Delikatne risotto: przepisy na dania klasyczne

Zawartość:

Z pewnością nie ma nikogo, kto nigdy nie próbował pilaw. Ten ostatni to potrawa z mięsa i ryżu, gotowane w sposób szczególny. Opcje do gotowania to danie na dziś istnieje tak wiele. Tak więc, w klasycznej receptury uzbecki pilaw obejmuje odmian jagnięcina i ryż zbóż devzira, jak ważnym atrybutem kuchni orientalnej są przyprawy. Często barberries, suszy się żółty i czarny kminek, kardamon. Polska gospodyni korzystnie stosować bazylia, majeranek, rozmaryn. Tak więc, jak widać, każdy przepis – jest to oddzielna historia kulinarny, który ma swoje indywidualne cechy.

load...

Pilaw przygotowana z jagnięciny, wieprzowiny, bardziej delikatne i mniej tłuszczu danie jest otrzymywany z wołowiny i cielęciny. Dla tych, którzy obserwować na czczo, lub w zasadzie nie akceptuje stosowanie mięsa, doskonałej receptury ryżu z warzywami lub owocami. Stopniowo, wraz z rozwojem sztuki kulinarnej, mistrz rzeczy do gotowania mają pochodzić z wielu najbardziej niezwykłych i oryginalnych potraw opcji, więc dzisiaj tradycyjnego mięsa pilaw, którego użył, aby zobaczyć wielu, ma wiele analogów. W razie potrzeby, mogą być wykonane naczynie do jabłek i marchwi i papryki słodkiej, owoce morza. Wystarczy wybrać ulubiony przepis i umieścić go w praktyce, a damy Ci przyjemność pomóc.

Powrót do spisu treści

Pilaw „uzbeckie tradycje” z jagnięciny i przypraw

Kuchnia uzbecka jest klasyczny pilaw. Według tradycji tam, gotowanie posiłków spoczywa na głowie rodziny – człowieka. Uważa się, że przedstawiciel silnej połowy ludzkości jest w stanie w pełni sprostać jego zadania i dokonać najsmaczniejsze pilaw. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie mięsa w Uzbekistanie zaufać wyłącznie do mężczyzn. Polacy lubią obcych pojęć, więc możemy zrobić to danie każdego członka rodziny, niezależnie od płci. Proponujemy zacząć od podstaw i rozważyć klasyczne dania Przepis z jagnięciny. Należy pamiętać, że mięso jest dość tłuste, więc uzyskać bardzo obfite pilaw. Podawać z dużą ilością zieleni i świeżymi warzywami.

load...

Składniki:

Dla pilaw:

  • Grzywny sól – od indywidualnego uznania kucharza
  • 1,5 kg świeżej jagnięciny soczyste
  • 1,2 kg ryżu devzira (lepiej użyć specjalnego zad klasy, ale jeśli nie znajdzie, podejmują regularne ryż długoziarnisty)
  • 450 g białych cebuli
  • Dwie łyżeczki berberysu
  • Młody czosnek głowa – na zamówienie
  • 800 g pomarańczowo marchwi
  • 400-450 ml rafinowanego oleju roślinnego
  • Zira – łyżka

Aby ubiegać się:

  • Pęczek świeżej pietruszki i koperku

Przygotowanie:

Opcje na jedzenie, które teraz w pytaniu, tak bardzo, że można gotować pilaw co najmniej jeden dzień i jeszcze nigdy nie powtórzy. Na przykład, klasyczny przepis Fergana dania oparte na wykorzystaniu tłuszczu owczego. W tym przypadku, olej roślinny nie jest to konieczne, po prostu powiedział slice produkt cienkie paski, kapie z niego w rozgrzanym tłuszczem naczynia i smażyć warzywa z mięsem. Ormianin pilaw z Samarkandy odróżnić przyprawy i włoski przepis z cielęciny i grochu jest tak oryginalny, że nie jest grzechem i umieścić na świąteczny stół. Jak widać, sposoby gotowania pokarmów bardzo dużo, więc jeśli lubisz gotować, nauczmy się razem.

Z produktów wymienionych w preparacie, wyjście Pilaf około 8 litrów. Dzięki czemu będą w stanie wyżywić liczną grupę. Co nie jest powód, aby zaprosić znajomych do charakteru i razem z nimi, aby gotować w kociołku pachnące pilaw? Tym bardziej, że aby nie było łatwe, zobaczyć na własne oczy. Więc pierwsza zaliczka – lepiej niż poprzedniej nocy – dokładnie spłukać pod zadzie tap devzira. Trzymać się reguł „siedmiu wód”, co oznacza, że ​​ryż należy wlać wodę co najmniej siedem razy aż zacznie spuścić płyn krystalicznie czysta. Kiedy poradzi sobie z tym zadaniem, wypełnić go z nową porcją wody i pozostawić do zaparzenia. Jeśli nie masz czasu, moczyć przez co najmniej 120-180 minut, a najlepiej procedura powinna zająć około pięć do sześciu godzin.

