Chińskie pierożki: receptury, sprawdzone przez wieki

Zawartość:

Pierogi – jest częścią kultury Chin, tradycyjne danie w kraju, symbolizujący bogactwo, łączenie rodzin po długiej rozłące. Gatunek tego dania nie ma prawie 1500, niektóre z nich – publiczne, inne nadają się do codziennego użytku. Każda rodzina w Chinach świętuje Nowy Rok z tego naczynia, wykonywania pewnych rytuałów. Dokonywanie potrawy uważane specjalną umiejętność, bo pierogi – rodzaj dekoracji świątecznego stołu.

load...

Spójrzmy na dwa podstawowe rodzaje gotowania potraw chiński: jiao-ZI i Wonton. Były mieć płaski kształt i ciasta-jak smak i gęstość polskie pierogi. Wonton (lub Vantaa) wyglądem przypominają wiązkę strun z zieleni, a ciasto jest walcowane na nich jest znacznie cieńsza. Przy okazji, dzięki jiao-ZI pojawiła słynnego włoskiego ravioli – Marco Polo przywiózł z podróżuje notebooka pełen przepisów na dania kuchni chińskiej.

Nadzienia do pierogów, istnieje wiele niesamowite, że są specjalnie dobrane, każdy przepis jest dla Ciebie – z najmniej egzotyczne składniki. Jak w każdym naczyniu, tutaj istnieją niuanse gotowania. Na przykład, nadzienie powinno cięcia warzyw bezpośrednio przed wyrobów wtryskowych, a mięso mielone, może być mieszany z wyprzedzeniem, i zamrozić.

Jiao Zi – chińskie pierożki na parze

Być może jest to większość chińskich potraw przybliżona recepta na to, co nazywamy „pierogi”.

Składniki:

  • Mielone mięso (wieprzowina) – 400 gramów
  • Koperku (świeży) – 200 gramów
  • Cebula (duży)
  • Imbir (korzeń, 5 cm)
  • 2 dzbanki mąki
  • Sól i pieprz (do smaku)
  • Skrobia – trzeci kubka
  • Wody (zimnej) – 250 gramów

Przygotowanie:

load...

Aby prawidłowo zrobić ciasto na pierogi chińskie Jiao-Zi, należy użyć następującego przepisu: Wymieszać mąkę ze skrobią i przesiać do miski. Powoli wlewając zimną wodą, trzeba przygotować jednorodną miękkie ciasto, stale mieszając z nim. Mąka lub woda może potrzebować trochę mniej lub więcej, w zależności od jego rodzaju i wielkości filiżanki. Następuje przygotowanie nadzienia. Wieprzowina mielona (najlepiej Stadion), dodać drobno posiekany koperek i cebulę, starty na drobnej tarty korzeń imbiru. W zależności od smaku solą i pieprzem mięsa mielonego.

Teraz, gdy nadzienie jest gotowe, przechodzimy do modelowania. Od otschipnite kawałek mały kawałek ciasta i rozwałkować z wałkiem do ciasta w naleśnik. W środku każdej łyżeczki umieścić ciasto dodatków, w zależności od wielkości obrabianego przedmiotu. Następnie ostrożnie podnieść brzeg ciasta i dodać kwiat, małą przewagę zaschipyvaya. Powtórzyć proces aż do końca ciasta i nadzienie. Ostatni Jiao Zi-niewidomych w duchu chińskich tradycji: z mięsem kluski umieścić w monety, przemywa dokładnie oczyszczonej. Teraz smaru puchar dwukrotnie kotła z masła lub oleju i gotować Jiao-ZI około kwadransa.

Oczywiście, można po prostu gotować je w słonej wodzie oszczędnie, jak zwykłe pierogi, ale będą one dostać parę o wiele bardziej łagodny. Podawać danie z sałatką chop julienne ogórka i zielonej cebuli, skropić sokiem z cytryny i posypać odrobiną warzyw chili lub papryka słodka (jeśli chcesz). Bon appetit!

Chińskie pierożki z krewetkami Wonton

Najczęściej podawane z zupy wonton, w którym zostały one przygotowane. Jest spożywane w ostatniej turze.

