Jak gotować prawdziwe gruzińskiej zupy kharcho?

Zawartość:

Kuchni gruzińskiej wyróżnia się elegancją i wyrafinowaniem, a kharcho gruziński ma niepowtarzalny smak. Gruzini są naprawdę dumni ze swoich narodowych potraw, które stały się własnością publiczną. Na szczególną oryginalność kuchni gruzińskiej nabiera kosztem wielu sosów, przypraw i przypraw. Produkty z tej kuchni nie różni się od powszechnie stosowanych produktów we wszystkich innych kuchni, cała rzecz w specjalnym podejściem do gotowania, w której pewna tożsamość jest obecny.

load...

Kuchnia gruzińska sprawia, że ​​szerokie wykorzystanie wszystkich rodzajów mięsa, to ich narodowe danie – kebab Szaszłyk, który jest obecnie praktycznie globalny.

Ale warzywa i mniejszą wagę przywiązuje się do niestosowania tych konkretnych sosów i ziół, są one jakoś w specjalnym języku gruzińskim przygotować je.
Powrót do spisu treści

Niezwykłe kuchni gruzińskiej

Różne zupy i buliony mają również charakterystyczny wygląd w kuchni gruzińskiej, jego oryginalny, ostry i wyrafinowany smak nie ma alternatywy w innych krajach. Pomimo faktu, że kuchni gruzińskiej zostało wpływem kuchni tureckiej i irańskiej, na ogół po wchłaniany niektóre z ich cech, że otrzymał swój specyficzny kolor.

Ma pewne cechy we wschodniej i zachodniej części Gruzji, ale w ogóle charakteryzuje ogólny charakter oryginału. Dlatego kuchni gruzińskiej, a niektóre z jej receptury zostały uznane w skali globalnej. Są szczególnie popytu we wszystkich krajach potraw, takich jak, na przykład, gruzińskim serem, lobio i wreszcie, najbardziej znanej zupy kharcho.

load...


Powrót do spisu treści

Jak gotować prawdziwe gruzińskiej kharcho

Aby przygotować tę zupę, danie okazało się zbliżone do pierwotnego gruziński, z jego niepowtarzalnym smakiem, jest dość trudna i długa, ale kharcho smak na wynikach przekracza wszelkie oczekiwania. Ten klasyczny kharcho zupa przepis ma oryginalny smak, który jest znany ze swojej kuchni gruzińskiej jako całości. W niektórych odmianach o różnych receptur kharcho mogą być reprezentowane w Gruzji, ale z głównych cech, jak przygotować zupę, to samo.

Główne cechy, które kuchni gruzińskiej stworzone dla grub, polegają na tym, że zupa jest różny w konsystencji i smaku od zwykłych zup. Kharcho Gruziński znacznie grubsza niż zwykła zupę. W smaku jest ostry i pikantny, przyprawione kharcho według zwyczajów Gruzji różnych ziół, które zawierają pietruszkę i czosnek, natomiast w wystarczająco dużych ilościach.
Powrót do spisu treści

Co an_3 można stosować do wytwarzania kharcho

W dzisiejszym świecie, to już można ugotować zupę na bazie różnych rodzajów mięsa: wieprzowina, jagnięcina, wołowina, cielęcina, a nawet różnych rodzajów ptaków. Jednak na początku gruzińskiego kharcho logowania wołowiny, choć aktywnie panuje przekonanie, że leżał na sercu baranka – nie jest prawdą. W związku z tym prawo do zupy gotować gruzińskie kharcho opartą na wołowinę. Po raz kolejny potwierdza fakt, że nazwa zupy oznacza „zupę wołowiny”.

Przepisy Zupa kharcho kuchni gruzińskiej prezentowane w Internecie, są bardzo zróżnicowane, ale najlepiej jest budować na klasyczny. Całkowity czas, w którym można przygotować to danie jest gdzieś nieco ponad dwie godziny. Mimo długiego czasu gotowania, przepis nie jest bardzo skomplikowane, to po prostu łączy kilka produktów, które nie są właściwe dla zwykłych zup i są specyficzne dla Gruzji. Dlatego początkowo najlepiej zdefiniować listę produktów, które będą gotować zupę.

Przede wszystkim, że zawiera:

  • Wołowina – w ilości 1 kg
  • Rice – pół szklanki,
  • Mąka – 1 łyżka. łyżka,
  • Orzechy (rozdrobnione) – ½ szklanki,
  • Sok z granatów (bez cukru) – ½ szklanki,
  • Koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. łyżka,
  • Cebula – 3 sztuki,
  • Marchew – 2 szt,
  • Czosnek – 5 ząbków,
  • Pietruszka (korzeń) – 1 szt,
  • Pietruszka (świeże zioła) – kilka łyżek,
  • Basil – 1 pęczek,
  • Kolendry – 1 pęczek,
  • Liść laurowy – do smaku
  • Pieprz czarny – 10 groszek,
  • Ostra papryka – 1 szt,
  • Chmiel suneli – do smaku
  • Sól – do smaku.

