Francuska szarlotka: elegancja i prostota

Zawartość:

Francja … Ojczyzna najwięksi artyści, poeci i pisarze. W kraju, który stał się sławny na całym świecie dzięki urokowi oraz specjalny urok znanych aktorek i podbiła serca wielu płci piekącym piękno mężczyzn. Część Europy, które są tak lubi romansu wszechczasów. I te piękne francuska kawiarnia i piekarnia! Ci, którzy kiedyś w Paryżu, nigdy nie zapomnę aromat mocnej kawy i delikatnym smakiem, przepysznych deserów. To takie, bez przesady, arcydzieło i zostaną omówione w tym artykule. Jego Królewska Mość tak francuski jabłecznik!

load...

Słynny „Tarta Tatin” z jabłkami

Przepis tego wspaniałego deseru urodził się z powodu błędu. Tak, wiele pysznych potraw zawdzięczają swoje pochodzenie do mimowolnych kucharzy eksperymentu. Ta niezwykła nazwa francuskiej szarlotki – „Tatin” – nadano na cześć słodkie jego wynalazcy. Pewne Stefaniya Taten raz gotowane obiad dla gości hotelowej. W rezultacie, biorąc ciasto z piekarnika, ona przypadkowo zwrócił on wypełniony. Wynik był tak zadowolony z gośćmi, który był prawdziwym wydarzeniem zakładu, a następnie „wizytówka” z Francji. Przepis na jabłecznik „Tatin” jest dość prosta, choć nie pozbawiony pewnych ważnych tajemnic. Będziemy ujawniać je do Ciebie niekoniecznie.

Składniki:

  • Mąka pszenna – 250 g
  • Masło – 175 gramów
  • Sól – szczypta
  • Woda – około 75 mililitrów
  • Kwaśno-słodkie jabłka są średniej wielkości – 4-5 sztuk
  • Cukier – 150 gramów
  • Tymianek – 1 łyżeczka
  • Wanilia – 1 kawałek

Przygotowanie:

load...

Receptą na klasycznej „Tarta Tatena” wymaga użycia konkretnego testu – wietrze. To jest trochę jak puff, ale różni się tym, że jest łatwiejszy w przygotowaniu. Faktycznie, wiatr od francuskich kucharzy dawna bardzo popularne. Bez niego nie da się wyobrazić sobie jeden klasyczny przepis na słynne słone ciastka, słodkie wypieki i wykwintnych ciast. Jest to sukces odmiana ciasta, ponieważ doskonale zarówno z mięsa i warzyw, nadzień i podkreśla słodycz owoców i śmietany.

Wiatr może być przygotowana w sposób nowoczesny – w malakserze. Ale lepiej jest to robić „po staremu”, jak kiedyś ona i Stefaniya Taten wyczarował na jego arcydzieło. Zapoznaj się z szeroką deskę do krojenia i drobno posiekać nożem na jej zimnego masła w wysokości 125 gramów. Następnie natrzeć solą i mąką tak, że wynik jest krucha okruchy. Teraz nadszedł czas, aby dodać wodę i zagnieść ciasto sama. Nie przesadzaj z mąki, nie ulec pokusie, aby wlać go na określonych proporcjach, w przeciwnym razie wiatr będzie zbyt trudne. Gotową ciasta rolka się w kłębek, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce do zestalenia przez 30-60 minut. Można włączyć piekarnika.

A teraz nadszedł czas, aby zrobić farsz. Ale najpierw trzeba przygotować formę, w której będzie musiał przygotować, gdzie będzie pieczone ciasto. Pożądane jest, aby przyjąć zbiornik o średnicy co najmniej 24 cm, o wysokich desek. Równomiernie w postaci cukru i pokroić na kawałki resztę masła, dodać tymianek i laskę wanilii. Umyć jabłka, obrać ze skóry, rdzenia i nasion. Tnie się na plastry o grubości średniej i umieścić je w pobliżu dna formy jak wentylator. Wszystko to jest położony na małym ogniu do karmelizacji, a następnie wysłać jabłka w piekarniku podgrzanym do temperatury 200 ° C, 20 minut Nie zapomnij usunąć laskę wanilii!