Składniki:

Na ciasto:

  • Mąka pszenna / s – 300 gramów
  • Jajko
  • Soli – pół łyżeczki
  • Woda mineralna – 125 ml
  • Skrobia ziemniaczana – 100 gramów do walcowania ciasta

Na nadzienie:

  • Wieprzowina – 250 gramów
  • Filet z kurczaka – 150 gramów
  • Obrane krewetki – 100 gramów
  • Korzeń imbiru – 1 łyżeczka
  • Pióro cebula – 3 sztuki
  • Sosu sojowego – łyżka jadalnia
  • Pietruszka i koperek – do 7 gałązek, pozostawia tylko
  • Olej sezamowy – pół łyżeczki
  • Ocet ryżowy – łyżeczki
  • Sól i pieprz

Na sos:

  • Sos sojowy – 50 gramów
  • Sos Terriyaki – 25 ml
  • Butelkowanej wody – 25 g
  • Cukru – 1 szczypta
  • Sok z limonki, słodki sos chili, nasiona sezamu – 1/2 łyżki

Przygotowanie:

Bądź farsz zrealizować ravioli przepis, w tym przypadku, zadaniem dość czasochłonne i pracochłonne, więc można wywołać za pomocą swojego gospodarstwa domowego – nawet jeśli przyczynią się one, a następnie przygotować prawdziwy rodzinny posiłek będzie łatwiejsze. Umyte mięso, krewetki i warzywa pokroić w bardzo drobną kostkę. Za pomocą ostrego noża z cienkim ostrzem. Być może masz pomysł, aby uprościć zadanie i po prostu przewijać wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, ale zalecamy to krojenie nożem. Tak smaku nadzienia jest znacznie smaczniejsza bardziej oryginalny.

Więc wyciąć kurczak, wieprzowina, krewetki, imbir, zioła. Wymieszać w misce i odeprzeć wszystkie składniki ściany, aż farsz nie będzie lepki. Zostaw go na chwilę i cieszyć się ciasta. Aby to zrobić, należy przesiać mąkę do pojemnika, w osobnej misce ubić jajka z drobnym soli i wlać 65 ml wody mineralnej. Teraz, na wzgórzu mąki zrobić „krater”, a następnie wlać płyn do 1 łyżka. Jeśli to konieczne, można dodać trochę wody, ale niekoniecznie to wszystko wykorzystać. Głównym kryterium dobrego testu – miękka i elastyczna. Forma kuli i przykryć wilgotną ściereczką

Poradzić sobie z gotowaniem, podzielić ciasto na 4 równe kawałki, mieć jedną, a resztę pozostawić pod ręcznik, dzięki czemu nie są one ogorzały. Skrobia posypać powierzchnia robocza and roll, tylko bardzo cienka warstwa ciasta do kwadratu o bokach 25 cm. Teraz pokroić na mniejsze kwadraty, według własnego uznania, małych i dużych. Posypać skrobią każdym detalu – teraz można je umieścić stos bez utraty przyczepności.

Weź łyżkę mięsa mielonego i umieścić ją na środku placu. Nadzienie powinno zajmować około 1/9 o pow. Podnieś krawędzie i złożyć torbę, kruszenie z „pasa” trochę niższe brzegi ciasta. Okładzina może wonton wrzenia wody w wodzie, na parze bulionu lub zamrozić na przyszłe posiłki. Jeśli masz krevetochi głowy i ogony, nie spiesz się, aby je rzucić. Niewiele pozostaje zapalić w piecu, a następnie gotować je w bulionie z dodatkiem pietruszki i macierzyste kawałki porów. Odcedzić go – bulion z krewetek i przyprawione gotowania wonton gotowy! On podkreślić smak potrawy, a używasz produktów do maksimum, i jest jednym z założeń chińskiej kuchni.

Przepis na sos tych uszkami jak prosta: zmielić nasiona sezamu w moździerzu i zalać wszystkie pozostałe składniki na liście. To wszystko. Delikatne, pachnące pierożki wonton z niewiarygodnie pyszne nadzienia i sosem Oryginalny gotowe, smacznego!

Klasyczne chińskie pierożki

Receptura tych kluskami jest podobny do poprzedniego, w procesie tworzenia się test. Można gotować ciasto siebie i można użyć mrożonego ciasta zakupy preformy do Wonton. Ta liczba produktów przeznaczonych do 4 porcje.

