East pilaw wersja Azerbejdżański


Zawartość:

Pilaw jest zdecydowanie na wschód danie. A na Wschodzie, jak wiemy, jest sprawą delikatną. I pilaw przepis jest daleki od uniwersalna. Oczywiście, że każdy risotto wytwarza się określone, dobrze znanej technologii w wieku. A jednak przepis, na przykład, uzbecki pilaw jest bardzo różne od tych, które przygotowują tę potrawę w Azerbejdżanie i Kazachstanie. By the way, azerski plov w ogóle ma jedną niezwykłą cechę.

load...

Fakt, że przepis na pilaw w Azerski wymaga gotowania an_1a – cienka warstwa przaśnego ciasta, która jest wyłożona kocioł (lub innych potraw) dla pilaw. I, przy okazji, an_1a przepis również nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać. Jednak niech nas wszystko w porządku.

Powrót do spisu treści

Przygotowanie an_1a

Kazmag – integralną częścią większości Azerbejdżanu pilaw. Ta warstwa ciasta, po pierwsze, nie pozwalają na spalanie pilaw, a po drugie, będzie doskonałym uzupełnieniem danie jest gotowe. Caked w chrupiącym cieście podawane do powierzchni, mycie go z roztopionym masłem. Przygotowanie an_1 jako zwykłego ciasta na kluski i pierogi. Jednak każdy z nich ma swój własny przepis an_1a azerski pilaw.

load...

Kazmag dla mięsa, ryb i jaj pilaw

Składniki:

  • Mąka pszenna – pół szklanki:
  • Jaja – 1 szt;
  • Roztopionego masła – 1 łyżka;
  • Salt – pół łyżeczki;
  • Woda – do uzyskania konsystencji ciasta.

Przygotowanie:

Przygotować ciasto jest łatwe dla an_1a. Mamy przesiać mąkę i wlać do miski. Zbierając mąkę gorochkoy, dodać sól i jajko, a następnie zacząć wylewać wody, wyrabiania ciasta. Kiedy ciasto staje się elastyczna i jednorodny, dodać olej do niej i dobrze wyrobić ponownie. Olej jest wymagane, aby umieścić na końcu, w przeciwnym razie olej nie da mąkę gluten puchnąć, a ciasto nie będzie uzyskać pożądany elastyczność.

Kazmag dla owoców i przetworów mlecznych plov

Składniki:

  • Mąka pszenna – pół szklanki:
  • Jaja – 1 szt;
  • Roztopionego masła – 1 łyżka;
  • Cukier – 1 łyżeczka;
  • Salt – pół łyżeczki;
  • Woda – do uzyskania konsystencji ciasta.

Przygotowanie:

Gotowania an_1, podobnie jak w poprzednim przepisie. Wymieszać przesianej mąki z solą, cukrem i cynamonem i dodać jajko. Następnie dodać wodę i zagnieść ciasto. Na końcu dodać masło i zagnieść ciasto ponownie, dopóki olej jest całkowicie wchłaniany.

Powrót do spisu treści

Pilaw Sabza-kaurma

Ten przepis Azerbejdżański pilaw z jagnięciny, która jest tzw flip-pilaw. I przygotuje nas bez an_1a.

Składniki:

  • 300 g jagnięciny;
  • 150 g suchego ryżu;
  • 30 g roztopionego masła;
  • Szczypta kwasu cytrynowego;
  • Szczypta szafranu;
  • Garść świeżych ziół;
  • Sól;
  • Czarny pieprz.

Przygotowanie:

Dla pilaw najlepiej jest zabrać mięso baranka bez kości. Więc moje mięso i pokroić w poprzek włókien na małe kawałki (trochę mniej niż wielkości pudełka zapałek). Doprawić solą, pieprzem i nim leżał w brytfanny z gorącym masłem, gdzie kucharz na dużym ogniu, aż chrupiącą skórką.