Wyjąć wiatr z lodówki i toczą się w warstwie o grubości 3-5 mm i o średnicy 25-30 cm. Przyjąć formę aromatycznej karmelu napełniania i przykryć ciasta, wpuszczone w krawędzie, tworzą zderzaki chrupiąca. Nie zapomnij o przyszłość całej powierzchni ciasta widelcem, aby nakłucie. Wszystkie można ponownie wysłać formularz z danie w piekarniku przez kolejne 20 minut. Po upływie określonego czasu, należy wyjąć gotowy deser i odstawić na jakiś czas „odpoczynku”, jak mówią piekarzy. A teraz najważniejsze: forma okrągłą pokrywę z naczynia lub tacy, odwróć go do ciasta spadła. Trochę cud z wyniku i pęd do karmić swoich gości, ponieważ „Tarte Tatin” dokonał ciepły!

Francuska tarta jabłkowa ze śmietaną

Francuzi znani są z delikatnym smaku. Nic więc dziwnego, że uważa się, że mieszkańcy tego kraju, bardziej niż ktokolwiek inny, wie, jak uzyskać jak najwięcej przyjemności życiowych. Może to jest ta wspaniała jakość Francuzi i związany wynalazł mnóstwo deserów, przepis których większość jest uderzający w prosty i oryginalny. Smak ciasta – jest na ogół osobny temat! W tym kraju, gdzie lekkość postrzegane w każdy ruch, uśmiech, działania, wirtuozowskim gospodyni zdać nie tak trudne. Dowiedz się podstawowy na początek jabłecznik przepis, smak jest wspaniale podkreśla najdelikatniejszą śmietanę.

Składniki:

  • Mąka pszenna – 250 g
  • Masło – 105 gramów
  • Żółtka – 3 sztuki
  • Cukru – 100 g
  • Wody (zimna) – 1,5 łyżki
  • Sól – szczypta
  • Małe czerwone jabłka – 3-4 sztuk
  • Moreli lub pomarańczowa marmolada – 4 łyżki
  • Sok z cytryny – 3 łyżki
  • Jajka – 2 szt
  • Tłuszczu śmietana – 175 ml

Przygotowanie:

Jego popularność ten przepis wymaga również bardzo specjalny test. Przypomina miękką suchar, ponieważ ma miękką strukturę komórkową, a jednocześnie topi się i ulega rozpadowi w jamie ustnej, jak delikatny kruche. No i co? Czy jesteś zaintrygowany? Wtedy natychmiast zaczynają odkrywać ten wspaniały przepis zaskoczyć swoich gości pysznym deserem i przekazać wirtuoza kochankę!

Aby rozpocząć mąkę wymieszać z solą i przesiać żadnej zimną powierzchnię (na stole, marmuru lub płyty szklanej). W centrum otrzymanego kolejki górskiej, aby głębokie wgłębienie, w którym leżący żółtka, wstępnie zmiękczone masło, 50 g cukru i dodać ilość wody, jak określono powyżej. Wszystkie składniki wymieszać delikatnie z jednej strony, zamieniając je w lepkiej zawiesiny. Stopniowo złapać trochę mąki dokoła, aw rezultacie można uzyskać równomierne ciasto. Kształtować go w kulę, owinąć folią spożywczą i wysłać go do lodówki na pół godziny. Algorytm przygotowania ciasta przypomina wiatr, ale przepis jest znacznie inna.

Chociaż przyczyna placka osiągnie pożądany stan, chłodzenie do jabłka. Umyć je dokładnie, suche nasiona rdzeń i dokładnie usunąć. Ten przepis nie obejmuje mycie owoców, ich jasnoczerwony skóra będzie służyć jako wspaniały wystrój. Dlatego cięcie jabłka na cienkie plasterki i umieścić je w głębokiej miski. A teraz – mała francuska sztuczka! Farsz nie stracił swój pierwotny kolor, który nie jest zaciemniony, posypać je sokiem z cytryny.

Przybrać formę do pieczenia, który posiada wysoki kołnierz i dokładnie posmarować ją olejem słonecznikowym. Jest to konieczne, aby następnie wyjąć ciasto bez żadnych problemów i strat. Teraz wyjąć ciasto z lodówki i mrożonych palców to równomiernie na spodzie formy, nie zapominając o obręczy. Zaczynając od środka, umieść plastry jabłek w kółko. Ogrzać jam aż cieplejsza w dotyku i szczotka kulinarnego równomiernego płaszcza ich nadzieniem. Następnie wysyła się ciasto w piekarniku wcześniej ogrzanym do 220 ° C przez 10 minut.