Jeśli gotować pilaw w domu, oczywiście, o każdy kocioł nie może chodzić i mówić. W tym przypadku zastosowanie konwencjonalnego grubościenne miski, naczynia do pieczenia lub niezbędnym narzędziem każdej nowoczesnej gospodyni – multivarka. Teraz przygotowujemy produkty: od czystych cebulę obrać i posiekać półkola jej średnia grubość. Marchew można zetrzeć, ale klasyczna wersja danie polega na przecięciu go na słomie.

Przemyć baranka po leżał na papierowych ręcznikach i pozwolić spłynąć. Następnie pokroić w dużą kostkę jednakowej wielkości – nie więcej niż 3 cm umieścić garnek lub czajnik (w zależności od tego, gdzie można gotować pilaw w domu lub na zewnątrz). Rozgrzany. Wlać do miski oleju roślinnego i czekać aż zacznie skwierczeć, a następnie wlać żarówki warzywo. Jeżeli proces gotowania będzie zauważyć, że olej jest lekko gorzki, zapoznanie się z następującym przepisem: smażyć go czarną cebulę, pokroić na cztery kawałki. Pomoże pozbyć się złego smaku i warzyw jest wtedy po prostu wyrzucić go nie trzeba.

Gotować cebulę, stale mieszając, w przeciwnym razie będzie to spalić. Jak tylko zyskuje piękną złotą brązową skórkę, posypać tutaj kawałki jagnięciny. Należy zauważyć, że pokrycie miski z pokrywką, w każdym razie jest to niemożliwe, ponieważ składniki zostaną wygaszone. Powinno to nastąpić dopiero po ułożeniu ryżu. Sprawdzić mięsa, jeśli jest rumiane z jednej strony obrócić delikatnie nad łopatką do drugiego. W tym samym czasie, upewnij się, że cebula nie stać się „węgiel” dla tego stale mieszać produkty, jeśli to konieczne, zmniejszyć ogień.

Po upływie 15 minut, wylano do marchew PAN, dogotować otrzymaną masę aktywnie z łyżką, przez około kwadransa. Tymczasem umieścić na piec do ogrzania wody, jak tylko zacznie się gotować, wlać ją do przyszłego pilaw. Uwaga, wrzącej wody powinien obejmować tylko składniki. Należy zredukować płomień palników, wlać do misy około dwóch łyżek soli płytkich wchodzi ulubionego przyprawy (korzystnie suszony).

Tradycyjna receptura wymaga użycia kminku i berberysu i kardamonu. Można dodać kilka groszek czarny pieprz Połączyć wszystkie przyprawy w piala i szlifować je za pomocą specjalnej zaprawy, a następnie wlać zirvak. To, co nazywa się masę warzyw i mięsa, przygotowane do przyszłego pilaw. Przy okazji, jeśli chcesz nadać potrawie pikanterii i przejmujący, dodać do niego kilka strąków suszonej czerwonej papryki.

Choć słaby danie, obrać czosnek. Młodych warzyw niosek w pilaw z ryżu, ponieważ jest o wiele szybciej niż stary, staje się miękka i przerw. Ponadto, należy pamiętać, że wszystkie zasady czosnku gotowania żywności umieścić całość, nie dzieląc go na ząbki. Jest to czas, aby sprawdzić zirvak smak – mięso powinno być miękkie. Jeśli czujesz, że posiłek był zbyt słony, nie martw się. Następnie ten składnik absorbuje nadmiar ryżu. Teraz kilka razy wypłukać go, rzucając na durszlak, pozwolić spuścić trochę. Następnie wlać do naczynia, rozłożonych równomiernie na warzywa i masy mięsnej, ale nie mieszać. Dodaj główkę czosnku i zalać całą nową porcję wrzątku. Ciecz powinna wzrosnąć powyżej produkty nie więcej niż 2 cm.

Zmienić intensywność pożaru nie warto – niech danie dusić aż woda całkowicie odparowuje. Po około 20-25 minutach sprawdzić ryż do smaku, jeśli jest to trudne i chrupie w zębach, wpisać trochę więcej płynu. Najważniejszą rzeczą w tej pilaw gotowania – nie przeoczyć momentu, kiedy woda zniknęła, a zad jest już prawie gotowy. Oznacza to, że nie powinno być zbyt miękkie, jak pilaw będzie się w garnku z pokrywką zamknięte przez około godzinę. Zmniejszyć ogień do minimum, a następnie zebrać kaszę usypana na środku patelni lub kociołka. Szczelne pokrywy blaszanej, nacisnąć delikatnie obniżyć górną i pozostawić do schnąć przez kolejne piętnaście minut. Następnie całkowicie wyłączyć grzanie i niech danie stać przez jakiś czas. Przed podaniem, wymieszać i umieścić na stole ze świeżych ziół.

Powrót do spisu treści

Klasyczne włoskie risotto z warzywami i cielęciny

Proponujemy inny przepis mistrz jest bardzo smaczne, obfite i niskotłuszczowe pilaw. Dla fanów eksperymentów i zwolenników pierwotnej decyzji powinno być danie idealnie pasuje. Zorganizować wieczór włoska kuchnia i niespodzianka gości risotto z grochu, warzyw i przetargu wołowiny w połączeniu z wątróbki drobiowej. Pewni, to pilaw znajomych nie próbowałem.