Składniki:

  • 180 g posiekanej kapusty pekińskiej
  • 225 g mielonego mięsa wieprzowego
  • Jadalnia łyżka wytrawnego sherry
  • Kilka łyżek sosu sojowego
  • łyżka mąki kukurydzianej
  • 3 cm pokruszonego imbiru
  • Jeden drobno posiekanej zielonej cebuli
  • 36 warstw mrożonego ciasta dla Wonton 9 x 9 cm
  • 1 jajka

Na sos:

  • Sos sojowy – 60 ml
  • 5 cm drobno posiekanego imbiru
  • 60 ml ocet ryżowy

Do dekoracji:

  • Duszone szparagi i sezamu
  • Szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

Rozpoczęcie wdrażania receptury klasyczne chińskie pierożki z czasochłonnego zadania – gotować farsz. Zmierzyć do rondla 3-3,5 szklanki wody i zagotować. Pekin kapusty gotować przez minutę, odcedzić i zalać zimną wodą przewlekły. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie kapustę mocno wycisnąć nadmiar wilgoci i posiekać bardzo drobno. Wycisnąć ponownie i wymieszać z pozostałymi składnikami listy.

Przyszedłem modelowania. Umieścić kilka liści ciasta na arkuszu naoliwiona papierem do pieczenia. Smar każde puste na obwodzie kurzego Brush. Miejsce w środku 1 łyżeczka mielonego. Podnieść przeciwległe końce ciasta i zamknąć nadzienia. Klej brzegi ciasta. Podobnie gotować pierogi i inne.

Cope sztukaterią, umieścić na ogniu garnek lub wok. Wlać wodę do poziomu 1 cm, doprowadzić do wrzenia. Ostrożnie umieścić pierogi na patelni z jednej warstwy „z dołu” w dół. Delikatnie wymieszać tak, aby nie przywarły do ​​dna. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć efekt cieplny i zamknąć garnka pokrywkę. Niech gotować dokładnie 5 minut, aw międzyczasie gotować sos sojowy – wystarczy wymieszać wszystkie składniki.

Gotowe pierogi łyżką cedzakową i umieścić zaczep na 4 talerzach. Jeśli można podawać duszone szparagi, posypane sezamem, to będzie prawdziwie narodową potrawą. To nie ma znaczenia, jeśli nie ma takiej dekorować musiałby, bo pierogi są dobre same w sobie. Bon appetit!

Chińskie pierogi z baraniną

Poniżej daje recepty od chińskiego szefa cesarskiej kuchni. Ta metoda gotowania pierogów są w 100% autentyczne i przychodzą do nas od czasów starożytnych.

Składniki:

Na ciasto:

  • Mąka – 500 gramów
  • Temperatura pomieszczenia wody – 150 g
  • Sól – jedna trzecia z łyżeczką

Na nadzienie:

  • Mięso jagnięce – 200 gramów
  • Daikon rzodkiewki – 200 gramów
  • Żarówka
  • Startego imbiru – łyżeczka
  • Vedanās (przyprawa) – ¼ łyżeczki
  • Sos sojowy – 3 łyżki herbaty
  • Sól – 2 gramy
  • Olej sezamowy – 1,5 łyżki

Na sos:

  • Sos sojowy – 25 gramów
  • Ocet sojowe – 25 gramów
  • Czosnku (posiekane, ale nie zgniecione) – łyżeczka
  • Olej sezamowy – jedna trzecia z łyżeczką
  • Vedanās – jedna trzecia z łyżeczką

Przygotowanie:

Przepis na udane badania jest mały trick – temperatura wody musi pasować do temperatury powietrza. Wyrobić ciasto w sposób, który opisaliśmy wcześniej ( „chińskie pierożki z krewetkami Wonton”) i pozostawić na 50 minut. W międzyczasie, cieszyć się rozbioru mięsa. Kotlet mięsa używając bardzo ostrym nożem, dodać imbir, sos sojowy. Daikon obrać i zetrzeć trochę soli. Powinien stanąć podkreślić sok. Naciśnij lekko i dodać do mieszanki warzyw mięsa. Pinch się ze śpiączki małe kawałki ciasta i rozwałkować ciasto cienko z wałkiem do ciasta. Sculpt pierogi wybranego rozmiaru i kształtu ciebie. Gotować we wrzącej wodzie przez 7 minut i podawać z sosem – wystarczy wymieszać składniki w misce z listy. Bon appetit!

Chińskie pierożki dim sum z krewetkami

Dim są bardzo tradycyjny posiłek rano. Są podawane z pieczonymi herbaty jak małe ciasta.

