Ciecierzyca. Oryginalne receptury

Ciecierzyca – rodzaj roślin strączkowych, jest uprawiany głównie w tropikalnych i subtropikalnych Azji. Jest to wspólne jedzenie, które powinny znaleźć miejsce w swojej kuchni. W przeciwieństwie do „native” z roślin strączkowych, takich jak fasola, jest bardziej łagodny dla żołądka i jelit i nie powoduje nieprzyjemne konsekwencje. Ciecierzyca ma wiele zastosowań. Od niej gotować zup, purée i sałatki. Doceniam to, aw kuchni wegetariańskiej, gdzie ziarna są tradycyjnie spożywane jako główne źródło białka.

load...

Ciecierzyca zawierać około 50-60% węglowodanów, 20-30% białka, aż do 7% tłuszczu i około 12% innych substancji, – olejki aminokwasu lizyny, witaminy B1, B6, kwas foliowy i minerały (fosfor, potas, magnez, mangan, ).

W ciecierzyca ma tylko jedną wadę – nie jest to „spontaniczne” produkt. Jego przygotowanie musi być poprzedzony wstępnym moczeniu. A kilka godzin nie będzie wystarczająco. Idealnie, trzeba wcześniej zaplanować wszystko i moczyć w zimnej wodzie przez noc. Niektóre przepisy sugerują moczenie przez 24 godzin. A rano można rozpocząć gotowanie. Tak więc, aby rozpocząć z bardzo proste i zdrowe sałatki.

Sałatka

Potrzebne będą:

  • Zlewkę wysuszono piskląt
  • 1 czerwona cebula
  • 2 łyżki. łyżki soku z cytryny lub granatu
  • Kminek, kolendra, papryka czerwona – wszystko do mielenia
  • Sól

Przygotowanie:

load...

Zanurzyć ciecierzyca, jak omówiono powyżej. Rano (lub później), aby przesunąć do garnka, wlać zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez około dwie godziny, aż będą miękkie. Należy pamiętać, że powinien on być miękkie w środku i na zewnątrz pozostaje nienaruszona. Więc nie czekaj, aż zawartość patelni zmieni się papka – wyłączyć. Odcedzić i ostudzić.

Cebulę pokroić w cienkie pół-pierścieni. Wlać sok kwaśny. Niech parzyć przez kilka minut. Ciecierzyca gotowe do wlać sól i przyprawy, dodać cebulę. Dobrze wymieszać. I można rozpocząć posiłek! Służą temu sałata z mięsa będzie nadmierne, ponieważ to samo – magazyn białka. A w ogóle, to jest absolutnie kompletny posiłek dla drugiego śniadania lub lunchu.

A na kolację, można gotować pyszne obfite zupy.

Zupa

Składniki:

  • 1 filiżanka suszy pisklęcia
  • 2 ziemniaki
  • 2-3 łyżki ryż (opcjonalnie)
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
  • Kurkuma
  • Świeże startego imbiru, 1 łyżka
  • Kminek
  • Kolendra
  • Sól

Przygotowanie:

Ciecierzyca namoczone dzień wcześniej (im szybciej, tym lepiej). Nazajutrz bierzemy patelnię do 2,5-3 litrów. Układanie powrotem procedurę wypchaną ciecierzycy, napełnić wodą i postawić na ogniu. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień i gotować na niskie. Długa. Półtorej godziny. Sól jest najlepiej dodać w tym okresie, ponieważ wtedy nie będzie miał czasu, aby zanurzyć się. Gdy ciecierzyca stać się na tyle miękkie, dodać do patelni plastry surowego ziemniaka. Na tym etapie, zupy grubsze kochankowie mogą dodać ryż. Równolegle, na patelni Rozgrzewa olej roślinny. W gorącym oleju, włożyć kminek, kolendrę, kurkumę. Czekać aż przyprawy zaczną wydzielać zapach, dodać starty imbir, a następnie – drobno posiekanej cebuli. Lekko podsmażyć i dodać przecier pomidorowy. Dusić kilka minut, aby cebula stanie się miękka. Dodanie „zazharku” w garnku z zupą. Gotować przez kilka minut do wszystkich smaków i aromatów mieszały. Próbuje, poprawne soli potrzebne. Gdy ryż i ziemniaki są gotowe, zupa może być wyłączony.

Kminek, kolendra, imbir i kurkuma pomaga w trawieniu. Dlatego dodanie ich do potrawy z fasoli jest bardzo właściwe.

Podobnie można przyrządzić posiłek, i drugie. Nasączone i gotowano sos ciecierzyca wypełnić dwóch lub trzech filiżanek pociętych pomidorów i szpinaku, gotowana z przyprawami. Być może połączenie czerwonego i zielonego gniazdka kolor żywności nie jest bardzo znany, ale smak nie jest zdecydowanie ograniczona.

Zupy i sałatki „pojemność” produktu nie jest ograniczony. Danie, które z pewnością należy odwołać się do młodszego pokolenia – to niezwykła popcorn.

Prażona kukurydza

Potrzebne:

  • 2 filiżanki niesolonego gotowanej ciecierzyca
  • Sól i przyprawy (cukier puder lub cynamon)

Przygotowanie:

Pełni gotowane i suszone ciecierzyca rolki przypraw i soli (opcjonalnie dla dorosłych) lub cukru pudru z cynamonem – dla dzieci. Ważne jest, że po prostu groch suchy. W przeciwnym razie, po czym, po wysłaniu go w piekarniku na blasze, to może zacząć się dusić. I musimy kontynuować do wyschnięcia i piec. Więc Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a odesłać ciecierzycy, wlewa do blasze w jednej warstwie. W ciągu 30-40 minut powinno być tam, „opalanie”. Dobrze, jeśli w piecu z konwekcji. Jeśli nie, to od czasu do czasu trzeba wymieszać. Prawidłowo przygotowany „popcorn” powinny być chrupiące i wewnątrz jest pusty. Idzie jak wielki przekąskę do piwa w pikantnym wersji i traktować jako użyteczny dla dzieci – w słodkim.

Ciecierzyca jest również głównym składnikiem tradycyjnej kuchni Bliskiego Wschodu – falafel. To puree gram perełek z zielonych, smażona w oleju roślinnym. Przygotowanie falafel proste. Szkło jest mielony w gotowym ciecierzyca puree, dodaje do niego kilka łyżek mąka i przyprawy (pieprz, kminek, czosnek, cebula, kminek posiekane) solone, a utworzony z Otrzymane ciasto kulki o wielkości orzech. Rozgrzej olej w głębokim tłuszczu do smażenia i falafel przez 6-8 minut na złoty kolor. To jest podawane z sosami, jogurt, warzywa i chleb pita.

Po próbie ciecierzycy, osiadł w kuchni zawsze. Można go dodać do zupy na mięso kurczaka lub bulionu. Nie zawierający ciecierzyca receptur shurpa i pilaw. W skrócie, lot gotowanie wyobraźni nie jest ograniczona. A co najważniejsze – będzie to z korzyścią dla zdrowia!

load...