Farsz do pierogów – kalejdoskop smaków

Zawartość:

Pierogi … Jeśli przynajmniej raz miał szczęście do smaku tego wspaniałego danie można klasyfikować się jako klan inicjuje. Inicjacja do tajemnic proste, smaczne jedzenie, i tajemnica międzynarodowych niektórych potraw. Nawiasem mówiąc, zjawisko to nadal nie można jednoznacznie wyjaśnić wszelkie kulinarne historyków i antropologów i socjologów. Dlaczego w konkretnym rozwiązaniu, pierożki są obecne w niemal wszystkich kuchni świata? Co sprawia, że ​​ludy różnych kontynentów i kultur, aby zachować te przepisy niezmienione przez tysiące lat? Dlatego, niezależnie od wypełnienia, ukrywając wewnątrz kawałek gotowanego ciasta, nikt nigdy nie mylić pierogi z żadnym innym naczyniu? Mówiąc o nadzieniem …

load...

Farsz do pierogów są tak różne, a ich liczba jest tak wielka, że ​​można napisać na ten temat obecnej traktat naukowy. Po tym wszystkim, jak wiele osób, jak wielu miejscach, jak wiele tradycji, tak wiele opcji do napełniania to naprawdę popularne potrawy. Pierogi słodkie i pikantne, pikantne i słodkie, świeże i ostre. I doprowadza je … Co oni po prostu nie służą: ze śmietaną i jogurtem, syropem cukrowym i miód, musztarda i keczup, majonez i dżem. W skrócie, wszystkie plomby po prostu nie liczą. Mimo to, najbardziej tradycyjny i najbardziej interesujące, będziemy mieć pewność, aby dowiedzieć się. Więc zacznijmy.

Twaróg

Jednym z najbardziej tradycyjnych wypełnień na pierogi. Szczególnie popularne ten farsz na Słowian wschodnich i zachodnich. Pierogi z serem może być słony lub słodki, mogą być wypełnione tylko z serem lub zawierać dodatkowe składniki. Głównym składnikiem tych wypełnień – twaróg. Najlepiej jest gotować je ziarnisty Twaróg wysokiej zawartości tłuszczu. Skrzep po prostu zmieszać z jajkiem lub żółtkiem, dodać cukier i sól do smaku, a następnie nadziewane im pierogi. Jeżeli ser jest suchy i niskiej zawartości tłuszczu, można również dodać je do farszu trochę masła lub łyżkę lub dwie bardzo gęstej śmietany.

Słodkie pierogi z sera twarogowego, aby dodać rodzynki, suszone morele, konserwy lub kawałki świeżych owoców i jagód – kogoś takiego. Zasilającą do pierożki słodkim ser, jogurt, dżemu, miodu cieczy (bardzo smaczne – wiśni i malin). Mogą po prostu polać roztopionym masłem i posypać cukrem.

Słony farsz z serem jest przygotowany jak również słodki. Wyjątek – cukier. Jednak niektórzy kucharze polecają dodanie w farszu trochę cukru, aby wzmocnić smak. Bardzo często słone sera twarogowego pierogi uzupełnienie świeże pikantne zielonych (pietruszka, koper, bazylia). Niektórzy fani umieścić w sera czosnku, musztardy i ostrą papryką. Podawać pierogi z solonego sera z pożądanym śmietaną lub z masłem.

load...

Ziemniak farsz

Drugim najbardziej popularnym składnikiem nadzienie do tradycyjnych pierogów – ziemniaki. Nadzienie ziemniaka otrzymuje się z surowców gotowane lub warzyw korzeniowych. Jeśli masz zamiar zrobić klasyczne pierogi z ziemniakami, a następnie konieczne jest gotować ziemniaki, wstępnie oczyścić i pokroić na kilka części (na puree). Następnie ziemniaki są usuwane z wody i uciera jeszcze gorąca. Dodanie soli, masło lub mleko (na gorąco) otrzymując przetartych nadziewane knedle. Uważa się, że najbardziej smaczne wypełnienie otrzymuje się puree, które smażonej cebuli.

