Faszerowana kaczka – recepta dla kucharzy początkujących

Zawartość:

Faszerowana kaczka dlatego jest uważany za jeden z najtrudniejszych potraw i prawie szczyt kulinarnych gospodyń sztuki. Jednak opinia ta jest błędna. W rzeczywistości, aby przygotować nadziewane kaczki jest dość prosta. Oczywiście, to wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, ale nawet początkujący gospodyni jest bardzo poradzić sobie z zadaniem przygotowania nadziewane kaczki. Najważniejsze – aby nauczyć się zasad sporządzenia większości kaczek i nauczyć wypełnień recepty. To, co mamy zamiar zrobić z tobą. Więc przygotować nadziewane kaczki.

load...

Przygotowanie kaczki

Pamiętaj, że bez względu na to, co wolisz przepis na farsz należy dobrać odpowiednio dużą kaczkę. W każdym przypadku, jej masa nie powinna być mniejsza niż dwa kg. Jeśli można kupić świeży drób, wtedy bez wątpienia dać pierwszeństwo tej opcji. Jeśli można tylko kupić mrożone kaczkę, to musi odmrozić zasady.

Rozmrażania najlepiej każdy ptak na dolnej półce w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Fakt, że szybkie rozmrażanie, mięso traci się wiele płynów i stały się bardzo sucha. Kaczka – tłuszcz drobiowy chociaż, ale nie bardzo soczysty.

Zazwyczaj, tusza, dostaniesz dodatkowo do podskórnej tkanki tłuszczowej będzie złogi tłuszczu w okolicy brzucha i ogona. Wymagane jest, aby wyciąć tłuszcz. Podczas pieczenia w piekarniku lub tłuszcz kapie się rozpocznie, a mięso będzie się palić. Ponadto ten nadmiar tłuszczu zapobiega szyć nadziewane kaczki. A na domiar wszystkiego na to najlepiej ugotować smażony z podrobów lub warzyw.

load...

Więc rozmrożone tuszy dokładnie umyć i usunąć go z kikutów małych piór i włosów. Konopie to wygodne wykupić zwykłe kleszcze (medyczne lub brwi) i pozbyć się nadmiaru tuszy roślinności można przypalić nad ogniem. Po tym, ptak powinien być ponownie dobrze umyć i osuszyć czystym ręcznikiem.

Przed farszem kaczkę zwykle marynowane, pocieranie mieszaninę soli, pieprzu i przypraw. Jako przyprawy można użyć curry, bazylia, włoski lub prowansalskim mieszankę ziół i przypraw specjalnych dla drobiu. Niektórzy ludzie wolą dodać w marynacie musztardą, kwaśną śmietaną lub majonezem. Jest to jednak zastosowanie jedynie w przypadku, gdy masz zamiar gotować kaczka otwartą drogę, po prostu umieszczając je na blasze. Tarty tuszy pozostawia się marynować co najmniej dwie godziny.

Nadziewane kaczki r wypełnienie otworu w żołądku, który jest następnie zszywano silne nici bawełnianej. Ponadto, konieczne jest, aby zamknąć otwór i górnej części tuszy, w miejscu, w którym ciało zamocowanego do szyjki. Można tego dokonać w dwóch soposobami. Jeżeli skóra szyjki nadal istnieje wiele, może być złożony i schowany w instalacji tuszy. To będzie wystarczające do nadziewania farszem nie zaczną wypadać na wierzchu. Albo skóra może być cięty i zaszyć dziurę i pociągnij krawędzie.

Przygotowanie nadziewane kaczki

Piec nadziewane kaczki w piekarniku, umieszczając go w utyatnitsu lub rękawie do pieczenia, owijanie folią lub po prostu umieszczenie na blasze, posmarować masłem lub tłuszczem kaczka. Gotowanie może być nadziewane kaczki i multivarka i Roaster (utyatnitsu) na talerzu. Ale preferowany sposób gotowania i tradycyjne nadziewane kaczki – pieczenia w piekarniku.

Do farszu trzeba przygotować ptaka i zrobić farsz. W otrzymanym tusz położyć farsz szczelnie wypełnienie zagłębienia osnowy, a następnie szycie kaczki pociągając skóry na krawędzi otworu w brzuchu. Ptak został umieszczony w naczyniu do pieczenia lub na blasze i odzyskiwania wstępnie ogrzanego pieca. Kaczki wypalano w temperaturze 200-250 ° do dwóch lub od dwóch i pół godziny. Podczas gotowania kaczki w naczyniu do pieczenia lub patelni na otwartej przestrzeni należy obrócić kilka razy. Podczas pieczenia w folii lub rękawie tusz nie przewrócił się wyróżniać soku nie wyciekła na patelni. Podczas pieczenia w piekarniku otwarta metoda ptak musi być okresowo podlewać kapie z jej tłuszczu, zbierając je z patelni łyżkę.

