Czekolada Polewa: przepis „haute couture”

Zawartość:

O tym, kto dokładnie wymyślił glazury czekoladowej, historia milczy. Ale wiadomo, że sama czekolada (w postaci kakao) przyszedł do nas z Meksyku, gdzie nie było trzy tysiące lat temu, że kakao cukierniczego zaczęły być dodawane tylko w XVII wieku i na początku XIX czekolady wziął znaną postać kaflowy. Tak więc, o lukier. Polewą czekoladową – jeden z najmłodszych wynalazków cukierniczych. Dany wysoka (w czasie) wartości kakao, może być nazywany produkt wysokiej kulinarnego sposób. Ta glazura pokryta wyłącznie z najlepszych i najdroższych wyrobów cukierniczych.

load...

Z biegiem czasu, kakao i czekolada przestał być „pokarmem bogów”, bezpiecznie na ziemię i przeniósł się do menu zwykłych śmiertelników. I mimo, że nie stają się codziennością posiłek, pozostają dostępne, ale znakomity przysmak. Liczne przepisy na czekoladowe nadal kulinarny „haute couture”.

Proste polewą czekoladową

Najprostszą jest polewa na bazie cukru i wody z dodatkiem kakao.

Składniki:

  • Kakao w proszku (2 łyżek stołowych)
  • Cukier (pół szklanki)
  • Woda (3 łyżki stołowe)

Przygotowanie:

Mieszać cukier z proszku kakaowego i dodanie wody. Dobrze wymieszać i podpalono. Na powolnym (bardzo wolno) glazury gotować ciepła, stale mieszając. Najpierw rozpuszcza się cukier, to syrop zaczyna bańki. Po pojawieniu się pęcherzyków gotować lukier na chwilę i zdjąć z ognia. Dajemy dużo glazury do ostygnięcia i zagęszczania: gorące jest zbyt płynny, cukier całkowicie ostygnie i utwardzona.

load...

Uwaga:

Na ciasto lub kremem ciastka dziecka w jeszcze ciepłą polewą czekoladową, można dodać trochę masła i pokonać go z mieszadłem. Tak smakują szkliwo staje się bardziej miękki.

Czekolada lukier z kwaśną śmietaną

Najczęstszym przepis na domowej czekolady. Okazuje się jak prawdziwy ciemnej czekolady, ma specyficzną kwasowość jest rozcieńczony cukru cloying. Wielki tort dla lukier.

Składniki:

  • Śmietana (100 g)
  • Cukru (3 łyżki stołowe)
  • Masło (2 łyżek stołowych)
  • Kakao w proszku (3 łyżki stołowe)

Przygotowanie:

Śmietana, cukier i kakao w rondlu i mieszać na małym naparu ciepła, stale mieszając. Po szkliwo zaczyna się gotować, dodać masło i nadal gotować, aż olej się rozpuścił. Następnie zdjąć z ognia, lekko chłodny i przejść do działania: glaziruem ciasta, ciasta lub babeczek.

Uwaga:

Szkliwo szybko ochładza się i pogrubia po ochłodzeniu silnie, ale nie twardnieje.


Polewa czekoladowa ze skrobią

Oryginalny sposób na przygotowanie polewą czekoladową bez parzenia. Na to nie trzeba masło lub śmietanę, nie twardnieje bardzo szybko i mogą być stosowane zarówno na gorąco i schłodzone na wypieki.

Składniki:

  • Skrobia ziemniaczana (ka)
  • Kakao (3 łyżki stołowe)
  • Cukru pudru (3 łyżki stołowe)
  • Woda (3 łyżki stołowe)

Przygotowanie:

Miska wlać przesianego proszku, cukier, skrobię i kakao. Dodanie silnie chłodzone wodą i wymieszano. To wszystko! Powłoka może być powleczony gotowy ciasta. Nawiasem mówiąc, określona liczba produktów jest zupełnie wystarczające dla oblodzenia, które mogą być pokryte ośmiu babeczek (Mini ciasta).

Błyszczące polewą czekoladową

Kolejny przepis z „zimnego” gotowania glazury. Prawie prawdziwa czekolada, ale też genialny.

Składniki:

  • Cukier puder (pół szklanki)
  • Mleko (pół szklanki)
  • Kakao (3 łyżki stołowe)
  • Masło (pół łyżeczki)
  • Wanilia

Przygotowanie:

Zmieszać proszek kakao z cukrem i rozcieńczono ciepłym mleku. Istnieje również umieścić zmiękczonej masło i szczyptę wanilii. Mielony do uzyskania błyszczącej glazury.