Powrót do spisu treści

Kilka tajemnic gotować kharcho

Po lista produktów dla gruzińskiego zupy kharcho jest gotowy, konieczne jest opracowanie na niektórych z nich, ich cech i wymagań do nich. Na przykład, przepisy kulinarne, gdy mówimy o wołowinę, wiążą się z piersi, a większość tłuszczu, ale prawdziwe Gruzini powinni używać kawałek wołowiny, która ma mózg kości. Zatem, tłuszcz i brzeczkę otrzymuje się wystarczającą soczystość.

Sok z granatów i koncentrat pomidorowy, które są często umieścić w zupach, przedstawiane jako tklapi (kwaśne śliwki puree) w Georgian receptury. Oczywiście, najlepiej stosować tklapi, ale to bardzo trudne. Ponadto rozwiązanie alternatywne może stanowić sos lub tkemali satsebali je w tej chwili jest łatwo znaleźć w sklepie.
Powrót do spisu treści

Przyprawy niezbędne do zupy kharcho

Chmiel suneli – Kaukaski przyprawa, którego nazwę tłumaczy się jako „suchej mieszanki”. Pod wieloma względami to dodaje specjalnego smaku przyprawy zupa kharcho. Ta gruzińska potrawa jest zazwyczaj wystarczające. Istnieją różne preparaty z chmielu-suneli, najbardziej kompletna wersja jest dość trudne do znalezienia, więc można dodać do przyprawiania kolendry.

Gdy przepis jest wyrafinowany, można iść do sklepu z listą produktów i dokonywać zakupów w przyszłości kharcho zupy. Gdy wszystkie an_3 są w magazynie, można przystąpić do gruzińskiego zupy.
Powrót do spisu treści

Krok po kroku wytycznych do przygotowania zupy kharcho

  1. Zacznij gotowanie z zupy wartości mięsa. Wołowina jest najpierw dokładnie umyć. Następnie duży kawałek jest gotowane w naczyniu z wodą, która powinna być w przybliżeniu w ilości 2 litry. Czas, który będzie gotowane mięso – o jeden i pół godziny. W procesie wołowiny gotowane z powierzchni kożucha bulion powinien być usunięty za pomocą zgarniaczy szumowin. Po tym, że mięso jest usuwany, oddzielone od kości i cięte na kawałki. Elementy mogą być dowolnej wielkości, w zależności od osobistych preferencji, a następnie zlew z powrotem do bulionu.
  2. Podczas gotowania, mięso musi być przygotowany do pozostałych elementów zupy, aby zaoszczędzić czas gotowania. Marchew oczyszczone i pokrojone w kostkę, pierwszy wrzucony do bulionu po mięso jest cięte. Po marchwi pietruszki korzenia czyste i natrzeć na tarce. Następnie gotować cebulę pokroić na pół: pierścionki i smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut. Następny posiłek zostanie podjęta, rozcieńczyć łyżkę wody i dodać do cebuli. Smażone Otrzymaną mieszaninę kilku minut z ciągłym mieszaniem.
  3. Po bulion dodawano do marchwi, nie musi się do wrzenia przez 10 minut. W tym czasie, pokruszone orzechy włoskie, można to zrobić w blenderze, a może po prostu potoloch w moździerzu. Następnie dodaje się do nakrętki i kruszony czarny pieprz ponownie.
  4. Oddzielnie myte bazylii i kolendry i drobno cięte. Czosnku jest czyste i bardzo drobno pokrojone lub tolchetsya w oddzielnym pojemniku. Dalej przyjmuje ostrą papryką. Jeśli chcesz zrobić zupę bardzo ostry, a potem po prostu wyciąć pieprz pierścieni. Jeśli bardzo ostre kharcho nie mile widziane, konieczne jest, aby wyciąć go na pół i usunąć pestki wewnątrz, a następnie posiekać.
  5. Po prawidłowo gotować marchew wymagane 10 minut, włożyć do wywaru rys. Najlepiej jest wybrać postać wydłużoną. Powinny gotować przez 10 minut. W tym czasie, skumulowane zupy powinny gotować ponownie. Wraz z zupy ryżowej mogą być solą.
  6. Gdy ryż gotować przez 10 minut, następnie należy dodać startego korzenia pietruszki, a następnie smażone cebuli. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, głównie dla koloru. Aby kharcho bardziej kwaśny, trochę później zostanie dodany sok z granatów. Wraz z pasty pomidorowej dodaje się do mieszaniny orzechów i pieprzu.
  7. Zupa jest warzone więcej minut 5. Następnie dodaje przyprawy sok chmielu suneli i granatu. Następnie gotować zupę-grub musi być kolejne 5 minut. Po tym, prawie gotowy zupy dodać zgnieciony czosnek, pietruszkę i ostra papryka. Ilość pieprzem najlepiej określa smaku do danie okazało się niezbyt ostre, choć obecny gruzińska potrawa powinna być. Tylko nie każdy człowiek, który nie ma związku z narodowości gruzińskiej, mogą być spożywane w postaci gorącej zupy. Kolejne 5 minut kharcho gotowane z przyprawami pod zamkniętą pokrywą na małym ogniu.

Ważne jest, aby zauważyć, że całkowity czas należy gotować mieszaninę orzechów i pieprz, nie powinna być mniejsza od 15 minut.

I jeszcze jedna ważna uwaga: wskazane jest, że gotowy zupa kharcho obecnie co najmniej 5 minut.

load...