Tymczasem czyszczenia cebulę i marchewkę i posiekać je shinkuem. Gdy mięso z cebulą, dodać do niego pokrojone warzywa i szafran, dodać trochę wody lub bulionu i dalej gotować na małym ogniu, aż gotowane jagnięciny. Rysunek ugotować oddzielnie. To okazało się kruche, to najlepiej wziąć parze jęczmienia. Jednakże ryż konwencjonalne można również ugotowane. Wypełnij go zimną wodą i pamiętaj, aby połączyć pierwszy rosół i ryż umyć i napełnić nową porcję zimnej wody. Więc można zrobić jeszcze kilka razy. Wtedy rysunek masz gwarancję, aby uzyskać krucha.

Niektóre farby ugotowany ryż z szafranem. Aby to zrobić, zrobić nalewkę z niego wszyscy: łyżkę ghee sadzimy taką samą ilość wrzącej wody i dodać szczyptę szafranu (kurkumy). Solim zad na własną rękę. Podawać Sabza-kaurma specjalnego. Biały ryż lay spadają na półmisku i posypać niewielką żółtego ryżu, czerpiąc z jego zespołem. Można po prostu zmieszać żółty ryż z białym. Na stronie wzgórza lub wokół rozkładają mięso z warzywami. Wszystko wlewamy roztopione masło i posypać posiekanymi ziołami.

Powrót do spisu treści

Sheshryanch-plov

Proponujemy Państwu przepis na jajka Azerbejdżanu pilaw. Jest gotowane z cebulą i sosem Cornel-gratin zwanego gara. A imię an_3-pilaw jest tłumaczone jako „pilaw sześciu kolorach.”

Składniki:

  • 0,5 kg ryżu;
  • 150 g masła;
  • Łyżeczkę szafranu;
  • 0,5 kg cebuli;
  • 8 jaj;
  • Pęczek zielonej cebuli;
  • 200 gramów suszu dereń;
  • 2 łyżki oleju roślinnego;
  • 1 łyżka tymianku;
  • 1 łyżka mięty;
  • Sól;
  • Czarny pieprz.

Przygotowanie:

Dereń namoczone, a następnie należy go uziemić w smoothie. Ostrożnie podzielić jaja w żółtek i białek, dzięki czemu zheltochki pozostała nienaruszona. Białko trzepaczka w lekkiej pianki. Teraz rozgrzać olej palenisko do gotowania i rozpuścić w niej kilka łyżek masła. Drobno posiekaną cebulę smażoną w mieszaninie oleju przez dziesięć minut, a następnie dodać: Plum przeciery i nadal gotować kolejne pięć minut.

Następnie wykonujemy minimalny ogień i ubrany z cebuli i waga Cornel ubitych białek, rozkładanie ich płaszcze, ale bez mieszania. Gdy chwycił białka zrobić w środku Gara pogłębienia, wlać do niego żółtka i posypać mieszanką przypraw. Po trzech lub czterech minut i żółtka zapekutsya Gara będzie gotowy.

Osobno zagotować ryż, sól i ubrał go z roztopionym masłem. Teraz, rozłożone ryżu w szerokim naczynia, którego średnica musi być większa od średnicy naczynia, który przygotowuje Gara. Top ryż spread gara całkowicie, ostrożnie usuwając garnek z patelni.

Powrót do spisu treści

Syudlu-plov

Ten przepis jest bardzo nietypowe mleczno pilaw. Oto przepis po prostu wymaga gotowania an_1a.

Składniki:

  • Jeden i pół szklanki ryżu;
  • 200 g rodzynek pestki;
  • 200 g masła;
  • Szczypta kurkumy;
  • 100 gramów mleka;
  • Półtora litrów wody;
  • Łyżeczkę soli.

Dla an_1a:

  • Mąka pszenna – pół szklanki;
  • Jaja – 1 szt;
  • Roztopionego masła – 1 łyżka;
  • Cukier – 1 łyżeczka;
  • Salt – pół łyżeczki;
  • Woda – do uzyskania konsystencji ciasta.

