Jak gotować bakłażana marynowane

Zawartość:

Bakłażan – bardzo przydatne i wiele ulubiony produkt. Gotować je na różne sposoby: bakłażany smażone, duszone, gotowane, pieczone. Są dobre w skład sałatek warzywnych i gulasze.

load...

Bardzo smaczne marynowane bakłażany, a które nadają się do długotrwałego przechowywania. Wszystkie kuchnie świata, istnieją przepisy na potrawy, w których głównym składnikiem jest bakłażan. Różnią się one nie tylko kompozycji, ale również metody obróbki wstępnej bakłażan, oraz sposób i stopień narezki.Takaya popularność ze względu na wyjątkowy smak warzyw i jego zdolności do łączenia z wielu produktów – wszelkiego rodzaju mięs, serów, warzyw i przypraw.

Bakłażan Rosja zostały przywiezione ze Wschodu w 17 wieku i szybko zajął pierwsze korzenie w południowych regionach, gdzie są kochane i nauczył się gotować. By zaś przepisy są teraz istotne. Istnieje wiele odmian oberżyny, różniących się kształtem i kolorem: są kuliste, w kształcie gruszki i owalne warzywa niebieskie, fioletowe, żółte, białe, a nawet paski. Niewiele osób wie, że w rzeczywistości bakłażan jest jagoda. Uważa się, że najlepsze wykorzystanie do przygotowania młodego średnich owoców. Mają małe nasiona, cienką skórkę i praktycznie nie ma gorzki smak.

Bardziej dojrzałe bakłażan jest również odpowiedni do zastosowania, ale powinny być wstępnie oczyszczone, pocięte na kawałki, a pokrywa z soli przez pewien czas, a następnie dodaje się wodę i płukania dobrze. Nie można używać perespevshie owoce, ponieważ wysoką zawartością wołowiny, powodując zatrucie.


Powrót do spisu treści

Jak przydatne bakłażan

Wieloletnie doświadczenie kulinarne i badań naukowych wykazały korzyści z bakłażanów dla ludzkiego organizmu. Zawierają one błonnik, białko, cukier, szereg witamin i minerałów, które mają również działanie terapeutyczne. Ze względu na niską zawartość energii (tylko 24 kcal) bakłażan są uważane za produkt dietetyczny, i może być stosowany w diecie ludzi, którzy oglądają ich wagi.

load...

Zawierają one substancje, które rozkładają tłuszcz, więc warzywa są zalecane do miażdżycy. Wysoka zawartość potasu ma korzystny wpływ na serce i reguluje wody i soli równowagi ciała. To pozwala nam polecić regularne spożywanie bakłażany osób starszych i osób cierpiących na choroby serca, obrzęk, a pacjenci z chorobami żołądka i jelit. Są one użyteczne w leczeniu skazy moczanowej, zaparcia, jak również wątroby i woreczka żółciowego, w celu zwiększenia oddzielenie żółci.

Oberżyny wiele innych minerałów niezbędnych ciała żelazo, magnez, sód, jodu, fluoru, fosforu i miedzi, która wspiera się krwinek. Owoce zawierają duże ilości witamin z grupy B, które regulują układ nerwowy i pomagają walczyć bezsenność i depresję. Ponadto zawiera witaminy C, co zwiększa odporność, witaminy A, E i PP. Sok bakłażan ma działanie antyseptyczne i w medycynie ludowej został z powodzeniem stosowane w leczeniu chorób skóry krostkowa.

Uzdrowiciele zaznaczyć inną ważną właściwość bakłażanem – zdolność do neutralizowania wpływu niektórych trucizn. Na przykład, gdy zalecane są zatrucia alkoholem, zatrucie, grzyby i jagody do picia wywar z zielonych owoców kubki. Istnieją przepisy na leki na toothaches i leczeniu chorób dziąseł. Dlatego, tradycyjnej medycyny zaleca, aby nie rzucać filiżankę bakłażanem i osuszyć je i przechowywać.


Powrót do spisu treści

Marynowania warzyw

Wytrawianie kwasem następuje który zapobiega wzrostowi mikroorganizmów. Zazwyczaj wykorzystywane do marynowania warzyw, grzybów, owoców, mięsa, ryb. Na przygotowanie marynowanych warzyw użyć do syta, który składa się z cukru, soli, może być olej roślinny. Jeżeli wyroby są przygotowane do długotrwałego przechowywania (środki na zimę), wymagane dodatkowe warunki, aby zapobiec rozwojowi pleśni i drożdży w nich. W tym przypadku sól dodaje się w określonym stężeniu, nakłada się pasteryzacji lub sterylizacji, szczelne zamykanie pokryw uniknięcie dostępu powietrza, a następnie przechowywano w temperaturze nie większej niż 4 ° C

Do marynowania istotną syta, który może być przygotowany z wyprzedzeniem i przechowywane w szklanym pojemniku, stosując w razie potrzeby. Receptur różnych wypełnienia soli i stężenie kwasu gatunków, a także kombinację cukru i przypraw. Na przykład, w celu przygotowania zwykłe zalewa wypełnienia potrzeby:

  • Woda – 10 litrów.
  • Zielony koper – około 100 gramów
  • Korzeń chrzanu lub liści – 40-50 g
  • Nasiona kopru włoskiego – 1 łyżeczka ..
  • Liście selera i pietruszki – 50 g
  • Liść laurowy – 5-6 szt.
  • Czosnek – 40 g
  • Cayenne papryka i estragon – dla ’15
  • Sól i cukier – 500 g
  • Istotą ocet 80% – 400 g

Wszystkie niezbędne przyprawy uprzednio dobrze przemywa się i tnie się na kawałki, nie większe niż 1 cm. W wodzie wlać soli i glukozy, która jest gotowana w ciągu 10-15 minut, po czym ocet i przyprawy są dodawane i następnie naczynie zamknięto wieczkiem i pchania dzień. W tym czasie nasycony roztwór, który następnie przesącza się, ogrzewa do temperatury 70 ° C i wylewa do naczynia do przechowywania zamkniętych.

Najczęściej stosowane octu wytrawiania różnych stężeniach. Ale istnieją przepisy na marynaty, który korzysta z winem, jabłkowy lub winogronowy octu lub zwykły stół, w parze z ziół. Zalecane marynowane warzywa wypełnić górną cienką warstwą oleju roślinnego, korzystnie oliwek. To zapobiega tworzeniu się pleśni.

Marynowania warzyw nie tylko zachować przez długi czas, ale również daje im niezwykły, pełny smak. Bakłażan można przypisać do kategorii produktów, których smak zmienia się nie do poznania w postaci marynowanych przypominają grzyby . Zachowując wszystkie swoje cenne właściwości.


Powrót do spisu treści

Bakłażan marynowany w fast food

Marynowane bakłażany przed gotowaniem jest zwykle gotowane lub smażone. Istnieją przepisy, które nadają się do przygotowań zimowych, a także do codziennego użytku. Oto jeden:

Bakłażan danie na zimno

Gotować go łatwo, szybko i okazuje się bardzo smaczne. Przekąska jest długi czas przechowywane w lodówce. Aby przygotować to danie będzie potrzebne:

  • 3 młodych bakłażan.
  • Marchew, cebula 1 szt.
  • 3-4 papryki.
  • 1 ząbek czosnku.
  • 2 łyżki. L. Sól.
  • 4 łyżki. L. Ocet (jabłko lub tabeli 9%).
  • Oleje roślinne, zioła i przyprawy.

Cięcia bakłażan plastry (w skórce) 1-2 cm oraz nieznacznie smażone w dużej ilości oleju roślinnego. Przesuwamy je do filiżanki. Czosnek czysty, cebula i papryka cięcia dużych marchew pocięte na paski. Wymieszać warzywa i smażyć do miękkości na maśle. Następnie dodać je do bakłażana z posiekanymi ziołami, solą i zalać cały ocet. Dobrze wymieszać i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Przekąska gotowa.

Poniżej znajdują się także kiszona recepty oberżyny, które nie wymagają obowiązkowego oszczędzania i gotowy do użycia w ciągu kilku godzin po ugotowaniu.

Nadziewany bakłażan z warzywami

Mają pikantny ostrym smaku, mogą być spożywane jako przekąska lub jako dodatek do dań mięsnych.

Aby przygotować nadziewane bakłażany, musimy następujące produkty:

  • Średniej wielkości bakłażany – 6 szt.
  • Papryka, pomidory – 2 szt.
  • Marchew – 3 kawałki.
  • Cebula – 1 szt.
  • Czosnek – 3 ząbki
  • Ocet – 9% 6 sztuki. łyżki
  • Olej roślinny – 2 łyżki. L.
  • Sól, cukier, przyprawy do smaku

Bakłażany należy najpierw zagotować lekko. W tym celu wlewa się na szalce 3 litrów wody, doprowadzić do wrzenia i dodać 3 łyżki. L. Ocet i 1 godzinę. L. Sól i cukier. Do tego roztworu pominąć bakłażana i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Gotowość bakłażan może określić mecz – to powinno być łatwe do przebicia owoce. Ale nie trawią warzyw. Bakłażan wyciągnąć, dać im chłodny, zrobić płytkie nacięcia na bokach i pozostawić niewielki ciężar przez 30-40 minut.

W tym czasie obrać cebulę, czosnek, marchew oczyścić i paprykę. Czosnek i marchew rub na drobnej tarce, posiekać cebuli. Papryka i pomidory pokroić w kostkę, pietruszka zniszczyć. Wymieszać wszystkie warzywa i ubrany 1 godzinę. L. Ocet, 1 łyżka. L. Oleju z dodatkiem soli, cukru i przypraw do smaku. Otrzymaną mieszaninę miesza się dobrze.

Przygotować marynatę: wymieszać 2 łyżki. L. Przegotowanej wody, oleju roślinnego i octu z dodatkiem 0,5 h. L. Sól, cukier i czarny pieprz. Ucierać do jednorodności. Farshiruem bakłażan warzyw mieszanych, ściśle określone w misce i zalać marynatą. Pozostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu, można wnieść na stół, posypać ziołami.

