Jak gotować pyszne kaczkę?

Zawartość:

Smaczne i bogate w aminokwasy i witaminy kaczki jakoś rzadko pojawia się na stołach mieszkańców miast. Plotka głosi, że ma nieprzyjemny zapach lub smak, ale każda wieś lub gospodyni Lato Resident, kaczka rosnących na osobistym zagrody, odpowiedź jest taka, że ​​jeśli nie jak kaczka, to nie wiem, jak je gotować.

load...

Gotowanie kaczka jest inny od wszystkich zwykłych sztuczek pracy z „nogi Bush”.

I rzecz, która zyskuje kaczkę więcej tłuszczu. Ptak ten jest dość duży, a mięso jest bardziej elastyczna niż kurczaka, zwłaszcza jeśli kaczka nie jest pierwszym młodzieży. Należy to uwzględnić przy wyborze i gotowania kaczki dla każdej receptury.
Powrót do spisu treści

Wybierz „ofiara”

Dobrze, niech wybrać kaczkę – a teraz są w sklepie, a rynek jest pełny. Podobnie jak narzeczonych w mieście Iwanowo.

Do pieczenia całość jest lepiej wybrać kaczka młodszy. Jest szybko gotowane i jest bardziej miękka. Na półkach w głównych tuszy spaść kaczki z ferm drobiu. Istnieje karmić kaczki przez 60 dni, więc nie należy się martwić i sortowane według wielkości i cenie.

load...

Dom i smaczniejsze fabrycznie kaczka, ale kaczki zawierają cały sezon letni, a do jesienno-zimowym, może to być nawet do sześciu miesięcy. I koniec-tribal stare kobiety też gdzieś ma do czynienia z – w zupie lub pieczeni.

Młode kaczki – do 2 kg, skóra żółte nogi. Kolor biały tłuszcz.

Stara kaczka skóra jest żółtawe, pomarańczowe nogi. Kolor żółty tłuszcz. Im starsza kaczka, bogatszy kolor nóg i tłuszczu. Waga kaczka może osiągnąć 3-5 kg.

Powrót do spisu treści

Przetwarzania tuszy do gotowania

Pierwsze traktowane kaczki. Zamrożone rozmrożonego tuszy przez długi czas, więc najlepiej jest mieć czas do 12 godzin w celu rozmrażania. Jeśli kupiliśmy parę lub schłodzone Duck – Żadnych pytań.

Usuń podrobów. Nie powinny być one usuwane, będzie przydatna. Duck sparzyć wrzątkiem, zdjąć „konopie” – części piór, jak igły jeżowca. Po wykonaniu tej procedury osuszono ręcznikiem i opalanie tuszy nad ogniem. Pamiętaj, aby usunąć gruczoły łojowe u nasady ogona. Jego zawartość może zniszczyć każdą potrawę.

Podstawowych receptur do gotowania są takie same jak w przypadku mięsa lub drobiu:

  • Pieczenie całą kaczkę;
  • Przygotowanie pokrojonymi kawałkami kaczki;
  • Kaczka zupy i buliony.

Powrót do spisu treści

Cały pieczenia

Przed pieczeniem konieczne jest oddzielenie kostne części skrzydła. Wyschnąć i nie będą sedobnoe. I może być dodawane do podrobów coraz gotować zupy. To samo zrobić z szyi i nóg. Tłuszcz z brzucha usunięte.

Duck wysmarowane czosnku, zmiażdżony w prasie, a zmieszany z solą i pieprzem. Następnie tuszy powinny być opakowane w folię i pozostawić na kilka godzin. Masa Czosnek może zastąpić musztardę lub natrzeć kaczkę z mieszanką ziół. Ma to na celu zapewnienie, że mięso nasączone zapachem przypraw. Musztardowo z mięsem lekko mięknąć.

Jeśli planujemy prostu upiec kaczkę, bez nadzienia, to pozostaje tylko czekać na to, aby marynować.

A jeśli zdecydujesz się upiec nadziewane kaczki, przygotować farsz. Opcje dotyczące wypełniania recept:

  • Zbóż;
  • Owoce;
  • Warzywa.

Mielonego zboża

Można zrobić nadzienie: 2/3 filiżanki gryki, kaczka lub kurczaka podroby, surowe jajko, cebula, czosnek.

Gryka zagotować lekko. Mięso korbowy młynek surowe podroby drobiowe wątróbki tylko. Cebula drobno posiekane. Crush czosnek nożem i posiekać. Wszystkie mieszanki do napędzania jaj. Trochę ciepła masa na patelni z tłuszczem, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Gryka dobrym substytutem dla ryżu i prosa.

Owoce napełnianie

Tradycyjny przepis – kaczka z jabłkami i pigwy. Z jednej kaczki będzie potrzebował 4-5 jabłek lub pigwy. Jabłka są lepiej wybrać kwaśny, jędrny miąższ. Dobrze nadaje się lub Antonovka Reinette Simirenko. Owoce pokroić w czwartych, usuń komór nasiennych. Każdy przeciąć na pół kwartału. Kawałki będzie w sam raz.

Jabłka mogą być uzupełniane z suszonych owoców: śliwki, figi, suszone morele. Są moczone w winie, koniaku i zalać wrzącą wodą przez kilka minut, aby zmiękczyć. Różne odmiany kombinacji owoców napełniania daje niuanse smakowe w każdym indywidualnym przypadku.

