ECLAIRS receptury z kremem

Eclairs, lub jak są one nazywane, ciastka kremem podbił świat z pierwszym wygląd. Stworzenie tego pysznego deseru jest związana z nazwą słynnego francuskiego kucharza Marie-Antuana Karema, który był jednym z najlepszych kucharzy w swoim czasie (koniec XVIII – początku XIX) wieku. Eclairs są uważane za najbardziej popularny deser, którzy wiedzą, jak gotować i na całym świecie. A szczególnie zadowolony, że te wspaniałe ciasta można gotować w domu. ECLAIRS Przepis z kremem, jak również niektóre z subtelności i tajniki ich przygotowaniu pomoże upiec ten smakołyk bez większych trudności.

load...

I kilka słów o nadzieniami. Klasyczna wersja napełniania – custard cream ECLAIRS, ale także przygotować je z olejem i czekoladowych kremów. I, aby wyczerpać temat, muszę powiedzieć, że ciastka mogą być wypełnione kremem i pikantne nadzienia. To tak zwane profiteroles, które są bardzo popularne na stołach świątecznych, zwłaszcza jeśli uroczystość odbywa się w formie bufetu.

Przepis na ciasto eclairs

Składniki:

  • 100 g masła
  • Szklanka wody
  • Szklanki mąki
  • 3-4 jajka
  • Szczypta soli

Przygotowanie:

Na patelnię wlać wodę, dodać szczyptę soli, położyć schłodzone oleju i doprowadzić do wrzenia. Olej powinien być całkowicie rozpuszczony.

Wymieszać, dodać przesianej mąki i zrobić ciasto – powinno być jednorodna bryła.

Kiedy ciasto ostygnie (powinien być lekko ciepły, ale nie gorący) dla jednego, aby wejść do jaj: jaja próbuje się kierować i zacznij pocierać ją do ciasta aż do całkowitego wchłonięcia. Następnie wprowadź następujące informacje, itd. Rezultatem jest gładka, jednorodnej masy, z których upieczone placki naszych.

load...

Pieczenia położyć papier do pieczenia i lekko nasmarowane umieścić małe okrągłe lub podłużne kawałki ciasta w wystarczającej odległości od siebie, ponieważ piec znacznie wzrosła w rozmiarze.

Może być używany do tworzenia worka ciasta ciasta, ale można zrobić to ręcznie za pomocą łyżki.

Ciasta piecze się w piecu podgrzanym do 200 stopni, około 35-40 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pierwszej pół godziny, w przeciwnym razie ciasto może „spaść”.

Kiedy ECLAIRS ostygnie, można rozpocząć napełnianie.

Krem

Składniki:

  • 400 ml mleka
  • 150 gramów dobrego masła
  • 2 łyżek cukru
  • Jeden i pół łyżki mąki
  • 2 + 1 żółtko
  • 1 łyżka cukier puder
  • Waniliowe, esencja migdałów (opcjonalne i smak)

Przygotowanie:

Mąka zmieszana z jajka, żółtka i cukier. Mleka z cukrem, doprowadzić do wrzenia i cukier powinien całkowitego rozpuszczenia. Nieco chłodny wprowadzić stopniowo w przygotowanej mieszaninie. Dobrze wymieszać i umieścić w ogniu. Gotować, aż gęsty, nie pozwalając krem ​​zagotować.

Gdy krem ​​ostygnie dodać trochę roztopionego masła i ubij wszystko razem do uzyskania jednorodnej masy puszyste. Może być wypełnione eclairs ciasto przez strzykawkę, ale jest to aktywność amator. Innym sposobem jest prostsza: odcięte szczyt, napełnić kremem ciasto i pokrycie kapelusz cięcia.

Uwaga:

Krem, których receptury przedstawiono powyżej mogą być, jeśli jest to pożądane, dodać proszku kakao (więc uzyskać krem ​​czekoladowy), cytryna lub skórki pomarańczowej.

Krem olej № 1 (w cukier puder)

Składniki:

  • 200 g masła
  • 8 łyżek cukier puder

Przygotowanie:

Stopić masło na średniej temperatury (lub w kuchence mikrofalowej), do uzyskania gęstej śmietany i rozpocząć mieszając, powoli dodać cukier puder. Doprowadzić do wskazania puszystą masę bieli.

Można również gotować eclairs krem ​​z masłem w syropie cukrowym.

Krem olej №2 (syropu)

Składniki:

  • 200 g masła
  • 6 łyżek cukru
  • 8 łyżek wody

Przygotowanie:

Wody i cukru syrop gotować i schłodzić. Olej nadtopienie i bicz odlewania cienkiego strumienia schłodzonego syropu cukrowego. Gdy wzrost masy w objętości – krem ​​jest gotowy.

Ozdobić ECLAIRS tradycyjnie używane polewą czekoladową. Aby to zrobić, można po prostu stopić czekoladę, a można wytwarzać ze szkliwem kakaowego.

Glazura przepis

Składniki:

  • 150 g cukru
  • 3-4 łyżki kakao
  • Mleko 4 łyżki
  • 100 g masła

Przygotowanie:

Wymieszać cukier, kakao i mleko i postawić na ogniu. Mieszać do cukru spalone i całkowitego rozpuszczenia. Dodać masło i gotować, aż gęsty.

Każdy placek zanurzone w szkliwo jest jeszcze ciepły. Eclairs może położyć spadają na półmisku i polać ciepłą polewą wszystko – mamy tzw Wzgórza Czekoladowe.

Spróbuj ugotować eclairs z kremem maślanym, kremem, eksperyment z dodatkami i cieszyć się ten deser razem z najbliższymi.

Bon appetit!

load...