Aby dokładnie powiedzieć, jak długo to trwa gotować kaczka, to jest niemożliwe. Czas ten zależy od wielkości ptaka oraz od mocy wypełnienia pieca. Ale w średnio dwie godziny spędziliśmy na przygotowaniu nadziewane kaczki. Gotowy ptak jest określana za pomocą cięcia lub głębokie przebić w udo lub w mostku. Jeśli nacięcie jest alokowana jasny sok, ptak jest za zakończoną. Jeśli sok różowy (zmieszanej z krwią), to nadal gotować.

Wypełnienia dla nadziewane kaczką

Przepis na faszerowane kaczka nie jest sam. Farsz farsz do czynienia z ryżem lub kaszą gryczaną, dodając do nich owoce i warzywa. Ponadto, farsz do pieczona kaczka dodać podroby (serce, żołądek, wątroba). Najbardziej popularne owoce dla dodatków – jabłka. Często nadzienie dodaje suszone morele, rodzynki, suszone śliwki, suszone barberries. Do napełniania i smażone warzywa zmielono i zmieszano z podstawowych składników. Aby wziąć tradycyjnego smażenia cebulę i marchewkę i mniej tradycyjne słodkiej papryki. Ponadto, kaczka faszerowana nadzieniem z kapusty kwaśnej lub słodkiej, aby farsz z ryżu i jabłka, śliwki i pomarańcze. Ogólnie rzecz biorąc, należy wybrać przepis.

Wypełnienie kapusty

Składniki:

  • O kilogramów kiszonej kapusty;
  • Olej roślinny;
  • 2 cebule;
  • 2 duże jabłka.

Przygotowanie:

Kapusta wstępnie umyte, i rzuca na durszlak. Cebula czyste i pokroić w pół pierścieni. Wlać olej frytownicy i ustaw ją w ogniu. Po pierwsze, smażyć krążki cebuli, a następnie dodać kapustę i dalej smażyć na dużym ogniu. Kapusta powinna być tylko nieco rumiane. Kapusta półleżącej na durszlak do szkła nadmiaru oleju. Jabłka obrać i Centrum sztywny i pokroić na małe kawałki. Wymieszać jabłka z kapustą ostuzhennoy.

Uwaga:

Ten przepis nie obejmuje dodanie soli nadzienie.

Nadzienie z ryżu

Składniki:

  • Szklanka ryżu;
  • Żarówka;
  • Marchew;
  • Podroby kacze;
  • Garść suszonych moreli;
  • Olej roślinny.
  • Sól i pieprz.

Przygotowanie:

Aby farsz z ryżu, gotować aż pół gotowane kasze, ryż płukania bieżącą wodą i usiąść na durszlak. Zanurzyć morele, umyte podroby kaczki i warzyw organicznych. Na pierwszym oleju roślinnego podsmażyć posiekaną podrobów małe kawałki, a następnie dodać do nich posiekane marchewki, a kilka minut później wysłać do brytfanny i posiekane cebule. Morele pokroić w drobną kostkę. Mieszać smażone z ryżem i suszone morele, dodać sól i pieprz do smaku.

Uwaga:

Przepis może być zróżnicowane poprzez dodanie farszu posiekane kawałki pomarańczy lub mandarynki. Cytrusów może być połączony z suszonych moreli i suszonych owoców może być zastąpiona przez siebie.

Farszem z kaszy gryczanej wykonana

Składniki:

  • Szklanka gryki;
  • Cebula;
  • Olej roślinny;
  • 300 g suszonych śliwek;
  • Pieprz i sól.

Przygotowanie:

Gryka gotować, aż prawie ugotowane, myte, odchyla się do tyłu na durszlak i gaśnie. Wstępnie umyte i namoczone śliwki pokroić w plastry. Cebula czyste, shinkuem i smażyć na oleju roślinnym. Umieszczenie gryczana ze śliwką i smażoną cebulką, sól i pieprz do smaku. Nadziewane mięso drobiowe to, my zaszyć otwór i zacząć gotować nadziewane kaczki.

Nadzienie z jabłkami

Składniki:

  • Kilogram świeżych jabłek;
  • Sól i sok z cytryny.

Przygotowanie:

Moi jabłka i obrane. Następnie wyciąć każde jabłko na ćwiartki i wyciąć środku twarda z nasion. Następnie wyciąć każdy plasterek na kolejne dwa lub trzy kawałki i dodać jabłka w misce. Dodać trochę soli, posypane sok z cytryny i wymieszać. Rzeczy kaczkę ze świeżych jabłek, szyć i wysłać piec.

Ściśle mówiąc, recepta napełniania kaczek farszu może ktoś – to wszystko zależy od preferencji smakowych. Dlatego każdy zaproponowany przepis można wykorzystać jako bazę i uzupełniać je według własnego uznania. Jednak, bez względu na to recepta wybrać (z ryżu, gryki, jabłko lub kapusta), gotować z przyjemnością. Ciesz się apetyt i sukcesów w dziedzinie kulinarnej!

load...