Przygotowanie:

Umieścić gotowania ryżu w mieszaninie wody i mleka. Podczas gdy ryż jest ugotowany, zaczynamy przygotowywać an_1. Zmieszać przesiane mąki z cukrem i solą, dodać jajko i wlewając wodę, zagnieść ciasto. Następnie dodać stopione masło i zagnieść, aż będzie gładkie an_1. Smar ścian okazały oleju i jest pokryte cienką warstwą ciasta.

Gotowa mieszanka ryż z rodzynkami i rozprzestrzeniania do kociołka, który jest szczelnie zamkniętej. Na bardzo małym ogniu przez około pół godziny gotować pilaw. Po tym, polać roztopionym masłem ryż zmieszany z kurkumą. Podawać, ułożone na półmisku i dodać an_1a kawałki.
Powrót do spisu treści

Shirin pilaw

Przepis na słodkie owoce pilaw jest znany wielu. Ale jak zrobić to zgodnie z tradycją Azerbejdżanu, znanych nie dla wszystkich. Dlatego proponujemy Państwu przepis na pilaw-szerokościach – słodkie danie z ryżem i warzywami.

Składniki:

  • Jeden i pół szklanki ryżu;
  • 3 świeżych brzoskwiń;
  • 200 g rodzynek;
  • 200 g suszonych moreli;
  • 200 g śliwki i śliwki;
  • 100 g migdałów;
  • 100 g masła;
  • 50 gramów miodu;
  • Pół szklanki soku z granatów;
  • Łyżeczka cynamonu;
  • 2 ząbki przedmiotów;
  • Szczypta kurkumy.

Przygotowanie:

Kazmag pożądane, aby przygotować z wyprzedzeniem, stosując przepis na słodkie i mleczną pilaw (tj z cukrem i cynamonem). Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie do niepełnej gotowości, umyć je i usiąść na durszlak. Jest pokryte cienką warstwą ciasta czajnik, wlać go do mieszaniny ryżu i zalać wrzącą wodę, ghee i kurkumę. Przykryć pokrywką i czajnik na bardzo małym ogniu do rezerwy ryżu pokutować.

Tymczasem, czyste migdały, morele, brzoskwinie i śliwki pocięte na małe kawałki. Teraz, w brytfannie rozpuścić masło i smażyć z warzywami z migdałów. Następnie musimy ugotować syrop. Aby to zrobić, należy rozpuścić miód w garnku z cukrem, a następnie dodać do soku z granatów. Przygotuj syrop powinien być pięć do siedmiu minut, po czym trzeba dodać przyprawy oraz przejścia do patelni z syropem owocowym. Kontynuować sprowadzają syrop z owoców przez kolejne siedem minut.

Podawać Pilaw-szerokości są dwa sposoby, aby umieścić slajd ryż, wlać syrop i górną i umieścić owoce lub prześlij ryż i owoce syrop oddzielnie w dwóch głębokich miseczek.

Powrót do spisu treści

Touho-plov

Przepis został zaprojektowany dla dużego posiłku (dziesięć do dwunastu porcji). Gotować trzeba będzie pół godziny. Ale można zaskoczyć swoich gości z tego azerskiego pilaw z kurczaka.

Składniki:

  • Tuszki kurczaka – około pół kilograma;
  • Ryż długo – 2 kubki;
  • Cebula – 4 głowice;
  • Granat świeże – 2 szt;
  • Suszone morele – 150 gramów;
  • Rodzynki – 150 gramów;
  • Figi – 150 gramów;
  • Chestnut (obrane) – funt;
  • Masło – 300 gramów;
  • Kurkuma (kurkuma) – szczypta;
  • Sol.

Dla an_1a:

  • Mąka – pół szklanki;
  • Jaja – 1 szt;
  • Masło – 25 g;
  • Salt – pół łyżeczki.