Kaczka z warzywami

Wypełnienie roślinny może być zmieniana poprzez łączenie ich z ziołami lub tworząc kolorowy zestaw warzyw, własnych receptur. Na przykład wyciąć duże podkładki marchewki, kostki ziemniaczanej 2 cm, dodać posiekany seler, małe czerwone cebule, całe ząbki czosnku, oliwki czarne.

Z kaczka idzie dobrze z kapustą. To musi być trochę wypłynąć z przyprawami i cebulą. Tutaj również możliwe warianty receptur z dodatkiem smażonych grzybów, kiełbaski, jabłko lub pigwy (należy je wyciąć mniejszy niż kaczka z jabłkami), śliwki.

Kaczka nadziewana farszem. Krawędzie brzucha i połączyć wątku zaszyć. Możesz połączyć swoje drewniane wykałaczki. Nadszedł czas, aby umieścić go w piecu.

Kilka tajemnic pieczenia kaczki. Po pierwsze, piec musi być ogrzewana do 250 ° C. Pierwsze 10 minut, będzie ona przetrwać w tym upale. A następnie obniżyć temperaturę do 200 ° przez 10 minut, a na koniec gotować w temperaturze 180 ° C.

Druga tajemnica – jeśli kaczka pieczona na patelni bez pergaminu lub opakowanie foliowe, to mniej więcej co 15 minut należy podlewać sok i Zhirkov, które gromadzą się na patelni.

Gotowy kaczka jest łatwe do ustalenia, przebijając ją nożem. Sok ścieki będą przejrzyste, gdy kaczka tyle propechetsya. Przesadzić w piecu jest niepożądany, mięso staje się sucha.

Kaczka pieczona w piecu jest gotowy. Usunięte i ułożone na półmisku. Usuń nić lub nici, farsz wyjąć łyżką i położyć wokół kaczki. Podziwiamy wynik … i wezwać wszystkich do stołu.


Powrót do spisu treści

Zupy i buliony z kaczki

Pieczona kaczka – nie jest do codziennego posiłku, tylko na wakacje. Jak jeść kaczkę w codziennym życiu?

Po pierwsze – można gotować zupy i buliony. Duck zbyt duże, aby gotować go w całości jako Kuru. W rodzinie do zupy lub bulionu 1 kg wystarcza kaczki.

Do gotowania shurpa receptę kaczki mięso z kości podzielić 5-6 kawałki i smażyć, kładąc obok kawałki skóry w dół. Po podgrzaniu olejem, przewrócić. Dodać 3 posiekaną cebulę i ta sama marchew i smażyć, umieścić pół godziny. Następnie wlać wodę i gotować Shurpa. Po godzinie albo tak, aby dodać pół tuzina ziemniaki, Lavrushka, pieprzu i soli. Będzie gotowe do ziemniaków, dodać koperek i pietruszkę.

Jeśli podczas gotowania brzeczki wlać do niego z pół szklanki ryżu, prosa i gryki, a następnie zrobić to samo podczas gotowania shurpa, masz „polowania” zupę. Ale my nie przyznać nikomu, że kaczka kupić w supermarkecie za rogiem?

W bulionie kaczka można gotować zupy lub zupy. Więc jak wiele kochanek, tak wiele receptur. Niech każdy przygotowuje się do niego. A bulion z makaronem, też mogą wziąć kaczkę zamiast kurczaka. Po prostu nie zapomnieć, że gotowanie to zupa będzie musiał trochę dłużej.

Powrót do spisu treści

Opcje dania

I mamy drugą? No, oczywiście – kaczka. Można gotować go z kości, chakhokhbili receptę lub gorąco.

Do cięcia na gorąco 1 kg kaczka na porcje i smażyć bez tłuszczu – tłuszcz jest ogrzewany z kaczek. Dodaj pokrojone cebule – 1-2 głowic, smażyć trochę więcej. 5-6 średnie ziemniaki plastry usmażyć oddzielnie rumienić. A następnie połączyć mięso i ziemniaki w brytfannie, dodać do marchewki piękności – kostka, Lavrushka i pieprz. Pół szklanki kwaśnej śmietany – wyślij w tym samym pieczenia patelni i zalać wrzącą wodą – o puchar. Ogrzewa się do wrzenia, soli i zmniejszyć ogień – choć powoli zatrzymano około godzinę.

Jeśli chciałeś coś kaukaskiej i ostry, nawet jeśli nie jest to sztylet, a odmianą receptury gruzińskiej chakhokhbili. Nie będzie nudno – siedząc gdzie bażanta z którego słuszne chakhokhbili? Kaczka jest. Tniemy, kładziemy w utyatnitsu, smażyć pod pokrywką. O pięć pomidorów obranych i drobno posiekać. Albo weźmy parę łyżek pasty pomidorowej. Pięć cebulę i 2 bułgarski pieprz pokroić na pół pierścieni, grube. Wszystko jedno warzywa po drugim, w odstępach co 10 minut, dodać do kaczki. Sól do smaku. Na wolnym ogniu przez godzinę. Kolendry i bazylii dają pożądany smak danie – i dodać je. Chmiel-suneli, ostra papryka i czosnek pod koniec gotowania – który nie został utracony smak.

Więc, zastępując te rodzaje mięsa, które zachęca tradycja kaczki mogą być przygotowane niezliczone dania kuchni narodowej. Spróbuj, to będzie smaczne i zawsze w nowy sposób.

load...