Składniki:

  • 200 g świeżej cielęciny
  • 1.5 filiżanek długie ziarna nieklejących wycięcie ryżu
  • Cebula – jeden kawałek
  • 1 litr bulionu z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zaleca się gotować drób)
  • Seler korzeniowy
  • 15 ml oleju z oliwek
  • 110 g oferty wątroby kurcząt
  • 50 g twardego sera, startego
  • Sól
  • Dwie łyżki roztopionego masła
  • 1.5 filiżanek obranych grochu

Przygotowanie:

W naszym kraju najbardziej popularne wśród gospodyń domowych korzystać z tych typów jako uzbecki pilaw, Fergany, Samarkandy. Niektórzy wolą Salaterka, więc nie dodać do mięsa. Jednak wszystkie nudne i czasami dusza wymaga odmiany. To dla tych chwil i będzie odpowiadał następującym przepisem. Risotto – tzw włoskie risotto – okazuje bardzo delikatny, odżywczy i niezwykle ostry. Nie wierzysz mi? Następnie oferują to zrobić w praktyce, niezależnie opanowali następujące oświadczenie.

Tak, przede wszystkim starannie umyć cielęciny, umieścić go na specjalnych papierowych ręczników i pozwolić spłynąć. Tymczasem czyszczenia cebulę i seler, posiekać średniej wielkości kawałki. Suszone mięso posiekać nożem w środku kostki tego samego rozmiaru. W celu zaoszczędzenia czasu, należy gotować zupę z góry, na przykład, w godzinach wieczornych. W nocy nie pójdzie źle, ale rano możesz znacznie szybciej poradzić sobie z przygotowaniem włoskiego pilaw. Przy okazji, że przyszedł bardziej atrakcyjne i użyteczne, należy użyć bulionu z kurczaka do domu. Umieścić ostatni ogrzewa się i w czasie cięcia kawałków średnim rozmiarze wstępnie przemytego i suszy wątroby.

Teraz Podgrzać rondel i umieścić go w produkcie śmietany, gdy zostanie całkowicie rozpuści, wlać do samego oleju roślinnego danie. Po wlać seler z cebulą, ugotować, nie zapomnij mieszać od czasu do czasu, przez około pięć do siedmiu minut. Po tym czasie dodać cielęciny, wątróbki i grochu. W odniesieniu do tego ostatniego, możemy zauważyć, że to powinno być wcześniej namoczone w ciepłej wodzie przez kilka godzin. W tym przypadku, pilaw będzie bardziej miękka i delikatna. Składniki gotować, stale mieszając, aż zmieni kolor, jeżeli to konieczne, wprowadź trochę oleju.

Przepłukać ryż (przynajmniej siedem razy), aż zacznie odpływać idealnie czystej wody. Nawiasem mówiąc, jeśli chcemy mieć do czynienia z przygotowaniem potraw szybko, zalecamy wstępnie moczyć jęczmień przez co najmniej 30-60 minut. Po przemyciu odchylić w cedzidło tak szybko, jak to jest odprowadzana, wlać do rondla z mięsa i warzyw. Równomiernie łyżka ryżu, tak że całkowicie pokryte wszystkie składniki. Po kilku sekundach, jest tu wlać gorącą bulionu. Teraz zmniejszyć płomień palników i pozwolić Sos zagotować, przykryć naczynie pokrywką nie jest konieczne. Okresowo miesza się naczyń, jak odparowanie cieczy, dodać małe porcje bulionu z kurczaka.

Pilaw włoski słaby co najmniej 20 minut, spróbuj go dla smaku – ryż i cielęciny powinna być miękka. Ewentualnie dodać kawałek masła, a następnie posypać wszystko tartym serem. Nawiasem mówiąc, dla aromatu zaproponował wprowadzić kilka ząbków czosnku. W tym przypadku, posiekać w cienkie plasterki. Ponadto, nie będzie zbędnych przyprawy, takie jak bazylia lub suszonego oregano – dadzą smak risotto. Tradycyjnie, posiłki podawane są warzywa, świeże zioła, liście sałaty. Można zrobić sosie pomidorowym, soję lub inny. Mam nadzieję, że ten przepis pomoże zorganizować przyjemną i satysfakcjonującą wieczór autentycznej kuchni włoskiej.

Dziś dzielimy się z czytelnikami sekrety gotowania potraw niezwykle zdrowe i bardzo popularne. Niech te wskazówki pomogą uczynić bardziej zróżnicowana dieta, oryginalne i oczywiście pyszne. Sama plov – dość proste danie, które z pewnością można ugotować nawet początkujący, niedoświadczonego kucharza. Najważniejsze – po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami i uzbroić się w cierpliwość, ponieważ potrawa jest słaby w średnio 60 minut do półtorej do dwóch godzin. Ale wysiłek, wierz mi, warto – Twoja rodzina i goście będą zachwyceni pilaw. Bez względu na to recepta przebywają, należy pamiętać, aby gotować powinien być zawsze szczęśliwy.

load...