Przygotowanie:

Ryż przemywa się kilkakrotnie, aż woda będzie czysta. Następnie jej moczone przez pół godziny. Po ryżu trochę puchną gotować ją w dół do osolonej wrzącej wody (pół litra), przez siedem minut. W tym czasie ryż gotuje się w niekompletnym gotowości, że wymagane. Następnie ryż jest wyprane i usiąść na durszlak.

Teraz mamy an_1, wymieszać mąkę z solą i dodać do niej jaja. Dodanie wody zagnieść sztywny, ale miękkie ciasto, a następnie dodać go do masła i zagnieść ponownie, aż będzie gładkie. My rozwałkować ciasto na cienkiego placka, i pokryte wydawało się do nich (a dnem ściany). Rozpuścić masło i lekko olej ciasta. Teraz wlać połowę kocioł ryżu i wlać pół roztopione masło. Na wierzchu ułożyć pozostałą ryż, a następnie zalać go olejem.

Ugotować ryż w kotle pokrywy przewodnim powinno być około pół godziny na bardzo małym ogniu. Tymczasem, obrane kasztany wrzenia przez siedem minut i pozostawiono do ochłodzenia. Obrane cebule shinkuem dość duże, a suszone owoce myte ciepłą wodą. Ponadto, wycisnąć sok z granatu nasion i pokroić kurczaka na małe kawałki.

W brytfannie rozpuścić dwie lub trzy łyżki masła i podsmażyć mięso. Kurczak powinien być rumiane tylko, więc trzeba przygotować go w małych porcjach i gotować przez okres nie dłuższy niż pięć minut. Mięso wyjąć z patelni i podsmażyć posiekaną cebulę przez pięć minut w pozostałym maśle. Ponownie umieścić w brytfanny mięso, dodać sok z granatów, a pokryta pokrywą, nadal gotować przez około pół godziny. Po tym, ułożyć w brytfannie i suszone kasztany, sól i nadal gotować razem przez kolejne dziesięć minut.

Gotowy przesunąć postać w dwóch doniczkach. Jednym z białym rezerwy ryżu, a inni dodać napar szafran (kurkuma, łyżkę masła i łyżkę wrzącej wody). Teraz weź duży talerz i rozprowadzić go paski żółty i biały ryż. W środku umieścić kawałki dania z kurczaka, kasztany i suszonych owoców. Podawać z pilaw Touho-rozszarpany an_1om.

Powrót do spisu treści

Pomocnych wskazówek

Gotowanie pilaw w Azerski nie jest tak trudne. Najważniejsze – nie popełnia błędów.

  1. Nie należy używać do gotowania pilaw z puszki sok z granatów – tylko świeże. W przeciwnym razie, smak tego dania będzie zniszczony.
  2. Obliczyć ilość masła na podstawie ilości ryżu – pół kg zboża należy stu gramów oleju.
  3. Jeśli nie udowodnił, używać brytfanny lub tolstodonnuyu utyatnitsu. Naczynia muszą być z grubym dnem. W przeciwnym wypadku postać będzie się palić i nie uratuje nawet an_1.
  4. Jeśli nie ryzykować gotować pilaw an_1om można zrobić bez tego składnika. Jednak w tym samym czasie tracą pilaw barwy narodowe.
  5. Nie zastępuje masło z warzyw. Przepis jakiejkolwiek Azerbejdżanu pilaw jest użycie go roztopionym masłem.
  6. Aby postacią okazał się kruchy, a nie trawić go przed ułożeniem do kociołka. Jeszcze lepiej użyć ryżu parboiled.

Ogólnie rzecz biorąc, sukces każdej anteny jest niemal w stu procentach zależy od nastroju. Dlatego, jeśli masz zamiar gotować azerski Plov, a następnie gotować z przyjemnością. Ciesz się apetyt i sukcesów w dziedzinie kulinarnej!

load...