Heh bakłażan lub oberżyna w Koreański

Przepisy heh różnią. Poniżej zamieszczona jest jednym z nich, wiele razy próbować ćwiczyć i posiadające wiele pozytywnych opinii.

Niezbędne składniki:

  • 2 średnie bakłażany.
  • 1 szt. Marchew i czerwona papryka.
  • 2 średnie cebule.
  • 2 ząbki czosnku.
  • 1 łyżka. L. 9% octu winnego.
  • Olej roślinny, sól.

Bakłażany pocięto na paski, dodać 1 łyżka. L. Sól, wymieszać i pozostawić godzin w 8. Następnie, bakłażana i smażyć dobre pokonać z dodatkiem oleju roślinnego. Skórki warzywa cięcia – półpierścieni, cebuli, marchwi, pieprz – julienne, pietruszka drobno pokrojone. Dodaj je do bakłażana, dodać ocet i dobrze wymieszać. Dodać czosnek i sól do smaku, jeszcze raz dokładnie wymieszać i pozostawić w lodówce na dzień. Można dodać przyprawy do marchwi w języku koreańskim.

Proponowane przepisy są uniwersalne, jako składniki mogą być zmieniane w celu zmiany składu przypraw, i nie muszą trzymać się dokładnych proporcjach. Smak to nie zmienia wiele.

Powrót do spisu treści

Pyszne bakłażany w zimie

Przepisy na marynowanie bakłażana w zimie nie różni się zbytnio od receptur dla łatwego gotowania. Główną cechą przygotowaniach zimowych – sterylizuje słoiki i pokrywki zwinąć ciasno. W tym przypadku produkty nie podlegają uszkodzenia i mogą być przechowywane przez długi czas. Marynowane bakłażany recepty obfitują. Oto niektóre z nich.

Bakłażan Sałatka z cebuli

Tak przygotowany gusta oberżyny jak grzyby marynowane.

Potrzebne będą:

  • Bakłażany – 2,5 kg ..
  • Cebuli – 1 kg.
  • Olej roślinny – 0,5 litra.
  • Zol – 0,5 kg.
  • Ocet 6% do marynaty cebuli.

Umyte bakłażany pokroić w kostkę. Gotować 5 litrów wody i solankę wlać przygotowany bakłażan, obciążenie i spłaszczania ich pozostawienie 2 godziny. Półkola cięcia cebuli oraz 2 Chasa marynaty 6% octu winnego. Następnie przemyć bakłażany sól i wycisnąć również.

W głębokiej patelni rozgrzać delikatnie cały olej i upuść w niej owoce. Podsmażyć bakłażan powinien być na małym ogniu przez około 20 minut do miękkości. Marynowane cebule pokonania iw końcu dodać do bakłażan, wymieszać i zdjąć z ognia i umieścić na banki. Sterylizować 15 minut, po czym szybko toczyć pokrywy, włącz, zawinąć i utrzymywać banki dobrze przed pełnym chłodzeniem. Następnie przeniósł się do chłodnego miejsca do przechowywania.

Bakłażany z błyskiem

Okazuje się dość pikantne. Składniki:

  • Bakłażany – 5 kg.
  • Czosnek – 300 gramów
  • Olej roślinny – 500 ml
  • Bułgarski papryka – 1,5 kg.
  • Ostra papryka – 1-2 sztuk.
  • Ocet 9% – 1 kubka.

Czosnek, papryki i gorzki szlifierka do szlifowania i wlać uzyskany ocet mieszaniny, dodać 2 łyżki. L. Sól i 2 łyżki. Olej słonecznikowy, dobrze wymieszać. Bakłażany cięte plastry o grubości 1-1,5 cm posypać soli. Po upływie 30 minut, ściśnięcie i smażenia w oleju na złoto-brązowy, połączyć z ostrym mieszaniny, miesza i rozszerza się w naczyniu o pojemności kwarty. Sterylizacji 40 minut, obejmują rolki i klapki.

Pieczony bakłażan kawior

Do przygotowania potrzebie:

  • Bakłażan.
  • Papryka.
  • Ocet 6%.
  • Sol.

Warzywa pieczone w piekarniku lub na grillu, wstępnie przebite w niektórych miejscach. W procesie prażenia owoce trzeba włączyć i sprawdzić miękkość. Skórki warzyw chłodzone i wprowadzane do przygotowanych gorąco słoików pół-l (1,5 cm poniżej krawędzi banków). Dodać 1 godz. Litr. Sól i 1,5 ul. L. 6% octu winnego. Napełnione pojemniki zakrywania i umieszcza się w naczyniu ogrzano do temperatury 60 ° C w wodzie, doprowadzić do wrzenia i sterylizacji 60 minut.

Następnie banki toczą pokryw. Uzyskany półprodukt stosowany do wytwarzania kawioru. W tym celu, warzywa są umieszczone na płytce, nóż pokruszony, dodać posiekaną cebulę, paprykę i oleju słonecznikowego.

Wszystkie proponowane przepisy proste, niedrogie i godne uwagi.

load...