masło. Wszystko dobrze wymieszać i wlać pozostałą mąkę. Wymieszać do uzyskania jednorodności. Następnie stopniowo wlać ciasto ciepłego mleka cały czas vymeshivaya niego.

Umieścić w ciepłym miejscu. Kiedy ciasto jest odpowiednia, należy mieszać tak, że został on rozstrzygnięty, a zrezygnować raz lub dwa razy. Po rozliczeniu ostatniego dodać ubite białka do testu, a raz wznosi się ponownie, aby rozpocząć pieczenie naleśników. Jeśli gotować ciasto na pół z mąki gryczanej, potem naleśniki okaże się włosów.


Powrót do spisu treści

Naleśniki-Skorospelka

Dokonywania naleśniki potrzebne są następujące składniki do tego przepisu:

  • Mąka – 500 g
  • Ciepła woda – 3 łyżki.
  • 2-3 jajka.
  • 1 łyżka. Cukier L.
  • Sól, proszek do pieczenia, kwas cytrynowy – 1 \ 2 łyżeczki ..

Wymieszać jaja z wody, dodać sól, cukier, proszek do pieczenia i wlać mąki, tak że nie tworzą się grudki. Następnie dodać do ciasta rozcieńczonego kwasu cytrynowego, mieszając i natychmiast zaczynają piec placki. Na tej samej receptury mogą być przygotowane naleśniki na zsiadłe. W tym celu należy zmieszać jajka, mąka, sól i cukier jogurt i dodać na końcu rozcieńczone niewielką ilością wody oczyszczonej. Wszystko wymieszać i smażyć naleśniki.

Powrót do spisu treści

Naleśniki z otworami

Na naleśniki powinno zawierać rodzaj naleśników, które są przygotowane bez dodatku drożdży. Są potrawy europejskie, ale przez długi czas i stać się częścią naszego życia, że ​​wszyscy uważają je tak samo nasz, jak również naleśniki drożdżowe. Pieczone naleśniki przez samych zasadach jak zwykłe naleśniki, tylko dla nich ciasto powinno mieć konsystencję ciekłą – jak krem.

Aby przygotować naleśniki, trzeba będzie następujące produkty:

  • Mleko – 0,5 litra.
  • Woda gotowana – 0,5 litra.
  • 2 jajka.
  • Mąka – 500 g
  • 2 godz. L. Sól.
  • 1 godz. L. Soda.
  • Cukier – 5 łyżek. L.
  • Olej roślinny – 5 łyżek. L.

Mleko i wodę ogrzewa się do temperatury 60 ° C, usunięcie z ognia i pokonać jaja. Dodać sól, cukier, mąkę, aby uniknąć zgrubień i lekko bić z mieszadłem. Na koniec dodać zwrócona sody i wlać olej. Piec na patelni gorącej.

Powrót do spisu treści

Custard naleśniki z mleka

Ciasto parzone jest dobre, ponieważ pomaga uniknąć eksplodujące naleśniki. Ponadto, te naleśniki okazać się bardzo delikatne, dosłownie topienie się w ustach.

Niezbędne składniki do produkcji naleśników:

  • Mleko – 1,5 litra.
  • Mąki – 2 łyżki.
  • 5 jajek.
  • 2 łyżki. Cukier L.
  • Sól, proszek do pieczenia. – 1 łyżeczki.
  • Oleje roślinne – 0,5 sztuki.

Dokładnie wymieszać trzepaczką jajka, cukier i sól. Uzyskaną mieszaninę dodaje się sody, zgaszono z wrzącą wodą i miksera, aż wszystkie pienienia. Przesianej mąki stopniowo dodawać do mieszaniny jaj i dobrze wymieszać. Gorące mleko wlać cienkim strumieniem do otrzymanej masy, stale mieszając aż do uzyskania jednorodności. Na końcu dodać masło i piec.
Powrót do spisu treści

Gurevsk naleśniki z kefirem

Piec bliny ten przepis, trzeba będzie te produkty:

  • Mąka – 500 g
  • Masło – 150 g
  • 6 jajek.
  • Sól – 1 \ 2 łyżeczki ..
  • Cukier – 1 łyżka. L.
  • 1 litr jogurtu.

Żółtka z zmiękczonej masło. Dodaj sól, cukier i mąkę. Wszystko wymieszać i pokonać z mieszadłem, aby uniknąć grudek. Otrzymane ciasto rozcieńczonym kefir aż gęstej śmietany, a następnie, mieszając, do wprowadzenia 6 bitej pianki białka i gdy piec na gorącej patelni. Naleśniki na jogurcie, które są mniej subtelne niż na mleku, ale delikatne i smaczne.

load...