Składniki:

  • Obrane krewetki – 400 gramów
  • Sosu sojowego (najlepiej light) i wino ryżowe – dwie łyżki
  • Pędy bambusa z puszki – 150 gramów
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • Olej sezamowy – łyżeczka
  • Przesianej mąki pszennej – 2,5 szklanki
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Ta reguła jest kluski Oferowane wdrożyć tradycyjnie – od przygotowania nadzienia. Drobno posiekać pędy bambusa i krewetki, dodać wodę (4 łyżki) i sos sojowy, pieprz, olej sezamowy i wino, wymieszać, tylko bardzo ostrożnie. Następnie Wymieszać z mąki kukurydzianej i dobrze wymieszać. Przygotuj swój obszar pulpitu. Przesiać mąkę kopiec, zrobić małe wgłębienie po środku i wlać w pierwszej połowie szklanki gorącej wody, a następnie jedna trzecia kubek zimnej wody, a następnie dodać olej roślinny. Wyrobić ciasto elastyczne ramiona i natychmiast recytować toczyć i pleśni pierogi wygodne dla Ciebie.

To przepis na ravioli jest najwyraźniej objawia się w parze. Pokrycie dna podwójnego kotła liści kapusty pekińskiej i umieścić pierogi w pewnej odległości od siebie. Potrzebne, aby przygotować je przez 5 minut przy maksymalnej silną parą. Bon appetit!

Pierogi chińskie ogórków, krewetek i ogórka morskiego

Jeśli można uzyskać ogórek morski, starannie przygotować ten przepis chińskie pierożki. Potrawy z owocami morza jest szczególnie delikatna i oryginalna.

Składniki:

Na ciasto:

  • 600 gramów mąki pszennej
  • 220 mililitrów wody

Na nadzienie:

  • 300 g krewetek
  • 150 g ogórka
  • 50 gramów ogórek morski
  • 25 ml oleju sezamowego
  • 3 gramów świeżo zmielony czarny pieprz
  • 5 gramów drobno startego imbiru
  • Sól – szczypta

Instrukcja gotowania

Po pierwsze, aby ciasto z mąki i wody w sposób opisany w poprzednim przepisie. Ciasto rozwałkować na wszystkich plasterki, posypać każdą skrobię ziemniaczaną i złożyć stos. Wtedy zaczynają się gotować farsz. Obrane krewetki i morskie ogórki szlifować puree. Ogórki umyć i wyczyścić w razie potrzeby. Drobno posiekać, wycisnąć i dodać do farszu. Istnieje również wlać olej sezamowy, sól i pieprz (może zastąpić papryka) wymieszać z imbirem i dobre odpychają wołowiny potrawy na ścianie. Włóż przygotowany farsz w postaci małych kulek ciasto na pierogi kształtach i niewidomych w postaci guzków. Gotować je we wrzącej osolonej wodzie do miękkości. Bon appetit!

Chińskie pierogi z wieprzowiną i bakłażanem

Niesamowicie smaczne mieszanka mięsa i bakłażana! Jesteśmy przekonani, że próby narodową potrawę z Chin, to na pewno, aby go do swojej rodziny książce kucharskiej. Ciasta przepis jest absolutnie identyczny z poprzednim, bo można ugotować pierogi z 2 dodatków i aromatów zadowolić ekstrawagancję rodziny przy stole.

Składniki:

Na ciasto:

  • 600 gramów mąki pszennej
  • 220 mililitrów wody

Na nadzienie:

  • 300 g bakłażana
  • 150 gramów drobno posiekaną miazgi wieprzowiny
  • 50 g cebuli
  • 25 ml oleju sezamowego
  • 3 gramów świeżo zmielony czarny pieprz i imbir proszku
  • Sól do smaku

Instrukcja gotowania

Stosując metodę opisaną powyżej, aby ciasto i toczą się na peletki. Sędziowie, zacznij gotować farsz. Dojrzałe bakłażany, umyć, obrać i drobno posiekać. Doprawić masy solnej, odstawić na kwadrans i wycisnąć ręcznie. Umyte schab cebula i cebuli, jak również. Wymieszać warzywa i mięso, dodać olej sezamowy, pieprz, imbir i sól. Rozpocznij rzeźbić pierogi. Tuż przed podaniem, gotować je w osolonej wrzącej wodzie do miękkości. Aby przesłać do stołu to danie z sosem korzennym może być. Bon appetit!

Jak widać, jest to trudne i skomplikowane, wyglądające jak danie chińskie pierożki i dość łatwo dostępne dla naszych obywateli. Wybierz swój ulubiony przepis – niech łączą starożytną kulturę i przygotować pyszny obiad lub kolację w kręgu bliskich!

load...