W tym czasie trzeba mieć czas na przygotowanie delikatnego kremu. W misce ubić jajka, wymieszać je z mieszadłem, ale nie starają się uzyskać pianę. Teraz wprowadź pozostały cukier stopniowo i śmietanę. Na tym etapie mieszaninę dobrze uderzenia zbyt gęsta, że ​​nie zmieni się, lecz także nie pozostaje ciekły. Ważne jest, aby złapać pożądaną konsystencję i perevzbit. Voila, jak mówią Francuzi – krem ​​jest gotowy!

Jeśli upłynęło ponad 10 minut, wyjąć ciasto z piekarnika. Temperatura wymagana jest w celu zmniejszenia do 190 ° C, dokładnie rozproszonych w górnej kremu napełniania jabłek i ponownie wysłać deser w piecu, aby zakończyć proces pieczenia na następne pół godziny. Gdy ciasto ma piękny złoty odcień miód i krem ​​jest dobrze zajęte, ciasto można dostać. Nie spiesz się natychmiast przesunąć go do naczynia, nawet trochę wstać. Z reguły, deser można łatwo oddzielić od formy, ponieważ ciasto składa się z tłuszczu i kształtu wcześniej smarowane olejem słonecznikowym. Francuska tarta jabłkowa ze śmietaną najlepiej służy lekko ciepły. Bon appetit!

Charlotte klasyczny francuski biały chleb z jabłkami

Przepis na to popularne danie z upływem czasu przeszedł wiele różnych zmian, zdecydowanie poprawiła się, stopniowo przekształciła się z dość prosty w coraz bardziej wyrafinowane. Ale jak to wyglądało tak samo oryginalna wersja, która została przyjęta w rodzinach francuskich złożyć na śniadanie? Jak się okazało, ciasto, gotowane w sposób klasyczny, nie mniej smaczne niż bardziej znane nam pachnące szarlotki, które są pieczone, nawet najbardziej nieudolny gospodyni łatwo. A co to za tajemnica? Dlaczego stary przepis nadal popularne jak kiedyś? Postaraj się go opanować i wszyscy zrozumieją!

Składniki:

  • Biały chleb (zwykły chleb lub tosty) – 2 bochenki
  • Mleko – 120 ml
  • Roztopionego masła – 250 gramów
  • Schłodzone masło – 40 g
  • Cukru – 100 g
  • Cukier waniliowy – 10 gramów
  • Jabłka – 1,5 kg
  • Puszkach brzoskwinie, morele – 400 ml
  • Skrobi kukurydzianej – 2 łyżki

Przygotowanie:

Jak wielu z was może się domyślić, klasyczny szarlotka z jabłkami w zasadzie nie ma ciasta i białego chleba. Na tym polega jego prosta i oryginalna. Nie, jednak niezwykły wygląd, a on listę składników? Nie posiada wszystkie standardowe jajka i mąkę. Ponieważ ciasto bałagan nie masz, a następnie przystąpić do przygotowania tego pysznego deseru trzeba nadzienie.

Jabłka, pranie, suszenie oraz odrywanie. Konieczne jest, że wypełnienie nabyte czułość i delikatność. Wyjąć ogryzek i nasiona, pokroić w dużą kostkę o to samo. Podjąć wszelkie głębokie patelni stopić w niej 40 gramów masła i gotować farsz w nim przyszłość przez 7 minut, nie więcej. Przykryć patelnię do smażenia jabłka, ale wystarczająco dobry zmiękczenia nie stając się jednocześnie w puree.

Po upływie określonego czasu, dodać nadzienia 100 g cukru i drobno pokrojone puszki brzoskwinie (morele). Wszystkie te składniki dusić na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż płyn odparuje, a owoce nie przybrać formę kandyzowanych owoców. W osobnej misce wymieszać mleko i skrobię i dodać jabłka na patelni. Co jakiś czas mieszając, gotować farsz kolejną minutę lub dwie.