Uwaga:

Wisienką twardnieje szybko, więc trzeba to zrobić po ugotowaniu pieczenia.

Profesjonalne polewą czekoladową

Z profesjonalistami, oczywiście, trudno konkurować. Ale wszystko w naszych rękach. A jeśli wiemy, przepis na prawdziwego profesjonalnego czekolady, dlaczego nie spróbować gotować to pyszne, błyskotliwą i piękną „wacik”.

Składniki:

  • Masło (ka)
  • Mleko skondensowane (ka)
  • Kakao w proszku (łyżka)

Przygotowanie:

Jak widać, pamiętaj skład szkliwa jest bardzo prosta: wszystko jedno po drugim. I gotować, a okazuje się, że proste. Trzeba roztopić masło (The grubsze, tym lepiej), dodać mleko skondensowane i kakao. Wszystko wymieszać i natrzeć szkliwo pokrywa ukończył projekty ciasto.

Polewy czekoladowej w kuchence mikrofalowej

Uwielbiam gotować w kuchence mikrofalowej? Następnie przepis lukier jest właśnie dla Ciebie.

Składniki:

  • Masło (2 łyżek stołowych)
  • Mleka (3 łyżki stołowe)
  • Kakao w proszku (3 łyżki stołowe)
  • Cukier (pół szklanki)
  • Jedna trzecia płytek ciemnej czekolady

Przygotowanie:

Ogrzanego mleka i cukier rozpuszcza się w nim. Kakao wymieszać z masłem i dodać do mleka. Potem umieścić czekoladę i wszystko umieścić w kuchence mikrofalowej. Po trzech do czterech minut wyjmuje się, miesza i wykończone za pomocą szkliwo w sposób zamierzony (w celu pokrycia ciasto, ciastko czy ciasto).


Ciemnej czekolady glazury

Idealny dla takiego słynnego tortu Sachera „jak”. Tak, i wszystkie inne ciasta też z powodzeniem mogą być pokryte tą powłoką. I dobrze współgra z kokosa.

Składniki:

  • Ciemna czekolada (2 płytki)
  • Cukier puder (pół szklanki)
  • Mleko (2 łyżek stołowych)

Przygotowanie:

Czekolada podział na fragmenty i rozpuszczają się w kąpieli wodnej. Mieszanka sproszkowanego mleka z cukrem i dodać do stopionej czekolady. Stawiamy na ogniu i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż lukier zamienia się w gęstej pasty.

Czekolada z orzechami laskowymi glazury

A co z czekolady, ale tylko białe? Z niego też można je wytworzyć w nietypowym czekoladzie, takie jak nakrętki.

Składniki:

  • Masło (trzeci pakiet)
  • Cukier puder (pół szklanki)
  • Płytka biała czekolada
  • Mleko (łyżeczka)
  • Nakrętki (są)
  • Wanilia

Przygotowanie:

Olej wyjęta z lodówki i pozostawić na chwilę, tak że staje się miękka. W garnku umieścić połamanych czekolady stopić masło a wszystko to w kąpieli wodnej. Następnie dodać mleko, cukier puder, wanilii i orzechów. Mieszać i wyjąć z ciepła. Szkliwo jest gotowy.

Sztuczek handlu

Aby swoich doświadczeniach z glazury były owocne, słuchać rad doświadczonych cukierników:

  1. Wisienką na wypieki muszą najpierw nałożyć cienką warstwę, a na górze już położyć grubszą warstwę.
  2. Bardzo gorąco glazury lepiej nie podlewać ciasto – ostudzić nieco.
  3. W celu określenia gotowości podawać glazury, należy użyć metody „palca”: Jeśli palec zanurza się w lukier cierpienia, to jest gotowy do użycia.
  4. Lukier na bazie cukru pudru, przygotowane „zimne” metody, pożądane jest, aby bezpośrednio wykorzystać, jak szybko twardnieje.
  5. Hot glazury nie mogą być stosowane do kremem maślanym. Jeśli jest to konieczne, zrób to między śmietaną i polewą warstwą dżemem lub kremem, posypać kakao lub cukier puder.
  6. Czekolada Glazura dobrze łączy się z kokosowego, wanilii, rumu i brandy.

Takie są małe sztuczki i takie różne przepisy na czekoladzie – wyroby cukiernicze „haute couture”. Dołącz do wysokiej kulinarną modę?

load...