Pierogi z surowych ziemniaków, aby dużo łatwiejsze. Kilka bulwach to obrane i pocieranie na tarce lub zmielić w blenderze. Następnie doprawić solą i pozostawić na minutę lub dwie: ziemniaczanej sok woli. Wyrzucić sok wycisnąć ziemniaki i doprawić pieprzem nim. Następnie umieszcza się w farsz stopionego masła i olej roztarto z ziemniaczane, tworząc gęstą, lepką masę. Następnie rozłożyć farsz w przygotowanych kręgach ciasta i zrobić pierogi.

Nadzienie ziemniaków może być bardziej złożony skład, dodając do niego, taki jak tarty ser, skręcony za pomocą maszynki do mielenia mięsa gotowanego wątroby, a nawet twaróg. Iw takim nadzieniem umieścić zielona cebula, czosnek, pieczarki, boczek lub skwarkami.

Wypełnienie jagód

Farsz do pierogów może stać się absolutnie żadnych owoców. W Polsce najbardziej znane i popularne w tym jak wiśnia. A jak zrobić nadzienie z wiśni, pestki i pozostawiając jagody Bobkov (ktoś lubi je wypluć podczas posiłku). Ale oprócz wiśniowym nadzieniem do pierogów jest dowolny sezonowe owoce: truskawki, maliny, porzeczki, agrest, jeżyny, żurawiny. Zwykle owoce nie przygotowania do wypełniania – tak prania. Jagody są wprowadzane do ciasta, dodać Sakharkov i zaschipyvaem krawędź kluski. Jeżeli farsz jest wykonany z wiśni, pestki, następnie Bobkov usunięte wcześniej, wolno spuścić nadmiar soku, a dopiero potem położyć wiśnie w cieście.

Niektóre gospodynie działać inaczej. Umyć jagody, zalać je z cukrem i pozostawić na kilka godzin. Sok z jagód rzecz biorąc, połączony, formować i kluski gotowane i doprowadza je wlewając te soku cukrowego i spryskiwanie. Nie jest źle połączona z nadzieniem z jagód i świeże domowej roboty kwaśną śmietaną i masłem. Nawiasem mówiąc, są to dobre pierogi i gorące i zimne.

Farsz mięsny

Tak, pierogi z mięsem też zrobić! można założyć, mówiąc, że w tym przypadku okaże się nie dłuższe kluski i pierogi. Ale nie było! Po pierwsze, kluski z surowego mięsa i umieścić w kluski gotowane mięsa, oraz, po an_4, kształt kluski też wymowny. Tak więc, w celu wytworzenia wypełnienia mięsa na knedle, każdą gotowane mięso (lub jeszcze lepiej – kilka gatunków) i obrócić go do nadzienia. Osobno podsmażyć na oleju roślinnego lub krem ​​maslitse cebulę i dodać do mięsa. Farsz pieprz i sól do swojego wyłącznego uznania, a następnie zrobić z tym farszu pierogów.

Dla mięsa farsz do pierogów, można dodać nie tylko smażonej cebuli, ale również grzyby, te same ziemniaki lub ser. Można wziąć napełnianie surowej mielonej wołowiny i smażyć z cebuli. Można mieszać mięsa mielonego z ryżem lub kaszą. Można ją sezon z czosnku i pikantnych zieleni.

Innych dodatków

Ściśle mówiąc, pierogi są tak uniwersalne, że można je gotować niczego. Zrobić pierogi z kapustą duszoną lub smażone, dodając do niego (podczas gotowania), cebula, sól i pieprz. Kluski pleśni nadziewane twardo jaja gotowane lub smażony z zielonej cebuli lub ryżu. Pierogi smażone w oleju roślinnym, marchew. Przygotowanie do pierożki ze świeżych jabłek, ryżu, rodzynki i suszonych moreli, ser i cebula.

I pierogi wykonane z surowego, gotowanego lub solone ryby. Do tego dodaje się nadzienia kapusty, ziemniaków lub ryż. Do farszu pierogów dopasować skwarek boczku fasola, gotowane na parze z grzybami, maku. W ogóle, cokolwiek zechcesz, wszystko, co może być gotowane ciasta (ciasta) lub używać do napełniania naleśniki. I niech zabawa Ci dostarczać nie tylko żywności, ale także jej przygotowania. Ciesz się apetyt i sukcesów w dziedzinie kulinarnej!

load...