Teraz jest czas na przygotowanie bazy. Tosty lub bochenek chleba skorupy z czystego, trzeba będzie je później. Jeśli wybrałeś cały bochenek, pokroić na plastry o grubości centymetra. Aby wysuszyć w piekarniku, ale nie zamieni się okruszki! Zanurzyć każdy plasterek w ciepłym roztopionym masłem i leżał na dnie głębokiej kształcie nakładających. Spróbuj utrzymać sierść była gładka i bez przerw. Zderzaki kształt skorupy obrzezanie wcześniej ustawiając je w pozycji pionowej na obwodzie kształt. Trzymać chleb do końcówek nie wykracza poza jego terytorium, a następnie dostosować je nożem.

Teraz wlać w postaci gotowej owocowym nadzieniem. Pozostałą chleba, a także pozbawione skórki, cięte na trójkąty, każdy plaster w kąpieli stopionego masła i pokrywa z góry ciasta. To wszystko można wysłać deser chleb w piecu, nagrzanego do 180 ° C Czas potrzebny do pieczenia 50-60 minut. Po Charlotte zdobywa złoty kolor, wyjąć z piekarnika i ostudzić. Podawaj francuski jabłecznik, jak można w tej prostej, nieco rustykalnym formularza i dodanie gałką lodów lub wylewanie budyń.

Cienkie porcje ciasto z jabłek

Ten przepis pozwala gotować wyjątkowy francuski przysmak z jabłek. Otrzymasz nie jeden wielki placek, a cztery średnie ciastka. Na jego wielkość jest bardzo nadaje się jako najlżejszy deser zakończyć romantyczną kolację. Wierz mi, pomimo faktu, że na pewno być zadowoleni przekąski i danie główne, oprzeć się zapach szarlotki grzywny nie może. Tak i nie ma powodu, bo jest niskokaloryczna, ponieważ składa się zasadniczo z jednego owocu. Ale co miał wspaniały smak!

Składniki:

  • Mąka pszenna – 180 gramów
  • Żółtka – 1 szt
  • Masło – 120 gramów
  • Cukru – 2 łyżeczki
  • Sól – szczypta
  • Mleko – 3 łyżki
  • Zielone jabłka – 4 szt
  • Cynamon – na czubku nozhv
  • Sok z cytryny – 2 łyżki

Przygotowanie:

Podstawą do wypiekania ciasta gotowane w bardzo prosty sposób. Można skorzystać z kombajnu lub zrobić to ręcznie. Rub mąkę z 100 g masła, dodać żółtka, 1 łyżeczka cukru, sól i mleko. Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto elastyczną. Rzuć piłkę z niego, owinąć folią spożywczą i wysłać go do jednej godziny w lodówce do zestalenia.

Udziału w wytwarzaniu nadzienia jabłkowego. Jak we wszystkich innych przypadkach, mycie owoców, skórki i rdzeń, pokroić na cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny, więc oni zachowali swój pierwotny kolor. Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić ją na cztery równe części. Każda rolka tak cienka, jak jest to możliwe, średnica koła nie powinna przekraczać 15-16 centymetrów.

Przenieść obrabianego na tacy, ułożonego pergaminem. Jeśli jest wystarczająco duży, można upiec tylko dwa mini-ciasto. Na podstawie ciasta z cienką warstwą w postaci wentylatora Umieść plasterki jabłka. Posypać je cukrem i cynamonem, a nadzienie nabył piękny kolor i karmelizowaną, leżał na wierzchu pozostałych kawałków masła. Przedstawić ciasta w piekarniku wcześniej ogrzanym do 200 ° C, w ciągu 15-20 minut. Podawać z lodami lub po prostu na herbatę.

Francuskie desery są zróżnicowane i mogą zadowolić nawet najbardziej pampered podniebienia. Pieczenie jest zaskakujące ze względu na łatwość i kremów – przewiewny i delikatny smak. Owoców, jagód i czekolady polewy zadowoli nawet tych z Was, którzy nie uważają się za słodki ząb. Tak, stoisko smaczne ciastko lub aromatycznego chrupiące croissanty jest prawie niemożliwe, aby pokusy. A dlaczego? I idź do niego w dalekiej Francji, niekoniecznie, bo te i wiele innych smakołyków można gotować samemu. Zacznij z rozwojem Przepisy na szarlotki i odkryć urok kuchni francuskiej!

load...